绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶史籍记载“味苦性刻，解油腻牛羊毒”“醒酒第一，绿色者更佳”“帮助消化，驱散寒冷，有解毒功用”，传统普洱茶虽有对人体立即性的正面功效，但比起一般绿茶，其强烈的口感有些令人却步。为因应效率时代，用人工以纯化强烈口感，普洱茶在文革时期有了重大改变。现在云南地区茶商、消费者与学界所称“普洱茶”者，即为台湾市场所称的普洱熟茶；而普洱生茶则称之为“晒青茶”或“滇青”。
现代普洱茶渥堆技术的形成，是云南省茶叶进出口公司在六零年代末期吸取广东省与香港茶商湿仓陈化的观念，加以原先内地炒青后未干燥直接竹篓装的微湿后发酵做法不断加以改进，利用微生物促进茶叶人工发酵工序。1973年以下关茶厂渥堆发酵技术为基础，在昆明茶厂再经高温高湿，成功研发普洱熟茶并开始量产。
普洱熟茶与滇青最大的差别在于渥堆，渥堆工序也左右着品质优劣的关键。每次取用青毛茶十公吨为一渥堆单位，潮水量（洒水）视季节、茶菁级数与发酵度而定，通常是茶量的30~50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆内部温度不可过高，视制作地的温湿度与通风情况来进行翻堆，使茶菁充分均匀发酵，若堆心温度过高会导致焦心现象，即茶叶完全变黑焦炭化。经多次翻堆后，茶菁含水量接近正常时，便不再继续发热。整个渥堆工序视所需发酵度状况，约时四至六周。
渥堆人工熟化除了氧化作用外，其发酵基本上是利用湿度来培养微生物，再藉微生物产生大量的热能与分泌的来进行化学反应，使儿茶素与多醣类氧化降解，除了让茶汤有特殊香气与口感醇化外，许多抗氧化活性成分更有益人体健康。在制作过程中，不同的温度、湿度及酸碱值，会产生不同的菌种，也因此对普洱茶品质会有绝对性的优劣影响。
目前在云南某些民间茶厂利用特定微生物进行渥堆发酵，与国营厂使用传统潮水方式，其产品差异性甚大，发酵后半成品与红茶的香气口感有些类似。未经潮水增湿，直接以菌类发酵的制作工序，据笔者了解，目前仅在西双版那地区特定茶厂少量生产，并未普及，品质优劣还待后续观察。
越来越多现代医学研究文献证实，普洱茶有降血脂尿酸、减肥、预防糖尿病及前列腺肥大、抗菌消炎等等重大人体健康功效。且对普洱茶急性毒性的安全研究也有重大进展，结果证实完全符合WHO检验安全标准，属于无毒范围，饮用安全上无顾虑。
【现代普洱茶制作加工】
鲜叶
↓
杀青
（锅炒或滚筒）
↓
揉捻
（盘式揉捻机）
↓
干燥
（烘干或日晒）
↓
紧压
↓
干燥
（烘干或日晒）
↓
晒青紧压茶←──毛茶分级
↓
增湿渥堆
↓
风干陈化
↓
筛分拼配
↓
灭菌
↓
紧压干燥
↓
普洱紧压茶──→普洱散茶
（作者：石昆牧）
普洱茶茶韵不足的原因解析
陈年普洱茶暗香厚韵丰富与否，体现的是茶品质高低和附属价值。造成普洱茶韵不足的原因有很多：
一是茶树本身的质量问题；茶树龄小或生长在养分不足的土地上，采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品，自然转化而成的茶韵也趋于单调。
二是雨季来临，水分充足，茶树根含水量增加，茶叶成长快速，茶质就稀释薄化了，不够耐泡的茶品，在还没来得及转化丰富的韵味之前，茶汤就已经转趋平淡无味。
