“普洱”两个字，你知道多少？-茶礼仪网

　　“普洱”是无形资产，有人说，可值几个亿，十几个亿，甚而几十个亿，我说都不为过，这倒不是2007年5月思茅市更名为普洱市后提高了身价，主要是“普洱”本身是一个沉甸甸的符号。

　　“普洱”——地名

　　“普洱”是哈尼语，意为“水湾寨”。唐朝贞元十年（794），南诏政权在银生城设银生节度，是当时南诏国的八大行政区之一，境内设有银生城（今景东县）、威远城（今景谷县）、奉逸城（今普洱县，2007年5月更名宁洱县）等14个。唐时普洱领地属南诏国银生节度“步日睑”，奉逸城元属“元江路”，后称“普日部”，到明洪武十六年（1383）始称“普耳”，明万历年（1573）才改称“普洱”，普洱遂有了现在的名字。普洱一直是“府”的行政域名，府址在今宁洱县城，辖今普洱市、西双版纳州和临沧市的部分县。今天的普洱市（市府在思茅城）辖景东、镇沅、景谷、澜沧、墨江、宁洱、思茅、江城、西盟、孟连9县1区，是云南省较大的地级市之一。在五百多年历史中，普洱的权贵地位和所处的地理位置，使它成了茶的产地、茶的集散地和茶马古道的源头，普洱与茶结下了不解之缘。

　　“普洱”——茶名

　　现在人们一提起“普洱”先想到的是普洱茶。因它历史悠久，影响深远。普洱产茶始见于唐代，唐·咸通四年（863）樊绰《蛮书·云南管内物产第七》载：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。银生城界诸山，即无量山和哀牢山一带。明·万历年间谢肇制《滇略》（1619）载：“士庶所用皆普茶也，蒸而团之”。明末方以智在《物理小识》（1664）中述：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之”。吴大勋在《滇南闻见录》(1782)中载：“团茶产于普洱府属之思茅地方，茶山极广，最为有益之物，煎熬饮之，味极浓厚，较它茶为独胜。……夷人管业，采摘烘焙，制成团饼，贩卖客商，官为收课。每年上贡，有团有膏，…”。赵学敏在《本草纲目拾遗》（1765）一书中道：“普洱茶出自云南普洱府，成团。普洱山在车里（今西双版纳）军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名普洱茶”。清·阮福《普洱茶记》(1825)有“普·茶名遍天下，味最酽，京师尤重之……，普洱古属银生府，则西蕃之用普茶，已自唐时”的记载。雪渔《沤泥杂志·卷二》(1826)记有：“云南通省所用茶，俱来自普洱”。由上可知，普洱茶始于唐，兴于宋，盛于清，至今已有1200年左右的历史。宋朝时尽管已有普洱茶的产品，但还没有普洱茶茶名，《中国茶经》将普洱茶作为宋朝名茶有所欠妥，因明万历年才有普洱地名，没有地名哪有普洱茶名。而今普洱茶作为特有的茶类，已名盖九州，行销全球。

　　“普洱”——学名（species）

　　尽管茶树的植物学分类目前国内外有多个版本，但包括中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚等国栽培的大部分大叶茶品种植物学家都将其定为C.sinensisvar.assamica，即阿萨姆（变）种。1981年我国著名植物学家张宏达在其所著的《山茶属植物的系统研究》中第一次将阿萨姆种的中文学名用“普洱茶”表示（同时还有伊洛瓦底茶C.irrawadiensis用滇缅茶表示）。从此，普洱又多了一个桂冠——学名。所以，看到“普洱茶”，不一定是喝的茶，也可能是物种名，要看前文后语，才能知道它在文中表示的是什么。

　　张宏达早在二十多年前就用“普洱茶”替代“阿萨姆”，足见“普洱茶”的声名远播。当然，张更注意到的是云南加工普洱茶的品种大多属于C.sinensisvar.assamica，如勐海大叶茶、景谷大白茶、勐库大叶茶、凤庆大叶茶等等。实际上这些品种的分布中心也就在主产普洱茶的西双版纳、普洱、临沧等市、州。那为什么一开始定名时不用普洱而用阿萨姆呢？因1844年英国人Masters是以印度阿萨姆地方的大叶茶（据日本著名学者松下智先生考证，印度阿萨姆栽培品种是早年景颇族人从云南带去的（参见《云南茶叶》2005年2期“印度阿萨姆茶树来源于云南”一文），作为模式标本（holotype）来命名Theaassamica的（1950年日本人Kitamura将学名修订为C.sinensisvar.assamica），同样大理茶C.taliensis的主产区在保山、德宏、临沧、普洱等市、州，但它的模式标本是在大理感通寺采的，故学名用C.taliensis。根据国际植物学命名法规，以模式标本命名的学名（拉丁文）是终生的，所以，尽管中文可用普洱茶表示，但在用拉丁文时仍用assamica，而不可用puertea。

