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信阳毛尖英文简介说明的问题

2018-03-09 访问量: 226 茶礼仪网

  信阳毛尖早在一九一五年的时候就荣获了巴拿马万国博览会的金奖,但是却一直都没有一个详尽的信阳毛尖英文简介可以让外国的友人清楚地了解中国信阳毛尖绿茶的生产制作和发展历程,以至于外国朋友朋友在谈论到信阳毛尖的时候只知道它是一种中国的茶饮而已。

  随着中国综合实力的增强,中国在对外贸易上也取得了很大的进步。每年的对外贸易额度也有所上升。中国的传统农产品是在国外受到了疯狂的热捧,特别是茶叶,丝绸之路的时候就已经被外国友人所熟知了。这次编撰的信阳毛尖英文简介,可以让他们更好地了解信阳毛尖的详细情况,彰显了中国的实力。

信阳毛尖英文简介

  中国以前曾被人认为是东亚病夫,在鸦片大战的时候还受到了世界各国列强的欺压。信阳毛尖英文简介的出现,为中国在政治历史上吐了一口恶气,证明了中国人也是有着超强智慧的,也能在国际的舞台上占据非常重要的地位。

  为什么信阳毛尖英文简介会出现?是因为中国已经摇身一变成为了世界强国了,可以在世界的舞台上向大家展示自己独有的文化系列产品,拥有英文简介的茶叶可以让国外友人更多地了解到此茶叶的具体情况,购买起来也更为方便。

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信阳毛尖的分级标准是什么

  信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切,温湿度好的地区鲜叶生长好,制出毛尖茶外形油润发亮;温湿度差的生长也差,制成品有干枯感。采大与小也有差别,采早叶太嫩香味不足,产量少,厚老,茶叶粗老,香味低劣。

  鲜叶分级确定质量高低依据其鲜叶大小,色泽、轻重、厚薄、老嫩等几项因素而确定质量的高低。

  信阳毛尖鲜叶分级方法有粗分和细分二种。

  鲜叶粗分:信阳毛尖鲜叶分级首先检查是否有劣变。如因存放时间过长,鲜叶变红,轻者列为次级,重者作为省变处理,分别摊放制作。

  有老叶林片含杂的鲜叶要求当时挑拣分开,除去杂质。老嫩混杂的鲜叶与鲜叶单一老嫩的分开,大鲜叶与小鲜叶分开。

  鲜叶细分:根据运回数量的多少首先划成若干产地和若干堆放块。首先看各种茶叶占比重的多少,嫩芽越多标志鲜叶品质越高,同时兼顾鲜叶大小,老嫩、色泽、对尖叶、举地多少等因素,然后依照《信阳毛尖鲜叶分级标准表》定出鲜叶级别,相同地点鲜叶同级合并摊放,通过分级后的鲜叶外观基本一致,有利于制作中掌握。

  《信阳毛尖鲜叶分级标准表》

  级别茶叶标准

  特级一芽一叶初展

  一级一芽一、二叶占90%以上

  二级一芽一、二、三叶占85%以上

  三级一芽一、二、三叶占75%以上

  四级一芽二、三叶占70%以上

  五级一芽二、三叶嫩单片占65%以上

 

保存信阳毛尖要注意哪些事项

  信阳毛尖是采用幼嫩的鲜叶作原料,经过精心加工而成的高档次名优绿茶,含有较高的茶多酚、氨基酸、维生素C、咖啡碱和芳香物质,在贮藏过程中,其风味和外形色泽易受外界环境的影响。鉴于信阳毛尖茶季节性生产和周期性供应消费的特点,客观上要求贮藏期达到6-12个月,甚至更长时间。所以无论是生产过程、商家销售,均须重视贮藏保鲜措施。以下分述影响信阳毛尖品质的四大因素。


  温度:温度对信阳毛尖品质的影响很大。温度越高,化学反应的速度越快,信阳毛尖的色泽和汤色就会由绿色变褐色,而且温度高就会增强茶叶中酶的活性,从而加速信阳毛尖的陈化,使信阳毛尖产生陈味,据研究,在一定范围内,温度每升高10℃,信阳毛尖的色泽褐变速度要增加3-5倍。因此,应想方设法改善茶叶的仓贮环境条件,控制环境温度的升高,最好的方法是低温冷藏。在5-7℃下贮藏信阳毛尖,茶叶氧化变质很缓慢。


