绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 祁门功夫红茶基本概述
中国特有的红茶，祁门功夫是中国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史，也是中国传统出口商品。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而著称，享有盛誉。
祁门功夫红茶的背景
不管红茶还是绿茶，长在茶树上的时候都是绿色的叶子，至于后来有红绿黄白黑的区分，只是因为制作工艺的不同。绿茶是经过杀青保持了茶叶本身的绿色，而红茶则是让鲜叶萎凋、揉捻和发酵，所以成品的茶叶会呈现出乌黑鲜润，甚至泛着紫铜的黑红金色。
祁门红茶产自安徽省南端的祁门县，创制于光绪初年。当时产自祁门的茶叶大多按照绿茶的生产工艺，并不产红茶，但长久销路不畅。因为地近江西，所以便有人模仿了江西宁红的制作方法来处理茶叶，一来这种长椭圆形的叶子更适合用发酵来唤出特有的香味，二来那时正逢国门打开，祁红先被传到了英国，因为香味浓郁，且带有蜜糖和水果的味道，比较符合欧洲人追求饮品先愉悦嗅觉的喜好和对茶的要求，再加上它的远东色彩，立刻就成为贵族下午茶会时无可替代的主角，从而慢慢发展为与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌瓦红茶并称的世界三大高香茶。
祁门功夫红茶的产地
祁门功夫红茶-产地祁门县位于安徽位省最南端，境内峰峦起伏，山势陡峻，林木丰茂，茶园多分布于海拔100～350米的山坡与丘陵地带，高山密林成为分布在峡谷山梁和丘陵山坡
上茶园的天然屏障。这里气候温和，无酷暑严寒，年均气温在15.6℃，无霜期年平均为232天以上；空气湿润，相对湿度为80.7%；雨量充沛，年降水量在1600毫米以上，尤以产茶的4～6月份雨量多，超过200毫米；这一带茶区的土壤主要由千枚岩、紫色页岩等风化的黄土或红土构成，土质肥沃，结构疏松，透水、透气及保水性强，酸质适中，PH值为5～6，含有较丰富的氧化铝与铁质，极其适于茶叶生长。
特别是春夏季节，由于雨雾弥漫，饱经湿润，适度光照，使茶树茶叶的持续柔嫩得以延长。由于祁门地处西北冷空气和东南亚海洋气团前峰交错地带，气候温和，春夏多晓雾，为茶树茶叶的优异品质提供了理想的环境。
祁门功夫红茶的特点
祁红功夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底微软红亮，在国内外享有盛誉。
祁门功夫红茶-社会评价国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。国外称祁红这种地域性香气为“祁门香”，誉为“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味。加奶后乳色粉红，其香味特点犹存。
祁门功夫红茶的采摘与制作
祁门功夫红茶采摘标准较为严格，高档茶以一芽二叶为主，一般均系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶。
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
分批多次留叶采，春茶采摘6~7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。而后经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成。
其突出特点是，含有丰富的蛋白质，性热，适宜冬季饮用，使人身生热、保暖、补充能量。在制茶方法上，实行机械制茶，着重抓外形紧结苗秀和内质香味，保持并发扬祁门香的特点，使祁红功夫品质经久不衰，盛誉常在。
茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
祁门功夫红茶的选茶方法
首先，刚开始接触茶叶的人一般不会选择红茶，而会选择从口味相对清淡的绿茶开始；其次，同样作为名茶，祁红的名气却远没有普洱、龙井来得响亮，所以冲着名字去的也不会选择它；再次，祁红是一种气质内敛的茶，需要同样气质的人才会有共鸣。因为茶叶产地的自然环境、茶叶的品种
