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六大茶类冲茶步骤之红茶冲泡

2019-03-21 访问量: 27 茶礼仪网

  红茶为六大茶类之一,全发酵茶叶,适宜及喜爱人群之广。中国的红茶可谓历史悠久,其冲泡方法更是丰富多彩,玻璃杯冲泡法、瓷杯冲泡法、盖碗冲泡法、功夫泡法、牛奶调饮法、西式壶具泡法……作为早已是国际性的茶品,红茶的在冲泡上面有许多的讲究和要领。

 

  红茶冲泡方法

 

  目前市面上比较流行的红茶冲泡方法,主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯,泡法简单,不讲究茶艺,其过程是:将茶叶放入套杯的内胆中,然后将80℃左右的热水冲入杯内,冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。

 

  盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡,演化出丰富的泡茶工艺,其方法与岩茶泡法相似。其泡法:首先,红茶小盖碗置干茶量在5克。接着,将95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫,再加盖。出汤时间1~3泡在3~10秒之间。以后每冲泡一泡延长3~10秒,调整原则是1~7泡冲泡出的汤色基本一致。

  红茶冲泡要领

 

  冲泡红茶要掌握两大要领,一是,冲泡的水温需控制,第二,浸泡的时间需掌握好。冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据悉,高级细嫩名茶,开香时水温为95℃,冲泡时水温为80℃~85℃,只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑,香气醇正而不钝,滋味鲜爽而不熟,叶底明亮而不暗,使人饮之可口,视之动情。但是,这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好,水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如,品质比较好的正山小种,用水温度达到100℃,其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。虽然茶叶冲泡时间差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。但是,由于红茶叶子比较嫩,不宜长时间浸泡,通常在冲泡方面,茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后,快速倒出,浸泡时间往往仅数秒。

  冲泡红茶的7个步骤

 

  冲泡红茶步骤1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。

 

  冲泡红茶步骤2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

 

  冲泡红茶步骤3.谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。

 

  冲泡红茶步骤4.将滚水注入壶里泡茶:水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。

 

  冲泡红茶步骤5.静心等候正确的冲泡时间:因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength,即强度),这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级,1?为最弱,4为最强),冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减。

 

  冲泡红茶步骤6.将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中:茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了。

 

  冲泡红茶步骤7.依个人口味加入适量的糖或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。

  红茶冲泡注意事项

 

  首先,我们需要注意茶具是否清洁。一套干净有序的茶具不仅是对客人的尊重,而且给人以品茶的放松感。茶壶、茶杯、茶漏、茶夹等需准备齐全,以免泡茶时缺少一项导致手忙脚乱。

 

  其次,红茶投产量的掌控。红茶在发酵过程中,茶叶的茶鞣质经过氧化而生成鞣质红,不仅茶叶色泽乌黑,泡出的茶汤叶底显出红亮色。因此,在冲泡红茶时,应把握好投茶量,按照水与茶的比例入壶,闷泡时间不宜过长,否则茶汤苦涩难咽。

 

  最后,品茶汤。所谓的品是相对牛饮而言的,品在于慢与用心。一杯红茶需三品,一品茶的火功,品红茶的加工工艺,日晒、足火或者生青;二品红茶的滋味,让茶汤在口腔内流动,感受红茶的浓烈、鲜爽、醇和,或者苦涩;三品红茶的韵味。细细的品味,感受茶汤的爽滑与独特。

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红茶魔力搭配-下午茶的十种喝法

喝下午茶的时候,你是不是只会机械性地把红茶包泡在热水里,像吃速食般一饮而尽?是不是觉得红茶的味道太单调乏味?不妨学习一下由立顿红茶推荐的“10种下午茶喝法“,制作专属于自己的苹果红茶、玫瑰红茶,说不定能让滋味单一的红茶变得缤纷多彩,还可以让忙碌的OL们在工作间隙舒醒头脑,健康每一天。

1.姜红茶——经典健康红茶搭配

健康关键词:抗寒、提神、抗疲劳

健康指数:★★★★★

症状:昏昏欲睡,头晕目眩

办公室内总是闷闷的,不透气,于是你却被这快窒息的环境搞得昏昏欲睡;长期的缺氧导致头晕目眩,无法集中尽力工作,然而繁忙的工作却时不时地向你袭来,此刻,疲劳就像一块巨大的石头把你压得喘不过气。

此刻你需要:一杯姜红茶

神奇功效:

