普洱茶收藏真看门道-茶礼仪网

　　“这哪里是真正的普洱茶，完全是用金银花和榆树、枣树叶拼成的假茶饼。”北京市马连道吴裕泰茶庄老板的一句鉴定，让刚刚从昆明旅游归来、在当地花去2000千余元购得十几块“野生乔木普洱熟茶饼”的张先生大跌眼镜。

　　“俗话说春夏品龙井，秋冬喝普洱，云南是普洱茶的最佳产地，没想到还是没有买到真货。”张先生感到甚是无奈。吴裕泰的一位负责人也表示，前些年，普洱茶的概念被炒作到炙手可热，一大批普洱茶品牌应市产生，监管和法定标准都没有及时跟进，导致现在市面上的普洱茶良莠不齐，稍不小心，消费者就花大价钱买了假货。

　　笔者走访了北京马连道街的多家茶庄，发现普洱茶的市场占有率的确很高，而且种类丰富，品牌驳杂。笔者发现选购普洱茶门道不少，“勐海大叶茶”、“易武绿芽茶”等各色原产地和讲究颇多的年代特征让人一时摸不着头脑；由几十元到几千元不等的售价，又让人不好取舍；而那些被称为极具收藏价值，动辄上万元，甚至十几万元的“陈年茶饼”，更让消费者将信将疑。

　　误信“年代越久越好”

　　笔者发现，不少茶庄在向顾客推销普洱茶时，都以“年代久远”为卖点，不少消费者也认为普洱茶年代越久越好，然而，这种观念却正中不法商人的下怀。

　　业内人士透露，某些茶商擅自更改生产年代，把新茶做成旧茶模样出售，甚至用水泡过包装纸后晒干，就“制造”了历史感，再冠以一个子虚乌有的名号便可卖得高价。据悉，现在市场上经常会遇见以1940年代出产的产品出售的“中茶”商标红印圆茶，但事实上，中茶牌商标是1951年12月才在北京注册的；有些地方出售1957年出厂的“云南普洱砖茶”，而云南到1977年才开始生产这种茶……以上骗局，在普洱茶市场上已经见怪不怪。笔者经查证发现，我国第一批运用渥堆发酵技术的普洱熟茶是1973年才生产的，因此，市面上超过35年的普洱熟茶大多是假冒的。

　　目前，普洱茶市场上还流行一种“无味之味”的概念，意指某些普洱茶由于年代久远，虽然味道已经不够醇厚，却别有一番“无味之味”的意境在其中。业内人士明确指出，这纯属反科学的商业炒作。事实是，由于人们片面追求短期利益，云南当地的古乔木遭到不同程度的侵害，不少古树被掠夺得只剩下了枯枝，使普洱茶的品质大大降低，不法商人只好臆造概念来误导消费者。

　　单纯就年代而言，专家认为，普洱茶属于渥堆发酵的茶叶，它在自然储存和发酵中，发生氧化聚合反应，生成了许多对人体有益的营养物质，因此产生了“越陈越香”的说法。但真正的茶饼存放10年就已经是“醇、厚、回、甘”了，如果说20年以上，甚至几十年的茶饼，已没有什么饮用价值了。

　　真伪普洱巧辨别

　　据悉，每年10月是新普洱茶上市的季节，也是各类假冒伪劣产品横空出世的时机。不法茶商的通常做法是到北方收购淘汰陈茶的茶末，把这些茶末加工压制成茶饼，冒充普洱茶饼出售，有的甚至干脆将锯末填充在茶饼中。所以，消费者若想享受到真正的普洱茶香，可一定要独具慧眼。

　　北京马连道街专营普洱茶的王老板向笔者说明了如何透过普洱茶的外形、汤色、口感，辨别好坏与等级。王老板介绍说，首先看外观，看茶叶的条形是否完整，若一块茶饼的外观看不出明显的由一片片茶叶形成的纹路，而碎细无比，就是次级品制作的。还要看叶老或嫩，一般老叶较大，嫩叶较细，但不要以为叶越老越好，也不要以为大叶就是野生，如果叶子大、平且薄，极有可能是人工种植。第二要看茶叶的颜色，陈放5年以上的普洱茶是黑中泛红的猪肝色。第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜，而茶汤发黑、发乌的绝不是好茶，有的用手一捏茶叶片还会碎。另外，千万不要听信“茶越陈色越浓”的虚假宣传，真正的普洱生茶若是在干净、通风的空间陈放，就算过50年或者100年，汤色都不会变黑变浊，依然是油光十足，色金黄转枣红。第四要闻气味。普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陈茶则要看有没有一种特有的干爽陈味。

