绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“摊晾”与“萎凋”是茶叶初制过程中两个完全不同的工艺。“摊晾”是使鲜叶中的水分自然蒸发，仅发生物理变化，同时散发一定程度的青草气味，仅只是需要茶叶变软，表面光泽变暗。
而“萎凋”是在发生物理失水变化的同时，内含物质也同时发生着化学变化的过程。“萎凋”过后的鲜叶颜色稍微发红，这一环节在红茶的制作中是形成红茶品质的基础。
普洱茶在初制过程中釆用的是“摊晾”工艺而非“萎调”，如果在“摊晾”过程中因鲜叶摊晾太厚、叶面温度过高或摊晾时间过长从而造成萎凋工艺的产生，将对普洱茶品质产生不可逆影响，尤其对长期存放下的普洱茶影响表现更为明显。
品饮普洱茶茶香的几个时机
当你第一次和茶友品饮茶的时候，自己还以为像平常喝茶一样的喝，自己端起茶杯就开始快饮，而茶友则不一样，一边淡定喝茶，一边品茶论香，当问到自己对饮茶时的香气时，却不知从何而答，那品饮茶的香气应该如何来呢？
其实品茶香很简单，6个小步骤就能让你轻松知道。
品茶香的时机，发生在泡茶的每个环节：
第一步：观其色，嗅其香
拿取置茶的茶叶罐时，空气中大约就已经飘荡着一股茶香了。打开茶叶罐，罐内的密闭空间中，回荡着浓浓的茶香。取茶于手心，低头轻嗅，香气又是另一种表现。
第二步：亲近茶壶，感知香韵
茶叶置于茶壶中，沸水冲泡，顿时香气四溢，让人神清气爽。将壶盖置于鼻尖，深深啜吸壶盖附着的芬芳；再将茶壶置于鼻尖，感受那茶叶经高温湿润后的香气变化。
第三步：与味蕾相遇，与身体相融
茶汤注入茶杯，举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气。茶汤入喉，杯底仍有不容错过的余香，等待与我们的嗅觉神经细胞交流。
第四步：轻啜细品，唇齿留香
茶汤入口，轻含于舌面，顿时香气四溢，或充满口腔唇齿间，或上扬至上颚鼻腔处。一壶茶随着冲泡次数的增加，香气可能不断地变化。
第五步：慢下来，让回味悠长
如果我们有时间，可以稍稍放慢品茶的节奏，茶汤顺着舌面滑入身体后，让茶香包裹整个口腔，或于喉头鼻腔回荡。
第六步：记忆中的陈香，再现往日时光
还有一种茶香，并不是感官嗅觉的，而是大脑深层知觉的香，那是记忆中的陈香。这种茶香的苏醒，如老歌一般，唤回记忆深处那种美好经验的情境，如时光回溯岁月重现，让生命的感动重新再走一回。
好的茶香，应当如是。
现在知道品饮普洱茶的香气时机了吧！
普洱茶的厚与浓，误把浓当做厚，好茶当醇厚
普洱茶里面有厚与浓两个概念，而且较容易被混杂。搞分明这两个概念，才能让各位茶友正确认识茶。我们不细加以剖析，会以为厚与浓差不多，以为是同一回事。其实不然，里面的区别颇大。用音乐打个比如，交响乐，上百件乐器同时演奏，但每种乐器发出的声响却是明晰可辨的，给人平面的听觉享用。特别是观赏现场演奏，更有明晰觉得。为什么呢？由于每种乐器的音频音域是不同的，所以它们不会互相影响，而且明晰可辨。将各种乐器不同的音频叠加在一同，就产生厚重的听觉感受。好像一种乐器奏同一音频，无论增加几件，都只能增加其音量，而不能产生厚重的效果。相同的音频，只能有音量大小的变化；不同的音频，就有厚不厚的区别。
在普洱茶中，厚是指滋味丰厚，多种不同的滋味调和配合在一同，给人丰满厚实的感受；浓是指某种味的强度。某茶如不够浓，可增加投茶量，增加水温，增加浸泡时间，就能够到达了，但它只是原有的味叠加，即增加其浓度，而不可能添加出其他滋味来。
茶厚，是天赋的，即它原有内含物质丰厚，析出丰厚的滋味。有时我们说，这个茶淡，其实是说，这个茶不够滋味，不够厚。有误解者，或有意误导误解者，把不厚的茶，冲泡得更浓了。搞不清厚与浓的区别，容易走进一个误区，容易被人忽悠，或被人忽悠而不自知。
最受欢迎普洱古树茶之“困鹿山”
特点：香气浓郁且稳实，苦涩感易化，滋味甘甜且醇厚鲜爽，茶汤内含物丰富,性质稳定,后劲较强，喉底生津明显而韵味足。
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