　　在我国数以千计的茶叶名中，地名直接表示茶名的恐怕只有普洱和龙井了（龙井是杭州西湖边的一个山村，以产龙井茶著名）。人们一讲到普洱首先想到的是陈香浓郁、顺滑回甘的普洱茶，一谈起龙井就想喝杯“色绿、香郁、味甘、形美”的龙井茶，至于它表示的另一面已不那么重要了。要能达到如此“望文知茶”的地步，一要茶叶盖世无双，大众耳熟能详，二要茶名、地名均无可替代，这在我们这个“茶叶王国”里是凤毛麟角的了，也许乾隆皇帝也看到了个中的文字游戏，养成了“夏喝龙井，冬喝普洱”的习惯吧。不过，像“普洱”集地名、茶名、种名于一身的是绝无仅有的了，这也许是当今“普洱”的含金量。

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适合收藏的普洱茶有哪些

　　哪些普洱茶适合收藏？普洱茶被收藏之后，身价可以翻翻，被称为可以喝的古董，但是对于普洱茶的收藏，还是要区分类别的，并不是所有的普洱茶收藏之后价值都会上升，那么，哪些普洱茶适合收藏呢？

　　普洱茶是“活的有机体”，茶体完成之后的“后发酵作用”(或称陈化、后熟)持续进行。只要将其放在环境适宜的地方发酵，茶叶中的活性成分将不断与空气接触氧化，氧化过程又可以抑制细菌产生，不但不会变质，反而放置时间越长口感越醇厚，不同陈期、不同存放地点的普洱茶所拥有的风味也不尽相同。普洱茶被称为“可以喝的古董”，是越陈越醇的独特茶类。我们会有这样的疑问，什么样的普洱茶具有收藏价值，是不是所有的普洱茶都具有收藏价值?

　　普洱茶的茶源是茶质的保障，质量把握不好，就很容易出现问题。然而并不是所有的人都懂得这个道理。对于外界盛传的“普洱茶越陈越好”的说法，并不完全准确，“只有云南大叶种、晒青绿毛茶，经手工精制整理或蒸压成型后的普洱茶，长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值。还有，普洱茶跟酒一样，先天品质不好的就怎么收藏也没多大意义。

　　结语：只有云南大叶种、晒青绿毛茶，经手工精制整理或蒸压成型后的普洱茶，长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值，并且品质要好。

上普洱茶山需要做些什么准备？带哪些必须品？

初学者想上山，一睹茶树真面貌，这种心情是可以理解，但要来云南茶山就要注意一些问题。我咨询研究会理事和会员，将经验梳理如下：

1.户外服装，行李要轻便易带，要做好防晒

云南气候的区域差异和垂直变化十分明显，因纬度和海拔因素导致温差，且日温差大，紫外线强。在这种气候下，加之去茶山要爬山，户外宽松服装非常必要，建议长袖长裤（防蚊虫），带帽子雨伞等物，另外一定要带件外套，不然遇到下雨天气容易感冒。女生一定要注意防晒，不要小瞧云南的紫外线，没有防晒，娇嫩的皮肤可以被晒爆皮。

2.带足药品

茶山一般远离城镇，村寨的诊所条件相对比较简陋，自备药品以备不时之需，建议带感冒药，肠胃方面的药，防蚊虫的药和消炎药等。

3.提前做好食宿安排

村寨偏远，食宿条件简陋，在这种情况下请提前安排好食宿。如果要深入原始森林寻找茶树，带上睡袋等户外露营物品，也请注意人身安全（没有野外宿营经验者需谨慎）。

4.尊重当地民族文化习俗

在茶山上，当地民族会有不同于城市的文化，请入乡随俗。

5.做好喝醉的准备

少数民族兄弟往往非常豪爽好客，喝酒就是交流感情，喝的越多感情越深，来茶山请做好喝酒的准备。

6.茶农都是山地摩托高手

茶山路难行，常见的出行工具就是摩托车。哪怕是爬坡，只要有路，茶农都能开上去。这种经历非常难得，请无需害怕，只要茶农不是喝醉酒骑车就是安全的。