　　王老板还补充说，原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以作为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有5到10年的陈放，气味平平不带杂味的有3到5年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。

　　收藏应循序渐进

　　多家茶庄的负责人对笔者表示，近年来普洱茶颇受市场欢迎的原因，除了人们对于健康茶饮的追求，另一个重要动因便是其收藏价值。与其他茶叶相比，普洱茶特别耐藏，被称为“可以喝的古董”。

　　目前市面上当年的新普洱茶价格一般在40元/饼到80元/饼左右，存放5年后的价格可以翻5到10倍。但由于10到20年的普洱茶数量比较少，真假难辨，30年以上不但罕见，且价格的变动性很大，很难确定统一的市场参考价格，因此不适合新手操作。新藏家可以从家庭藏茶开始，购买5年到10年的普洱，边喝边藏，既可逐渐了解普洱茶的特性和市场特征，又可降低风险。

　　专家建议，对于刚入门的藏茶者来说，选择正规、有信誉的茶叶店是降低投资风险的首要步骤。如果是打算收藏待品质提升后过几年品饮，可选购熟茶；如果是打算长期收藏以待升值，最好选购生茶。另外，选购时要认真品鉴茶的年限、品质，以确定收购价格。

有用+10

赏

喝普洱茶是选择生茶好还是熟茶好

　　每个人的爱好都是不一样的，你喜欢的东西，别人未必就会喜欢，喝茶也是同样如此。你觉得一款茶好喝，但是其他人就不喜欢它的口感。所以，好多人喝普洱茶的时候，总喜欢问一个问题：喝普洱茶是选择生茶好还是熟茶好。那么，我们就来先了解下从饮用价值来看，选择哪一个会好一点。

　　喝普洱茶是选择生茶好还是熟茶好？

　　根据制法的不同，普洱茶可以分为生茶和熟茶。也有茶友始终热衷于将生茶和熟茶做一番比对。从茶叶制作流程来看，熟茶比生茶多了一道渥堆发酵的工序，是否需要经过渥堆发酵，也是熟茶和生茶的主要区别之一。熟茶的本质是做旧，是人为加快了茶叶的陈化速度，使普洱茶在新茶时期就能呈现出老茶的香气、滋味、口感等，但要做到这一点并不容易。

　　和生茶一样，好熟茶同样需要优质的原料，同时对制作技术要求更高。在渥堆发酵环节，如果技术不成熟，很有可能导致茶叶有渥堆味，影响品饮价值；甚至是烧堆、坏堆，造成较大的经济损失。所以，技术难度大、投入成本高、还需承担较大的风险，好熟茶来之不易。

　　但相应的，在可承受范围内，无需等待就能喝出老生茶的感觉，性价比较高，这是茶友们选择熟茶的原因之一。除此以外，熟茶的保健功效非常突出。对于追求喝茶养生，以及喜欢喝茶的老年人来说，熟茶都是不错的选择。

　　对于资深普洱茶友来说，熟茶也是了解普洱茶不可或缺的部分。目前公认的真正越陈越浓越香的老生茶少之又少，而新茶时期就有品饮价值，具备浓、香等老生茶特质的好熟茶却触手可及，这些都是大家认可并选择熟茶的理由。

　　普洱茶生茶和熟茶的口味：

　　普洱生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，生茶可清热去火，适合夏天喝。

　　而且长期收藏具有时间越长,品质越佳的特点。

　　普洱熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。熟普具有温和的茶性，可以暖胃，茶水呈红色，柔顺，醇香浓郁，基本无苦涩，晚上喝也不会睡不着。

　　若论好喝，初学者可先从熟茶入手：

　　有人喜欢生茶的清香和劲道，有人喜欢熟茶的醇厚和绵滑，具体的选择还要看个人的喜好，毕竟喝茶是一件非常个性化的事情，而且喝茶本是享受，如果在享受之前先要听别人说三道四，显得无趣了。

　　普洱生茶和熟茶功效：

　　生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。

　　其实，不论是生茶还是熟茶，我们只要根据自己的喜好选择就好。只是说，如果你的体质不适合生茶，那么就选择喝熟茶。因此，在对于哪个茶更好喝这个问题上，抛开体质的角度来考虑，只要选择自己喜欢的就行，当然如果体质不适合饮用其中的哪一个茶的话，那么最好还是换一个茶喝为好。

