细说普洱茶历史（3）-茶礼仪网

　　市场的萌芽

　　这里市场，特指市集，集散地。远古时候的市集都是交通方便，较为集中，人们相约固定的时间，在固定的地方，拿货物去相互交换，久而久之就变成集市。现在农村的一些墟镇，逢周几为墟日，到了墟日，人们就会拿各种的物品到墟镇上买卖。因为一些乡村人口稀小，商业不够发达，如果每天都是墟日，交易量小，成本就大，划不来。所以，只有几天一个墟日，用时间换取交易量。如果一些乡镇人口逐渐增多，商业发展起来，每天交易量足够大，足以负担其成本，墟日间隔会越缩越小，直至每天都是墟日，那么乡镇已发展为城镇，墟镇也相应发展成市场了。如果某墟镇交通四通八达，地理位置极为便利，四面八方的人都拿同类的商品到此交易，这个墟镇就成为了该类商品的专业市场。或该类商品的集散地，先集中后散发的地方。

　　上世纪八十年代初，到广州做起茶叶生意的人，都是外乡人，以广宁人居多。他们为什么开始落脚在石围塘火车站的铁路边，是出于偶然原因，还是必然原因，不得而知。但有一点可以肯定的是，当时那里的租金足够便宜，和有足够的空地供他们聚集，聚居，以及后来的发展。当时广州老城区人口稠密，居住房屋狭小，当地人也不够居住，根本没有多余的房屋出租给外地人，虽然老城区交通较为方便。他们有没有选其他地方，或从其他地方不适合，之后再来到石围塘，不得而知。当时，人们交通工具主要是自行车，芳村虽然交通不是很方便，但可坐渡轮到荔湾区，进入市区。而且渡轮可载自行车，自行车尾架还可搭载茶叶。那时，人坐一次渡轮2分钱，加自行车是4分钱。自行车更是最便宜的交通工具。便宜，低成本是开始创业最好的条件。

　　刚开始在石围塘做起茶叶生意的外乡人，他们饮食起居都在石围塘的出租屋，出租屋主要的功能是堆放茶叶，仓库的性质。他们当时主要做茶楼茶，拿着茶板去推销，谈妥就送货。后来，他们的生意发展起来，需要帮手，就把家里人也叫出来了。一家人住在很便宜的出租屋，又可以放货，又可以住，何乐而不为。他们生活，生意都在那里，成本又低，有钱赚，自然积极性高涨，加上一家人齐心合力，生意发展得迅猛。生意也越做越精，茶叶拿回来，不但放，还学会了分拣、分级，把茶叶做精，做细，这样利润会更高。人手进一步不够，把兄弟叔伯都叫来，再不够把同村的兄弟叔伯也叫来。原来被叫来的打工的兄弟叔伯，看见好赚钱，也学会，自然自己另起炉灶，自己出来做生意。其他的人看见这里的人茶业生意好做、好赚钱，也自然学着做，一个带一个的，聚集在这里做茶叶生意的人就越来越多，渐渐地成了茶叶集市。

　　当时石围塘这里地处荒芜，刚开始是用石棉瓦搭建的简易平房，所以租金相当便宜，一百几十块，低至十多块都有交易。地是村和村民的，村和村民看见出租屋赚钱，也纷纷在自已所有的地搭建这种石棉瓦平房出租赚钱。出租屋的规模也越来越大，由几十平米、到上百平米，到几百平米。租金到1988年也上升到3、4元每平方。

　　一个地方聚集了大量做茶叶生意的人，一传十，十传百，名声越来越大，远近闻名。出了名，需要卖茶叶的人会找上门，需要买茶叶的人也会找上门。渐渐地卖买茶叶都集中在这个地方。石围塘石棉瓦出租屋，由原来的居屋、仓库，分拣、分级茶叶的地方，成了茶叶集散地。原来在此落脚，为生计到外找生意推销茶叶，然后送货上门的人，也正式成了茶叶的买卖人，生意人。这是芳村茶叶市场的萌芽阶段。

