临沧茶区的优质普洱原料产地小结-茶礼仪网

　　临沧茶区有很多好茶，现在都被很多人盯上了。临沧的茶品种最多，优质茶区：1、沧源耿马茶区2、双江勐库茶区3.云县白莺山古茶园4.凤庆滇红5.永德忙肺6.永德章太藤子茶。

　　有道是“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。普洱茶喝到临沧，几乎已经到头了，因为天下普洱，仅归于斯。普洱茶像拥有“魔力”一样，在时间冲洗下，在品质上铭刻下了奇迹。生命亦是如此，在不断的岁月中沉淀，不管是好是坏，不管是精彩还是遗憾，都在继续。普洱茶有很多茶区，话说有新六大茶区与古六大茶区，本文小编就为大家点评临沧茶区优质普洱茶，看看是否此茶就如大家所说有着“魔力”。普洱茶有着越陈越香、越陈越有价值的神奇魅力，同时这也是普洱茶独特的神韵，一起来看看临沧茶区优质普洱茶的神奇魔力。

　　临沧的茶品种最多，优质茶区最多，也最适合茶类生长，犹如黄山的峻奇，茶客空手入山，总不会空手而回，看看大家是如何点评临沧茶区优质普洱茶：

　　1一、沧源耿马茶区：石佛洞、沧源崖画一带，只喝过少量的品种，，但是印象深刻，其茶显白毫，极粗壮，叶梗肥厚，馥郁的花果香，耐泡，陈化价值高。但是产量少得可怜。

　　推荐等级：四星

　　二、双江勐库茶区：大户赛，南美，公弄，冰岛，昔归等，应当说是勐库大叶种的起源之地，但是由于茶多酚含量高，口感并不是非常适宜，只有少数的老树，大树茶，是属于口感的极品，大部分的茶口感上不及勐海和景迈的茶区。

　　冰岛：冰岛的老树茶产量不高，芽也不是很多，从口感来讲，收敛性较强，甘甜度高，据说是宋代种植，海拔约1600左右，其马蹄几乎没有，耐泡度极高。从今年开始，可能无缘喝到，毕竟市场已经认识冰岛的价值。有炒家进入。

　　推荐等级：四星半

　　南美：临沧健身沱的原料之一，南美的好的老树不弱于冰岛，但是产量更少，大部分是茶园，乔木但是不老，所以口感上苦涩重，化得慢，用于拼配更好，而非直饮纯料。有陈化价值，性价比好。

　　推荐等级:三星半

　　大户赛，公弄：这二个地方近于冰岛，但是老树比例不多，不排除有个别资深茶客去搞的单株茶，但是从总体来看，性价比高，有陈化价值，口感苦涩微强，香沉。

　　推荐等级：三星半

　　昔归：邦东是最适合茶种植的地区之一，代表茶系为"昔归"。这里要注意的是，昔归的海拔只有约700米左右，远低于冰岛等其它勐库地区。由于产量极少，口感极好，市面上鲜有真品，昔归的茶气猛然一降，令人销魂。

　　推荐等级：四星半

　　三、云县白莺山古茶园：在云南从不缺少好的茶，而是缺少发现好茶的人们，比起班章和冰岛，云县和凤庆一带，更为的古老，其中多样的茶树，野生，半野生，过渡型，栽培型茶树的群体，令人流恋难忘。

　　本山茶：墨绿色，芽极少，口感偏清甜型，很是好喝。

　　二嘎子茶：类似本山，微有区别，口感上偏香甜。

　　野生乔木茶：兰花香，芽粗壮，叶偏窄小，极度耐泡，甘香。

　　推荐等级：五星

　　四、凤庆滇红：喝过很多红茶，最爱滇红和正山小种，滇红以凤庆为最，其中云抗十号全芽茶和古树一芽两叶发酵的红茶，是极品。茶汤红亮，有明显的金圈，香气偏浓郁的花果蜜香，口感厚重。