品鉴普洱茶的物质基础和感观体验

一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。

千年文化千年茶普洱茶何时才能感动全世界

云南普洱茶网(www.puerlife.com)2011年12月21日资讯：千年文化千年茶普洱茶何时才能感动全世界
普洱茶是茶还是文化？200多年前，非洲的土著们发现了一种豆类，经烘焙后它的浓香弥漫了整个地球。磨成粉，冲上水以后，它的名字叫咖啡。
100多年前，西方的实验室里配制出了一种加入碳酸的糖浆，它随着二战走遍了世界，现已成为全世界销量第一的软饮料。它的名字叫可乐。
5000年前，中国人发现了几种树叶，经过加工，树叶可以香飘四周，沁人心脾。它的名字叫茶。
中国的茶类众多，各有千秋。但是，自古以来就是一个地方的经济支柱，甚至城市以茶叶命名的，只有一个普洱。
几百年前普洱茶就通过马帮走向了世界各地。几个世纪过去了，普洱茶的“领地”似乎没有变化。有几千年历史、一千多家茶厂的普洱茶和历史不长、单单一家苏格兰企业立顿比起来，历史、数量、产值正好相反，呈反比例。
过去的数年间，普洱茶曾和中国股市一起，成为一个让人爱恨交织的行业。
自2004年起，普洱茶曾一度价格高涨，成为国内当时最被看好的投资市场。然而，随着价格虚高泡沫的破裂，以及国际金融危机的到来，在2007年，普洱茶价格从巅峰急转直下，迅速跌入谷底，云南有不少于3000家的普洱茶厂随即倒闭。
近些年来。国际上也在关注着普洱茶。韩国、日本等许多医学机构加大对普洱茶的研究，加拿大、澳大利亚、美国等都首次出版了关于普洱茶的书籍。
作为民族文化的传承，2008年6月，云南省宁洱县“普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）”与励海县“大益茶制作技艺”一起，被国务院公布为第二批国家级非物质文化遗产。
普洱茶到底是茶还是文化？普洱茶何时能揭开神秘的面纱？以功能著称的普洱茶能不能踏出国门走向世界？疑问已经在人们的心中缠绕多年。
民族的才是世界的？在宁洱县一个古色古香的院子里，我们见到了普洱茶和贡茶制作技术的传承人李兴昌。墙上挂着文化部颁发给他的非物质文化遗产传承人的大牌子。他用祖传的办法为我们演示了普洱茶制作过程。将干茶原料放入特制的蒸筒，蒸好后将茶叶装入布袋压成饼状，再放到特制的石滚下压实。一个茶饼就这样出现在了我们眼前。
“普洱市有大大小小的茶叶粗制厂和生产厂1097家，除了生产绿茶、红茶和白茶外，其中绝大部分以生产传统普洱茶茶饼在市场上生存。”普洱市茶叶局副局长刘伦向记者介绍，“目前的状况下，普洱茶传统生产厂家更看重的是原料的正统正源，加工工艺的传承。这是目前普洱茶的最大卖点。”
“发酵技能和发酵工艺各个厂家掌握的不同，因此会形成熟茶的不同风味。”李星昌对于父辈传授的手艺很满意。
如何才能让普洱茶走向世界？“尽管喝起来并不十分便捷，但厚实的茶砖是普洱茶的特色，熟茶浓浓的陈香味和生茶入口后的苦涩回甘，则已成为品茶中最令人享受的过程。”李兴昌这样说。
作为普洱茶国家标准起草人之一，云南普洱茶集团有限公司总经理、首席拼配师李文华认为，普洱茶的传统工艺和口感是其精华所在，也是中华乃至世界茶文化中的民族民间传统文化宝藏，而且从现代人追求回归自然，生态、健康及个性化文化消费趋势看，仍具有潜在的极高的开发利用价值。
他希望通过生态茶园的建设，改善加工工艺等，实现普洱茶的精品开发。他们经营海外市场的策略，普遍是茶文化传播在前，茶叶推广在后；不以强调短期赢利为目的，而是以注重长期市场的培育与系统性优势的构建。
只有民族的，才是世界的。普洱茶只有坚持传统，确保品质，才能被越来越多的人接受，才可能像中华文化一样被世界所接受。传统决不可丢！
