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白毫银针的产地在哪里?

2015-11-27 10:28:40 茶礼仪网

  白毫银针作为茶叶中的珍品贵族之一,不过对于白毫银针的产地是一个棘手的话题。那么,白毫银针的产地在哪里呢?下面就和小编一起看看白毫银针的产地在哪里吧。

  清嘉庆初年(公元1796年),福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料,创制白毫银针。约在1857年,福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育繁殖成功,于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料,菜茶因茶芽细小,已不再采用。

白毫银针的产地

  政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树,1889年开始产制银针。白毫银针属于白茶类,与君山银针齐名于世。白毫银针是白茶类的极品,也是历代宫廷的贡茶。那么,白毫银针的产地在哪里?白毫银针原产地在福建省福鼎县太姥山麓。地处中亚热带,境内丘陵起伏,常年气候温和湿润;年均气温18.5℃,年均降水量1660毫米左右;红、黄土壤,土质肥沃,实为宜茶之地。主要种植福鼎大白茶。

  通过上文的介绍,你现在知道白毫银针的产地在哪里了吗?优越的自然条件早就了白毫银针独特的品质,白毫银针芽头肥壮,遍坡白毫,挺直如针,色白似银。白毫银针的产地在福建省福鼎县太姥山麓,一定要记住了哦!

为什么你买的白毫银针,没有毫香?

为什么你买的白毫银针,没有毫香?


为什么你买的白毫银针,没有毫香?


自从白毫银针的毫香是什么香那篇文章出来之后,又引发了新一轮的关于白毫银针的讨论。


这一次,不是针对毫香的香型了,是针对毫香的有与无。


简单点说,就是有一大批的人,买到了没有毫香的白毫银针。


是不是很惊悚?


一款没有毫香的白毫银针,跟一只没有长毛的猴子有什么区别?


没有苹果香的苹果,没有花香的兰花,没有肉香的牛肉.......这些奇葩存在,真真是很违反自然规律。


为什么会有不具毫香的白毫银针存在呢?


原因,很多。大略数来,有下面几个:



01

品种不对


在白茶的国家标准里,清晰明白地写着,加工白茶的茶树品种,除了福鼎大白大毫,就是水仙和菜茶(群体种)。


大白与大毫,是建国以来农科院的工程师们,从菜茶身上培优选育的优良品种。


水仙茶树,是与白茶树一样,自宋代起就出现在古籍中的、福建原生的古老茶树。


菜茶,也称为群体种白茶、小白茶,是自古以来,有史籍记载以来,就生活在福鼎的原生白茶树种。


国标认为,只有这三种茶树,才适合用于加工生产白茶。


为什么你买的白毫银针,没有毫香?

为什么你买的白毫银针,没有毫香?

为什么你买的白毫银针,没有毫香?


然而,在白茶刚刚复苏的年代,只有大白大毫和菜茶,才被拿来制作白茶。水仙嘛,由于还能加工制作成武夷岩茶,武夷岩茶又价格高于白茶,故而市面上几乎看不到水仙白茶的踪迹。


现如今,白茶兴起,某些武夷山周边县市的外山水仙茶,加工成岩茶,利润远远比不上白茶,于是,大量的外山水仙,改弦易张,加工成白茶出售。


水仙白,自此才在市场上露脸。


这些水仙白的主人,原来是做岩茶的,熟悉岩茶的工艺,刚进入白茶领域,还算是新人,在技艺的精进方面,还有很大的提升空间。


除上述三种国标规定的可以加工白茶的茶树品种之外,还有一些茶树,被人用于加工白茶。


比如云南的茶树,四川贵州的茶树,以及另外一些由农科院工程师们杂交培育出来的茶树品种,像福云六号等。


为什么你买的白毫银针,没有毫香?

为什么你买的白毫银针,没有毫香?

为什么你买的白毫银针,没有毫香?


这些不在国标范围内的茶树,按国家的标准,由于品种的原因,是不适合加工白茶的。


但是,由于它们的价格相对便宜,利润值高,往往成为逐利的商人眼中的宝藏。


它们被制作成白茶,犹其是白毫银针之后,你会感觉到,香气弱,汤水淡,稠度差,滋味薄。


看外观,跟白毫银针很相仿,看价格,比福鼎白毫银针便宜得多,但喝汤水,简直跟福鼎白毫银针,有云泥之别。


这样的白毫银针,喝起来,当然是没有毫香的。


就算有,也很弱,很弱。几乎要用各种臆测,各种想象,各种通感,才能想象出微弱的毫香来。


宁做南海蛟龙,不做南河刀鳅。


宁喝太姥银针,不喝杂牌茶针。



02

工艺不行



说起毫香弱,不可避免地,又要再一次提到工艺。


工艺好的白毫银针,毫香更足,工艺普通的白毫银针,毫香正常。而工艺差的白毫银针,毫香相对更弱。


在白茶里,好的工艺,讲究及时摊晾。


趁采下来的白茶茶青还新鲜时,抓紧时间摊晾它,抓紧时间让它萎凋失水,趁它体内的管道还没被破坏,还能正常运输水分,还能正常把不需要的无机物运输出茶青体外,赶紧让它脱水、失水。


为什么你买的白毫银针,没有毫香?

