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普洱茶古树纯料,非亲临“不能知其味”

2019-03-19 访问量: 28 茶礼仪网

  古树纯料,非亲临“不能知其味”,非跋山涉水不能寻得。一个骨灰级的普洱茶粉丝,喝茶需要曲折的前奏,才能在喝茶中品出萦绕于心的妙韵。想着每一款茶生长的环境,每一款茶得到的故事,喝茶亦是一种慢镜头的回放,在回放中隐隐发现自己。

  冰岛

  三月初的时候,冰岛的古茶树还没有发芽,快到中旬,稍微发出来一些,茶农采来用铁锅手工杀青制作出来,茶样的外形不够匀整,但香气却比往年好。今年茶叶量少,收的人却不少。

  四月中昆明等地终于降下了第一场春雨,这对干渴中的茶树是个好消息,但随即却接到临沧朋友的电话说大雪山一带下雪了,茶芽新萌,这突然的低温估计又会冻坏一批芽头,实在可惜了。这头采春茶,芽头上银毫满披,泛着微光;二叶三叶,稍微泛褐色,铮铮筋骨,根根精神。

  南糯山

  每次去南糯山总是遇雨,弯曲的山道间雨也总是斜着飘过来,任凭你打着伞还是会全身都湿透掉。耳边听得见溪水流淌的声音,却看不见清流的模样,它们多半是藏在了树丛里了。满山的茶树在雨水里湿漉漉地绿着,连树枝上紧攀着的苔藓也绿得鲜亮。

  难以想象,没有雨水滋润的南糯山的模样,当南糯山头采春茶拿在手里的时候,有些憔悴的茶们也诉说着远山的焦渴。不过,冲瀹后的茶汤里依旧有昔日的甘香与清凉,古茶树的躯干在几百年间栉风沐雨,为茶们积蓄下的底子不薄。

  景迈

  去冬今春无雨,在茶们该篷勃生发的时节,大地干渴,晴空无情。幸好,远山里那些生长了几百岁的古茶树之根须足够坚忍弥长,一个个倔强的茶芽还是冒了出来,虽然生长得缓慢了些,发芽率低些,模样不够水灵,但它们还是如精灵般含香而生。

  捧一捧来自景迈山勐本村的古树茶尤觉珍贵,今年气候特殊,景迈古茶也呈现出一些非常规的特点,茶芽上的银毫没有往年浓密,芽头也较以往细长。不过,干茶香里的太阳味道浓郁,景迈茶特有的山野蜜香明显。

  攸乐

  闻见“攸乐”二字,未尝茶汤,便生了一分欢喜。

  可谁会想到,攸乐得名缘于并无文字的基诺族。在攸乐山世居的基诺族自称“基诺”,“基”指舅舅,“诺”是后人的意思,引申即为“尊敬舅舅的民族”。基诺族奉孔明为茶祖,传说三国时孔明南征,一部分落伍的士兵在此定居,自名为“丢落”(意思是说孔明把他们丢了),后来才演变成为汉语的“攸乐”。

  80年代,父亲在攸乐山拍摄了不少资料,其中就有凉拌茶的制作过程。后来,他去离昆明最近的峨山高香茶园,还带回些鲜叶如法炮制给我们吃,大概因茶树的树龄不同,峨山茶鲜食涩味稍重,吃来并不如意。父亲把剩下的鲜叶用开水过一道,加上盐巴辣椒填在坛子里做成腌茶,两三个月后,味道鲜辣,嚼来仍有茶叶清香,是不错的饭粥小食。

  冲泡今春头采攸乐古树茶,香韵惑人,这香气带着些花香,竟有几分近似景迈茶的花蜜香。不同的是,景迈古茶馥烈柔媚,持久弥坚;攸乐香里轻苦漫舌,却终能化香为甘。好比大乔小乔姊妹同胞美人,一个敦厚端庄,一个伶俐机巧,各自占尽风流。悠悠我心,乐彼远山。

  邦东

  临沧茶质的优秀一是来自于它茶种的优良,二是得益于它曾经的偏远带来的贫困。

  到临沧的路确实不好走,山连山,弯绕弯,从机场到城的那一小段路都可以叫你晕车。从临沧市到勐库的路更是一途艰险,再往下到乡到村,吉普车经常是“跳”着“醉舞”一路狂奔。

  这样的风尘跋涉后,在村里的粗制所或茶农家坐下,一杯浓醇的大叶子茶比什么甘露都好喝,喝完了,跑去看看屋后山坡上的茶树,一棵棵就那样大咧咧地立在山间,树干上攀着苔藓,叶片油亮,长而肥硕,鸟啊虫啊来来往往,一点不把人放在眼里。这地方的茶树,哪用得着化肥农药?以前,临沧的茶不容易运出山去,卖不起价,老百姓也不会花钱去买化肥农药,老百姓自己日常喝的,往往是一大早出门去采了回来,火塘上的铁锅里杀了青,用手工搓揉成条状后摊在大太阳下晒干,干香的毛茶装进麻袋或竹篮,吊在屋梁下,喝时抓一把出来,就是田间地头火塘边最解渴的宝贝。

  千家寨

  千家寨的茶没有冰岛的霸烈也没有景迈的蜜花香,但它清澹自如,雅致天成。

  2008年,老友春节没过完就进山守着茶树发芽,那年也是天旱,老友在山上几天一个电话,通报着茶树们的情况.终于有一天,他高兴地说:“芽头已经长得可以采摘了,明天就开采。”第二天一大早,接到电话,声音却没了头天的喜悦,他闷闷地说:“夜里下了冰雹,把大部分嫩芽头都打掉了。”后来,他告诉我们,那会,他蹲在棵古树上,看着秃秃的枝桠,沮丧得心痛。
 

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女性喝普洱茶的危害

  普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱生茶可以清理肠道,降脂,提神,降压和减肥等功效;普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。那么普洱茶对哪些女性有危害呢?

