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乌龙茶(青茶)茶叶种类划分知识大全

2019-03-21 10:28:03 茶礼仪网

  乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾。

 

  那么乌龙茶到底有多少品种呢?今天就来跟大家讲一下。

 

  /1/按产地划分

 

  闽南乌龙茶

 

  红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

 

  闽北乌龙茶

 

  闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多,除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外,其中也不乏精品,而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛,其它的就可以称之为武夷奇种,也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。
 

 

  △单丛茶

 

  广东乌龙茶

 

  广东乌龙以单丛出名,最有名的还是凤凰单丛,此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙,至于其它的都被称为凤凰浪菜。

 

  凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带,茶形壮实,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气高扬,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。其中香型繁多,以十大香型最为突出。

 

  台湾乌龙茶

 

  台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的,其主要分为两种,一是包种茶,最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶,白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。

  △台湾乌龙茶

 

  /2/按形态划分

 

  乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态,还有其他一些特别的造型。

 

  条索形乌龙茶

 

  常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

 

  颗粒形乌龙茶

 

  常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

 

  束形乌龙茶

 

  八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。

 

  团块型乌龙茶

 

  漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。

  △漳平水仙

 

  /3/按发酵程度划分

 

  根据发酵程度的不同,乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。

 

  轻度发酵乌龙茶

 

  轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,比较起来更接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。

 

  清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶,发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。

 

  比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久,茶汤明亮见底,入口生津,落喉甘滑,韵味强,嫩香回甘。

  △武夷岩茶

 

  中度发酵乌龙茶

 

  传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重,属于中度发酵,主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

 

  比如闽北乌龙,其外形粗壮紧结,色泽青褐油润,俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔软,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。

 

  重度发酵乌龙茶

 

  重度发酵的乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人,是台湾独有的名茶,是乌龙茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%。其外形枝叶连理,白毫显露,汤色呈琥珀色,带蜂蜜香或熟果香,滋味甘甜、醇厚。

广东乌龙茶有哪些重口味的鸭屎香

乌龙茶介于绿茶与红茶之间,是一种半发酵茶叶,也被称为青茶。中国的乌龙茶根据产地,主要分为三大类:福建乌龙茶、台湾乌龙茶和广东乌龙茶。福建乌龙茶和台湾乌龙茶都比较为茶友们所熟知,毕竟大红袍、肉桂、水仙和冻顶乌龙茶等都是市场上最最常见的乌龙茶了。那么广东乌龙茶有哪些,你了解吗?

广东乌龙茶有哪些重口味的鸭屎香

凤凰单枞

凤凰单枞可以说是广东乌龙茶的代表了。凤凰单枞的条索壮直、紧结匀嫩,色泽灰褐具光泽。而且冲泡后具有天然花香,香味持久,滋味浓醇。凤凰单枞的香型很多,主要有桂花香、蜜兰香、芝兰香、玉兰香、米兰香、黄枝香、杏仁香、肉桂香、柚子香、茉莉花香等十多种。还有一种名为鸭屎香的凤凰单枞,虽然名为鸭屎香,但是香气十分浓郁,有山蜜韵。

岭头单枞

要问广东乌龙茶有哪些,也不得不提岭头单枞。岭头单枞的原产地是广东省饶平县坪西乡岭头村,外形条索紧结、微弯曲,色泽黄褐、油润,具有明显的自然花蜜香韵,香气持久,叶底叶质柔软,叶色绿黄,红边明显。

石古坪乌龙

石古坪乌龙茶的主要产地是广东潮安县凤凰村石古坪村。茶叶外形条索细紧,色泽砂绿,香气清高持久,滋味鲜醇爽口;汤色黄绿,叶底叶色嫩绿。

在广东乌龙茶里,产量最高、品种最多的就是凤凰单枞了。凤凰单枞的口感好,耐冲泡,泡七道以上仍有余香。在广东潮汕一代,冲泡功夫茶的时候,茶友们都喜欢选择用凤凰单枞。广东乌龙茶有哪些,现在你了解了吗?除了广东乌龙茶之外,福建乌龙茶和台湾乌龙茶的品质也很好,喜欢乌龙茶的茶友们都可以尝试。

台湾乌龙茶的品质特征有哪些?怎么存储呢?

台湾乌龙茶的品质特征有哪些?怎么存储呢?