为什么你买的白毫银针,没有毫香?

为什么你买的白毫银针,没有毫香?


把不好的物质蒸发掉,把有益的物质留下来,最后,在我们冲泡时,让这些好的物质,还原到茶汤里,给我们喝下去。


然而,工艺不到位的制茶师,或者粗心大意马虎的制茶师,极容易因为偷懒或者别的什么原因,耽误了摊晾的时间,让白毫银针的茶青,堆积在一起,加上春季气温攀升快,空气湿度高,堆两三个小时,茶青就闷坏了。


这样被闷坏的白毫银针茶青,白毫脱落快,茶青里的鲜爽物质损耗大,喝起来,毫香就比及时摊晾的银针,弱了不是一点两点。


有经验的人喝这种工艺不好的白毫银针,还是能喝到毫香的,只是极淡罢了。而没经验的人,喝起来,简直就是白水。


不便感觉汤水寡淡,还会感觉没有香气。


毫香?不存在。



03

产地不行


产区,也是一款银针有没有毫香的一个硬伤。


浙江大学茶学院的王教授说过,茶要好,茶树的生活环境要好。


怎么才算好?


五个字:温光水气土。


适当的温度,适度的光照,优质的水,清新的空气,矿物质含量丰富的土壤。


有心的茶友可以查下资料,中国这些著名的茶叶产区,比如太姥山、武夷山、黄山,无不是风景绝佳之地——山高,雾重,水汽足,光照时间短。


在这样的优美环境里生长出来的茶树,才能拥有良好的品质——汤稠水滑,汤感清新,香气馥郁,而且回甘清甜。


为什么你买的白毫银针,没有毫香?

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为什么你买的白毫银针,没有毫香?


具体到白毫银针,太姥山这样风景绝佳的风景区,生出来的白毫银针,毫香扑鼻,花香盈盈,新茶时汤水淳和,鲜爽柔润,成为老白茶时,汤水稠滑,内质醇厚,像美酒一样醉人。


而那些不好的产区,比如平地产区,跟高山比起来,气温高,光照强,无遮无拦,天天阳光从早晒到晚,死晒死晒,为了散热,白毫就生长得稀少。


另外,高温和强日晒,还把茶叶当中的大部分茶氨酸给吓跑了,这还不算完,还把茶多酚和咖啡碱晒多了。


这些产区的白毫银针,白毫就相对比较稀少,喝起来,毫香就弱了很多很多。


这种汤,可能喝在刚喝白毫银针不久的人嘴里,就感觉没有毫香。



04

干度不够


干度,是白茶好坏的分水岭。


干度达标的白茶,未来只要储存环境好,必定能陈化成好茶。


干度不达标的白茶,未来的储存条件再好,也必定不能陈化成好茶。


而白毫银针,它的身体结构决定了它是最难做干的,也是最难烘干的。


它的身体,在白茶里是最特殊的存在——笋壳状的结构。


这像竹笋一般的结构,一层又一层,包裹起来,让白毫银针穿上了厚厚的外衣,像一个胖胖的雪娃娃。


为什么你买的白毫银针,没有毫香?

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这厚厚的外衣,防水性极好,让身体里的水分极难蒸发。


因而,当一个制茶师工艺欠佳,不能让白毫银针里的水分达到国家规定的标准,那么,这款本身含水量就很高的白毫银针,存放日久之后,身体里多余的水分,会结合空气中的水分子,让自己身体里的含水量剧烈增加,并且越来越多。


水分多了,含水量高了,只会带来一个结果,那就是茶会越来越湿,无法正常陈化,再也陈化不出有益的物质,香气变得越来越淡,滋味也越来越薄,像水一样。


这样的白毫银针,陈化半年之后,变得只有水味,没有其它味道。


毫香嘛,自然是几乎闻不到的。


干度不够的白茶,自始,就没有储存价值


为什么你买的白毫银针,没有毫香?


白毫银针的毫香,如同肉桂的桂皮香,如同水仙的兰花香,是基因里面自带的,属于这个品种的、独有的香气。


如果一款白毫银针没有了毫香,那它就已经不是白毫银针了。


连基因里携带的DNA都失去了,那还算什么正货?简直就是山寨。


这种已经没有毫香的白毫银针,再便宜,也请看官们不要去购买。


白马非马,是悖论。


没有毫香的白毫银针不算白毫银针,是真相。

为什么头采的白毫银针更加珍贵?

为什么头采的白毫银针更加珍贵?

初春时候的天气,雨水多,阳光温柔,茶树在温暖柔和的天气里长大,从头到尾都沾着烟雨江南的温润之气。

为什么头采的白毫银针更加珍贵?