三就是为迎合市场快速销售需求而言的新生普洱茶，以延长萎凋时间，使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性；或是制程中温度过高，转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现，这样的普洱茶由于过早释放茶质能量，丧失茶叶后期韵味表现，具体的现象例如：耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱茶的陈年韵味。
老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化，后续的酵素作用是至关重要的。不当的仓储将直接影响茶韵的表现，空间杂物堆积、空气异味浑浊，久之茶叶就感染了这些杂异之气，而降低了品赏时美韵感受。
但更重要的是，收藏的空间如果湿气太重、温度过高，虽然茶叶的陈化速度加快，但是茶质会受到影响，不但有一股特殊的仓味，取代了茶叶原本的真性气息，而且在冲泡过程中，茶汤偏薄带水味，滋味呆板而少变化，这样自然不是好的茶韵表现。
经常喝普洱茶给女人带来的十大好处
1、她的身体一定非常健康
普洱茶的养生功效已经是众所周知的事实。普洱茶不仅可以抗癌、延寿，还可以预防心脏病、心血管病、血栓病和防止动肪硬化；既能保护视力、预防感冒，还能对抗乳腺癌、帮助受孕；在预防牙周病和老年痴呆症的同时，还能降低中风大脑的损伤程度。经常喝普洱茶的女人的身体一定非常健康。
2、她真的不会老
除了可以预防疾病，普洱茶还有美容养颜的功效。玫瑰普洱茶的美容功能，源于玫瑰花含丰富的维生素a、c、b、e、k，以及单宁酸，这些成分具有超强的抗氧化剂，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤更白皙、光滑。经常喝普洱茶的女人真的不会老！
3、她肯定身材不错
普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。因此，经常喝普洱茶的女人肯定身材不错。
4、她必定优雅脱俗
经常喝普洱茶的女人懂得如何欣赏普洱，品味普洱，因此会有很好的修养和内涵，谈吐优雅，品位不俗，气质高雅端庄。如果说优雅的打扮可以学，但优雅的气质是学不来的，那是一种源自于内心的态度：优雅地生活。和这样的女人走在一起的男士绝对有面子。
5、她懂得如何有趣致地生活
一个恬静的女子，在自己家里，脱掉高跟鞋，纤纤素手，一杯茗茶，到对海的阳台上，坐在藤椅中，慢慢地细嗅，用红唇缓缓地啜着缕缕的醇香。只有这种趣致的女人才懂得如何淡然地享受生活，她能绽放出如普洱茶一样醉人的美。
6、她思维开阔，有见识
经常喝普洱茶的女人思维开阔，见识广泛。应该算得上女人中的上品，她们在感悟生活带来的深层内涵时，也不忘和身边的人分享，你们之间会有更为广阔的交流空间，更有趣的交流方式。
7、她有一份更为淡泊的心境
爱茶的女人养的是一份淡泊的心境，她能把一季的日月星辰统统化为一杯清露，让世外桃源无处不在。心境淡泊的女人，笑容总是温和，语气总是轻声慢语，生怕惊扰了窗外的蝉鸣，那暖阳拥过，冷月拂过的脸上，永远写着去留无意和宠辱不惊。
8、她有很强的审美能力
经常喝普洱的女人经常会对普洱的色、香和味进行品评，因此培养了很强的审美能力。这种能力使得她不会轻易爱上一个人，但凡让她心动的男士都不平凡，他们不一定外表光鲜抢眼，也不一定有显赫的身份背景，但他们一定有独特的个人魅力和潜在的成功者品质。
9、她还是个美食专家和营养师