一、台湾乌龙茶的品质特征

台湾乌龙茶是属于发酵类的茶品,与红茶有些许相似。其中台湾包种茶在特性在相对绿茶来说比较的接近。经过改造的乌龙茶制作工艺制作而成的台湾乌龙茶茶品,外形卷曲,茶叶呈现铜褐色。茶叶上布满许多白色的茸毛,清晰可见,茶香浓郁。冲泡后的台湾乌龙茶茶汤,汤色明亮清澈,茶香浓;品饮起来茶汤味道鲜醇甘爽,入喉感觉十分的清爽,让人神清气爽。冲泡后的台湾乌龙茶茶叶在杯底舒展开来,片片匀齐。台湾乌龙茶一起品质佳,味道鲜醇,口感独特,深受海内外爱茶人士的喜爱,好评不断。

二、台湾乌龙茶的存储

台湾乌龙茶在存储的过程中还要注意的一点就是温度。存储温度能够影响到茶叶的氧化作用。温度越高的台湾乌龙茶变质的就越快。所以在存储台湾乌龙茶时候一般要低温冷藏,这样可以降低茶叶中成分的氧化过程。一般控制在零下五度左右。

台湾乌龙的演变乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾。”另据史料考证,1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈,1866年台湾乌龙茶开始外销。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。台湾人工繁植的茶树品种是从福建移植而来。就是人口也大多是福建人,语言、风俗、食衣住行都相同。制茶技术和方法早期也是和福建一脉相传。因此,加强台、闽两省茶文化的交流有其急切的需要,取长补短,那么展望乌龙茶的发展未来是一片大好。

冻顶乌龙茶调养脾胃,消脂减肥功效与作用

冻顶乌龙茶调养脾胃,消脂减肥功效与作用

  乌龙茶都可入脾经,通于胃经,所以能调理脾胃,帮助消化。尤其是在吃太多油腻食物后,喝上一杯乌龙茶,可以分解油腻和脂肪,特别适合脾胃虚弱、体弱多病的人,以及肠胃容易受刺激的老年人当作日常的保健茶饮。

  如今许多茶馆都时兴喝乌龙茶,尤其是以台湾产的冻顶乌龙最为风靡。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,品质介于绿茶与红茶之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清香,以第二、第三泡茶汤最为香醇,并且与绿茶不同,乌龙茶越陈越香,以陈茶为贵。

  冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种,主要产自台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山,是台湾知名度最高的茶。它外形卷曲呈半球形,色泽墨绿油润,闻上去有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖,茶汤黄绿明亮,散发桂花清香,还略带点焦糖香味,喝起来醇厚甘润,能回冲三四次而滋味不减,历来深受爱茶之人的青睐,在台湾、港澳、东南亚等地,许多“茶痴”都到了非冻顶乌龙不喝的地步。

  这么多茶人爱喝冻顶乌龙,不仅仅是因为它的口感,还源自它有许多不凡的茶疗功效。乌龙茶都可入脾经,通于胃经,所以都能调理脾胃,帮助消化。尤其是在吃太多油腻食物后,喝上一杯乌龙茶,可以提升类蛋白脂肪酶的功能,分解油腻和脂肪。这样的作用并非真的是在“溶解脂肪”,而是乌龙茶里的多酚类物质提高了分解脂肪的酵素,所以在喝了乌龙茶后,人体自身的脂肪代谢量也相对提高了,油腻和脂肪就不再堆积在体内,自然而然就有了减肥瘦身的功效。

  除此之外,乌龙茶还可以促进分解血液中的脂肪,降低胆固醇的含量,所以常喝乌龙茶,对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。乌龙茶还有抗肿瘤、加强免疫功能、预防老化等作用,特别适合脾胃虚弱、体弱多病的人,以及肠胃容易受刺激的老年人当作日常的保健茶饮,每天饭后喝上一杯,渐渐形成习惯,茶疗的作用便会在不知不觉中体现出来。应该注意的是,一天一次性地饮用大量的乌龙茶是不科学的,正确的方法应该是一天分数次饮用,这样才能让乌龙茶里的多酚类物质被人体充分吸收。

“烹来勺水浅杯斟,尽不余香舌本寻;七碗漫夸能畅饮,可曾品过乌龙茶。”这是一位爱乌龙茶成痴的茶人写的诗句。的确如此,乌龙茶的好,在你品饮第一口时,就能深刻地感受到。

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