金山翠芽绿茶以大毫、福云6号等无性系茶树品种的芽叶为原料,高度发挥制茶工艺研制而成。金山翠芽外形扁平挺削匀整,色翠显毫,嫩香,滋味鲜醇,汤色嫩绿明亮,叶底肥壮嫩绿明亮。冲泡后翠芽依依下沉,挺立杯中,形似镇江金山塔倒映于扬子江中,饮之滋味鲜浓,令人回味无穷。那么金山翠芽的冲泡方法是什么呢?
金山翠芽的冲泡方法
1、温杯
将开水注入透明玻璃杯三分满,轻摇玻璃杯,使杯子内壁充分温润。
2、投茶
将约3克金山翠芽置入玻璃杯中。
3、润茶
用85-90℃开水冲泡,注水约三分满,充分摇匀摇香润茶,将翠芽浸透润湿。
4、泡茶
将金山翠芽充分润湿后,再次注入85-90℃开水,至7-8分满即可。
5、品茶
待芽叶完全舒展后,即可慢慢品饮。
喝金山翠芽的好处
1、止渴消暑
金山翠芽中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感,常饮金山翠芽有止渴消暑的功效与作用。
2、保持活力
金山翠芽含有多种营养物质,在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,让人消脂塑形,常饮金山翠芽工夫金山翠芽有保持活力的功效与作用。
3、瘦身减脂
金山翠芽含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
4、消炎杀菌
金山翠芽中含有丰富的儿茶素,能和人体单细胞的细菌结合,从而抑制细菌对身体的伤害,有效的杀灭。在生活中,可将较浓的金山翠芽茶汤或浸泡的茶叶涂于伤口处,可有效的起到消毒杀菌的作用。
5、分解毒素
茶在最早发现时,便是解毒的良药,经常适量饮用的人,能将身体中的毒素化解,常饮金山翠芽工夫金山翠芽有分解毒素的功效与作用。
金山翠芽茶叶制作工艺
金山翠芽茶炒制工艺分初炒、摊凉、复炒三道工序。采用手工炒制,锅内进行,手法多样,灵活运用,一气呵成。
1,鲜叶采摘3月下旬开采。只采单芽,要求芽长2cm以上,大小均匀。在晴天露水干后采摘,不采单叶和病虫叶。采摘时用干净无异味的竹篓盛装,不得紧压,采摘后及时送厂。
2,摊放鲜叶进厂验收合格后,按芽大小分别均匀摊放在干净的竹帘上,并将竹帘放置在清洁、通风、凉爽的地方。摊放厚度一般为1~2cm,时间一般为7~8h,中间轻翻一次,以叶质萎软、叶色变暗绿、略显清香为适宜。掌握“三分开”,即采摘时间先后分开。做到“三先制”,即先入厂先制,含水量低的先制,小芽先制。
3,杀青采用6CSY-30D电热滚筒杀青机。筒腔内空气温度控制在120~130℃,杀青时间为1.5~2.0min,投叶量12~14kg/h。杀青程度以叶熟色绿,闻有清香为宜。失水率控制在40%左右。杀青后,将杀青叶及时薄摊于低温、通风、透气处,摊放时间25min。
4,理条采用6CLZ-60D/11风电式振动理条机,往复频率190次/min。当槽锅温度达到80~90℃时,每锅投入杀青叶1kg左右。随着茶芽水分的散失,锅温逐渐降低到60~70℃,当茶芽理直,达5成干左右时下机,理条时间20~25min。茶芽下机后即时摊凉20~30min,转入下道工序。
5,整形采用6CMD-40/50电热进风式名茶多功能机。槽锅温度达到60~80℃时,投入理条叶0.5kg左右。先慢炒约5min,使茶芽失去部分水分后,再加轻压2min左右,然后解压理条5min,接着加重压2mn左右在解压理条。加压是要求温度适当地一点,速度相当慢一点;理条时温度适当高一点,速度适当快一点。至茶条扁直基本成型,6~7成干时下机摊凉,整形时间20~25min。
6,烘焙采用6CLZ-60F热风式名茶烘焙机。投叶量0.25kg,先烘毛火,热风温度90~100℃,时间10~15min,烘至约8成干时下机摊凉30min左右。足火温度60~80℃,投叶量略比毛火时多一些,时间15min左右,茶叶达到9成干以上时下机,摊凉30min左右进行辉锅。
7,辉锅采用6CLZ-60D/11风电式振动理条机。投叶量1.0~1.5kg,开始温度掌握在60~70,逐渐提高到80~90℃,时间10~15min。炒至茶条扁直光滑挺秀,色泽翠绿显毫,手捻成末,含水量在6%以下时即为成品。
金山翠芽有哪些等级标准?包装上有什么特点?
产品质量安全规定
金山翠芽茶执行《无公害食品茶叶》(NY5244-2004)标准。
包装标识等相关规定
金山翠芽茶分特级、一级、二级三个等级,各等级机械组成如下:
级别 |
芽叶机械组成% |
||
单芽 |
一芽一叶初展 |
一芽一叶 |
|
特级 |
≥95 |
≤5 |
— |
一级 |
≥30 |
≤70 |
— |
二级 |
— |
≥70 |
≤30 |
茶叶销售包装标签应符合GB7718的规定,标明产品名称、级别、净含量、生产单位名称和地址、生产日期、保质期、产品标准编号。
包装材料符合食品卫生要求,应干燥、清洁、无毒、无异气味,不影响茶叶品质,包装应牢固、防潮、整洁,能保护茶叶品质。标志使用人应在其产品或包装上标有“金山翠芽”字样和农产品地理标志公共标识。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染;
运输时应防潮、防雨、防暴晒;装卸时轻放轻卸,严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。
产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味的专用仓库中,仓库周围应无异气污染。
喝金山翠芽茶的好处
金山翠芽茶不仅是品质优异的绿茶,还具有较好的保健功能,可以长期饮用,有保健养生的作用,是绿色健康的茶饮。那么,喝金山翠芽茶的好处是什么?下面一起来了解看看。喝金山翠芽茶的好处
1、止渴消暑
金山翠芽中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感,常饮金山翠芽有止渴消暑的功效与作用。
2、保持活力
金山翠芽含有多种营养物质,在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,让人消脂塑形,常饮金山翠芽工夫金山翠芽有保持活力的功效与作用。
3、瘦身减脂
金山翠芽含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
4、消炎杀菌
金山翠芽中含有丰富的儿茶素,能和人体单细胞的细菌结合,从而抑制细菌对身体的伤害,有效的杀灭。在生活中,可将较浓的金山翠芽茶汤或浸泡的茶叶涂于伤口处,可有效的起到消毒杀菌的作用。
5、分解毒素
茶在最早发现时,便是解毒的良药,经常适量饮用的人,能将身体中的毒素化解,常饮金山翠芽工夫金山翠芽有分解毒素的功效与作用。
喝金山翠芽茶的注意事项
1、禁忌喝头遍茶:因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。
2、忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、少喝新茶:因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
4、胃寒的人不宜过多饮,过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶,正在哺乳的妇女也要少饮茶,茶对乳汁有收敛作用。
5、忌用茶服药,忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。
金山翠芽茶饮用方法
金山翠芽的冲泡方法是,将开水注入玻璃杯三分满,轻摇杯,使杯内壁充分温润,将3克金山翠芽置入杯中,用85~90℃的水来泡,注水约三分满,摇匀摇香润茶,将翠芽浸透润湿。将茶叶充分润湿后,再次注入85-90℃开水,至7-8分满,待芽叶完全舒展后,即可慢慢品饮。