普洱茶的北回归线文化-茶礼仪网

　　普洱市墨江哈尼族自治县位于北纬22。51~23。59，东经101。07~102。04之间，北回归线从其县城穿过。报经国家批准，省政府决定在墨江县城登高价修建了一座北回归线标志园，1997年已建好，标志园占地1500平方米，融天文、地理、植物及科普知识和园林艺术、旅游文化为一体，以公元2038年北回归线的位置（北纬23。26）为主轴线，截北回归线上500米地段，间以“太阳之路”、“夸父追日”、“北回归线之门”、“日晷广场”、“春夏秋冬”等建筑小品，雕塑以及主体标志，创找了一个形象生动的空间系列，以科普博物馆表达对自然、生命、阳光的理解，向人们陈述从悠悠亘古到今日文化科学发展的宇宙世界，并通过技术手段精确地展示北回归线的地理位置及变化，使人们每年夏至均可在此“捕捉”到普洱茶北回归线文化的身影。

　　沿着北回归线人们可顺势依山漫游，走向大自然，融入大地的怀抱，这里道路曲折蜿蜒，绿树成荫，蝉鸣林间，鸟语枝头，园内设置有茶室、幼儿娱乐场所、休息亭、饮食部、小商品市场、综合服务部等。游客在欣赏建筑、雕塑、园林艺术及获得科普知识的同时，还可品尝到普洱名茶、墨江美酒。1997年12月22日（冬至日），云南省墨江县举行了“97云南墨江——台湾嘉义北回归线学术研讨会”，北京专家、台湾学者汇聚墨江，增加了墨江北回归线标志园的知名度，成为“省级爱国主义教育单位”。普洱茶北回归线文化就是这么形成的。

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冰岛普洱茶冲泡方法及品鉴

　　云南冰岛茶，最珍贵的云南普洱茶之一，它是典型的云南勐库大叶种乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，它是云南勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。绝对是值得高端收藏的极品。那么冰岛茶我们应该怎么冲泡好喝？冰岛普洱茶如何品鉴呢？下面笔者就对这些问题做个专业评估。

　　一、冰岛普洱茶冲泡步骤：

　　冰岛普洱茶怎么冲泡好喝？冲泡好冰岛茶的秘诀在于：温度控制。

　　第一泡冲泡时间2－3秒，达到洗茶和醒茶的效果，不作饮用；

　　第二泡、第三泡冲泡时间不宜过长，5－6秒便可，此两泡感受茶的香味和回甘；

　　第四泡、第五泡感受次茶的生津度；

　　后面几泡正常冲泡，

　　到第八泡、九泡感受茶的韵味，

　　随者冲泡的次数而延长冲泡时间，

　　冰岛普洱茶冲泡次数可达十五泡以上，老茶冲泡次数则不定。

　　提示：温度一定要控制好。水温控制在85℃—93℃醒茶一次，注水时沿碗边轻注，尽量不让叶底翻腾。之后水温控制在90℃以上进行冲泡，注水时沿碗边轻注，不动叶底。（对于品质较高的冰岛茶而言，可以适度提高水温。）

　　二、冰岛普洱茶品鉴流

　　冰岛茶因为名气大，做假就不可避免。但是对有心人而言，只要按照以下步骤进行分辨，你就会看懂冰岛茶。

　　一、看叶形。冰岛茶的条索肥厚、芽峰显豪，茶青的颜色油润褐黑色。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶。类似不等于是。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有"马蹄",即便有，所占的比例不会超过千分之五。其它茶青则一芽二叶、三叶混杂，断碎较多，"马蹄"比比皆是。不管是散茶或饼茶，"马蹄"的含量是一个重要指标。

　　二、看香气。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的。

　　三、看汤色。冰岛春茶的汤色青黄前两开稍有浑浊，二泡后转黄。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。