以及独特的制作工艺传统有历史，它的茶汤比起其他红茶来说更为醇厚温和，所以刚开始接触红茶的人，可以先从祁红开始，因为它的味道更醇正，也更容易被接受。与其他茶单一的香味(比如青草香、麦芽香等)不同的是，祁红茶汤的香味层次比较复杂，主要是果香和蜜糖的味道，仔细闻会发现带有一点清新的苹果香、融化了但还没有变成焦糖的香气、若有若无的兰花香，甚至还有一些板栗的味道，整体结合得恰到好处，让人没办法用一种熟悉的味道去形容，所以就有了“祁门香”这个名词。
祁门红茶，以色泽乌润、条索越紧细越为上品，它的锋苗秀丽，像上好的细长香米粒。冲泡开来，好的祁红茶汤如同红润的暖玉，越好的茶汤越明艳越清澈透亮，叶底泛红光，并且茶杯的四周有金黄色圈出现，香气馥郁持久。对比不同质量的祁红，会发现，等级低的红茶条索较粗，颜色呈不润泽的灰黑色，茶汤的色泽不通透相对浑浊，先不尝味，仅仅是闻上去就会有股厚重的涩味出现。
至于品饮的方法，还是建议纯饮。因为祁红相比其他红茶的特别之处就在于它独特的“祁门香”，不是说不可以加牛奶或加糖，只是这样会掩盖茶本身的味道，让品茶失去原有的意义。好的祁红入口顺滑，既有花果的清香，又能给口腔带来有重量的醇厚茶味。
祁门功夫红茶的冲泡方法
祁门功夫采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡祁门功夫时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。
具体步骤
1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶
盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4、投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
10、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
11、第二泡、第三泡：操作同上。
红茶黑茶乌龙茶绿茶的冲泡要点解析
春天是一个适合养生的季节，更是一个适合喝茶养生的好时光。要想喝上一杯上好的茶，并不是简单的把茶叶放入杯中，倒上热水就可以泡出来的。一杯好茶，除了好茶叶、好水和好壶之外，更重要的是要掌握冲泡的要点，这样才能喝上健康的好茶。
红茶冲泡要点
红茶，泡久点更健康。红茶属于全发酵茶，泡红茶最好是用沸水，泡得久些比较好。一般泡红茶是5分钟最佳。冲泡红茶的水量是茶与水比例为1:50为宜。功夫红茶可用冲泡3~4次左右，红碎茶则可以冲泡1~2次左右。
黑茶冲泡要点
黑茶的冲泡，重点在于洗茶。黑茶属于后发酵茶，其中的代表是普洱茶，原料粗老，在冲泡前需要先醒茶。第一次冲泡黑茶时，要用10秒快速洗茶，就是先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿后在把水倒掉，再倒入开水盖上杯盖。这样做是为了滤去茶叶的杂质，是茶更香醇。黑茶的后续冲泡时间为5分钟。
乌龙茶冲泡要点
乌龙茶冲泡要多放茶叶。乌龙茶也叫青茶，属于半发酵和全发酵茶，品种较多。乌龙茶的冲泡时水温以沸水为宜，温度要达到100摄氏度。在冲泡乌龙茶的时候，需要用到较多的茶叶，一般以10克为宜，如果用紫砂壶冲泡乌龙茶的话，那么大概需要到紫砂壶容积的一半。乌龙茶可以冲泡5到6次的左右，时间也可由短到长，最好是以2到5分钟为佳。
绿茶冲泡要点
冲泡绿茶要注意现泡现喝。绿茶属于未发酵茶，茶叶比较嫩。一般来说，绿茶的冲泡水温以80摄氏度到85摄氏度为宜，水初沸即可用来冲泡绿茶。冲泡绿茶的时间要以2~3分钟为好，最好就是现泡现喝。绿茶的冲泡还需要主要茶叶与水的比例，比例要恰当，以1:50为宜，常用的是3克茶叶冲水150毫升，这样冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。
