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都匀毛尖是什么茶?都匀毛尖是绿茶

2019-03-21 访问量: 30 茶礼仪网

  都匀毛尖是未发酵茶,属于绿茶类。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一也是是中国十大名茶之一。

  都匀毛尖是什么茶?

 

  属于绿茶类,产于贵阳市西南远郊区的羊艾茶场,羊艾茶场地域平均海拔1300米,茶园分布于高山台地缓坡,年降雨量1125毫米,全年约有290天是阴天或雨天,空气较湿润。羊艾茶场产地早春多云雾,空气湿润,为茶芽的持嫩性及优异品质提供了良好的外界条件。羊艾毛峰1984年被评为贵卅省地方名茶,羊艾毛峰的外形细嫩匀整,条索紧结卷曲,银毫满披,色泽翠绿油润:内质清香馥郁,汤色绿亮,滋味清纯鲜爽,叶底嫩绿匀亮。

 

  都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖,产于贵州南部的都匀市。据史料记载,早在明代,都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。

  它以优美的外形,独特的风格列为中国名茶珍品之一。畅销各地,远近争购,惜产少耳。一九八二年评为全国名茶。茶香飘万里,吸引着中外来客。一九一五年(民国四年),巴拿马赛会曾得优奖,在国际上享有盛誉。

 

  都匀毛尖品质特点

 

  都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片,要求叶片细小短薄,嫩绿匀齐。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

  都匀毛尖功效价值

 

  1、预防三高

 

  平时多喝都匀毛尖还能预防三高,它不单能清除血液中的胆固醇和甘油三脂,还能增加血管弹性,净化血液,促进血液循环,而它含有的茶多酚和儿茶素,还能调节人体内分泌,促进胰岛素分泌,对血糖升高也有明显预防作用,生活中那些已经出现三高的人群,多喝些都匀毛尖,还能让三高症状快速好转。

 

  2、缓解疲劳

 

  都匀毛尖中含强效的抗氧化剂以及维生素C,不但可以清除体内的自由基,还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。都匀毛尖中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此,我们推荐在上午饮用绿茶,以免影响睡觉。

  3、延缓衰老美容养颜

 

  都匀毛尖是一种碱性饮品,它能促进人体内多种酸性物质的代谢,能让人体内乳酸数量减少,它的数量减少以后,人体疲劳症状就会随之减轻。都匀毛尖中含有的,茶多酚和黄酮类化合物,以及维生素c等营养成分,还是天然的美容物质,它们能滋养细嫩肌肤,能淡化色斑祛除皱纹。

 

  4、提神醒脑

 

  提神醒脑是都匀毛尖的重要功效之一,它含有大量的咖啡碱和芳香类物质,以及有机酸和挥发油,这些位置都能直接作用于人类的神经,能清心明目,也能提神醒脑,可以让人时刻处于精神饱满的状态。

 

  都匀毛尖是什么茶,大家现在都知道了吧。都匀毛尖茶叶未经发酵,茶叶中富含鲜叶中的天然营养物质,不仅喝起来清爽可口,长期喝还具有不错的保健功效。

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消费者说这样的龙井茶有“人情味”

 记者 沉积慧

  本报讯 明前西湖龙井500元/斤,简单的牛皮纸包装看上去很古朴。最近,杭州的陈先生路过一家西湖龙井茶专卖店时看到这样的价格,果断买了两斤,包装成四小份后,打算分别快递给几位外地的朋友。

  动辄四五千甚至上万元一斤的西湖龙井经常让普通消费者望而却步。不过今年的行情变了。杭州西湖区龙坞杭州之江茶叶有限公司负责人傅先生说,受整体行情的影响,今年茶叶消费比往年明显缩水。特别是3000元/斤以上的高端茶叶基本上卖不动,“不过每斤四五百元这档的茶叶销售并没有减少,成为今年销量最大的一档茶叶。”

  傅先生分析,每斤四五百元的茶叶之所以没有跟着大行情一起缩水,是因为这个价位的茶叶能够适应市场的正常需求。“今年茶叶质量比往年好,但价格起码便宜了三分之一。”傅先生说,以二级产区龙坞明前茶来说,去年约800元/斤这档的茶叶,今年价格在每斤四五百元。

  “从包装的变化上也可以明显看出茶叶消费的变化。”位于西湖区杨梅岭村杭州龙发茶叶有限公司负责人应祖发说,除了市区专卖店里还有不少往年的礼盒包装,今年直接来茶叶公司或者村里买茶叶的消费者大多数人会选择简单的牛皮纸包装,少了礼盒包装的商业气息,反而带着点淳朴的人情味。