  1、建议喝熟茶而不是生茶。理论上说普洱茶本来就有很好的去油的功效,因此能减肥,生茶和熟茶都能减肥效果是差不多的,但是因为喝生茶减肥并不适合所有的人,特别是体寒的(如何分辨寒性体质)。所以推荐喝熟茶,再有就是要想效果好茶一定要比较浓才好,可是一般的茶浓了会苦不好喝。曼脂老茶头属于熟茶

 

  2、女生生理期时不喝普洱茶

 

  普洱茶属于发酵过度的黑茶,有一定药效,对经期女性来说也不宜多喝。茶叶中高达50%的鞣酸会在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。是有抽烟、喝酒习惯,容易上火、热气及燥热体质者也不宜喝普洱茶。

  3、服食避孕药期间不宜饮浓茶,尤其是服药前后的四小时内,因为茶中的单宁酸会降低药效,使药物难以溶液和吸收。

 

  4、普洱茶随泡随饮,忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后,茶中会有重金属等有害物质析出,茶多酚大量氧化,使茶色变浑,降低了保健效果。另外,保温杯泡的普洱茶均不宜常饮,隔夜普洱茶则更不应饮用。

 

  5、更年期的女性不能喝普洱生茶

  更年期的女性喝普洱生茶,会心跳加快,造成脾气不好、睡眠品质差等现象。建议喝茶性温和的滇红茶或者普洱熟茶。

 

  6、孕妇、哺乳产妇或经期的女性茶友禁饮茶。孕妇不宜多喝普洱茶,因其有可能会抑制小儿发育;处于经期的女士们不适合喝普洱茶,经期缺铁,多喝普洱茶会造成身体铁元素无法吸收;哺乳期的产妇不宜饮茶,浓茶更会妨碍母乳的分泌,不可不慎。

  7、女性肾机能不好或肾亏者不宜饮过多的茶。尤其是晚饭后和入睡前。即使是正常人,这段期间多饮茶,会境加夜尿,影响安睡,有些人甚至会失眠。茶碱本身有很强的利尿作用。

 

冰岛普洱茶的毛茶干燥

  冰岛普洱茶的毛茶干燥作用是干燥毛茶使它成为晒青毛茶。如果干燥不完全,将会使茶菁过度发酵,甚至可能发霉现象。

  毛茶干燥(晒青毛茶)揉捻完后,直接均摊在竹席或水泥晒场,以日晒干燥,晒干过程翻拌2~3次,日晒加热幅射,一般不会超过摄氏40度。如果干燥不完全,将会使茶菁过度发酵,甚至可能发霉现象。干燥完全的普洱青毛茶,色墨绿或深绿,叶身较薄者为略带黄绿色。此即俗称“晒青毛茶」”毛茶分级将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例,或以单叶大小筛分等级。一般野生茶以人工方式挑选,台地茶(茶园茶)则多以筛分机处里。到这个时候,普洱茶的生茶制作就已经完成了,如果是要制作生饼茶,那就再经紧压成型,成为紧压生茶饼,也就是我们常说的普洱生茶。而如果是想要做熟茶,则需要再经过生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶饼,也就是我们俗称的普洱熟茶。

  以上就是冰岛普洱茶的毛茶干燥介绍,现在你知道了冰岛普洱茶制茶过程中的毛茶干燥的重要性了吧。

普洱茶的垂直分类

  行家眼里,不同地域的普洱茶其传统制法、茶品特点已经有很大的差别。但几年来在宣传和品牌推广还是个含糊的概念,消费者只能用茶级来评价普洱茶新茶档次,这是极不正确的。如果品牌发展道路不寻求差异化,在运作手法的单一化,并不是哪一个集团获得多少投资就能发展出品牌,大家用同样的方式走同样的路,结果还是一样。

  普洱茶在市场上似乎太含糊,陈年普洱茶、台地茶、古树茶、乔木茶、各正山系列、生茶和熟茶正是很多茶友不能分辩各茶品而让市场混乱这么久,又因为没有一个标准来衡量普洱茶的不同价值。

  其实在行家眼里普洱茶为一个大类,不同的普洱茶特点是非常明显的,无论是从各种普洱茶的外形、选用的原料、制法、口感、汤色、叶底、杯气都有非常大的差别。由于很多茶山并没有产量,不能在市场上流通,在市场上有很大一部分冒名茶可以生存,因为没有标准参照。

  用其特点来含糊的给普洱茶分为陈茶、生茶、熟茶,然后又用普洱茶来统一普洱茶整个形象概念也太笼统,也正是普洱茶在消费者中没能品牌化的最大原因。

  目前西双版纳一些茶企业正打算通过联合重组的方式寻求普洱茶产品差异化,找一条合适品牌发展的路子发展以适应普洱茶新的市场。