绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我们现在一般只有普洱茶才会做成饼茶，市面上以散茶为主；然而在我国历史上，饼茶曾一度是主流茶类。这篇小文我们说一说饼茶的兴衰史。
三国时期魏国的张揖在其所著的《广雅》中写道：“荆巴间采茶做饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜、橘子芼之。”这是关于饼茶最早的记载。
那么，是否饼茶最早出现于三国时期呢？
一般事物的出现和形成都会早于文字记载的。
三国时期仅短短60年，而张揖是现河北地区的人，却清楚了解荆巴（大约今湖南、湖北、四川辖地）的茶事。当时交通不变、信息流通速度缓慢，因此，荆巴间的事要让当时处于现河北地区的人了解清楚，很有可能已经形成气候了。
公元214年的三国地图
由此我们合理地估计至少汉代时饼茶已经产生了。
那么，为什么古人喜欢采茶做饼，而不直接品饮散茶呢？
一者，茶叶做成饼有利于储存和运输。以古代的交通和运输工具（当时陆路主要用牛和马拉车），制成饼茶才方便茶叶从荆巴之地运输到魏国、吴国，让类似于张揖这样的官员喝到茶叶。
二者，人类一般会依照当时习惯的饮食方法加工茶叶。根据历史学家的说法，人类早在史前就开始烙饼吃了，因此，想到把茶做成饼形也就不足为奇了。
河南仰韶文化遗址发掘的烙饼用的陶饼鏊
乃至唐宋时期，饼茶已经社会上主流茶类，唐朝宫廷煮泡法中的炙茶、碾茶与宋代点茶法的碎茶、碾茶等步骤，皆以围绕饼茶特性而设计的。
唐鎏金茶碾
不少现代文献认为，到了明代朱元璋罢造龙团，改进散茶，因此才导致散茶成为主流的。
但我近来翻阅朱自振老师编写的《茶史初探》一书，他说，其实从南宋末年开始，散茶就逐渐替代了饼茶的主导地位。
宋元之际马端临撰写的《文献通考》记载：“茗，有片有散，片者即龙团旧法，散者则不蒸而干之，如今之茶也。始知南渡之后，茶渐以不蒸为贵矣。”文中明明白白写着南宋时期，当时就逐渐流行散茶了。
马端临《文献通考》
虽然后来散茶成为茶类主导，但饼茶始终没有消失，依旧以边销茶的方式存在至今。
参考书籍：
朱自振.编著《茶史初探》.中国农业出版社.1996
揭秘：冬季喝普洱茶的好处
很多人想知道喝普洱茶有什么好处?普洱茶属于茶性比较温和，对消化道，尤其是胃部有问题的，有养胃、护胃的作用，尤其是在这个气温比较寒冷的冬天，普洱茶成了养生佳品。
要问喝普洱茶有什么好处?普洱茶的好处已经越来越多地为人所知。普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长期后发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新 陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。生活越好，与脂肪的斗争就越成为人们的一大任务。
喝普洱茶有什么好处?普洱茶的“刮油”功效是远近闻名。连鲁迅先生小时候吃过大餐后肠胃不适 ，都会掰一小块普洱茶冲喝。现在困扰都市人的肥胖、“三高”等问题，普洱茶都能够起到很好的缓解作用，如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥等等。普洱 茶的保健功能几乎可以“独步茶林”。喝一般的茶可能出现的问题，如伤胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不会出现，反而有养胃、促睡眠之效，可谓神奇。许多女性更是将喝普洱 茶作为减肥养颜的良方。
冬天喝普洱茶有什么好处?中医认为，冬季属干燥、阴凉。这个时候空气湿度相对降低，人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适;出汗少，内循环不畅;摄取大量高热量食物，易出现消化不良等症状。因此，冬季经常喝热茶可以有效补充人体所需水分，尤其是普洱茶，有效调节人体内循环，增强消化系统生理功效，可清肠、通便、助消化、祛除肠道多余油脂、降低高血脂、高血糖、缓解高血压。
