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如何感受普洱茶茶道的境界?

2019-03-20 访问量: 30 茶礼仪网

  答:一、世用之境

  官场、商场、职场、情场之茶;

  普洱茶充当了人际关系的最好的稀释剂、润滑剂或者粘结剂:醉翁之意不在乎酒,普洱之意又何必在茶;

  二、诗意之境

  月下独酌(不是李白喝酒那种),朋友小聚,花好月圆,春宽梦窄。

  普洱茶成了我们生活方式的升华物,本意在茶,升华出来的东西并不离茶:于是,因为普洱茶,我们的生活也许依然平凡,但不那么乏味了。

  三、天人之境

  这是喝普洱茶的最高境界,不必计较新老生熟,不会在意器皿物件,也不注意什么色气韵味,您在此只感到心灵空明,有人有茶,有歌有酒;火塘光暖,陶罐香沸;编篱为案,截竹为瓯;身在很贫穷的草寨瓦庐,其实您会感到此刻非常奢侈的富有;但您不必感动,一感动您就自己跟自己见外了。附:100问普洱茶,普洱茶100个为什么!
 

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普洱茶漫谈

  云南普洱茶蜚声中外,古往今来,均为人们赞赏。在清代,普洱茶是云南地方当局向皇帝进贡的珍品。曹雪芹所著《红楼梦》中就有这样的记录,在六十三回写宝玉生日之夜,荣府女管家林之孝家的几个管事的女人到怡红园查夜,吩咐袭人闷些普洱茶来喝。可见早在几百年以前,普洱茶就已是非常名贵高雅了。

  普洱茶是云南历史悠久、久负盛名的历史传统名茶。

  据史料记载,唐代滇南的银生府为云南主产茶区,而普洱古属银生府,滇南之茶均集散于普洱府,然后运销各地,故以普洱茶为名而著称。因此,历史上所指的普洱茶,实际上是以云南大叶种茶制成的晒青茶为原料,经加工整理而成各种云南茶叶的统称。现代的普洱茶是将晒青毛茶经后发酵处理精制而成的,畅销港、澳和东南亚,以及法国、日本等地,深受消费者欢迎。

  当今的普洱茶分为散茶和蒸压茶两大类。普洱散茶外形条索肥硕壮实,色泽褐红(俗称“猪肝色”)或带灰白色。压制的普洱茶是用普洱散茶经蒸压塑形而成。成茶外形端正、匀称、松紧合度,普洱茶的内质特点,汤色红浓、独具陈香味、滋味纯和回甘,饮后令人心旷神怡。普洱散茶按质分十级,压制成形的普洱茶,依形状不同,分为碗形的普洱沱茶,长方形的普洱砖茶,和圆形的七子饼茶等。

  普洱沱茶,形似碗臼状,每只净重100克或250克。七子饼茶形似圆月,意制全家团圆,七子为多子多孙多富贵之意。有的

  民间习惯,儿女亲事,非送七子饼茶不可,旅居东南亚一带的侨胞,现在也很盛行。所以,七子饼茶又名侨销圆茶、侨销七子饼茶。七子饼茶每只重357克,每七只为一筒,每筒重2,500克。

  普洱茶耐久储藏,具有越陈越香的特点。因其茶性温和可口,男女老少皆宜,不仅可解渴、提神,还具有醒酒、清热、消食化痰、清胃生津、降脂、减肥降压等医药效果。经现代医学临床验证,普洱茶对人体确有保健作用。法国巴黎安东尼医学系教学主任米尔·卡罗比医生进行临床试验结果证明:饮用云南普洱茶(普洱沱茶)对人体的减肥效果显著,特别对人体中的类脂化合物胆固醇、三酸甘油脂和血尿酸等,都有不同程度的降低。云南昆明医学院临床试验证明:饮用云南普洱茶医治高血脂症55例与疗效好的降脂药物安妥明治疗31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明,其降低胆固醇的效果则与安妥明相似,且长期饮用无负作用。因此,在国外,云南普洱茶被誉为“减肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”、“益寿茶”等等,成为人们普遍喜爱的保健饮品。