曾常年在国外生活的普洱市副市长盛军则有完全不同的看法：“茶，就是个生活品，外国人看喝茶那么麻烦，早就吓怕了。都不喝你的茶了，市场也就没了，哪谈得上什么文化。更何况中国的茶叶种类很多，与龙井、铁观音、茉莉花茶相比，普洱茶的口感没有什么优势，就是茶叶发酵后的味道，照这样下去，普洱茶走出国门哪有可能？”
创新才是出路？“为了喝普洱茶，面对坚硬如铁的茶饼，我好几次都把手撬出了血。普洱人可以忍受，但对于不是特别爱好普洱茶或者有其他选择的人来说，一般都是不方便不喝就是了。”生物制品研究专家出身的盛军认为，中国从来就不缺好茶，“茶叶之所以流传这么久，是因为它的功效。优秀的传统文化，一定是可以创新和进步的”。
按照此理念，盛军开始思考如何让普洱茶喝起来更加方便，这样才能吸引更多的消费者加入进来。在此基础上，他也对普洱茶功效作起了研究。
在中国普洱茶研究院，盛军做了一个有趣的实验：普洱茶科研组专门喂养了30只患有先天性糖尿病、寿命均只有10个月的老鼠，10只喂自来水，10只喂降糖药，10只喂普洱茶。11个月后，只有用普洱茶喂养的老鼠安然无恙。
“普洱茶如果能在工业化、功效研究和品牌打造上下功夫，那么未来走出国门将不再是个难事。”盛军认为，以“袋泡茶”为文化的苏格兰企业立顿，如今年产值达到230亿元，顶过了我国7万家茶企业。
为此，盛军提出了“速溶茶”文化的观点。“工业化要使第1袋和第100袋，乃至第1亿袋茶的品质都是一致的；而功效是市场的卖点，降血糖、抗癌等就是普洱茶区别于其他茶叶的地方。”几年里，盛军与制药企业天士力集团合作，开发出了“帝泊洱”速溶普洱茶。
不过，这种速溶普洱茶目前在市场上的售价偏高，达到了4位数，而针对的消费者也更多的是亚健康、病后调理的人群。
“那叫药，不叫茶。普洱人是绝对不会接受这样的东西的，相信大多数中国人都不会。中国一定是最大的茶消费市场，没有了这个市场，那还叫国际？”已经在普洱生活了几十年的李大明说得很肯定。
另辟道路才是办法？“虽然普洱茶是普洱市的标志性产品，但其实作为优良的茶叶产地，普洱市的茶叶也可以做成红茶、绿茶等进行销售。”普洱市市长助理郑佐华认为。英国、印度等也都有喝茶的传统，相比普洱茶，红茶更容易让他们接受，而且红茶更好掌握标准。
又是标准！传统的东西过于神秘，缺乏标准。只有有了标准，才能被国际接受。传统的普洱茶不行，但普洱红茶可以。这或许是普洱茶走向国际化的突围之路。
但是现在的红茶市场，早已是琳琅满目。立顿占据了绝大部分国际市场，滇红等品牌已经在国内遥遥领先。普洱走红茶路线，会不会是以己之短对人之所长呢？如果等那个时候再另寻他路，会不会已经遍体鳞伤、头破血流了？
面对忧虑，明显看得出普洱红茶的信心不足。
为何16世纪之前中国传统科技长期领先西方，而现代科学竟出现于西方而不是中国？这个令全球科技史学家困惑不解的李约瑟难题，也是普洱茶发展历史的写照和疑惑。
加拿大茶叶协会主席路易斯在2011国际茶业大会暨茶产品交易会期间的讲话对普洱人或许是个好消息，随着加拿大移民数量的增加，茶叶市场正逐渐多样化，其中普洱茶在加拿大有非常大的发展潜力。过去十几年中，加拿大的绿茶和红茶销量不断增长，其中绿茶85%都来自中国。
但是这样的消息只是一个短暂的强心针，冷静下来似乎并没有真正解决什么问题。刘伦认为，大起大落给处在初级发展阶段的普洱茶敲响了警钟，如果换来整个普洱茶产业的健康发展，反过来是件好事情。
经历了市场的“过山车”，过了五年的“冰河期”，普洱茶产业应该有了足够的时间来重新审视和思考。然而，通过在和与普洱茶产业息息相关的各方展开对话后，记者却发现他们有着不一样的理念和答案。
普洱茶能不能在国际市场上像咖啡和可乐一样“开花结果”？或者这永远只能是一个留在心中的美好的愿望？