生姜的辛辣,可以让身体产热,并且迅速提高人体新陈代谢、消耗体内热量,从而达到减肥的效果。除此之外,生姜这种特性还能助于排便,及改善手脚冰冷的症状。而红茶是发酵茶,可让身体保暖,并能帮助排除身体多余水份,改善水肿。因此,当这2种物质混在在一起的时候,红茶就是变成一个催化剂,将姜的种种性能完完全全的释放出来,让他可以预防感冒、振奋精神、健康减肥、滋阴壮阳等等。在每一个繁忙的日子里,请暂时告别电脑的摧残,泡上这样一杯简单易制的姜红茶,品一口,感受老天赋予神奇融合的力量,所有一切的疲惫,此刻便消失的无影无踪……

制作方法:

方法1 :喝姜红茶能吃进更多的纤维质,可促进肠胃蠕动,达到减肥作用。

材料:立顿红茶包1包、生姜18g、砂糖1g、热水1000c.c. 1天4-5杯量

方法2 :不喜欢生姜的人,可以将姜弄碎后倒入纱布绑紧后,再放入茶壶中,能过滤姜的辛辣味。

材料: 立顿红茶包1包、生姜18g、砂糖1g、纱布1片、热水1000c.c. 1天4-5杯量

2.葛根粉红茶——感冒特效药!

健康关键词:抗病毒、保暖

健康指数:★★★★★

症状:头晕,流涕,浑身酸软

长期困在办公楼里,由于空气不流通,感冒就成了你的老朋友,时不时得与你见见面,叙叙旧!然而这种浑身酸软、流涕含泪的日子实在是不好过!但是我们却总是喜欢等他到来的时候才想法送走他,于是吃药,打针,让自己承受着各样的痛苦……。

此刻你需要:葛根粉红茶

神奇功效:

葛根粉本身能祛除感冒病毒,而红茶中所含的抗氧化物质能够增强体制对病毒的抵抗力,除此之外,葛根粉比较黏稠,所以不容易凉,喝到最后仍然是热茶。而喝热的饮料,能温暖所有的内脏,进而提高各脏器的功能。因工作压力大引起的心烦气躁、情绪紧张,喝点葛粉红茶能起到帮助身体放松的作用。(白白的葛粉很像杏仁霜,必须用开水才能充分使之溶解,变成半透明的糊状。如再加入一些冰糖和柠檬,不但能让茶更好喝,还能为身体增加一点维生素。)所以说葛根粉红茶就是最优雅的感冒特效药,最适合在办公室里的知性美女们!

在无法选择办公环境的时候,我们可以选择一杯好的红茶搭配饮品,让你的身心得到彻底的放松与舒适,与此同时也可以牢牢的抓住健康!

百搭的红茶就这样温和的、柔情的玩转着饮品界的Mix Match,他将许多性能完全不同的物质搭配之后,所产生的效果是那么赏心悦目让你意想不到!

不知立顿红茶的创始人托玛斯?立顿爵士是否也有如此的预见呢?

制作方法:

材料:葛根粉半大匙(一茶匙),立顿红茶一包。

做法:1.先把一茶匙葛根粉放入大碗里面,再烧一壶开水,水必须少到沸腾为止。水不够热的话,葛根粉是不会溶解的。

2.把大约15ml的热开水倒入葛根粉里面,充分地搅拌,使它完全溶解。

3.把使用热水溶解后的葛根粉倒入茶杯里,放入立顿红茶包,倒入沸腾的水120ml。

4.充分搅拌,直到葛根粉变成半透明状,及至红茶的颜色出现为止,如此便大功告成了。

3.玫瑰红茶——OL的养颜必备品!

健康关键词:养颜美容、补气血

健康指数:★★★★★

症状:脸色差、精神萎靡

OL们长时间坐在电脑前,极易导致脸色蜡黄、精神萎靡,甚至渐渐会有小色斑爬上你的脸庞,这实在是爱美的OL们最不能忍受的事情了。

此刻你需要:玫瑰红茶

神奇功效:

玫瑰红茶口感醇和,玫瑰花自古以来用来比做美丽女人,办公女郎、家庭主妇、热恋中的女人,在空闲时间都可以泡上一泡,玫瑰花漂浮在杯中表面,上下沉浮,美丽无所不在。玫瑰红茶具有养颜美容,补充人体水分,促进体内毒素排出、有益与心脏,可以抗皱、具有降血脂、舒张血管的功效。

玫瑰红茶飘着甜甜玫瑰花香的美容红茶,不但可以促进血液循环、补气血,使人面色红润、皮肤充满活力,还可以令人情绪平和。

当您工作压力过大,容易引发胃痛。这时候如果能饮一杯玫瑰红茶,便可使人觉得浑身舒坦,胃也不会痛了。因为这道红茶具有柔肝醒胃、活血的功能。

如果您的口腔有异味,喝这道红茶就最合适不过了。饮用后,口气会变清新。

制作方法:

材料:干品玫瑰花6朵,立顿红茶一包。

做法:1、先用开水烫茶杯,使杯身温热;

2、放进茶包,注入滚热的开水,泡半分钟后拿走茶包;

3、放入玫瑰花,扣上盖子,闷3分钟后即可饮用。如有需要,可放入果糖调味。

4.大枣红茶——女生的补生恩物!