　　推荐等级：四星

　　五、永德茶区

　　忙肺，鸣凤山，班卡等都有普洱茶树，但是就其品质而论，苦涩重而化得慢，老树极少，一般都是百年以内的青壮年茶树，而其生态由于海拔较高，收敛性强。香气较沉，苦涩重而微留

　　推荐等级：三星半

　　永德章太藤子茶：经品茗后，个人认为其口感远超同类普洱茶，清甜可口，喉韵和生津明显，是不可多得的佳茗。藤子茶一般生于半坡，红土，其多叶而坚韧，比普洱的茶树早发芽，晚凋谢，喜阳光。属野生茶过渡，几无苦涩。口感极棒。

　　推荐等级：五星

　　临沧生态极好，茶种类丰富，需要注意的是高海拔的茶，一般涩度(收敛性)偏高，普通茶友不是很习惯。而最优质的茶区即是澜沧江沿岸，白莺山和邦东一带，从口感上来讲，临沧和版纳的茶各有特色，而临沧茶的性价比微高。建议大家品茶时根据自身情况、喜好、口感来定，只有适合自己茶才是最好的茶叶。

有用+10

赏

普洱茶闻香，到底闻的是什么？

　　很多人在喝普洱茶时感觉不到有什么香气，而专业大咖们喝普洱茶时，总是很认真的闻香，他们到底在闻什么呢?今天就为大家来揭秘闻香可以帮你获得的六大信息!

　　1、分析产区：云南普洱茶一山一味，每个村寨山头的茶特点都不相同，通过闻香可以判断出产区、村寨、山头，是纯料还是拼配。

　　2、判断季节：每个季节茶叶的香气也有很大区别，通过闻香判断出采摘季节。

　　3、分析工艺：好的原料必须要有精湛的制作工艺，才能做出好茶，通过闻香可以判断出工艺问题，如摊晾时间是否过长或过短，杀青温度是否过高或过低，揉捻后解块是否及时，是在日光下干燥的还是晒棚里干燥的或者其它干燥形式，压成型后是高温烘干还是常温烘干等。

　　4、分析冲泡技术：冲泡手法会影响普洱茶的口感，通过闻香可以判断出泡茶的水温高低、投茶量多少、浸泡时间长短等。

　　5、判断年份：不同年份的普洱茶有不同的香气特征，通过闻香可以分析并判断出普洱茶的陈化年份。

　　6、分析储藏品质：不同贮藏方式会陈化出不同的品质，通过闻香可以判断出普洱茶的储藏地点、储藏方式，储藏的温、湿度，是否杂异味等。

大滇说茶（2）：普洱茶的分类

　　按不同的分类方法来讲：第一，按采摘季节分，分为春茶、夏茶、秋茶（谷花茶）；

　　春茶

　　正常情况下，云南的茶区2月中下旬开采台地茶，3月中下旬开采大树茶。

　　头春茶，大树茶的头春茶采于3月中下旬至4月初，头春茶茶质厚重，但由于雨水不足，故叶条偏小，苦涩味重，刺激性强烈。

　　春茶第二采，成为春中茶，通常认为是一年中最佳的原料。条索肥壮，芽毫显露，入口口感醇和，水质厚重，香气饱满。

　　春茶第三采，采于立夏之后，品质下降较多。

　　请大家注意，“正常情况下”这个前提。

　　这里相信会有不少人认为是头采茶最好，大滇和很多制茶人，却是认为春茶第二采最好，如果熟悉农作物生产的就知道，第一批茶的采摘是为了把较弱的芽和叶摘除，给第二批赢得生长的空间和营养，比如种玉米或者苹果，第一批总是把那些发育不良的果摘掉，以便养分供应；