有用+10

赏

普洱茶食用：青茶舂鱼

青茶舂鱼
把鲜新的小鱼清理干净后，撒上食盐腌10分钟，倒人热油锅中，炸至酥黄捞出舂碎备用；把茶叶洗净，切碎备用，将茶叶和舂碎的小鱼、小米辣等作料拌均匀即可装盘食用。

普洱茶内飞的由来

普洱茶内飞是指压在饼茶、沱茶、砖茶里的印有厂方或订制者标记的印刷纸张，因为内飞是紧压在型茶上的，不容易调换，所以具有很好的识别作用。
在制作型茶的过程中是怎么放内飞的呢？先把鲜叶茶菁用适量的水搅拌，茶水均匀之后按紧内飞，为了不影响透气，把茶叶先放入布袋内，然后再将茶叶放入桶里开始蒸茶。蒸的过程中要盖好桶盖，烧水要均匀，要保持水沸气足，不能中断火，等茶叶蒸到软度富有弹性的时候，把茶叶包从桶内取出，讲布袋紧压成球，再放于压力台上将茶叶压制成型，等冷却后再将布袋内的茶饼取出，就可以看出普洱茶的饼型、也可以看到刚才放内飞的位置是否合适。
关于内飞的来历要追溯到十九世纪中期，那时候易武山下兴起了很多茶庄，其中有一家备受瞩目的叫“同昌号”，因为这个茶庄的大公子叫黄文兴，所以他们生产的普洱茶也叫“黄文兴”。因为黄文兴尚武，后来又改名叫黄备武是易武山有名的“三武”之一。普洱圆茶的内飞就是他发明的。因为到了十九世纪晚期的光绪年间，黄文兴号、车顺号、安乐号生产的茶被列为首选贡品，当然要拼命维护自己的江湖地位，所以，普洱江湖上首次出现了“内飞”的神秘画符。内飞内飞，就是藏在里面飞，悄悄地飞，内飞乃是普洱茶的识别商标，在压制的那道工序里就跟圆茶紧压，并在紧压的过程中与圆茶粘结在一起了，无法假冒仿造。它就像一小片符咒，使普洱茶获得了最初的命名，也获得了个性。一张绘写有各种图案和文字的小纸片，给普洱的江湖凭空增加了无限的神秘感。清朝后期，私人茶庄纷纷涌现，于是，各茶庄都有自己独特的内飞以示区别。
随着时代推进，普洱茶市场的发展，内飞已经出现了不同种类：有薄油纸细字内飞、美术字内飞、粗字体繁体厂内飞、简体厂内飞、傣文内飞；
薄油纸细字内飞
薄油纸细字内飞为云南七子饼早期茶品内飞特色，七子皇印以至1955年等勐海常规茶品。主要特色在单面薄油纸，以及不明显之网格纹。1966至1997年亦出现薄油纸张，然与1955年之特色不同。

美术字内飞
尖出、粗字体印刷版本内飞，分为二版本。早期7572生饼、7452熟饼印刷较为模糊而色料较淡；少数73青饼、少数早期8582、泰国菁水蓝印等内飞，印刷色料较为鲜红，部分字体有差异。
粗字体繁体厂内飞
接续于薄油纸细字内飞之后，为粗字体印刷，色料较为淡而模糊不清，薄油纸质。使用时间约为1995至1996年间。

简体厂内飞
接续于粗字体繁体厂之后，字体较大。使用时间约为1996至1999年间，1996至1997年为薄纸，1998至1999年为厚纸。
傣文内飞
接续于简体厂内飞之后，字体变小，于右下角出现傣文。简体厂、厚纸质。生产时间，原先为1999年开始至2002年初，2003年底因勐海茶厂接受订制茶品使用特殊内飞，从此开始至2004年勐海茶厂改之前都有生产傣文内飞。
现如今，识别商品真伪以及要区分商品的产地、厂家、价格等都有二维码等高科技的东西来存储信息，老普洱茶生产的年代没有这些，内飞在当时就具有这方面的作用，不得不说这是当时一大创造普洱茶的名气已经享誉国内外，有很多不良商家在市场中以次充好，于是，内飞已经成为辨别真伪的重要依据，不同的商家都有不同的标记，供消费者辨别。