　　四、看回甘生津。产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘。

　　分辨冰岛茶与其它茶的区别的另一个关键点是生津速度的快慢。一般情况下，冰岛茶在3--5秒就会带来生津的感觉和体验，而其它茶则做不到，即便快一点的，也要在10秒以上。由于个体的差异，有些人可能3秒钟就能感觉到冰岛茶的生津，有些人慢一些。另外，初初接触冰岛茶，对生津的敏感度不一定马上就能觉察，有一个培养的过程，通过一段时间的反复品饮，双颊根部（腮腺部位）才会产生微麻的感觉，进而迅速生津，向整个口腔扩散。

　　五、看耐泡程度。冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。其它品种无法可比。

　　六、看茶底。也就是泡饮结束以后的茶渣。冰岛茶的叶底厚实、饱满、，叶形完整油润，很关键的一点就是非常柔软有光润。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。

　　七、体会喉韵。冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话，对冰岛茶也算登堂入室了。

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关于普洱茶市场前景预测及变化三部曲

1、关于普洱茶的市场前景
随着各种伪概念破灭，大流通市场的弊端与疲弱表现，野蛮的资本暂无法找到入口而实现快速收割，资本企业二元化运作目前也无法有效地实行，在去杆杠的今天，除了国家层面“一带一路”战略层面外，民企或个人在未来需要做的除了产品品格外，再需要的是优化产品通道和利益的合理分配，一切为可靠可信便捷而进行。

2、普洱茶的变化三部曲

历史上的老茶，我们无法完全去考证它的真伪性和仓储的优劣性，但是从我们人体本位的需求点上去自我作出选择，本人前面讲过普洱茶的变化三部曲：

第一：绿茶期（1-6年），多酚类咖啡碱的作用可以给人带来品饮感官上的一定冲击力。

第二：韵生期（6-30年），多酚类降解及咖啡碱部分降解茶氨酸释解，口感略显平和，品喝时可令人产生一定的愉悦感。

第三：化境期（30年以上），营养成分物质渐渐流失，分子裂解，所谓的无味之味（亦为最高品饮值）能感知者需要具有一定的条件。

西蕃之用普茶已自唐时”，唐朝有普洱茶

普洱茶的历史存在着很多的疑点，很多历史文献，是值得我们去深究的，可现实中大多数人是不愿意思考的，人云亦云才是常态，就比如说以前普洱府是集散地，它不产茶，可你了解这段历史吗？它真的不产茶？这对于行业的发展实在没有太多的帮助。喜欢普洱茶对于“普洱茶名重天下，出普洱府属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，则西蕃之用普茶已自唐时。”应该不会太陌生。普茶已自唐时，这里有太多的问题值得我们思考。

讲这句话的人是福建的檀萃，考取过进士，还担任过云南的地方官，他书中很多的内容都是经得起历史验证的。“西蕃”很多人可能只理解成为西藏，其实在当时，还包括了大渡河以南，金沙江以北，也就是我们今天看到的四川省凉州的全境。这些地方在唐、宋，都属于云南的地方政权南诏国（大理国）管辖。可是问题来了，在唐朝“普洱”这个地名还没有出现过，那么这个普茶究竟是怎么回事呢？

为什么我要强调檀萃的话很靠谱呢？他在写这句话的时候，其实已经告诉了我们答案。他讲的普茶并非就是普洱茶，而是六大茶山产的茶，也就是说普茶是普洱府管辖的“攸乐、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、慢撒”六大茶山地域上产的茶，作为一个生活在清朝的人，他怎么会知道唐朝这六大茶山产的茶叫什么茶名呢？所以他只好沿用清代的茶名来叙述。

这句话的正确理解，不能把普茶说成是普洱茶，应该这样，“西蕃云用六大茶山的茶已自唐时”，这样就好懂多了。如果你比较细心的话，这句话还可以发现一个信息，“西蕃从唐、宋、元、明、清，一直都在用西双版纳的茶”，普洱茶名重天下并不是巧合，而是有着深层的历史背景。

本文标题：普洱茶的北回归线文化

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