 

如果你准备长期储存普洱茶……

  之前小编的一篇推送《如何判断一饼茶是否有陈化价值?》中说到了普洱的陈化空间是由原料、工艺、存储共同决定的,存储篇当时没有细说,因为原料、工艺决定前期的陈化价值,存储则决定了后期的陈化效果,所以这次将存储单独提出来说道说道。专业的普洱茶收藏者会开辟专门的存储空间或者选择专业的酝化中心存放,保证茶品转化品质和投资效益,但对于仅为了将来有低成本老茶品饮的茶友来说,家庭储存其实已经足够了,那么,家庭长期存茶需要注意哪些问题呢?

  储存普洱茶的几大原则:“避免异味、避光干燥、温度稳定、空气流通”,这些点大家都是很清楚的,我们就从这些点出发,来看看家庭长期保存普洱茶该怎么做!

 

  书房最佳,客厅次之,远离厨卫

  家中如果有多余的小房间可以开辟成一个小存茶间是最理想的,如果房间数量不多,那书房是绝大多数存茶家庭的首选空间。书房的整体环境比较干净,无杂异味,温湿度也可以相对长时间地保持一个稳定的状态,若是没有书房,客厅也可以存茶,但要尽量避免在客厅抽烟、吃火锅等。

  厨房、卧室和距离卫生间较近的地方都不可取,厨房、卫生间都是温湿度较高且容易滋生异味的地方,长期存放的茶其品质势必下降!不管存在任何一个空间,避免阳光直射和适当的通风都是必要条件,但也不能一直保持一个较强通风的状态,长期如此茶香就散了!

 

  保存工具的选择

  在确定了存放空间之后,普洱茶的保存工具也是要着重考虑的。无论放在家中任何一个地方,其实都不可能完全避免异味等问题,保存工具可以进一步帮助普洱茶转化环境保持稳定。如果茶叶数量较多,可以整件存储,不要拆开原包装,就着它本身的笋壳和纸箱存放就行,但是如果数量不多的话,市面上现在有专门的存茶箱,可存放数饼至十余饼,箱内的环境较为稳定,家庭使用十分便捷。

  紫砂缸、土陶罐也适宜储存,因为它们的透气性好,而且还能隔绝部分异味,大一些的罐子可存放一提左右。在存茶的时候小编建议最好把原包装一起放进去,还需要注意的一个地方是要把茶品包装上的塑料膜去掉再放进存茶箱或存茶罐,否则茶饼就处于密闭状态,没有氧气的参与,转化也就无从说起了!

  温湿度的控制

 

  温湿度的控制对于普洱茶的转化尤为重要,不能把存茶箱、存茶罐等直接放在地面,地面湿气重,最好搭个架子存放或放在高处,而且家里打翻一杯水很常见,若是茶饼沾过水,后期容易滋长霉菌,那就没有存放的意义了。

 

  对于现在的居住环境来说,其实南北方的室内温度不会有太大差异,只要注意不要有太突然的温差变化就好,湿度则需要多注意一些。北方冬天湿度很低时可以考虑适当使用加湿器,而南方梅雨季节则要借助抽湿机等降低室内湿度,在存茶箱里放一些石灰或者晒干的旧茶叶是比较简单的方法,但是需要经常更换。

  长期储存普洱茶的时间至少是五年以上,对于很好的茶品,甚至需要等待十多二十年的时间来收获惊喜,这种像养大一个孩子一样地养大普洱茶,怎么能让外界的环境干扰了它们的成长呢!各个方面都说完,希望可以给想要收藏茶叶的茶友们带来一些帮助,如果你还有什么存茶的小妙招,也欢迎来告诉小编哦!