云南七子饼普洱茶生茶价格表

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工"发酵"、"渥堆"处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。
普洱生于海拔1200~1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。
生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。
生茶多以晒青毛茶为原料，毛茶，也称毛条，是指茶树鲜叶初步加工后的初制品，一种茶叶的品质特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。普洱生茶毛茶的制作大约分为以下几个步骤:
摊凉。将鲜叶散置，使其散失一部分水分。在走水过程中形成部分芳香物质。
杀青。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，因大叶种含水量高，多采用锅炒杀青、闷抖结合的方式，使茶叶均匀失水，利于后期的揉捻成条。
揉捻。揉捻的作用是破坏叶片表层结构，使部份叶细胞破裂，保证在冲泡时能充分浸出茶汁。同时，它也是一道重要的塑型工序。通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，并对内质也有所影响。揉捻完成后通过解块过程，把连接成坨状、片状的茶叶分散开，稍作放置。
晒干。将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，茶叶的颜色会在此步骤中发生重大变化，变成我们所熟悉的灰黑色。
经过以上四个步骤，普洱生茶毛茶便制作完毕了。再经过独特的制作技艺进行加工之后，便可以得到完整的普洱生茶。
新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。生普洱减肥效果好一点但是对胃的刺激比较大。不建议长期喝生茶。
1、对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，可以喝生茶或轻度发酵的普洱茶;如果是不习惯那股苦味而喝熟茶，切记泡的时候加点白菊花或蜂蜜，加点荷叶也可以。
2、生茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝!只有熟茶才有养胃护胃的功效滴!盛易祥。
3、说到减肥效果，普洱茶的确有减肥的功效，至于是否有效，那是因人而异的，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。养生茶,需要持之以恒,不是一两天能见效果的,要坚持 ,时间长了你就能感受到变化了,但是是以保健为主的。
4、普洱茶生茶没有经过人工快速发酵处理，保存了较多的晒青毛茶的品质特性:其香气表现为荷香气或清香中透着青草的气味，滋味浓郁、泡后呈金黄色茶汤，对于爱品青茶的朋友是不错的选择。
普洱茶是通过促进新陈代谢，平衡和调节胆固醇来达到减肥的效果，对身体完全无副作用。
昆明医学院附一院内科心血管组临床使用云南普洱沱茶55例与使用疗效好的降脂药安妥明治疗的31例对比，云南普洱沱茶的疗效高于安妥明，而且无副作用。长期饮用普洱茶，不仅可以减轻体重，而且能使胆固醇几甘油三脂减少，是有治疗肥胖症的功效。
法国国立健康和医学研究所进行的临床实验表明，中国云南普洱沱茶使20名高血脂的病人两个月内血脂下降了22%。所以说，云南普洱茶有比较明显的减肥功效，而且长期饮用，对身体健康有很大的好处，而且云南普洱沱茶55在法国有了"名分"，列入保健食品的"药典"。
从古老的关于普洱茶药用功效的记述到现代物理、化学研究手段和方法的更新，不仅依赖于经验偏方及临床效果，而是从生物化学、生物物理，分子生物学、遗传学的深度进行机理的研究。并从实验动物活体上取得可靠的结果。普洱茶的药用功效，自古以来就被广泛利用。而今能在日本、韩国、德国、意大利、台湾及东南亚地区享有 "美容茶"、"减肥茶"、"益寿茶"、"窈窕茶"和 "瘦身茶"之誉，实在是除了解渴与品茗之处，最意外的收获了，而这也注定普洱茶将会有着更加辉煌的未来。
5、正因为普洱茶有调理肠胃的功能，所以瘦人也可以喝普洱茶，甚至有可能让你消化好、吸收好，从而使你更壮实!总之，喝普洱茶会使你更健康，前提是按正确的方法长期喝。