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凤凰单丛功效

2019-03-21 访问量: 38 茶礼仪网
  凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶,近年来多项研究表明,凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱,其中茶多酚有很强的抗辐射作用,且含量可达30%。常饮凤凰单丛对人体有多方面的好处,是保健功效不错的茶饮。那么,凤凰单丛功效是什么呢?下面一起来了解看看。

  凤凰单丛功效

 

  1、减肥

 

  凤凰单丛具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸,与脂肪的代谢有密切的关系。可以降低血液中的胆固醇含量。用凤凰单丛减肥,三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶,泡茶时不加糖,水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会被氧化。

 

  2、美容

 

  凤凰单丛对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;能提高SOD酶活性,由此可推知,凤凰单丛对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力,血行良好等等。

 

  3、活化自律神经,减轻压力

 

  凤凰单丛能提升自律神经、副交感神经的活动,能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。

  4、改善听力

 

  中老年人经常喝凤凰单丛有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝凤凰单丛对听力有保健作用,但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。

 

  5、降血脂

 

  凤凰单丛有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用还可以降低血液粘稠度,防止红细胞集聚,改善血液高凝状态,增加血液流动性,改善微循环。体外血栓形成试验,也表明凤凰单丛有抑制血栓形成的作用。

 

  6、抗衰老

 

  凤凰单丛和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下,饮用凤凰单丛可以使血中维生素C含量持较高水平,尿中维生素C排出量减少,而维生素C具有抗衰老作用。因此,饮用凤凰单丛可以从多方面增强人体抗衰老能力。

  凤凰单丛选购方法

 

  1、看干茶

 

  这是鉴别凤凰单丛的第一步,包括条索、色泽、整碎、净度四个要素。

 

  单丛干茶以条索紧细、圆直、匀齐、重实为好,从外形紧结程度可判断高山、低山、嫩采、熟采、老采及四季茶叶

 

  从色泽有润枯、鲜暗、匀杂可判断茶叶的香气高低。油润、鲜明茶叶一般香气较纯正清高,而枯暗茶叶香气低沉、味杂。凡是色泽枯暗的,多由于茶青粗老,做青过度,杀青不及时,干燥火温太低或太高等原因所致。

 

  从色泽颜色可判断花香和品种韵香。一般黄褐色多为花香较明显,而黑褐色多为品种香和韵香明显。

  净度主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质,以无梗、末和杂质的为好。从整碎、净度可判断茶汤滋味醇爽与否。

 

  2、闻茶香

 

  凤凰单丛茶是以花香型著称,是品种香和发酵香的综合表现。品种香(丛味)在嗅香气一般都有明显表现,而发酵香是以花香表现。花香的高低、持久可判断茶叶制程是否完善。花香的高锐,清高,漂扬,纯杂,可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。

 

  单丛茶开汤审评香气,要泡2~4次。因为有的单丛茶到第三泡时香才显露,有的到了第三泡香就不明显了。香气要热闻,也要温闻、冷闻,反复比较。

  好的单丛茶,茶香是“幽香”的,品质一般的单丛茶,则是“飘香”的,更差的则是香味不明,显得浑浊。所谓的“幽香”,是指茶香嗅进鼻腔之后是向腹部冲的,是向下的。而飘香则是只涌进鼻腔,是向上的。

 

  凤凰单丛茶越是好,茶汤的香味越不浓烈,而是幽香持久,品质一般的茶香则要浓烈许多。

 

  3、观汤色

 

  汤色要求金黄明亮,火候轻的汤色浅黄,足火的转橙黄。做青过度或杀青不足的汤色也会偏暗、混浊。杯底焦末是杀青锅温太高或杀青过度所致。

 

  好的单丛茶,茶汤清澈透明,在强光下可以看到杯沿有很明显的金圈,一般来说茶越是好,金圈越是明显。

  4、尝滋味

 

  品尝凤凰单丛滋味是判断高低山茶、古树茶、茶园茶最直接的方法。滋味的浓淡、醇爽、回甘,与茶树产地、鲜叶采制、加工、气候等因素密切相关。

 

  审评单丛茶滋味方法是:将茶汤啜入口中,使空气将茶汤带入口中,让口腔上部能接触到雾状茶汤,再以舌头不断振动,让茶汤与口中舌部位感觉官能(舌尖辨甜味、舌两侧辨咸酸、舌背辨酸味、舌根舌心辨苦味)连续接触,以鉴定其滋味。

 

  凤凰单丛若口感浓醇鲜爽、回甘强,山韵味明显,是最佳档次;口腔若齿颊留香,有山韵味,次之;舌头若有苦涩感最次。单丛茶精制茶大部分有共同特征“兰香桂味”。

  通常,秋季是制作高香型凤凰单丛茶自然花香显露的最佳时节。但是,秋茶的滋味较于春茶的浓醇度略逊,回甘较短。春季有利于制作条索紧卷,浓醇回甘的品质。

 

  凤凰单丛茶生长在高山环境之中使得茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高,且具有跟多雾地域藓苔近似的苔味,其滋味特征有隽永幽远之感。

 

