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南糯普洱茶山:普洱茶树的人工矮化

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网


  我们先看看这些茶山的成片成片的茶树。

  很多人会心生疑惑了:“不是说普洱茶树是大叶种的乔木茶吗?为什么茶山上的茶树看起来和福建广西一带那种绿茶的茶山是差不多的呢?”

  其实这是一个误区,表面上看起来确实是的,那些绿茶的灌木茶山和普洱茶的这些乔木茶山看起来确实是没有太大区别,那就听听少寨主怎么说的吧:“其实。这些茶山上的大部分茶树,根部树龄都是普遍在30多年以上,但是为什么这些茶树看起来那么低矮呢?那是因为当时在政府的号召下,为了给茶农们增收增产,将原来的茶树树枝都采用砍切法,再让这个茶树重新长出树枝,目的就是让茶树往横向发展,不让茶树像古树茶一样,尽是往高处长个,因为长高了的书产量是很低的。”下面这个少寨主身边的这种茶树的形状是像蘑菇一样形状往外蓬发的,那样可想而知,采摘茶叶的数量肯定就多了。而且别小看下面这两棵茶树,它们的树龄竟然都是上百年的。

  另外,在普洱茶山上采摘茶叶,还不能想当然的背个筐就满山到处可以一起采摘了。他们要将茶王茶、大树茶、古树茶、台地普通茶分开采摘,分开炒制分开售卖,那样能够让好茶和普通茶分开来,有点可惜,现在的茶商们为了利益最大化,拼配的手法层出不穷啊。 

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普洱茶收藏中的七个不惑之解

  近年来,各种收藏一下狂热了起来。特别是普洱茶,各种珍藏版的都出来了。虽然普洱茶具有较高的收藏价值,但也不要盲目地追求热潮,还是需慎重。

 

  第一、选择之惑

 

  云南普洱茶品种繁多,野生茶、古树茶、台地茶、新茶、陈茶、普洱生茶、普洱熟茶、晒青、烘青、渥堆发酵、干仓、湿仓、饼、砖、坨、柱……名词众多,对于老手收藏者有时也会难免糊涂。

 

  第二、收藏之惑

 

  不是所有的普洱茶都具有收藏价值。普洱茶不像法国波尔多的葡萄酒,有一个被市场接受的、公认的标准。因此,目前大多还是靠感性认识,主要靠市场、厂家、专家等的综合信息得出收藏的决定。对于大多数收藏者来说这也是一大难题。

  第三、贮藏之惑

 

  普洱茶贮藏场所有讲究,同时需要科学的贮藏方法,温度应保持在25℃左右为宜,湿度控制在75%左右,室内应通风、干燥、无异味、清洁、避光。适宜的贮藏条件、贮藏能力和质量保证是普洱茶收藏投资增值的条件。对于需要大量贮藏普洱茶的收藏者来说,温、湿度控制较为困难。

 

  第四、个人收藏之惑

 

  对于普洱茶的个人收藏者来说,面临最棘手的问题是来自资讯方面的缺乏,不够具体、及时的资讯,就会失去许多的收藏机会。同时也会失去许多出售的商机。在收藏市场,资讯决定了一切。要保证低进高出,良性循环,没有资讯的保证就等于没有了眼睛。

  第五、品质之惑

 

  普洱茶不但是农副产品,更是文化产品,古典字画的市场价格都在各种媒体发布,而普洱茶现在的流通价格太暧昧,导致所谓“水深”、“水浑”,严重影响了消费者购买信心,很多人知道普洱茶好,但就是不敢买。因此如何保证所收藏的普洱茶质量,也是收藏者必须了解的问题。

 

  第六、收藏投资的商业流程之惑

 

  尽管你有很好的普洱茶收藏品,但你却没有得到应有的投资回报,那是因为你对收藏投资的商业流程还不了解,但要熟练掌握这些复杂的流程需要一定的时间、经验积累。

 

  第七、发展之惑

 

  作为生产厂家,明明知道自己生产出一批具有收藏价值的产品,留下一部分作为收藏,保证比立即出货利润高得多。但不出货,产品不能变现,又影响下一步的生产,不得已只有忍痛割爱,这是普洱茶生产商的发展之惑。

  虽说普洱茶是一个很好的投资选择,但也要从自身条件出发,同时多了解普洱茶的相关知识、产品选择、贮存条件、普洱功效等。

 

  喜好收藏、品茗普洱茶,天美仕鸡祥如意普洱茶饼是一款不错的选择。原料上延续古树品质,每年限量生产也为后期的收藏价值提供保障。将茶饼置于通风、干燥、无异味、清洁、避光环境中贮存,随着时间的沉淀,它的品质也会年年得以陈化,陈香浓醇。丁酉鸡年(2017年)珍藏一饼生肖鸡饼,表达对新的一年美好生活的愿望与憧憬。

