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老枞水仙有什么特点

2019-03-21 访问量: 34 茶礼仪网
  老枞水仙是武夷岩茶中之望族,栽培历史数百年之久。作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一,与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表。那么,老枞水仙有什么特点呢?下面一起来了解看看。

  老枞水仙的特点

 

  老枞水仙属武夷岩茶,制作的工艺与岩茶大径相同。

 

  老枞水仙外形紧实、条索状;颜色多为色泽乌绿润带宝色;干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征,叶脉浮于叶面之上。

  老枞水仙的饮用方法

 

  冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。

 

  老枞水仙香气高,有花香(10年来制作最好的一年),老枞味前几泡被香气遮盖,后面几道汤老枞味就出来了,一直可以保持10泡以上。用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快,从第三跑开始每泡可延续10秒出水。

 

  老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈,老枞水仙特征浓香甘醇,喉韵明显,回甘清爽。品茶时第一口顺畅倒胃,第二口齿颊留香,第三口满口生津。

  老枞水仙茶的香味

 

  (1)苔藓味:这是因为老枞水仙茶树龄较长,树干上长了很多青苔,而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。

 

  (2)棕叶香:或者说糙米味,这里的说法就有好几种了,有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味,有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。

 

  (3)木质味:因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种,而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味,因此很多水仙泡到最后都会出木质味,而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味,并且持续下去,木质味从始至终。

  “老枞水仙有什么特点”的内容就介绍到这里。老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树,在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味,抓老枞的枞味。老枞水仙不仅品质佳,还是具有保健功效的不错茶品。

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家庭贮存水仙茶要特别注意的因素


从市场上买回来的水仙茶,茶人们都当做至宝一般小心保存,可是若一不小心保存错了方式,好的茶叶被放到变质,就是前功尽弃了。那么,家庭贮存水仙茶要特别注意哪些因素呢?

 

 

茶叶具有怕潮湿、怕光照、怕异味等特点。因此,从市场上买回的茶叶,应及时将其装入盛器内,同时还要注意以下几点: 

 

(1)放茶叶的盛器一定要干净而无异味,以防茶叶串味变质


因为茶叶特别容易惹诸味,所以一切茶叶盛器必须清爽无他味,否则茶叶被异味混扰而不堪饮用。不能用油印报纸等直接包茶叶,因为油墨很快会被茶叶吸附而使茶叶变质;也不要用包装过蛋糕、奶粉、饼干、果脯等塑料口袋(或盒)直接盛茶;茶叶,即使包装好的茶叶,也不要放到厨房、菜柜、衣柜以及樟木箱内,特别不要与香皂、樟脑丸等混放在一起,以防严重串味,使茶叶变质。

 

(2)茶叶盛器应密闭

 

盛器密闭性能越好,就越容易保持茶叶的质量,容器内茶叶保存的时间也就相对越长。对于易走气的盛器,应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封,以防从入口处吸进潮气或异味。 

 

(3)茶叶盛器应放在干燥处,以防受潮

 

茶叶中水分越多,茶叶的质量就越不易保存,所以茶叶不能受潮。盛茶的盛器,有的不一定完全密闭,放在干燥处,吸潮的机会会相对少些,于茶叶保存有利。 

 

(4)茶叶盛器应放在避光处

 

光线直照,可使茶叶的内在物质发生变化,强阳光直接照射,这种变化就越明显。所以,白色透光的盛茶容器,绝对不能放在阳光直接照射处。如果要用无色透明玻璃瓶装茶叶,一定要在瓶壁四周罩1-2层干净纸,经密封后放入柜或橱内。如用罐、筒、盒装茶叶,也不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处,以防光照影响茶叶质量。 

 

(5)茶叶盛器不应该放在温度过高处,以防茶叶“陈化”

 

茶叶“陈化”,除与存放时间有关外,还与存放处的温度高低有关。实验证明:温度每增高10℃,“陈化”速度可增加4倍。所以炎热的夏天,特别是南方,茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。