  除了牛皮纸包装,今年50克和100克小包装的西湖龙井成为网络销售的主力。在一家知名西湖龙井茶的网店里,卖得最好的一款西湖龙井为50克装的明前特级茶叶,包邮价格只要85元,除去运费,相当于每斤的价格在800元左右。从客人的评价来看,大部分茶叶买来自己喝,或者送给父母和其他亲友。

  杭州西湖龙井茶有限公司总经理戚国伟也发现,受到礼品消费市场萎缩的影响,西湖龙井刚上市时销量一度让人担忧。不过在晚熟品种茶叶慢慢上市,并拉动整个价格行情回落之后,茶叶销售并没有预想的那么悲观,“中等价位的茶叶需求并没有减少。”

  “高端茶叶走不下去了,大众化的茶叶将成为茶叶消费的主要力量。”应祖发说,以前每年一到茶叶上市季节,高端茶叶成为茶叶企业和茶农追求利润的重要砝码,大众茶叶并不受到重视。不过从今年的趋势来看,累积了多年的畸形茶叶消费开始真正走向理性。


 

 

刘氏贡芽茶的制作工艺

刘氏贡芽茶的制作工艺

汉家刘氏的传统技艺共分三大技艺,27道工序。制作汉家刘氏贡芽工序分采摘、摊放、杀青、二锅、初摊、初焙与摊凉、足火复焙、分级色选、贮藏等道工序。工具有摊青架、竹匾、铁锅、小棕帚、接料盘、烘笼等。

第一道工序采摘:汉家刘氏一直秉承张之洞的批示采摘茶芽。张之洞在汉家刘氏《种茶炙焙法》中批示:“至茶叶至佳,尤以采摘趁早为第一要务,早则嫩,嫩则小,然叶愈小,而价愈贵”。每年只能在“清明”前后七天到十天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定:“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采”等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算,一斤银针茶,约需十万五千个茶芽。因此,就是采摘能手,一个人一天也只能采摘鲜茶200克.汉家刘氏贡芽对鲜叶要求严格,一般清明前后开采,鲜叶标准二级,特级为芽,一级为1芽1叶。

第二道工序摊放:采回的鲜叶要及时摊放,摊放场地要求阴凉干燥、通风良好;摊放器具要求是洁净的竹匾。摊放要匀、薄,边摊边拣剔。

第三道工序杀青:在20℃的斜锅中进行,锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡,火温掌握“先高(100~120℃)后低(80℃)”,每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后,两手轻轻捞起,由怀内向前推去,再上抛抖散,让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧,切忌重力摩擦,防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4~5分钟,芽蒂萎软清气消失,发出茶香,减重率达30%左右,即可出锅。

第四道工序二锅:二锅锅温为80℃~100℃,以手触锅底烫手为宜。二锅的作用是理条、增香。其手法为“拢、带、撒、磨、滚”,直到茶条成形,用棕帚扫出锅面。

第五道工序初摊:初摊是将二锅叶均匀薄摊于皮纸上,散去湿热,使叶内水分均匀分布。杀青叶出锅后,盛于小篾盘中,轻轻杨簸数次,散发热气,清除细末杂片。摊凉4~5分钟,即可初焙。

第六道工序初焙与摊凉:初焙的目的在于进一步蒸发水分,固定已形成的有效物质,减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右,时间约一小时,烘至八成干即可。若初焙变色不足,即焙至七成干为宜。下焙后进行摊凉。

第七道工序足火复焙:足火温度50~55℃,焙量每次约0.5公斤,焙至足干止。

第八道工序是分级和色选:按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮绿者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者次之。

第九道工序贮藏:将石膏烧热捣碎,铺于箱底,上垫两层皮纸,将茶叶用皮纸分装成小包,放在皮纸上面,封好箱盖。只要注意适时更换石膏,汉家刘氏贡芽茶品质经久不变。(文章来源于网络;版权归原作者所有)

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  崂山绿茶是山东省青岛市崂山区王哥庄、沙子口、中韩、北宅等4个街道办事处现辖行政区域,选择背风向阳的半山坡或丘陵地,坡度在30°以下,土壤pH值4.5至6.5,土质深厚肥沃的花岗岩母岩棕壤土,有机质含量大于1.0%,土层厚度不低于60cm,地下水位在60cm以上的地理环境选择适宜的茶树品种,用特有的工艺加工制成的绿茶。

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  1959年“南茶北引”获得成功,形成了品质独特“叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡”等特征。按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶;按鲜叶原料和加工工艺,分为卷曲形绿茶和扁形绿茶。

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  2006年10月26日国家质监总局正式批准“崂山绿茶”为地理标志保护产品。

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