【茶马史诗】普洱茶企年内将上市

在2010年2月,普洱市天下普洱茶国有限公司(简称茶国公司)正式成立,是普洱市国资委控股的国有茶业龙头企业。“茶马史诗”“泡朴”是茶国公司主推的商标。“茶马史诗”是云南省著名商标,目前正申报中国驰名商标,旗下有“普洱人家”“普洱晒红”“藤条茶”、“紫为上”等系列产品;针对电子商务开发“泡朴”系列产品。

2015年11月,普洱市政府批准启动“普洱市天下普洱茶国有限公司上新三版方案”,股改后成立普洱市天下普洱茶国股份有限公司,预计2016年下半年挂牌上市,将成为普洱市首家上市的茶叶企业。

做大普洱茶产业

公司以“健康普洱·茶马史诗”作为核心品牌。提倡“健康普洱”就是为了做大普洱茶产业,重塑行业生态建设,让普洱茶成为健康的饮料,以最健康的方式种植和生产,用最健康的方式销售,引导人们用健康的生活方式品饮与收藏普洱茶,使普洱茶告别炒作、以次充好等行业乱象发生,从而使普洱茶被广大消费者认可,真正做成“健康全人类”的大产业。为此,茶国公司提出“健康普洱5要素”:茶树自然生长环境的健康、茶叶生产控制过程的健康、普洱茶文化推广的健康、市场发展的健康、品饮文化的健康。

普洱茶自古产于云南,通过茶马古道行销天下,可以说普洱茶是历代云南先民的智慧与辛劳结晶,它上演了茶马史诗般的传奇。茶国公司在致力打造“茶马史诗”品牌茶叶产品,同时打造“茶马史诗茶文化平台”,挖掘、弘扬推广普洱茶文化,使产品与文化高度融合。今天,茶国公司继承先民遗志,在盛世兴茶的大好时代,“兴天下普洱,立百饮之冠”,意欲抒写全新的“茶马史诗”传奇。

开创茶园新模式

茶国公司作为普洱市茶产业的“国家队”,将推出“黄龙山大自然园”,打造普洱市生态茶叶的高地、茶文化的全新地标。生态有机食品引领未来的大消费时代,随着近几年普洱市推出生态茶园、有机茶园建设,“远看是森林,近看是茶园”已经成为普洱市茶叶的最大卖点。

“黄龙山大自然园”位于普洱市木乃河工业园区后面的大山深处,距离市区公路绕行13公里,直线距离3公里。拥有近2000亩林地,2008年开垦种植760亩生态茶园。黄龙山大自然园是云南茶叶品种大观园,云南最优良的36个茶叶品种,各种茶叶香气融合,采摘加工出来的茶叶堪称云南最包容的茶品。茶树已经放荒了6年,目前全部采用稀疏留养管护方式,打造最原生态、最有特色、最高端,通过欧盟、美国、日本认证的有机茶园。茶园建设将成为生态稀疏留养、旅游观光、农耕传习、林下种植的示范基地。在茶山上套种近6000株樱花,种植20株牡丹芍药等花卉药材,茶园里养殖牛羊、养鸡鸭,吃茶园里的杂草、虫子,肥料反哺给茶树,用耕牛翻耕茶地,保留中国传统农耕文化,建个“野象食堂”种上野象最爱吃的芭蕉,“黄龙山大自然园”远看是森林茶园,近看是座茶花园,野象每年会到茶园里走走,美食几餐,已成为中国野象群活动距离城市最近的地方。

打造“大自然仓”

普洱茶最核心的价值在于健康功效和仓储陈化,作为普洱茶原产地的云南省在普洱茶生产、加工、仓储、销售的整个产业链上,相对缺乏普洱茶仓储环节。云南省虽是普洱茶原料、加工之地,但没有形成云南普洱茶原产地的仓储标准,只是普洱茶原料的供应商、制造厂和搬运工,缺乏在普洱茶市场上应有的定价权和话语权。因此,茶国公司将打造一个‘大自然仓’全新概念,即如何利用当地自然的温度、湿度、空气来仓储普洱茶,探索出一套建设、仓储模式,已在申报“大自然仓企业标准”,以弥补普洱市乃至云南省在茶产业链上的一个短板。

茶国大自然仓为多层建筑,目前8000余平方米的第一期加工厂及大自然仓开始建设,预计2016年5月投入使用。利用普洱市常年温度15至32摄氏度,相对湿度在50至75%的绝佳环境,仓储出口感更丰富、更饱满,仓储成本低的普洱茶,自古以来依靠自然,返璞归真的体现。在此仓储标准的指导下,茶市处于低迷期,公司引导有条件的茶农参与仓储茶叶环节,推广“茶农仓储普洱茶原料”模式,解决茶企资金短缺、茶农茶叶销售难等问题。在“茶马史诗”的倡导、引领示范下,普洱市在“十三五规划”中提出建设30万吨普洱茶自然仓储基地,打造云南最大的普洱茶大自然仓,破解普洱茶发展瓶颈。