武夷山吴三地百年老枞水仙的特点

   吴三地,是福建省武夷山市洋庄乡浆溪村所管辖的一个自然村,地处武夷山市西北部,在武夷山自然保护区腹地(村庄所在地约为海拔1200米处),自然环境非常优越,无污染,自成一个小气侯环境。说起老枞水仙,不得不提的便是吴三地。在相当一部分挑剔的茶客眼里,吴三地老枞水仙茶是一种标杆,也是个性和品格的象征。

  武夷岩茶素来讲求山场,越靠近核心景区,石山越多,生于其上的茶树岩骨花香越显也越正宗。“牛肉”之所以能红遍大江南北,正是因为牛栏坑栏独特的正岩环境培育出独树一帜的品质。然而,吴三地村位居半山和外山之间,地质条件土石相杂,按理制作的成茶气韵、内涵肯定不及正岩茶区,但这里的老枞水仙却是例外,它香如兰花、滋味醇厚、回甘持久,堪属武夷水仙茶中的精品。

  

  吴三地老枞水仙品质出奇,究其原因大概有三:

  首先,吴三地是武夷山市洋庄乡浆溪村的一个自然村,位于海拔1200多米的大山之中,人烟稀少,小村周围峰峦叠嶂,溪水潺潺,生态环境极好,非常适合茶树的生长。“吴三地群山环抱,土质肥沃,山里气温低,百年老枞水仙便生长在这样的环境里,村里的房前屋后,山腰溪旁,棵棵老茶树根连根,枝拥枝,叶托叶,着实让人喜欢。”吴三地现有二千多棵百年以上的老枞水仙,是当地最珍贵的资源之一。

  第二,老枞树龄长,根扎得很深,可穿过地表土壤插入了更深的石层,矿物质摄取量高,据闻矿物质多少是决定滋味厚薄的主要因素。所以,即便吴三地并不在正岩产区,但它所散发的岩韵气息一点也不输于其他地区。

  此外,老枞水仙素来喜水喜阴,而吴三地水体多、湿度高,常年云雾缭绕,茶树上常见挂满青苔就像穿着厚厚的棉衣。据说,挂满青苔的老枞水仙做出的茶会有明显的熟棕叶香和青苔擦破时的香气,妙不可言,而这种历经岁月风霜独有的气韵是现代工艺所不能仿制的。

  吴三地的水仙茶树都是如同果树一般栽培,从不修剪。虽然老枞树高枝茂,但产量并不高,一般的老枞,大棵的每棵可采茶青20多斤,小棵的只能采10多斤,照此,也就是大棵的老枞水仙能做出约2斤的精茶,小棵的只有1斤左右。现存两千多棵老枞水仙茶树,每年只有五千多斤精茶的产量,因而吴三地百年老枞水仙茶就显得弥足珍贵。在武夷茶界有这样一个规矩,老枞水仙是不能参加任何茶王评比的,因为老枞水仙是百年前先人留下的遗产,它的优良品质可谓天生。

  文章参考资料︱温建平著《武夷水仙》

“武夷水仙”简谈

茶tea “武夷水仙”简谈

武夷水仙始于清道光年间(公元1821年),是闽北较大的优质产品。

所用的水仙种,发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。

据1939年张天福《水仙母树志》载:前八余年,清道光间,有泉州人苏姓者,业农寄居太湖一日往对岸义山经桃子岗祝仙洞下,见树一,花白,类茶而弥大试以制乌龙茶法制之,竟香洌甘美命名曰祝仙当地祝水同音,渐讹为今名水仙矣。

1929年,《建鸥县志》也载:查水仙茶出禾义里,大湖之大坪山,其他有严义山,山上有祝仙洞,鸥宁县六大湖,别有叶粗长名水仙者,以味似水仙花故名(见《闽产录异》),可见水仙栽培历史约在130年以上。