冬天喝普洱茶好处多，普洱茶根据工艺和属性的不同分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两大类，生茶色泽黄绿，滋味清爽,祛油脂效果更佳;熟茶色泽红褐、口感香醇，温润，暖肠胃，因此冬季经常饮用沸水冲泡的普洱茶非常有益健康。
普洱茶乱象何时休？产业发展向左还是向右？
今天流通于市面上的普洱茶可以分作传统工艺和绿茶化新工艺两种，但事实上传统工艺日趋减少，大多数普洱茶制品，名不副实，是用以“绿茶化”“台湾工艺”提香的手法来制做。说到普洱茶，新茶苦涩感是必然存在的，多少都会有的，这是正常的。如果遇到一个当年新生普，入口不苦不涩，香甜可口，那么很大可能是“绿茶化”，大家就要多留心了。 这是“绿茶化普洱”惯用的手法，即提高鲜叶叶温的温度，将酶的活性杀死，茶叶的香气自然而然的提高——香茶一步到位。
通过高温提香的“普洱茶”，其实质已经不再普洱茶茶品的范畴之内了。 当然，很多茶商和茶友，偏爱这类茶。这类提香的“普洱茶”，新茶，其适口性很好，什么草清气几乎不存在，香气特艳。但是呢？这类“普洱茶”，绝对不适合存放，更不适合投放到收藏市场、金融市场上。一年品饮，还具有品饮价值，至少能闻闻茶香，解渴也可。若是存个三五年、十年八年之久，纯属浪费房租，占用空间。
现在所谓的台湾工艺、绿茶化工艺，真是害群之马，所经之处一片狼藉，市面上的茶再过几年，好的很好，不好的直接就看得到了，现在业内追求纯料，会在过几年看到区别。普洱茶最能考验它的就是时间，业内真实化也是未来一个确定的方向。
说到这里也提一下新品种茶树吧，普洱茶比较适合的茶种，香气就算是外香，但一定会有内韵的香。现在的古六茶山，倚邦就是这个类型，新的小树茶包括老树茶都是新品种的延伸，几年都不会变。价格还很高，新茶喝香气很好，后面就上不去了。转化是普洱的一大魅力所在，记得经常说的那句话，普洱茶最大的特点就是它的转化，你永远不可能猜到它下一年是什么样子，喝普洱茶这么多年，变化太多样性了，有时候有惊喜，有时候又感觉喝不懂，变化空间是丰富的，转化魅力是无限的。
关键点来了，如何辨别传统工艺和绿茶化新工艺呢？我们用一个最为简单直接、直观的办法，那就是分阶段对比喝！入口感受新茶期的苦涩感，香气，汤感做一个记录，3个月或半年、一年后再喝，做一个对比，转化率如何？味道香气有没有减弱？如果没有变化，香味味道在变淡，那么毋庸置疑，绿茶化工艺的普洱无疑。真正的传统工艺必然是经受得住时间的考验的。真假李逵？交给时间，时间即是真理。
关于大家比较关心的散茶存放的问题如何看待，首先我一直来都是存饼、砖、沱一类紧压茶为主，散茶形式我感觉香气不可避免会散失一些，不过也要区分对待，香气会散失一些，不过优质的茶树品种，香气会内化，并且能出来一些饼茶没有的纯粹感，它是每一根茶叶独立转化，比较考验茶叶内质，紧压后是综合体系的整体转化，散茶也有其自身的一些特色，但整体还是以饼茶等为主即可。
普洱茶的喝法普洱茶减肥效果好吗？
肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要的是容易引起多种疾病，加速衰老和死亡。如何科学减肥？普洱茶是绿色健康饮品，那么普洱茶减肥效果好吗？每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解。一杯普洱只含有约4卡路里的热量，而喝纯的普洱则被誉为最有效也是最健康的瘦身方式。普洱茶中的咖啡因能帮助燃烧体内多余的脂肪，而普洱茶中丰富的茶多酚则能有效的分解脂肪。
事实上，从医学的角度来看，普洱茶减肥是因为它与人体脂肪的代谢有密切的关连。根据研究资料显示，由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，这对脂肪分解具有显著功效。因此普洱茶可抑制体重，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。所以普洱茶能够减肥是充分具有科学依据的，尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果。
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