普洱茶陈化的条件分别是以下几大点

普洱茶陈化的条件分别是以下几大点

贮藏条件可显着影响普洱茶陈化变化,贮放温度、湿度能够极其显着地影响普洱茶感官和理化品质变化的快慢。贮放条件不同,普洱茶的香气成分和香型的变化差异明显,陈化生香是有科学根据的。普洱茶的仓储,是后发酵的表现方式,而陈化技术是精致普洱茶所采用的必要措施,影响普洱茶陈化技术的因素主要有微生物、水分、温度和湿度等。

1.微生物

提供高浓度反应普洱茶与其他茶类相较,除了拥有质量比中小叶种丰富的原料外物,其最大差别在于其锅炒杀青、日照晒干和有益微生物固态发酵等特殊工艺。普洱茶特殊风味的质量形成过程中,微生物占有极其重要的地位,可以说没有微生物就没有普洱茶。微生物在后发酵过程中所引起的各种化学作用,对茶叶质量影响很大,有利有弊。整个涅堆变色和湿热过程中主要微生物有细菌属、酵母属、黑曲霉、灰绿曲霉、根霉属、青霉属等,一方面,微生物能分解纤维素和半纤维素,明显地改变茶叶的粗老的质量:另一方面,若微生物繁殖过盛,代谢产物过多,大量消耗茶叶内含物,使得茶汤平淡,且有不良的怪异气味甚至霉烂。

2.水分

水分是微生物生命活动的必要条件,是细胞内所进行各种生物化学反应的溶媒,也是化学反应的溶剂和霉菌繁殖的必要条件,微生物细胞组成不可缺少水。茶叶的水分含量决定了生长微生物的种类,一般来说,含水分较多的食品,细菌容易繁殖:含水分少的食品,霉菌和酵母菌则较容易繁殖。在储藏期间茶叶极易吸收水分,使微生物得以滋生繁殖,普洱晒青毛茶必须增加茶叶含水量,才能使微生物固态发酵发挥较好的湿热作用,改善茶叶品质。茶叶含水量约为10%,适度的湿度,年平均湿度不高于75%,否则易霉变,应开窗通风,散发水分。

3.温度

渥堆湿热过程中,微生物发育受温度影晌很大,温度保持在符合微生物生长的范围内,则微生物大量滋生,微生物分泌酶也会得到加强,且微生物的数量多寡决定分泌酶的浓度与种类,影响普洱茶氧化的方向与后发酵程度。普洱茶陈化的温度一般约为25~30℃,温度不可骤变。温度太高易加速发酵变酸,影晌响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至形成闷热,会将原木的生茶,转变为成熟的普洱茶。

4.氧气

在仓储过程中,发生的化学变化主要是氧化还原作用,氧气是不可缺少。氧不足微生物繁殖困难,酶的催化作用难以表达,一则使茶叶内含物的变化不足、滋味平淡、汤色不黄、香气不高,二则微生物分解同化,茶叶中可溶性糖和氨基酸减少。但氧气过于充足,也会影响茶叶的内含物过氧化,使叶底乌暗。流通的空气,含较多的氧分,有利于微生物繁衍,加速茶叶变化。

5.光照

普洱茶陈化注意避光,红外线使茶叶升温,紫外线加快光化作用,酚类物质、叶绿素更容易氧化,色泽、滋味变化,失去其原有风味和鲜度。

6.其他条件;

(1)忌异味;茶叶,多孔疏松体,富含高分子的棕榈酸和萜烯类物质,易吸收异味,注意必要的通风换气。

(2)利用竹箬包装;茶须筑实,仍用厚箬填紧,瓮口再加以箬,以真皮纸包之”,选自明代许次纾的《茶疏》。传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。

(3)注意普洱茶的寿命;普洱茶年代寿命,没有定论资料,仅品茗者直觉判其陈化程度。如福元昌、同庆老号普洱茶的陈化己到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈化期已一两百年,其品味“汤有色,但茶味陈化、淡薄”综述上所述,普洱茶陈化的四个要件是温度、湿度、通风、无杂味:而次要条件为重压与翻仓。温度约为20~30℃、相对湿度65%~75%、通风无杂味,优质茶品经干仓陈化,茶叶黑而有油光,条索清晰、松脱。本内容来自《云茶大典》