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西湖龙井

【绿茶泡法】西湖龙井绿茶泡法,绿茶泡法介绍

2015-10-28 14:21:47 茶礼仪网

懂得品茶的人都知道,要想喝到一杯口感正宗的好茶,只有好的茶叶是远远不够的,除了茶叶,我们还应该有一套好的茶具和一个好的泡茶技术。只有掌握了正确的泡茶技术,你才能得到一杯正宗的茶。下面茶叶网就来为大家介绍一下西湖龙井绿茶泡法

一、西湖龙井绿茶泡法:泡绿茶最好用什么水

西湖龙井茶泡法和水很有关系,西湖泉水众多,有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等,水质以虎跑最优。

一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯,或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶叶,加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。

二、西湖龙井绿茶泡法:泡绿茶的水温

水温则掌握在80℃左右,让茶叶吸收温热和水湿,以助舒张。水温过高,嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低,则香气、滋味透发不出来。

西湖龙井绿茶泡法介绍

三、西湖龙井绿茶泡法:闻茶香

闻茶香是西湖龙井泡法中很重要的步骤。

即第二步中温杯差不多到杯子热起来以后把温杯的水倒掉。然后马上投入干茶。因为本身杯子里面已经热乎乎的,此时投进去的茶的香气就会从温热的杯底往杯口散发,端起茶杯,让鼻子凑近杯口,您将闻到茶茶散发的香味。

同时这个时候也是辨别好茶赖茶的时机。好的龙井香气沁人心脾,有缘持久温馨,赖的茶香气怪异、有时甚至冲鼻。不同级别的茶,香气也会不同,高级别的香气自然浓一些、持久一些、纯一些。几种不同的茶同时闻香,会感觉非常明显。

西湖龙井和碧螺春那个更好?西湖龙井和碧螺春的区别

西湖龙井碧螺春不仅都是绿茶的一种,也是十大名茶之一,但他们之间却又存在着很大的差异,下面小编将从形状、香味、颜色、汤色和叶底、产地这五个方面来介绍两者的区别,一起来看看吧。

西湖龙井和碧螺春那个更好?西湖龙井和碧螺春的区别
西湖龙井

一、形状不同

1、西湖龙井形状扁平光滑,体表无茸毛

2、碧螺春外形条索紧结,蜷曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛

西湖龙井和碧螺春那个更好?西湖龙井和碧螺春的区别
碧螺春

二、香味不同

1、西湖龙井的香气是兰花豆香

2、碧螺春的香气大体分为两种,花果香和板栗香

三、颜色不同

1、西湖龙井色翠略黄似糙米色

2、碧螺春则是绿色。

四、汤色、叶底不同

1、西湖龙井汤色碧绿黄莹,叶底细嫩成朵

2、碧螺春汤色碧绿清澈,叶底柔匀嫩绿明亮

五、产地不同

1、西湖龙井茶产于浙江杭州西湖一带。

2、碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。

至于西湖龙井和碧螺春那个更好?这就是仁者见仁智者见智了,小编认为适合自己口味的才是最好的。以上内容由第一农经网小编为您整理的西湖龙井的等级划分标准,希望对您有所帮助。

西湖龙井的前世今生

西子湖畔,雷锋塔下,断桥残雪,杭州西湖之景美不胜收。而西湖对于饕客来说吃喝更重要,西湖醋鱼东坡肘子,还有不得不说的西湖龙井。这西湖龙井茶历史悠久,早期和其它普通龙井茶并无特别区分,并称为龙井茶,后因产于西湖西侧的龙井茶品质优于其它龙井茶而被称为西湖龙井茶。

西湖龙井历史可追溯到我国唐代,当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。

西湖龙井的前世今生

北宋时期,龙井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地,也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处,苏东坡有“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
苏轼在杭州当知州时,考证过西湖种茶的历史。他认为南朝诗人谢灵在西湖是下天竺一带翻译佛经时,从天台山带来的茶树种子,如此推断,“西湖龙井”始于南北朝,到现在大约有1500多年的历史了。

到了南宋,杭州成了国都,茶叶生产也有了进一步的发展。

元代,龙井附近所产之茶开始露面,有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗,诗中曰:“徘徊龙井上,云气起晴画。澄公爱客至,取水挹幽窦。坐我詹卜中,余香不闻嗅。但见瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井风光幽静,又有好泉好茶,故结伴前来饮茶赏景。

西湖龙井的前世今生

到了明代,龙井茶名声逐渐远播,开始走出寺院,为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井,其地产茶,为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。”

龙井茶挤入全国名茶行列,约于万历年间(公元1573-1619)初年。目前找到最早的明确记载的万历十九年明代扬州人黄一正编撰的《事物绀珠·茶类》所列全国各地名茶97种,杭州龙井茶排在第21位。江南才子徐文长辑录的全国名茶中,都有龙井茶。此时的龙井茶已被列为中国的名茶。

明代的龙井茶仅限于龙井山产。程淯的《龙井访茶记》说:“溯最初得名之地,实维狮子峰,距龙井三里之遥,所谓老龙井是也。”当时的龙井地窄,产茶不多,真品非常难得,于是周围诸山所产的茶也冒名"龙井"。甚至到了龙井村本地,村人拿出来的茶也未必是真正的龙井茶。

西湖龙井的前世今生

清代,龙井茶开始立于众名茶的前茅了。清代汪孟涓在《龙井见闻录》中说:“龙井茶始见于《西湖游览志》,自后品门遂多,据志盖老龙井侧,特未详何年著称。然读虞集次邓文原游龙井诗,有‘烹煎黄金芽,不取谷雨后’之句,度龙井茶,元代已有矣。”

清代学者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龙井,江南之芥片,闽之武夷云。”传说乾隆四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。

近人徐珂称:“各省所产之绿茶,鲜有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直。”民国期间,著名的龙井茶成为中国名茶之首。

新中国成立后,千古名茶龙井茶这古时的“御茶”被列为国家外交礼品茶。并且进行大幅度技术改造设备更新,选取培育了新的龙井茶优良品种,推广执行了新的栽培采制技术,有了茶叶分级标准,使龙井茶生产走上了符合新时代的发展之路。

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