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武夷山水仙茶的口感特点

2019-03-21 访问量: 37 茶礼仪网

  武夷山水仙茶属于中国六大茶类中的乌龙茶(青茶)类。武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。那么武夷山水仙茶的口感特点怎么样呢?

  口感特点

 

  武夷水仙条索肥壮紧结匀整,叶端褶皱扭曲,好似蜻蜓头;叶片色泽青翠黄绿,油润而有光泽;内质香气浓郁清长,“岩韵”特征明显。冲泡后,汤色橙黄,深而鲜艳,滋味浓厚而醇,具有爽口回甘的特征,水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。

  品质特点

 

  外形肥壮,色泽绿褐油润而带宝色,部分叶背呈现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香浓锐,有特有的“兰花香”,味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳带深橙黄色,耐冲泡,叶底软亮,叶缘红点鲜红。

 

  水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲,似“拐杖形”、“扁担形”,毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄,似香蕉色,“三节色”明显;内质汤色橙黄或金黄清澈,香气清高细长,兰花香明显,滋味清醇爽口透花香,叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。

  如果是五六十年以上树龄的水仙茶树,则是老枞水仙。

 

  老枞水仙在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味,抓老枞的枞味,主要有三味:木质味、青苔味、糙米味。

 

  老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶大径相同,老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。

 

  老枞水仙外形紧实、条索状;颜色多为色泽乌绿润带宝色;干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征,叶脉浮于叶面之上。

  冲泡方法

 

  1、茶叶用水

 

  要想冲泡出一杯好茶,少不了的当然是好水,武夷水仙最好可以用井水或者山泉水等天然水冲泡,这样泡出的武夷水仙茶汤颜色才是最棒的。

 

  2、茶叶用量

 

  在冲泡武夷水仙茶叶用量上,可根据茶具容量的大小来决定,茶叶不要太多,否则会显得茶汤太浓,太少也不宜,会显得太淡,冲泡武夷水仙茶的时候,茶与水的比例为1::20左右。

  3、水温控制

 

  冲泡武夷水仙的水的温度不能太高,水温太高会容易破坏茶叶中的营养成分,太低的话茶叶的味道会冲泡不出来,一般冲泡武夷水仙茶的温度掌握在70摄氏度左右即可。

 

  4、冲泡时间

 

  冲泡茶叶的时间是关键,时间控制不好取决于你茶的质量,同时随着冲泡次数的变化,茶叶中可溶性物质会变得更少,因此时间相对要变长。

  武夷水仙为历史名茶,是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称,其最大的口感特点就是醇厚,喝起来非常爽口。

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武夷水仙茶乌龙茶中最奇特的品质

水仙是茶树的具体名称,也叫水仙。有闽北水仙、闽南水仙、凤凰水仙(广东饶平、潮安)。凤凰水仙又称“宋种”,与南宋末年皇帝赵珏的流亡传说有关。凤凰水仙形似鸟嘴,肥而直,鲜黄色和棕色,汤是绿豆绿色。“山韵蜜味”细腻。武夷水仙(闽北)因其强烈的石韵而又被称为“石骨水仙”。

水仙茶是我觉得乌龙茶最奇怪的品质:“乌龙茶是人的茶”?她确实破例了。她是另一种“乌龙茶”。它温暖灵活,很少缓慢收敛。它纯净而含蓄,质朴而自然。它受到限制,没有人工声音。它精确而敏感。它可以表达为潮湿和寂静。它们都有标记。它不仅富有母性气质,而且接近母性环境。我一直觉得它的性质更接近“红茶”(凤凰人早先开发的新茶“醉才子”曾经是红茶)——的确,潮汕人告诉我水仙茶对男人更好。

武夷水仙冲泡方法

武夷水仙是一种乌龙茶饮品,品质十分独特,其内质香气浓郁清长,“岩韵”特征明显。冲泡后,汤色橙黄,深而鲜艳,滋味浓厚而醇,具有爽口回甘的特征,不仅好喝,经常泡饮对身体还有好处。下面我们就来了解下武夷水仙冲泡方法。

武夷水仙冲泡方法

1、水仙茶适合用紫砂茶具或者白瓷茶具来冲泡,而且在冲泡时要掌握好茶叶与水的比例,要控制好水的温度,在冲泡水仙茶时,应该先把准备好的矿泉水或纯净水烧开,然后再用开水冲烫茶具,等茶具温度升高以后才能把准备好的茶叶放到茶具中。

2、冲泡水仙茶时,茶叶与水的比例应该在1:50左右,把茶叶放入杯子以后冲入开水,这时冲水数量不能过多,刚刚浸没茶叶就可以,冲水三十秒以后把茶具中的水倒掉,这时茶叶已经吸收温润再次冲水可以冲到杯子的八成满,冲水一分钟以后里面的茶汤就能泡好。取出茶汤以后要及时续水,每次放入的水仙茶能反复冲泡五到七次。

武夷水仙冲泡技巧

第一步:烫壶温杯在正式冲泡之前,一定要先把茶具用100℃的沸水清洗一遍。清洗的茶具包括:白瓷盖碗、公道杯(茶海)、茶滤、品茗杯、茶夹等。要是偷懒,没有清洗茶具,容易残留上一泡茶的气味。

