普洱茶浓度很高,用非透明的杯子泡普洱茶,比较容易出现茶叶放多了,茶汤过浓的情况,用玻璃杯泡普洱茶就比较容易看见茶量多少,以免茶汤浓度过高,对身体不好。
不过比较推荐用有漏网的玻璃杯,或者可以茶水分离的玻璃杯,茶泡好之后,就让茶水分离。因为普洱茶浓度比较高也比较耐泡,可以反复冲泡。
短期使用不锈钢的杯子没有关系,但经常使用的话,因为茶汤中的多酚类物质和茶业中的醚类物质会逐渐转化成酸类物质,缓慢的和不锈钢起反应,特别是用完之后如不能清洁干净就更明显,品质纯粹的不锈钢还好说,如果不锈钢杯子的材质中混有较多的杂质,比如硫磺/重金属等不合格,这些物质溶解出来进入人体想想就有多可怕。冲泡茶水应当用非常惰性的材质,比如玻璃/紫砂/陶土/瓷器等。
普洱茶是可以用玻璃杯泡着喝的冲泡用的最好是90度以上纯净水或泉水。不推荐用自来水泡,自来水因为经过污水处理,水会有一股漂白剂的味道,比较影响茶汤口感。操作步骤大致可分为三步:1.投茶。2.洗茶(也起到醒茶作用):将沸水冲入杯中,然后快速倒掉,此步以清洗茶叶中的杂质,并唤醒茶叶特质。3.品饮:建议再准备一个杯子,一个用来泡茶,一个用来品饮。
普洱茶“金花”检验报告【图】
普洱茶“金花”检验报告【图】《普洱茶传》第7章:说吧,普洱茶(8)
(图源于网络)
8.茶区的地理和幻想之八:景迈茶区
澜沧县内出现的景迈茶区——与我相逢时是一个雨季,我淋着细雨,据神话般的传说,倘若你无意识到达了景迈地区,你仿佛迈进了上千年之前的普洱茶花园——也可以说是云南,乃至全世界最大的一片古茶园。时间在监禁者看来只是一种被死亡所覆盖的史记,而在被监禁者看来,却发现了可以征服的梦幻。就这样,远在公元696年就开始种植茶树的这个地区,活跃着一群又一群带着梦幻想征服自然的土著部落群体。在古茶林中,直到如今,依然可以在夜晚邂逅这群魂灵们的影子,他们游走着,只要你是一个神秘主义者——你就会和他们一起陷入某种难舍难分的境界。在步入露珠融化的黎明之前,幽魂们会消失在茶园深处,而在这一刻,你自己也会变成一种魂灵,沿着古茶园的四周摸索,你手里握住的是尘埃,你另一只手里触摸到的却是茶树,就这样,人与自然和时间--纠缠成世间万物不可分离和告别的影子。
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普洱茶焖凤爪的制作方法
原料:凤爪。
辅料:香菇、青红椒、泡发芸豆、普洱茶。
调味:盐、白糖、蚝油、生抽、香油、葱姜、葱花、白醋、蜂蜜、蒜片。
做法:
1、鸡爪修甲后对半切好洗干净。
2、锅中水烧开,加葱段、姜片、料酒,放入鸡爪煮至断生;捞鸡放入流动水下冲洗,去浮沫、油。
3、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水,再晾干。
4、锅置火上油烧至六成热,放入鸡爪炸制。(盖上盖子,放置油迸溅)
5、炸至金黄色捞起沥油,放入凉水中浸泡1小时。
6、香菇去蒂洗净,切片;青红椒、蒜切片;普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。
7、锅置火上油烧热,青红椒、蒜片煸香;倒入豆豉炒香。
8、滤掉茶叶,倒入水。
9、调入蚝油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。
10、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中,将味汁淋入盘中拌匀。
11、大火蒸20分钟。
12、取出鸡爪倒入锅中,中火收干蒸制时的汤汁即可。