俗话说人的一生离不开“柴米油盐酱醋茶”，茶和美食不分家，经常喝茶的女人肯定还是个美食专家。她还会对营养特别讲究，吃什么好，什么不能多吃。她也会把你的饮食习惯改的更加健康，无形中，你又多了一个营养师。
10、她能淋漓尽致地展现出女人味
女人是不轻易喝普洱茶的，一旦喝普洱茶便有另一番风情。女人喝普洱茶，常常像微风中的杨柳拂面，碧波上的紫燕剪水，轻轻一抿，便风韵无限。女人一旦端起三杯两盏普洱茶，便能饮出女人的千娇百媚来。那是一种叫人牵肠挂肚、顿生怜爱的女人味。
当然，并不是所有经常喝普洱茶的女人都会有以上的素质，但是随着时间的推移，她们会逐渐向这个方向靠齐。但即使她们只有其中几样，也算相当的不错了。你身边也有这样的女人吗？
这些足以告诉你，它是如何称“王”的_普洱茶
1986年，44岁的作家陈忠实遥望50岁的大关，内心突然充满纠结，他总结了之前的创作，发现居然没有一本可以作为一生总结的作品，两年以后，他开始创作《白鹿原》。
而在茶业里摸爬滚打四十余年的陈升河，在完成了老班章的经典之作后，以足够的制茶经验和底气，不公布原料、不说山头、只讲品牌，推出了集毕生功力于一身的巅峰之作“陈升茶王”。
知名专家、学者审评，97.8分惊现普洱茶王
2016年10月8日，西双版纳在和风细雨中度过这温热美好的雨季时光，就在这里，由中国国际茶文化研究会常务理事林治、国家高级农艺师曾云荣、国家一级评茶师许琨……这些在茶界里如雷贯耳的专家、学者组成的评审团，正在茶评室里准备着对一款普洱茶进行评审。
这款茶并没有事先公布名字，细看，饼形端正匀称，厚薄匀称，松紧适度，圆润饱满，纹理清晰，包心不外露；条索肥壮，紧结显毫，墨绿油润显毫，匀整，稍有嫩茎，但滋味如何，还要专家学者们品鉴。
万事俱备，只欠东风，在勐海陈升茶业有限公司总经理陈柳滨陪同下，观外形、撬茶取样、开汤、闻香、品滋味、看叶底、为茶王打分……评审工作有条不紊地进行着。专家学者们从外形、汤色、香气、滋味、叶底等做了一次科学的、全面的、权威的考核，大家对陈升茶王给予了相当高的评价，平均分高达97.8。
答案公布，这款茶，就是陈升号推出的“陈升茶王”。
审评结果具有很高的权威性与说服力，如果说之前的“陈升茶王产品质量检验报告”是用数据说话，那此次邀请知名专家、学者对陈升茶王的审评，则是用权威说话。
接下来，清籁茶叶采访了勐海陈升茶业有限公司，揭开了“陈升茶王”背后的故事。
不只是茶品，更是能总结一生的作品
要说普洱茶王，先要说到陈升河。就如同要品《红楼梦》，就要先读曹雪芹，热爱艺术品，其实，更热爱的是有关于艺术品的故事——艺术家的一生。
对于艺术家来说，每个时期的艺术品不尽相同，成长的每一个阶段都有着与之对应的作品风格与内核，但作品汇总起来，也就是这个艺术家的一生，总有一件作品最具代表性，能总结艺术家的一生，这件作品，就是艺术家思想的集大成者。当艺术家离开之后，艺术家的作品如火种保留下来，从这个意义上来说，艺术家并没有走远，作品，就是精神的载体。
对于茶企来说，茶企的性格，其实也就是茶企掌门人的性格，同样，茶企的思维，其实也就是掌门人的思维，茶企每个时期出产的茶品不尽相同，但总有一款，能总结这个茶企到目前为止的制高点。
陈升茶王，便是陈升号到目前的一个里程碑式的茶品。
不论山头，反其道而行之，拼出一款堪称极致的茶品
那些在茶业里虔诚耕耘的信徒，不走捷径，让时间说明一切，他们的勤奋和专注常常让人莫名地感动。而一些我们看上去非常艰辛的故事，当事人内心有多大的幸福和满足，往往只有他们自己知道。