　　夏茶

　　五月后云南进入雨季，茶叶生长迅速，品质迅速下降，但因为雨季茶原料多酚类、儿茶素等含量高，因此台地茶多用来做渥堆熟茶。

　　夏茶通常叶大而薄，梗长而细，口感上苦涩重而难化，水质较薄。

　　夏茶制作的普洱生茶，基本可认为是劣质普洱茶的代表，价格低廉。

　　很多人不理解，认为熟茶用夏茶做，等于低劣的代表，实际不然，如果有发酵经验的人，就会持不同观点，实际上，春茶发酵难度不小，容易发酸，夏茶足够涩，渥堆发酵充足出来的茶，反而醇厚得多。叫嚣春茶发酵，实际上并不会带来额外的价值。在整个发酵的变化过程中，如果是发酵足够或者过度，即7-10成熟，春茶的优势是体现不出来的，只有在轻发酵的程度下，春茶会有优势，也就是发酵在6成熟或者以下，但这样的发酵程度，实际上有违背熟茶的初衷，让你没法现喝，轻发酵的茶还带有涩味。至于什么是轻发酵、和重发酵，以及适度发酵，以个人发酵的例子而言，大滇很惭愧，发到适度的茶只有一款——吴印良品，重发酵的是陈香老茶砖，轻发酵的是龙牙宫廷，还有7591这样的茶，实际上，对于老黄片，比较老的枝叶，重发酵是正解，而对于正常的茶，应该发酵到适度7-8成熟，轻发酵我是不赞同的，只是出于利益考虑，不愿意冒风险而已。

　　头春茶，叶条偏小，苦涩味重，刺激性强烈，春茶第二采水质厚重，香气饱满，夏茶通常叶大而薄，梗长而细，口感上苦涩重而难化，水质较薄。夏茶制作的普洱生茶，基本可认为是劣质普洱茶的代表，价格低廉；这样的概念，对于辨别一些普洱茶来说，是基本的概念。

　　秋茶

　　9月后，云南茶进入秋茶，茶树上长出了白毫，肥厚饱满的新芽，因为处在稻谷开花的季节，因此称为谷花茶。

　　谷花茶优于夏季雨水茶，虽不及春茶滋味浓厚，但苦涩味低，香气好，外观美观，也是有部分厂家用来做普洱生茶或渥堆做熟茶。注意秋茶的标志，具体来说，苦涩味低，外观比较漂亮。当然，说这些，只是个大概，还要看大家具体去对比，301的易武和302的易武可以很方便的对比出这些结论。

　　春茶、夏茶、秋茶这个是非常重要的概念，对于辨别茶的品质，可以说是决定性的。普洱茶其他的分类方式，就简单提下，不细说了。。。古树茶，台地茶这种事按树的形态来分；野生型、栽培型、过渡型这类是按物种进化过程分；生茶、熟茶是按发酵程度分；然后按仓储方法，又分湿仓和干仓；

　　第二短期饮用型

　　在3年内饮用尚可，但长期存放口感衰，此类茶列为短期饮用型。此类茶由于制作原料及工艺所限，茶菁所受伤害较大，丧失活力，故不耐存放。只能在短期内饮用。显见于现代工厂经高温杀青，高温烘干制成生茶（07年很多茶属于这类）。

　　第三中期储藏型

　　部分茶区茶，因茶种属性，香气日久丧失，或因工艺制程原因，以经验判断，不宜久放，适合5-7年内存放，多存无意义。显见于部分黄片制作茶，虽工艺适度，但无长期存放意义，5-7年已经是最佳。（景迈或者某些香气盛的茶，而景迈的茶，若压得很紧实，则存放会更久些）

　　最后提一下大滇自创的分类方法，按最佳饮用期分：

　　针对的是现在市场上已经存在的成品普洱茶

　　第一、即饮型

　　包括袋泡茶、或以香味著称的月光白（关于月光白是否属于普洱茶有争议），迷你沱等可归于此类。

　　第四长期收藏型

　　唯满足以下条件者，适合长期收藏。

　　（一）合适的原料

　　原料是基础，不好的原料自然没有收藏价值。收藏级别的茶，原料自然应该选上等原料制作，其中以大树茶、古树乔木茶为上品；

　　（二）合适的工艺加工

　　这里包括了鲜叶杀青的工艺，也包括了加工的工艺。杀青适度，揉捻适度，成型松紧适度，成型后不要烘干，自然阴干为宜。

　　很多茶农的茶在原料上占据了优势，并非虚言，故很多人认为，自己家做，可以选好料，揉捻、杀青、晒青，自己都可以做得好了，而且还石磨压制，一定比大厂好，这个论点是错误的。