第二步:称茶、投茶在清洗茶具之后,倒入准备好的干茶。速度要快,可利用盖碗的余温闻干茶香。若我们买的岩茶,没有包装好,用家庭克秤称出8克干茶。不过我们大部分买到的岩茶,都是用泡袋包装好的,剪开泡袋即可。注意,一定要用剪刀,若是强行撕开,会破坏岩茶的条索,影响美观、滋味。

第三步:闻干茶香在等水沸腾的过程中,可揭盖闻干茶香。静静感受干茶香,可以遐想一番自己的这泡茶是什么味道。李麻花在体验正岩水仙的干茶香时,就闻到微微的窖香、坚果香,还有一缕缕的木质香飘出。舒服、清爽的干茶香,引诱着李麻花,等不及注水冲泡。

第四步:注水水烧开之后,便可开始冲泡。以画圈注水的方式,注入100℃沸水。

第五步:出水第一泡茶,出水要快,盖上盖子,立刻出水,前后时间约5秒左右。出水时,盖碗里的水一定要沥干,否则留在盖碗里,容易闷坏岩茶,破坏品质,而且容易串味

第六步:品茶汤第一道茶泡好之后,即可倒出茶汤感受水仙的滋味。我们喝到的水仙,或是兰花香极明显的,或是带有硬朗的木质香,或是带有坚挺的丛香……它的汤感,醇厚、柔和、细腻,还会有糯米汤一般的稠滑感。好喝的茶,每一泡都带着惊喜。

冲泡水仙第七步:再注水在之后的每一步当中,基本上是重复“注水”、“出水”、“注水”、“出水”的步骤。每一次注水,一定要用100℃沸水冲泡。出水时间可参考李麻花的。第二泡,注水后约5秒出水,要快。第三泡,依旧是5秒左右出水。第四泡,若是茶汤浓度有所降低,可适当坐杯,约10秒种左右出水。之后的每一泡,根据茶汤浓度调整坐杯时间。

武夷水仙冲泡要领

1、茶叶用水

要想冲泡出一杯好茶,少不了的当然是好水,武夷水仙最好可以用井水或者山泉水等天然水冲泡,这样泡出的武夷水仙茶汤颜色才是最棒的。

2、茶叶用量

在冲泡武夷水仙茶叶用量上,可根据茶具容量的大小来决定,茶叶不要太多,否则会显得茶汤太浓,太少也不宜,会显得太淡,冲泡武夷水仙茶的时候,茶与水的比例为1::20左右。

3、水温控制

冲泡武夷水仙的水的温度不能太高,水温太高会容易破坏茶叶中的营养成分,太低的话茶叶的味道会冲泡不出来,一般冲泡武夷水仙茶的温度掌握在70摄氏度左右即可。

4、冲泡时间

冲泡茶叶的时间是关键,时间控制不好取决于你茶的质量,同时随着冲泡次数的变化,茶叶中可溶性物质会变得更少,因此时间相对要变长。

关于“武夷水仙冲泡方法”的相关内容就给大家介绍到这里。武夷水仙为历史名茶,是闽北乌龙茶中的两个品种之一。冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边,为武夷岩茶传统的珍品。

水仙茶购买

武夷水仙为历史名茶,是闽北乌龙茶中的两个品种之一,素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法,接下来介绍水仙茶购买方法。

水仙茶购买选茶方法

1、香气

第一泡,2分钟带汤嗅闻香气,辨香气纯异,高低;第二泡,3分钟辨香气类型,岩韵,长短;第三泡,5分钟辨香气持久性。武夷水仙以香气浓郁清长、香似兰花而胜似兰花,且以清新幽远者为上品。

2、汤色

观察茶叶汤色亮度以及清浊度,武夷水仙汤色一般呈金黄色,清澈鲜丽,冲泡四次之后水色仍然不变淡者为贵。武夷水仙的汤色以深金黄色最佳。汤色浑浊、发暗等弊病形成原因与初制工艺失误有关。

3、滋味

正岩产地的武夷水仙滋味醇厚甘爽、岩韵明显,入口过喉均感润滑活性,喉咙生津,齿颊留香;通常以冲泡五次以上,茶的韵味仍未变淡者为佳。

4、叶底

优质的武夷水仙冲泡后,浸泡叶面容易展开且极柔软,叶缘红边鲜明、叶片中央清澈淡绿,略带黄色,即常言的“绿叶红镶边”。这是审评中的一个重要环节,比对叶底的色泽、薄厚与软硬的程度等。

水仙茶购买

水仙茶购买价格

1、散装的武夷山水仙茶价格

我们要知道武夷山水仙茶的包装有分很多种,像散装的话它的价格也是有高有低的。那么便宜的160元-220元每斤之间不等,好一点的360元-700元每斤不等,而高等级的水仙价格则较贵,在1350元-2400元不等。
2、不同包装的武夷山水仙茶价格

不同包装的武夷山水仙茶当然价格也是不同的,也就是说不同包装规格的,比如有半斤装的和一斤装的价格就不一样。那么包装规格250克的水仙价格258元-360元不等;包装规格500克的水仙价格300元-800元不等。

3、礼盒装武夷山水仙茶价格

礼盒装水仙茶的价格差异也比较大,有普通装的,也有高档礼盒装,高档礼盒装的价格自然要贵。普通礼盒装的水仙茶价格一般在149元-390元每盒。而高档礼盒装的水仙茶价格在500元-928元每盒不等。