民族文化在茶礼方面对普洱茶的影响-茶礼仪网

　　饮茶礼俗即饮茶礼仪习俗，它是在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒体的饮俗、习惯、礼仪，是一定社会政治、经济、文化形态的产物它随着社会形态的演变而消亡变化。在不同时代、不同地方、不同民族、不同阶层、不同行业，茶俗的特点和内容不同。
　　饮茶风俗是茶文化的重要组成部分，它除了满足人们的生理需要之外，更重要的是满足人们的心理需求。饮茶风俗则是茶文化精神是在各民族民俗仪礼的饮茶过程中的体现，是人们在品茗活动中的一种高品位的精神追求。在云南民族茶文化礼仪中最突出地表现在：
　　一是以茶敬客，协调人际关系。茶道中的"和""敬""融"'，理""伦"等，侧重于人际关系的调整，要求和诚处世，敬人爱民，化解矛盾，增进团结。
　　二是以茶行礼。在当今的现代化生活中，由于商潮汹涌，物欲剧增，活动节奏加快，竞争激烈，所以人心浮躁，心理易于失衡，导致人际关系紧张。而云南民族茶文化是悠闲的文化，它能使人们绷紧的心灵之弦得以松弛，倾斜的心理得以平衡。在自然质朴中和诚处世，以礼待人，热情好客，奉献爱心，和睦相处，相互尊重、互相关心。所有这些才是我们所要谈的普洱茶精神文化实质。

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普洱茶除了大叶种，还有中、小叶种

　　现在的普洱茶几乎都是属于大叶种茶，与小叶种茶最大的外形特征区别在于叶片，一般来说大、中、小叶种茶树，是根据茶树型成熟叶片的面积大小进行区分的。

　　计算公式：叶面积=叶长（不含叶柄和叶尖）×叶宽（叶基和叶尖对折后的中间部位）×0.7（注：0.7为叶面积系数），据此计算公式，把：

　　叶面积≥60平方厘米的，称特大叶种茶树；

　　叶面积≥40～60平方厘米的，称大叶种茶树；

　　叶面积≥20～40平方厘米的，称中叶种茶树；

　　叶面积≤20平方厘米的，称小叶种茶树。

　　小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚，大叶种角质层厚度2～4μm叶大柔软，且叶面的革质层也比较薄；中小叶种角质层厚度4～8μm。大叶种栅栏组织通常只有1层，遮荫下会增加；大叶种细胞内叶绿体较多，有60～l00片层，光合速率较高，细胞组织比较多而松，叶背的气孔大而细，叶色多带黄绿，叶尖较锐长，梗和节间长，单位叶片面积的气孔数较少，气孔的保卫细胞较大，蒸腾速率快。

　　小叶种细胞内叶绿体较少，有20～40片层，光合速率较低，叶背气孔多而密，叶色多浓绿：叶尖较钝。据严学成研究，大叶种茶树气孔密度约l00个／mm2，最多为150～180个／mm2；中小叶种约200～260个／mm2。从全国红绿茶产区的高产实例看，大叶种芽叶重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽叶数应有200～250个；中小叶种芽叶重在0.2～0.25g。，每0。11m2采面上芽叶数要有400～500个。芽叶平均重量，取决于茶树的种性，如云南大叶种在正常培育下，一般400～500个1芽2~3叶混合芽就有500g；而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g，小叶类型的要3000个以上才达500g。

　　大叶种比小叶种茶更是经久耐泡，比小叶种茶更香，相比之下大叶种的海绵组织细胞较小，再者大叶种与小叶种的化学成分也不一样，大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。而小叶种相比之下成分较少一点。小叶种茶最好的是倚邦和攸乐乔两个茶山。