以上就是对于日常所见的红茶、黑茶、青茶和绿茶的冲泡要点，一杯好茶除了有好茶叶、好水外，还要有好的冲泡手艺，这样冲泡出来的茶汤才更健康更醇厚。掌握以上茶叶的冲泡要点后，你也可以冲泡出一杯好茶来细细品味。
安化红茶适合人们饮用。简单描述一下适合饮用安化红茶的5组人！
安化红茶是六年基茶之一，也是中国红茶的鼻祖。现在它已经被世界茶学界和医学界公认为21世纪最健康的饮料之一。这是一种品质极高的茶。这种茶温和，适合许多人饮用。师傅知道谁适合喝安化红茶吗？如果你不知道，让我们理解它。
安化红茶适合人们饮用
第一，繁重的家庭工作任务
古代社会的生活节奏非常快，任务时间非常长，这给古代人带来了巨大的压力。有时真是身心疲惫。此时，请等待一些红茶。这将有助于减轻你的疲劳。
这是因为安化红茶富含氨基酸，结合钙、锌、镁、钾、磷、碘等元素，这些物质对我们的身体城市有良好的健康影响。当你工作累了的时候，喝一点黑茶可以帮助你消除疲劳，提高视力，清心，同时还可以改善你的体形。
第二，年长的年轻一代还是三高人群
原因是安化红茶适合老年人和三高血压人群，因为红茶中含有茶氨酸，可以抑制血压的降低。红茶中含有的生物碱和茶黄酮物质也会破坏血管壁，从而增加无效的血管直径。
三、瘦人
许多人认为安化红茶有减肥的功效，这就是为什么许多女性比其他人更喜欢红茶的原因。当今社会有更多的瘦人。瘦是由于体内脂肪的积累。红茶中的纤维素多年来有许多成员。它可以和一些低等成员一起出生，帮助你清理肠胃和去除脂肪。继续喝红茶可以帮助瘦人去除脂肪。
四、临时处理人
不管我们是工作还是生活，我们都没有什么可处理的。自然，我们与酒精和烟草没有什么关系。我们也明白忽视酒精和烟草会严重损害我们的身体。事实上，我们可以通过多喝红茶来减轻酒精和烟草对身体的伤害。
由于红茶中还有另一种物质，这种物质不能有效地促进淀粉和蛋清物质的消化和吸收，还能改善人体的肠道功能。同时，红茶具有良好的利尿作用，还能帮助饮酒者实时清醒。
五、带上人群
照顾好你的健康是当今许多人密切关注的话题。红茶对保护你的健康有显著的影响。如果我们平时能继续喝一些红茶，对你的身体有很多好处。它能帮助你排毒养颜，提神醒脑，使你的身体适应更好的体形。
喝安化红茶时要注意这件事。
饭前我不想喝酒
红茶中的酶有消除温和的作用。饭后喝红茶可以实时挤出体内多余的脂肪。然而，饭前喝红茶会导致体内积累的脂肪分化和流失。最初的结果是让你胃口大开，吃得更多。因此，喝红茶减肥应该做好。
第二，第一次没有喝红茶
因为茶叶正在被种植和加工，并被杀虫剂等无害物质净化，所以茶叶的外面总是有一定的残留物。因此，茶第一次洗的时候，应该扔掉，不要喝。
三、没有空腹茶
空腹饮茶可浓缩胃液，降低消化功能，吸水率高，导致茶叶中不良成分少量流入血液，刺激头晕、心悸、肢体运动有力。
四、没有合适喝的新茶
由于鲜茶储存时间短，含有较多的非氧化多酚、醛类、醇类等物质，对人体胃肠粘膜有很强的安慰作用，容易引起胃病。因此，最好少喝新鲜茶，避免喝半个月不喝的新鲜茶。
五、早上应该喝清淡的茶
早上喝红茶时，少放点茶，不要让茶太浓。通常情绪简单冲动或相对敏感、睡眠条件差且相对虚弱的人仍然喜欢在早上少喝或不喝茶。
综上所述，安化红茶属于发酵茶，是一种品质极高的茶，主要含有大量营养物质，适宜饮用对我们的身体有很大帮助，适合很多人饮用！
英式红茶，武夷寻踪
英式红茶多来自南亚次大陆的前英属殖民地，比如印度和斯里兰卡，其次是东非肯尼亚、乌干达等国。然而，熟悉英式红茶口味，经常随英俗喝下午茶的人，却很少会在品茗英式红茶的时候自然地联想到它们与武夷茶的渊源。虽说正山小种是公认的最早输入英国的红茶品种之一，但就今天重获新生的正山小种而言，其品相和口味都与时下流行的英式红茶相去甚远，虽然血统纯正，却不一定能在各式流行的英式红茶中找到自己的嫡传子孙。
今天的武夷山，还有英式红茶祖先的踪迹吗？
要离开武夷山的前一天，见到了大碗吃酒、大声放话、气概万千的老杨。
他随手抓了一泡茶，沏上待客。他说这泡茶虽然不是武夷茶家族的名门贵胄，无显赫声名，但她可是来自前清时期就已经开垦种植的老茶园。虽然历经数代无人照管，不值一文，但得天独厚的武夷山水，依然在那些风雨如磐的岁月里，滋养着先人栽种下的乔木精华。她的制作也许不如金骏眉那样精良，可是这泡茶不仅有历史，还更有别样的韵致。
