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如何鉴别大红袍的优劣?关键还得看这四步!

2019-03-21 访问量: 37 茶礼仪网
  大红袍外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。其品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久。然而,关于大红袍茶叶品质好坏的鉴别方法有哪些呢?

  1.看外形

 

  好的大红袍外形是非常细嫩并且均匀有致的,茶叶呈条索状以及颗粒非常紧实,用手稍微扭曲也是粗细一致。大红袍茶是乌龙茶的传统代表,色泽是偏暗沉的黑色,这是其独特之处。大红袍茶叶的色泽是油润的宝色;陈年大红袍茶叶的色泽偏向灰褐色。如果茶叶非常粗老、色泽不均匀、碎茶多,那就是不好的大红袍。

  2.闻气味

 

  大红袍属于熟香茶,火候相对来说比较足,闻起来会有茶叶的自然清香以及炭火茶的味道;如果闻到其他气味的香气或者桂花香味,那么就不是大红袍茶了。

  3.品其味

 

  观察其外形或者闻其味,直接品饮更实在。大红袍必须要用五十度以上的沸水来泡,其汤色是褐黄色并且非常透亮。入口后,有些微苦甘甜的香味;如果入口就非常香甜,就不是真正的大红袍茶了。要注意的是,大红袍绝不会是苦涩味,只是微苦甘甜,苦涩味和微苦还是有区别的。

  4、关于价格

 

  市面上对于大红袍茶叶的价格层出不穷。一般来说,其正常的价格在一百元以上一斤;最贵会达到六百元左右。所以茶友们在购买时要注意其价格,毕竟劣质或便宜的大红袍茶会影响品饮口感,还可能对身体造成不同程度的影响。

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  备具:首先将布巾折叠整齐,放在泡者习惯位置,茶盘放在壶的正前方。

  整茶形:因泡茶所用的者是陈年茶,碎渣较多,所以要整形,将茶置于纸方巾上,折合轻抖,粗细自然分开。整理完茶形,将茶叶置放桌上,请客人鉴赏。

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  烫壶:烫壶时,盖斜置壶口,连壶盖一起烫。

  置茶:烫壶用的水倒掉后,盖放在杯上,等到壶身水气一干即可置茶,将细末倒在低处,粗形倒近流口,避免阻塞。

  冲水:泡沫满溢壶口为止。

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  洗杯:诏安式所用茶杯为蛋壳杯,极薄极轻,洗杯时将杯排放小盘中央,每杯注水约三分之一,洗杯时双手迅速将前面两杯水倒人后两杯,中指托杯底,拇指拨动,食指控制平衡,在杯上洗杯,动作必须俐落灵巧、运用自如,泡茶的功夫高低从洗杯动作就可断定。

  诏安式以洗杯来记量茶汤浓度,第一泡以双手洗一遍,第二泡以双手洗一来回,第三泡则以单手洗一循环,主人喝的留在最后,水溢杯后,用中指擦掉一小部份水,食指、拇指捏拿倒掉。

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  倒茶:持别注意要轻斟慢倒,不缓不急,以巡戈式倒法,第一杯留给自己,因为含渣机会可能比较大,茶流成滴即应停止。以三巡为止,焙火较重的茶,三巡后,香味尽去,皆不取。

  清洁茶具:以备后用。


关于乌龙茶冲泡要洗茶的原因分析

冲泡乌龙茶时,第一泡我们都习惯先洗茶,知道这是为什么吗?可能很多朋友都不知道,今天我们就来了解下乌龙茶冲泡要洗茶的原因。

一般情况下,茉莉花茶的茶叶容易残留农药超标的现象,而乌龙茶、绿茶容易出现铅、铜等化学元素过量的问题,所以冲泡这类茶叶时,首先第一泡当然就是先洗茶。

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洗茶原因1:洗茶去尘

绝大部分人冲泡乌龙茶时,都习惯将第一泡茶的茶水倒掉,这也称为洗茶,他们都认为这样洗茶,可以将茶叶中的杂物、茶灰洗干净,因此,很多人认为不洗茶会不卫生。

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洗茶原因2:快速感受茶香

冲泡乌龙茶,先是洗茶,这样有利于乌龙茶的茶叶舒展和茶汁浸出,同时可以让饮茶者更快的感受到茶叶的香味,而非单纯的去除茶叶不卫生的东西。

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洗茶原因3:饮用乌龙茶会更健康

乌龙茶的茶叶中含有较多的有效成分,例如:茶多酚、醚浸出物、氨基酸等,冲泡乌龙茶时,先洗茶,可以让人饮用乌龙茶更加的健康,同时尽显乌龙茶的美味。

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乌龙茶的冲泡方法是什么

相信大家在生活中应该对于乌龙茶这种茶饮是有一定了解的,它的冲泡需要掌握好开水的温度以及茶叶的老嫩,这样才能够让我们冲泡出美味的茶饮来,所以我们建议喜欢喝茶的你们可以来了解乌龙茶的冲泡方法。很多朋友喜欢喝乌龙茶,却往往没有冲泡出乌龙茶本身的味道,希望你们可以来了解是为什么。

乌龙茶的冲泡时间由开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少三个因素决定。一般的情况下,冲入开水2—3分钟即可饮用。但是,有下面两种情况要做特殊处理:一是如果水温较高,茶叶较嫩或用茶量较多,冲第一道可随即倒出茶汤,第二道冲泡半分钟后倾倒出来,以后每道可稍微延长数十秒时间。

二是如果水温不高、茶叶粗老或用茶量较少,冲泡时间可稍加延长,但是不能浸泡过久,要不然汤色变暗,香气散失,有闷味,而且部分有效成分被破坏,无用成分被浸出,会增加苦涩味或其他不良气味,茶汤品味降低。若是泡的时间太短,茶叶香味则出不来。乌龙茶较耐泡,一般可泡饮5—6次,上等乌龙茶更是号称“七泡有余香”。

若茶叶是紧结半球型乌龙茶,茶叶需占到茶壶容积的1/4—1/3;若茶叶较松散,则需站到茶壶的一半。如果是用玻璃杯来泡,茶叶的用量就可以少一些,与绿茶相仿即可。

从上面对于乌龙茶冲泡方法的介绍,相信你们应该都知道乌龙茶这种茶饮的冲泡方法是怎么样的吧。你们在生活中冲泡乌龙茶的时候,你们需要采用开水的温度是水的沸点,并且你们要加入茶壶三分之一的茶叶,这样才能够冲出好的乌龙茶。