健康关键词:补血强身、增加免疫力

健康指数:★★★★★

症状:心血不足引起头晕眼花、心跳加速

相信绝大多数女生都有痛经的经历,那种痛到晕眩的感觉相信男生是永远不能体会的。而女生们每个月都会经历这个过程,而且还要强忍痛楚继续工作。

此刻你需要:大枣红茶

神奇功效:

在月经期喝枣红茶,可补血强身。红枣,似乎成了妇女的“补身恩物”。红枣含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素A、B2、C、P、铁质、钙质、磷质等,对肝脏有益。红枣也可减轻因心血不足所引起的心跳加速、夜睡不宁和头晕眼花等症状。产后妇女饮用,可减少烦躁与抑郁。黑枣有滋润养血之力,虽功效缓和,但如果长期食用效果也不错。

制作方法:

材料:干品玫瑰花6朵,立顿红茶一包。

做法:1、先用开水烫茶杯,使杯身温热;

2、放进茶包,注入滚热的开水,泡半分钟后拿走茶包;

3、放入大枣,扣上盖子,闷3分钟后即可饮用。如有需要,可放入果糖调味。

5.薰衣草红茶——舒缓身心!

健康关键词:镇静、安神、舒压

健康指数:★★★★★

症状:压力过大、烦躁不安

10点要开例会,11点半要交proposal,1点要跟客户碰头……一堆事情经常会压得OL们头昏脑涨、烦躁不安。但是事情还是摆在那边,越是烦躁事情越做不好,只能调整身心状态,积极面对才行。

此刻你需要:薰衣草红茶

神奇功效:

薰衣草的香味令人安神、缓解调节神经,这道茶的浓香使人愉悦,不带副作用,并具有镇静、松弛消化道痉挛、清凉爽快、消除肠胃胀气、助消化、预防恶心晕眩、缓和焦虑及神经性偏头痛、预防感冒,沙哑失声时饮用也有助于恢复,所以有“上班族最佳伙伴”的美名。

制作方法:

材料:薰衣草5克、立顿红茶包1袋、蜂蜜10毫升

做法:1、将红茶包和薰衣草放入壶中用500毫升的沸水冲泡,5分钟后滤出茶渣。

2、饮用时加入蜂蜜搅拌均匀即可。

6.桂花红茶——花香女人,由内而外!

健康关键词:散瘀止痛、止咳、生津

健康指数:★★★★★

症状:口腔炎,牙周炎,喉咙不适

过大的压力和繁重的工作,经常使OL们身心俱疲,甚至会引起一些小病,如;牙龈出血,咽喉炎,口干舌燥,声音沙哑等。可能OL们会觉得这是小病,无足挂齿,但长期处于亚健康状态一定会大大影响到工作质量哦。

此刻你需要:桂花红茶

神奇功效:

桂花红茶具有散淤止痛,入药有化痰、止咳、生津、止牙痛、清心、明目、解口燥,对口腔炎、牙周炎、皮肤干裂、声音沙哑等具有良好功效。还可以美白皮肤,解除体内毒素;香味清新迷人令人神精舒畅,安心宁神﹗特别是能驱除体内湿气,舒畅精神,养阴润肺,可净化身心,平衡神经系统。芳香辟秽、除臭解毒。用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龊齿牙痛等。

制作方法:

材料:桂花1茶匙、立顿红茶包1袋

做法:1、用热水先把红茶泡开,最好加盖以保持红茶热度及香气;

2、放入桂花冲泡3~4分钟,以使茶香能够完全释放,

3、桂花红茶可以多次冲饮。

7.柠檬红茶——青春无极限!

健康关键词:祛暑、健胃、排毒

健康指数:★★★★★

症状:中暑、肠胃不适、粉刺

炎炎夏日,经常让忙碌的OL们有种晕头转向的感觉,出虚汗、头晕、肠胃不适等症状统统一股脑出现了,甚至连久违的痘痘都会悄悄爬上你的脸庞。

此刻你需要:柠檬红茶

神奇功效:

柠檬红茶具有柠檬的清香滋味,建胃整肠帮助消化,颇适合餐后饮用。此外还可滋润肌肤,促进血液循环,活化细胞等。柠檬丰富的维生素,对改善血压、缓和神经、帮助消化和分解体内毒素有一定的辅助作用。天气炎热时,柠檬红茶泡开水饮用,更具有生津、止渴、解暑的作用。易发粉刺年轻人,可使脸部光洁,坚持食用还能消除粉刺。

制作方法:

材料:柠檬汁1大勺、柠檬一片、立顿红茶包1袋

做法:1、将红茶包,柠檬汁,柠檬片一起放入杯中,冲入400毫升的沸水,加盖焖约十分钟即可。

2、喜欢甜味的,可以加些蜂蜜进去。 冷藏后的味道也不错。

8.苹果红茶——与青春共舞!