  水分:水分包括信阳毛尖本身含水量和贮藏环境的空气相对温度。信阳毛尖含水量越高,茶叶陈化变质就越快。一般茶叶含水量必须保持在7%以内。信阳毛尖极易吸湿,所以信阳毛尖包装与贮藏过程的环境必须干燥。空气相对湿度越大,茶叶吸湿越快,信阳毛尖含水量就会增高,信阳毛尖内的化学物质自动氧化作用就增强,信阳毛尖变质就会越快。研究证明,相对湿度在50%以上时,信阳毛尖含水量将会显著升高。湿度大不仅影响信阳毛尖的色、香、味、而且易使信阳毛尖滋长霉菌。


  氧气:在贮藏过程中,信阳毛尖中有效成分如茶多酚、维生素C、类脂等物质就会缓慢地氧化,这对茶叶的的品质是不利的。因此信阳毛尖贮藏期间最好隔绝空气,防止氧化反应。


  光线:光线能促进植物色素变化和脂类物质氧化。信阳毛尖在直射光下贮存,不仅色泽发黄,而且叶内某些物质会发生光化学反应,从而产生有日晒味的戎醛、丙醛、戎烯醇等物质,严重影响品质。因此,易采用不透光的材料或容器包装茶叶,避免在强光或光线直射下放置或贮藏。此外,信阳毛尖中含有棕榈酸和萜稀类化合物,这类化合物具有很强的吸收各种异味的能力。因此,绝对不能讲散装茶叶或一般包装的茶叶同樟脑、香皂、油漆及其他有异味的物品存放在一起,也不能将信阳毛尖存放在樟木箱等有气味的盛器内。

价值感“跑偏”信阳毛尖“短视”遭痛批_信阳毛尖



一场持续一周的春雨,让茶乡信阳的茶农苦不堪言:雨前茶没有采完,采茶工歇业,茶叶减产,茶农收入降低……

“对于信阳毛尖来说,‘望天收’不是最可怕的,可怕的是信阳毛尖的价值感正在一步步走向死胡同。”著名茶业专家欧阳道坤在接受今报记者专访时指出,信阳毛尖的“芽”和“绿”都是应该被痛批的!“如果不能把信阳毛尖的价值感拉回正确的轨道,信阳毛尖品牌将走向毁灭!”

【人物名片】

欧阳道坤,中国知名茶经济、茶产业与茶营销专家,中国茶媒体知名专栏作者、茶行业独立评论家,中国茶企领袖俱乐部秘书长,中国茶媒体与茶智业联盟秘书长。曾任信阳毛尖集团副总经理、信阳国际茶城运营公司总经理等职务,研究信阳毛尖近20年,发表关于信阳毛尖的著作近10部。

【观点】
“小混淡”不是信阳毛尖的正统


从春茶开采到谷雨之前,欧阳道坤前后到茶山上去了五趟,每去一次,他的心情便沉重一分,“每次喝到的毛尖,都有一种青草气!”

他第一次去,是在明前茶刚开采不久。在浉河港一处茶叶合作社,他喝到了刚刚炒制完成的第一杯毛尖。“全是小芽头,泡出来绿绿的,汤色很混。”冲泡出来的颜色,让这位茶专家皱起了眉头。

他喝了一口,感觉不对味儿,“是很鲜爽,但茶味很淡,还有一种青草气,入口不润,回味不甘。”

前后五趟,他去不同的地方,喝到的都是这种茶。

“信阳毛尖的特色是什么?”实在忍不住,他问一位茶农。“小混淡,现在都追这个!”几位茶农异口同声地回答,让欧阳道坤心里发寒。

茶农口中的“小混淡”是这样定义的:小,全是小芽头,不带叶;混,冲泡出来汤色浑浊;淡,入口茶味不浓、不厚。

“真正顶级的信阳毛尖,是一芽一叶初展的明前茶,什么时候变成了只做芽头?”欧阳道坤说,这种现象不仅存在于普通茶农中,众多商家,包括一些信阳毛尖的龙头企业,同样在这样做。“小混淡不是信阳毛尖的正统,‘芽’和‘绿’都该被痛批!”