  5、辨叶底

 

  将叶底倒入盛清水的白瓷盘中,可看清原料的老嫩、做青程度以及杀青、干燥等过程是否适当。

 

  好的单丛,因为高山及嫩叶制茶的原因,叶底柔软明亮有韧性。理想的叶底是软、亮、匀,“绿叶红镶边”。实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上,关键在于是否分布均匀,红的程度恰到好处。

  从叶底的柔软度可判断鲜叶采摘的老嫩,高山或低山茶园。叶底的油亮度可判断鲜叶晒青程度、鲜叶品种的品质。叶底红度的颜色、匀整度可判断做青是否完善,杀青是否恰当。从而综合判断整个制程工艺存在的缺失,也可从叶底形态补充判断整体质量。

 

  “凤凰单丛功效”的相关内容就介绍到这里。凤凰单丛是不错的保健茶饮,长期饮用可以保健身体健康。不过,选购的时候要注意分辨其质量优劣,确保买到正品。

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凤凰单枞保存方法凤凰单枞茶如何保存

尽管凤凰单枞被认为是中国的优质名茶之一,但是任何茶都会有其变质和发霉的一天,凤凰单枞自然也不例外。因此,很多人都会在茶叶的保存方面采用很多种方法。其实关于凤凰单枞保存方法就有三种。

凤凰单枞保存方法——冰箱保存法

利用冰箱来进行保存。用冰箱保存是广大老百姓保存茶叶的一种简单的方法,要想让茶叶保存的更久,采用低温保存是一个不错的选择,特别会刚刚采摘下来的细嫩的茶叶一定要用低温来保存。在用冰箱保存的是要要注意冰箱的卫生和干净,才能保存的更久。

凤凰单枞保存方法——干燥保存法

利用干燥的方法进行保存。采用这种方法保存主要是因为干燥能够与空气隔绝,从而可以有效的防止凤凰单枞茶叶不容易被氧化。但是如果凤凰单枞茶叶真的受潮的话,要通过干燥的电器进行茶叶干燥,但是千万不能太久,否则会有异味。

凤凰单枞保存方法——罐子保存法

利用罐子来保存茶叶。首先多用几个小罐子来装茶叶,剩下的用大罐子装,必须将其罐子口子密封,防止空气进入。在选择罐子的时候选择那些透明的容易碎的罐子,千万不要选择玻璃和木制的罐子。

以上三种就是比较简单的凤凰单枞保存方法。小编建议,无论是什么品质的茶,如果保存不当的话就算是如何高档也依然会对茶产生很大的损害,从而变质。最终都不得不落得一个倒入垃圾桶的下场,所以对新买来的茶叶还是要保存得当。

一文读懂,号称百种香型的凤凰单丛

凤凰单丛茶的种类繁多,普通人勾勾手指头也能数出个十来种。实际上,单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白。

要知道凤凰单丛的种类为什么这么多,首先要看看它的定义:从凤凰水仙群体中产生的优异单株分离培植,实行单株采摘、单株制茶、单株销售的办法,并将这些实行单株采制法的茶树称为凤凰单丛。

今天小昵就给大家整理了一下单丛的分类方法,尽管看完了可能还是记不住,但至少把思路理清楚还是好的!

另外昵茶网啰嗦一句,凤凰单枞是错误的读法或者写法。

△鸭屎香

凤凰单丛的命名与分类

为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等,凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类,并冠上名字。

世代积累,形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。

① 按树型命名:大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

② 按树叶形状命名:柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

③ 按叶色命名:浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

④ 按叶片大小命名:大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

△乌岽单丛

⑤ 按成茶外形命名:大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

⑥ 按成茶香气命名:蜜兰香、柚花香、桂花香等。

⑦ 按成茶冲泡后口感命名:杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

⑧ 按所在地命名:乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

⑨ 按事件、时代背景命名:东方红、棕蓑挟等。

⑩ 特殊命名:八仙过海、老仙翁等。

以上这些茶名是不是没听懂几个?很多茶名,与当地方言、传统有关,外地人很难理解,所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。

△八仙

凤凰单丛的十大香型是什么?

凤凰单丛的十大香型,在1996年被提出并定义下来的,是凤凰单丛中最典型的香型。

① 黄枝香:似黄栀子花香。

② 芝兰香:香高细锐,香如幽兰。

③ 桂花香:似桂花香。

④ 杏仁香:杏仁香味明显。

⑤ 蜜兰香:似番薯的香蜜气味。

⑥ 夜来香:似夜来香花味。

⑦ 姜花香 :似姜花香,香气冲天,又名“通天香”。

⑧ 肉桂香:似有药材肉桂香。

⑨ 茉莉香:似茉莉花香。

⑩ 玉兰香 :似玉兰花香气。

当然,在每个人心里,都有自己定义的“十大香型”,未必完全一致。就像中国的十大名茶一样,时代在变,茶也会变。

△蜜兰香

鸭屎香、雪片、宋种是什么?