健康关键词:抗皱、降脂

健康指数:★★★★★

症状:压力过大、血糖不稳

茶叶市场贵州省红茶出口逆市高速增长有望突破300万美元

  12月28日,记者从贵州省商务厅获悉,今年以来,外需低迷,茶叶出口市场萎靡不振,但贵州省红茶出口增长强劲。1-11月,贵州省茶叶出口1085万美元,增速仅为2.59%,其中红茶出口285万美元,同比增长303.1%。

  红茶是国际市场的消费主流,但长期以来,我省红茶出口规模小、增长慢,未形成出口的规模效应。2013年,我省红茶出口仅为94万美元,占全年茶叶出口1142万美元的8%。我省茶叶出口实绩企业数量较少,主要是贵阳和铜仁的部分企业有进出口实绩。随着我省700万亩茶园建设计划的实施,各市州进一步加大对茶叶特别是红茶出口的重视力度,从事茶叶出口的企业进一步增多。省商务厅有关人士称,我省预计全年红茶出口有望突破300万美元,占茶叶出口比重近30%。

陈红茶的功效与作用,红茶的保存主要事项

众所周知,按照现代工艺加工精制而成的红茶,高温烘干后,正常的保存期在1-3年左右。而储存得当的话,一般红茶的最佳品饮期在一至二年左右,尤其是半年内的红茶,味香水甜,甘润爽口,功效也会翻倍,具体如下!

陈红茶的功效

1、强健骨骼

红茶中的钾能增强心脏血液的循环能力,并能减少人体中钙质的流失消耗,钾是人体骨骼必不可少的一种元素,常喝红茶能起到强健骨骼的作用。

2、提神醒脑、血液循环

红茶中所含的咖啡碱能令人兴奋,通过兴奋的作用来提神消除疲劳,使大脑清醒,恢复集中思考能力,同时还能增强记忆力。而且咖啡碱的兴奋作用能促进血液的新陈代谢,对血管和心脏都有益处。

3、清热解毒

在夏天喝红茶能消暑止渴,清热降火,有助于排尿毒;这夏天喝红茶是不是有很多好处呀茶友们。

4、生津止渴

红茶中的茶多酚、氨基酸、糖类等和口水之间产生化学反应,刺激唾液分泌量增多,从而生津止渴。

5、利尿祛湿

红茶中的芳香物质与咖啡碱能促进增加肾脏的血流量,提高肾的过滤频率,抑制肾对水分的吸收速度;而增加了尿量。尿量的增多会把有害于身体的尿酸、乳酸、多余的盐分及时的排出,避免了心脏病和肾水肿的发生。

6、能够延缓衰老

绿茶中含有一种茶多酚物质,有很强大的生理活性以及抗氧化性,可以帮助人体抗衰老,是人体自由基的清除剂,是很有效果的。

7、预防癌症的发生

茶叶里边含有的茶多酚可以防止很多种可能致癌的曲子在体内生成,而且它对于多种癌细胞有一定的杀伤力。

8、能够美容养颜

绿茶具有美容养颜的效果,主要方法是用绿茶来洗脸,这样可以控油还有收缩毛孔的效果,而且还可以防止皮肤老化等。

9、提神醒脑

茶叶里边含有一定的咖啡碱,咖啡碱可以增强大脑皮层的兴奋,促进神经中枢处于兴奋的状态,达到清心,提神的效果。

红茶的保存注意事项

1、防潮

茶叶的含水量不宜超过5%,长期保存时以3%为最佳。否则茶叶中的茶多酚、叶绿素等物质容易分解,茶叶的色、香、味等都会发生变化,尤其在较高的温度下,变质的速度更会加快。

2、防氧化

红茶包装中的氧含量必须控制在1%以下,氧气过多同样将会导致茶叶中某些成分氧化变质。

3、避光

包装茶叶时,必须遮光以防止叶绿素和其他成分发生光催化反应。另外,紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。

4、密封

红茶的香味极易散失,必须采用气密性能好的材料进行保香包装。另外,茶叶极易吸收外界的异味,使茶叶的香味受到感染。因此,由包装材料和包装技术产生出来的异味都应严加控制。

总的来说,红茶在保存的过程中,不可否认内质会发生一定的变化,口感会变得更加好,同时营养也会翻倍,但是红茶也是一种难以保存的茶叶,所以建议大家在保存红茶的时候一定要注意!