陈升河就是这样一个人。
已过花甲的陈升河，在业界一直被人称为“茶痴”，因为他一年中365天几乎有300余天是在工作，几乎天天在审评室从清晨守到日暮，工作人员从不打扰他，只是轻轻地从他身边走过。在云南，为了工作，他整整吃了一年的米线，他经常想不起来该吃饭，却记得每一款茶叶原料的细微差别，只要手眼舌鼻一过，就知道怎样成就一款好茶。
为了做一款无可挑剔的茶品，出品“陈升茶王”的计划，在陈升河心里酝酿已久。不久前，这个在茶行业里奋斗了半个世纪的传奇茶人，推出了集他毕生功力于一身的巅峰之作“陈升茶王”，这是对自我的一次总结，更是一次难得的跨越。
在茶界几十年的陈升河心里知道，山头茶毕竟是有局限的，首先是产量有限其次是口感相对单一。他想出品一款不言山头，好喝就是硬道理的茶品，让追求高品质、高内涵的人可以找到归宿，找到惊喜，而这款茶不表明山头，一定是代表了对自己品牌的自信，同时也是做茶的自信、拼配技艺的自信、产品的自信、品质的自信。无论从品饮价值、送礼价值、收藏价值都是面面具备的。
接下来，而陈升河反其道而行之，他带着他的团队踏遍古茶山，精挑细选出茶山中最好最高端的原料，经过匠人的理解、经验，拼出来一款堪称极致的茶品。以品牌为先，推出的“普洱茶王”居然不公布原料而是直接命名，一共才6800套，但从九月一号上市起就已几近售罄。
“我希望在很多年后，它还会让人想起陈升河这个名字。”
“是我在云南钻研了十年、走访了十年，从云南茶山深处得来的灵感和力量。”陈升河说。
这款茶，对于陈升河来说，有着非同寻常的意义。
对于陈升号来说，这又是一款无论从原料选材、拼配技艺方面都达到极致的茶品，陈升茶王说明书内这样描述着：跨越春秋，遍觅茶岭。名匠于滇南布朗山莽莽秘境中与之邂逅，撷取数百年轮，嘉木之银芽玉叶，匠力仁心弥补美玉之瑕疵也。传世巨作，得幸品饮，人生几何？
身为陈升号目前为止最高端之作，陈升茶王名副其实！踏遍古茶山，精挑细选出茶山中最好最高端的原料由工匠进行拼配，甚至用堪称800年的古树茶来制作的一款极致之茶。其内质清香浓郁，高扬纯正，滋味浓酽，回甘生津鲜醇，汤色黄绿透亮；叶底嫩匀肥厚，脉络清晰，茶韵饱满、韵味深远是其一大亮点，很快就征服了消费者。一出世就反馈不断好评如潮。
在包装上，陈升茶王也费尽了心思，这款非常有内涵的茶品本身属性与书籍高度相关，就以古书的形式设计整体包装来体现茶品文化内涵，将产品介绍、创始人、公司定位、产品制作工艺放置于每一页的内容之上；以翻页的形式，最后引出此茶的关键词“传世巨作”，再引出实物茶品；包装不奢华，但细节精美、有内涵、有文化。
看起来，陈升茶王的价格明显贵过“老班章”，但茶王不是喝香气的，茶王是绝对代表普洱代表陈升的岩韵，山韵，仔细喝，可以喝出木头的味道，就是山岩。
“为什么要推出‘陈升茶王’？因为它不只是一款产品，更是我陈升河的人生作品，代表我一直走到今天，对普洱茶的整个理解和认识高度。我希望在很多年后，它还会让人想起陈升河这个名字。”谈起普洱茶王，陈升河感慨万千。
这番话，也许能够总结陈升河的一生，但还不能总结整个陈升号，因为陈升号还在不断发展之中，陈升号还能不能再攀上更高的山头？陈升茶王会不会成为难以再跨越的高峰？时间会说明一切，我们拭目以待。
撰文：桑田
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