【痛批“芽”】
单一做“芽头”对茶产业有致命打击


“信阳毛尖应该在核心地域和传统工艺上提升价值感,但我们严重跑偏了,茶农和茶企为了树品牌,就开始打‘芽头’的牌子。”常年研究茶,尤其是信阳毛尖,欧阳道坤对此了如指掌。

不知从何时开始,顶级信阳毛尖就是纯芽头的声音,成为判定信阳毛尖好坏的标尺。“一斤毛尖8万个芽头”、“芽头越小越多越值钱”这样的宣传,有营销的需要,更有大环境的推波助澜。

信阳毛尖作为绿茶,本身讲究外形好看,而社会风气、审美观念的表象化,驱使信阳毛尖一步步向做“芽头”的轨道上靠拢。

“加上一些所谓的成功案例的影响,更坚定了信阳毛尖做芽头。”欧阳道坤告诉记者,金骏眉用芽头做茶,取得了一定的经济利益,但从宏观和长远来看,给传统的茶行业带来了破坏。

“做芽头,不利于茶农增收。”欧阳道坤分析,用芽头做茶,成本高,茶叶的利用率低。“信阳毛尖明前茶的周期非常短,人工采茶,一天采不了一斤芽头,过了期限不再采摘,茶叶就白白地浪费掉了。”

“做芽头,对消费者没好处。”欧阳道坤说,“纯芽头除了鲜爽度高,以及所谓的‘好看’之外,没有其他的好处。”相比于一芽一叶初展,芽头口味太淡,冲泡两三次就没有了茶味儿;加上生长周期太短,茶多酚含量少,微量元素含量低,营养价值缺乏。“最重要的是,消费者花高价钱,没有喝到传统意义上的正宗 信阳毛尖。”

从长远来看,单一做“芽头”,对于信阳毛尖茶产业的运行,有着致命的打击,“传统意义上的名优茶丢了,芽头本身的价值感并不大,长此发展,就是死胡同。”

【痛批“绿”】
一味追求“绿”更是害人害己


在欧阳道坤看来,相较于“芽头”,信阳毛尖所谓的“绿”更是害人害己。

“传统意义上的信阳毛尖,泡出来的汤色是淡绿泛黄的,现在做出来的,一味追求绿,喝了有害无益!”欧阳道坤通过研究和调查,找到了信阳毛尖变“绿”的根源,用他的话说,是“核心工艺缺了一把‘火’”。

据他分析,为了增加茶叶的色和形,在高温炒制时,“杀青”不透,此其一;传统的“理条”工艺需要高温快做,现在都是低温慢做,此其二;“焙火”(又称烘焙)时间短,温度低,此其三。

“这三道工序都与火有关,但都是火力不够,水分含量高。”欧阳道坤说,“杀青”不透,导致冲泡出的颜色变绿,并带有一股草青气,全没了信阳毛尖的香气;“理条”低温慢做,导致毛尖的表层被破坏,泡出来变“混”;“焙火”时间短,导致信阳毛尖常温下难以保存、怕开水。

“这样的毛尖泡出来的水,喝了不但无益,还有损消化道,长期喝,对身体危害更大。”欧阳道坤说,出现这样的情况,直接原因是茶叶成本提高,部分茶农、茶商为了追求高利润,不得不为;而根源在于,信阳毛尖加工、生产、销售过于分散,整个行业难以监管和把控。

【出路】
政府组织龙头企业带头改


信阳毛尖是信阳的一个重要产业,从业人口达百万,影响深广。“痛批它是因为对它有感情,不愿毛尖的路越走越窄。”作为在信阳生活了几十年的茶业专家,欧阳道坤对信阳毛尖的现状非常着急,“现在正在走弯路,希望能把它拉回到正途上来。”

“同样是绿茶,西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、庐山云雾,都不存在难储藏、怕开水这样的问题,在这方面,信阳毛尖要学习人家的长处。”欧阳道坤说,他常年在外参加茶事活动,看得多,听得多,思考得也多,“说句难听的,信阳毛尖再不改变,迟早要完蛋!”

对于信阳毛尖出现的“芽”和“绿”的问题,欧阳道坤也给出了解决的方案:“首先在宣传上,要回归传统的导向,扩大对信阳毛尖知识的宣传普及;消费意见领袖要带头引导;龙头企业,比如龙潭和文新,有责任去引领,去践行。”欧阳道坤最后说,“在这个过程中,需要政府去组织,这个责无旁贷。”
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