借“互联网+”提升品牌

茶国公司顺应“互联网+”发展模式,分别担任云南省普洱茶电子商务协会、普洱市电子商务协会副会长单位,发展线下线上业务,拓展销售渠道,与国内多家知名电商平台合作,推出“联合品牌定制”模式。

“茶马史诗”成为“互联网+文化+金融+”的探路者,“茶马史诗”与北京高德国金投资有限公司合作,普洱茶成功在北京雍和宫国际版权交易中心挂牌上市交易,交易量突破3亿元,试水金融市场获佳绩;2015年入股15%投资成立云南省普洱茶交易中心,开创普洱茶交易新模式。

公司多元化发展

晒红作为云南传统红茶,“茶马史诗”品牌挖掘、创新开发出“普洱晒红”,选用云南大叶种茶鲜叶为原料,通过萎凋、揉捻、发酵、日光干燥而成,在适宜条件下可以长期存放,具有越陈越香、后发酵特质的新品类茶叶。

“普洱晒红”作为普洱茶与红茶之间的一个全新品类,凭借独特的工艺、品鉴与收藏价值,可以大力开发国际市场,具有极其广阔的市场前景。茶国公司充分挖掘晒红的历史文化、工艺价值、市场前景等,牵头制订“普洱晒红企业标准”,获得云南卫生计生委批准。

为了充分利用好云南茶叶资源优势,茶国公司联合中国普洱茶质检中心等相关机构,大胆创新,继“普洱晒红”之后,又创新研发出“藤条茶”“大自然仓”“紫芽茶”等工艺标准,目前茶国公司正申报6个企业标准,7项技术专利。

喝小青柑普洱茶必须知道的4件事情!

一款好的小青柑普洱茶,不仅仅拥有超自然的柑桔醇香味,并且冲泡后的茶汤入口有很好的融合度,顺滑香甜,味道很纯粹,且满屋子的香味,沁人心脾,回味无穷,有一股独特的甘润气味。

喝小青柑普洱茶必须知道的4件事情!

一、小青甘普洱茶的基本制作流程

摘果—洗果—挖肉—洗果—杀青—填茶—脱水—包装。

杀青步骤,是为了去除小青柑果皮的酸涩味,抑制酶活性,方便填茶;脱水的方式,有太阳晒干和高温烘干两种;包装的话,是裹上白绵纸,有助于透气、通风,转化,还可以很好的保留住青柑和茶叶的香气,可以预防运输途中碰撞。

二、品质好的小青柑普洱茶,应该具备以下特质:

1、茶汤入口顺滑,透亮,呈酒红色,有的稍微比较淡一些。

2、放在房间内,满屋子飘香,放在一个袋子里,取出以后,就连袋子周围都是满满的清香味道。

3、除了香味、顺滑以外,汤色必须是清透的,没有任何杂味的。

4、融合度一定要好,泡好的茶汤以后,即不是柑味、也不是茶味,而是融合一起的柑茶味,让人说不出出柑还是茶,两者的融合度是非常好的。

三、柑普茶,柑和茶性质相近,越陈越香,彼此融合

大家都知道,普洱茶陈越越香,因为内含物质不断转化所产生的最终结果。而小青柑也是具备这个特点的,3年以上的柑皮,药用价值非常好,如果达到10年的话,那么药用价值是更高的,并且随着陈放时间的变化,清香慢慢转变成了陈香,最后变为是樟香。

青柑和普洱茶的相互吸收,在这个过程中,充分融合为一体,最后保健价值就这样被彰显出来,所以说,青柑和普洱茶堪称是完美的结合。

四、小青柑普洱茶,选柑有讲究、选茶也有讲究

1、时间上的讲究

青柑,以8月的新会柑为首选;7月的柑太小,填茶量少,滋味寡淡,没有茶味;9-10月的柑,太大,糖分增多,挥发油含量变少,保健价值也会跟着降低;因此,选择8月所产的青柑制作而成的柑普茶,是最好的。

2、地域上的讲究

以新会柑为上上柑,因为新会柑作为陈皮药用,是国家地理标准保护品种,它的药理作用在很早之前就有记载,在李时珍的《本草纲目》就有记载“陈皮,苦能泻能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功”,又指出“今天以广中来者为胜”(广中,就指的新会)。(新会柑,年幼时陈化后青皮,成年时陈化后陈皮,药用价值都极佳)。

而其他产地的青柑,那么在味道上是比较容易去分辨出来的,那么得看个人选择。

3、填茶料的讲究

上等青柑普洱茶,内含的选料是云南勐海地区的普洱茶远离,至于等级之分嘛,那么自然是粗颗粒是比较多的;而那些一级宫廷柑普茶的话,那么粗老颗粒填充是比较少的,每种等级填充,都非常有讲究,但归根到底,全部都是采用云南勐海原产地的茶料去填充的。

其实,无论是任何什么小青柑普洱茶,个人认为,一定要质量过硬,这才是我们最终品饮的目的。