　　茶农茶的缺陷，并不是原料问题，我知道通常很多茶农做的茶，原料都很不错的，茶农茶原料我假定ＯＫ了，后面就是压制的工艺了，这里就出现了致命缺陷，原料的处理、蒸茶、干燥，三大缺陷。

　　茶农茶的缺陷之一原料的处理、精加工

　　原料的筛选处理需要某些设备，需要某些特制的房间，其它不讲，只讲一个精制，大家会看到，大滇有的茶，是经过切制加工的，有的是不切的，这个主要是收到原料后，发现有的茶前期揉捻不够，导致后续转化不利，这个时候，是退不回去的，这种比例的茶，有时会到１０％－２５％，这种主要是台地茶，小树茶，茶农做的时候不认真啊，因为便宜，这个时候，制茶者的功力就比较关键了，需要处理，而茶农是不会考虑的，压个饼，一张纸，搞定，这个是他们的思维逻辑，相应来说，大厂在这些方面有优势，精制处理、发汗，这些是茶农根本做不了的事，同样，大滇制茶的时候，开始都得告诉工人怎么怎么做，对茶农，要告诉，怎么怎么杀青，到什么程度，揉捻到什么程度。

　　茶农茶缺陷之二蒸茶

　　有规模的茶厂都用锅炉，蒸茶，大约5-7秒就压制，茶农还有一些小厂，用蒸锅蒸隆等蒸茶，15-20分钟，不确定，经常把茶蒸烂，压制，如果蒸不足，压制不成饼，返工再蒸，也是常事，所以我去很多小厂，最关键看他有没有锅炉。等于煮牛奶消毒问题，巴氏杀菌跟人工煮了消毒，最后的鲜爽度不一的。

　　茶农茶的第三个缺陷干燥

　　由于着急交货，或者没有任何意识，我看见很多茶农是用太阳晒干饼茶的，如果没太阳，就烘干，这个跟正规茶厂的正常烘干是不一样的，正规的是下面通过加热，让室内温度维持在35度左右，茶饼放在架子上，大约3天左右，阴干是最好的方式，但是你得有耐心，一般春天需要7天左右，而且占地方，当然，我也见过赶工，很多小厂或者茶农直接烘干出货的，当天原料进去，当天成品出。

　　由于这三方面的因素，虽然多数茶农茶原料上占据了优势，综合观察他的饼，我还是不敢给很高的评价，而事实上，大厂的很多茶，虽然原料不太行，如果后期工艺合理，会比茶农茶更有前途，所以很多茶农茶现喝固然好喝，存放下去不是很乐观，所以在春天压饼，相对来说，是比较合理，而夏天，基本上不压饼，秋天压饼，时间比春天还要久，因为不时下雨。

　　（三）良好的储藏方式

　　储藏应该选干燥的地方自然陈化，所谓进仓之法的，实为投机取巧之事，效果已经证明，无益于普洱的长期存放。

　　合适的原料+合理的工艺+良好的仓储=好普洱

　　大滇分这个类的目的，是便于大家根据自己的需要选择合适的普洱茶。

　　所以，一眼看去，如果要存的茶，那是要仔细挑选的，现喝就无所谓啦。

　　回到很多话题，如果只是喝茶，不是玩茶，当然不需要考虑那么多，反正都是喝不死人的，如果要收藏，那就有必要加强学习了。

　　很多人都会说，以口收茶，这个对于新手来说，是不适用的，根据你心目中的存储时间来选茶，才是正道。
文/大滇飞扬