滚烫的山泉水裹挟着灼人的水气缓缓沏入盖碗，一缕馨香渐渐地飘汤在茶室内。我嗅到了一种至今还没有在国内遇到，却又是十分熟悉的香味，心下游丝般掠过丁点惊疑。
一循茶后，我心下暗自惊叹：这不就是英国红茶Darjeeling吗？难道眼前的这一泡茶，会是一个贯通中外茶路，揭开武夷茶道与鸦片战争前后中英茶贸易关系的灵物？
维基百科说Earl Grey（格雷伯爵茶）“是以中国正山小种或锡兰红茶等优质红茶为基茶，加人佛手柑油的一种调味茶。格雷伯爵茶是当今世界最流行的红茶调味茶，也是‘英式下午茶’的最经典饮品。除了格雷伯爵茶之外，还有大吉岭、锡兰、火药绿茶等”。
事实上不只是Earl Grey，英国人喝的其他茶，有哪一种不是调味茶呢？有喝茶经验的国人基本都会一喝就明白那些各种口味的英国红茶，都是使用化工调味剂调配而来，没有什么是自然造就的。对于笃信天造万物，崇尚茶道自然的中国人来说，英人的茶，根本就没法喝！
但Earl Grey也好，Dajeeling也罢，都有自己独特的香型品味，而制茶师的灵感，是从哪儿来的昵？总不可能是无中生有，空穴来风，百多年前的中英、中外茶叶贸易的历程，多少总要留些历史的痕迹吧？多年以来不时浮出脑海的问题，难道今天会在老杨的一泡茶里找到答案，或至少看见一道指路的光？
数循茶过，我心下已经十分的肯定，眼前老杨所说的“奇种”，就是英国人或者说印度人的DAGEELING。
2008年出版的Sarah Rose写的《ALL THE TEA IN CHINA》告诉我们，苏格兰人、铁匠ROBERT FORTUNE受东印度公司的派遣，在第一次鸦片战争后深入中国腹地，来到了武夷山——当时最大的国内茶叶贸易集散地。铁匠不仅窃取了茶叶制作的方法，也将当地的茶种带走，引种到了英国的殖民地印度。那时候武夷山茶叶的集散地，就在今天的下梅，也就是老杨的地盘。老杨说他的茶园是清朝的遗留，也不是凭空捏造的。ROBERT FORTUNE既然是为茶叶专程而来，最应该去到地方自然是下梅了，指不定还一不怕苦二不怕死，访遍了当时崇安各处的茶园呢。也许，ROBERT窃走的茶种，就是老杨茶园里的“奇种”？
英国人不仅通过战争抢走了中国的海上对外贸易，控制了中国的外贸口岸，还通过派遣商业间谍，窃走了茶种茶叶品牌叶制作技术，开发了大面积的印度和东非的茶叶种植，并将其培育成为中国茶叶贸易的竞争对手，并最终取中国而代之，掐断了中国茶叶贸易的财源。当然，茶叶贸易作为大宗世界贸易商品，其所带来的财富并没有断流，只是经过了一番乾坤大挪移，滚滚流向了英国，中国的财势国运由此逆转，一落千丈。大清前期下梅人筑造的豪门大宅，如今已是一片颓垣断瓦。回望过去，除了感慨世事沧桑，我们很难不佩服英国鬼子的全球视野，深谋远虑，也很难不被鬼子深藏的祸心逼出一身的冷汗来。
曾经有人说有印度客人带着生长在印度的水仙茶来“认祖归宗”，当时我就对此说法有所怀疑。因为英国或说印度茶红茶里，就没有什么茶昧能与水仙沾边，更不必说那个苏格兰铁匠来到武夷山盗火种的时候，还没有水仙这个更为晚近才培育栽种的品种呢。
几年来在寻茶的路上也品尝了许许多多种武夷岩茶，而且刻意追求的，自然是所谓独具“岩骨花香”品性的“正岩”茶。如果稍加妥协，也要找个紧挨着岩边的所谓“半岩”茶来吃，从未将眼光投向那些不入道的“洲茶”，比如下梅的，就连他们自己也将自己的茶谦虚的称为“奇种”或是“菜茶”，都是不入流的意思。
历经一个多世纪的沉沦，当年才雄势大、牢牢占据着世界茶叶贸易中心的中国茶商的后代，还有几人能够真正了解先辈的辉煌、记得先辈的遗产？有多少人知道，中国人的饭碗，是硬生生地被英国强盗抢走了的？世界贸易在第一、二次鸦片战争战败、八国联军火烧圆明园以前，那不就是中国人的世界贸易吗？几场败仗，丢失的，何止是多少人命，更是子孙后代赖以为生的基业。
中国如今的国运茶势又在盎然萌动之中。今天茶道上的人们，将要如何再继往世，开辟前路？
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蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法