刚采下来的茶叶原料,有一种淡淡的香味,制成的白茶,也因此如同包裹了阳光明媚、桃红柳绿的春天气息。

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春茶生长期短,从抽芽到采摘,短短时间里,生出来的芽和叶,都是极嫩的,极鲜的。

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春天的阳光不太强烈,气温较低,茶芽的细胞生成较为缓慢,就积累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量,造就了春茶季制成的白茶有别于他季的鲜爽口感。

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春茶历经一冬,收敛含藏,再加春茶期间温度较低,病虫害少,无需过多的施肥,更加安全、卫生。明前的头采,主要采摘白毫银针。

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头采,顾名思议,就是春季第一批、第一拔采摘下来的茶。福鼎白茶的第一拔头采茶,除了银针,没有别的。

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因为,从外形上看,白毫银针是芽头,而牡丹王是芽头带叶片。而茶树休眠了一整个冬天之后,春暖花开之际冒出来第一批新绿,肯定是芽头,植物总是先发芽,再长叶,继而开花,终是结果。

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白茶是六大茶类中最为自然的一种,不炒不揉,口感鲜爽无比,接近茶叶之“素颜”,而这“素颜”的美感,在白毫银针上体现得最为明显。

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白毫银针的珍贵,从茶原料的珍稀和人工采摘的艰辛上可见一斑。白毫银针手工采摘,要求极其严格。

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采时,只在新梢上采下肥壮的单芽,在头轮采的茶芽往往带有“鱼叶”,芽头饱满而且重实,制成白毫银针品质最优。

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也有的采下一芽一、二叶,采回后再行“抽针”,即以左手拇指和食指捏茶身,用右手拇指和食指把叶片向后拗断剥下,把芽与叶分开。

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制成的白毫银针的数量很少,十斤的茶青最后只能做两斤左右的干茶,每斤的芽头有九千根左右,可谓“万千幼芽化为一份好茶”。

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细细品一杯“贵如油”的明前头采银针,才算没有辜负这个大自然的馈赠和茶农的辛苦劳作。

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传成老树白茶9399

为什么头采的白毫银针更加珍贵?

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品名:传成老树白茶9399(头采)

配料:白茶(白毫银针) |  净含量:90g

年份:2015  |  产地:福建宁德

质量等级:特级  |  全球限量发行:1600盒

全国统一售价:2000元

传成老树白茶9399以铝盒玻璃盖为设计外观,轻轻按压可弹起外盖,平时也可作简易茶盘使用,外观强调科技感与实用性。产品以2015年头采特级白毫银针为原料,针型稍短,白毫显著,如银似雪,经过三年的陈化,陈香初显,冲泡后芽头根根挺立,品之甘醇,赏之难忘。

东方美学“枯山水”中水的意象,静静地凝视眼前的图腾,能体现永恒轮回、生生不息的特征和含蓄隽永的审美情趣。不用滴水却能表现恣意汪洋,表达深沉的哲理,创造出一种简朴、清宁的致美境界。


为什么头采的白毫银针更加珍贵?

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顶级白茶之白毫银针

《大观茶论》记载:“白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄……表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。”在福鼎,传统的白茶只有两个等级:白毫银针和白牡丹。在近几十年的发展过程中,新的等级陆续被挖掘出来。现在茶客熟知的无非四个等级:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

顶级白茶之白毫银针

白毫银针

白毫银针属白茶中顶级,被称作“茶中美人”,用“含叶曝晾,成品剥针”的原始制法制作而成。白毫银针每年清明前后采制,采制时间不会超过14天。时间一过,银针茶芽就舒展开来,也就过了采制银针的时间。需要好茶青、好时辰、连日出晴的好天气,上好的白毫银针方有一展身姿的可能,故生来高贵。

顶级白茶之白毫银针

白毫银针

白毫银针价值何在?

白毫银针以芽头制作,营养丰富,氨基酸含量高达9%,银针中的茶多酚含量也高,没有经过任何破坏,喝上一杯,赶走体内堆积的代谢垃圾。从口感上来说,因为氨基酸含量高,甜味也很明显,从营养角度上,白茶的茶氨酸含量高,茶氨酸的高效抗氧化作用无需再赘述,因此在肃杀初春里,喝一杯白毫银针再好不过了。在缺少医药的年代,白毫银针被闽东山区的人们视为珍宝。它对治疗小儿麻疹,感冒发烧,水土不服等具有立竿见影之功效。

古代富家女出嫁时,陪嫁品种往往会有两个锡制的罐子,内中是陈年的白毫银针。

银针入盏,如同落霜,要是用直筒形玻璃杯冲泡,会有条条竖立在杏黄色的茶汤中,上下静动交错的壮观景象。

顶级白茶之白毫银针

白毫银针

白毫银针采摘标准非常严格,几乎都是采摘顶芽肥壮,毫心大的春芽。春季采摘得一芽一叶的初展鲜叶,甚至单芽,都要剥离出茶芽,即为“剥针”,用手指将茶叶叶轻轻剥离。

最细致的工艺,不是增其颜色,郁其芬芳,而是保留其本真,透过她最天然的味道,将品饮者与这片山水相连,如此用心只是想为了给你呈现最好的白茶。

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本文标题:白毫银针的产地在哪里?

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