鸭屎香

这个名字的由来,有两个说法:一是因为茶叶长在当地的黄土壤上,俗称鸭屎土;二是因为茶农怕别人偷自己的茶树,故意丑化茶名。

因茶名不雅,后被更名为“银花香”,原因是其香型类似于金银花的香气。

有人认为鸭屎香就是大乌叶,但其实两者并不等同,大乌叶(即叶形大叶片深绿)的品种可以通过工艺控制做出多种香型;还有人认为鸭屎香等同于杏仁香,但实际上,鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香,很复杂。

△鸭屎香

雪片茶

雪片,是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓,代表一年中最后一季产的茶。

一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制,此时昼夜温差大,制作的单丛花香艳丽,滋味鲜爽。

再隔半月,熟焙暖化,让其香融入汤水,水中含香,香水交融。

△雪片

宋种

传说南宋风雨飘摇,幼帝逃亡至潮州凤凰山,饥渴难耐,凤凰衔茶侍帝咀嚼,幼帝赐名宋茶。

这个传说不可考究,1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛,勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树,900年前恰逢宋朝。

综合其他材料,可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据。

几棵宋种母树采制的单丛,每年产量有限,几乎不在市面上流通,就跟母树大红袍一样,一般人能喝到的可能性是极低的。

市面上的宋种单丛,主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的,价格不低。

△宋种

单丛的树种很多,哪怕是同一棵茶树,也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。单丛的茶香类型也很多,哪怕被定义了香型,这种茶的香气也不会单一,像这种花,又像那种花,还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气。

凤凰单丛茶和凤凰水仙茶的区别!

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凤凰单丛茶、凤凰水仙茶,都是产自于广东省潮州市凤凰山,都属于是乌龙茶品系,所以很多人都不知道如何去区分这两种乌龙茶之间有什么不同。下面我在这里就给大家介绍了下,关于凤凰单丛茶和凤凰水仙茶的区别。

凤凰单丛茶和凤凰水仙茶的区别!

凤凰单丛茶和凤凰水仙茶的区别

1、凤凰单丛茶

凤凰单丛茶,产自于潮州市凤凰山,因茶树的单株形态和品味都各具特色,自成品系,需要单株采制,单株加工制作,单株包装贮藏,单株价格销售,所以被称为是“凤凰单丛茶”;

凤凰单丛茶,有几十个株系、类型,它是根据多种情况去区分品种的,其中自然花香型的就有79多种,天然果味香型的就有12种,其他清香型的有16多种;不同优异单株制作的茶叶,又不同的香型特点,比如有蜜兰香、芝兰花香、肉桂香等,这些即是茶树的名称,也是成品茶名称。

凤凰单丛茶,是以独特的“纵韵”而构成的一个极品乌龙茶系列,其香气霸道、丰富、精彩,口感甘甜。

2、凤凰水仙茶

凤凰水仙茶,是茶树种名,也是茶叶的名字。凤凰水仙树种,是一个有性繁殖系群体,为小乔木中叶种,树型高大,叶质较厚,叶形长椭圆形,叶尖似鸟嘴,故旧称鸟嘴茶。单丛茶既是品种名又是商品名,是凤凰茶类中的专用名词,凡采用优良的凤凰水仙品种单株采摘、曝青、晾青、浪青、揉捻、烘焙,以至成品茶单独收藏的(即整个过程不与别株的茶叶或别的品种混合),具有一定的清香和甘味的茶叶,就叫单丛茶。出产于广东潮州凤凰山的茶,就叫凤凰茶。

凤凰水仙茶,是在1956年被我国茶叶专家正式命名的,这个群体种,按照形色,一般分为乌叶、白叶两大类,叶色较为浅绿的是白叶;叶色深绿的为乌叶;制成的干毛茶,外形条索肥大硕壮,色泽黄赤,内质香气清高;而那些高档次的水仙茶,富带天然的花香味,滋味浓醇,回甘力强,有耐冲泡的特点,水色金黄。

凤凰单丛茶和凤凰水仙茶的关系

凤凰水仙茶,饮用选料优次、制作精细程度不同,按照品质等级,又分为有凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级;也就是说,凤凰单丛茶是凤凰水仙茶的升级版。
凤凰单丛茶,是凤凰水仙群体品种中,通过多年筛选,反复鉴评,确定具体特殊品种特点的优异单株总和;每个单株的品种都是非常有特色的,风格各异;因为是单株生长、单株采制、单株制作、单株储存、单株销售,所以单丛的名字也因此得来。

凤凰单丛和凤凰水仙茶是同源,茶叶端部弯曲,有“鸟嘴”的特点,叶片形态特征同样表现为多样;而两者的不同之处,就在于茶叶的内质,拥有不同的香味、滋味;特殊的山韵味十凤凰单丛的品质特点,花香类型是多样化的,也就是说,叶片形态相近的单丛,那么内在香气都是混入不同的哦,而这些香气分别是多个不同的自然花香类型。

关于凤凰单丛茶和凤凰水仙茶区别文章内容就介绍到这里。其实,无论是凤凰单丛还是凤凰水仙茶,那么大家可以完全可以根据自己体质,自己个人口味爱好去品饮的,合理正确的饮用,那么自然对身体健康有好处。