明前龙井原来有那么多讲究-茶礼仪网

　　喝明前龙井茶的风雅在冲泡时的观赏性：早春的明前龙井，最好冲泡于玻璃杯中，水温不宜超过85摄氏度，冲入水后观赏杯中景，会看到茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶叶在水中飞舞，茶汤清碧，悦目动人。都知道明前龙井的好，那么你知道明前龙井茶有哪些讲究吗？往下看！

　　龙井茶始产于宋代，明代益盛。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红；谷雨前采制的叫雨前茶。“雨前是上品，明前是珍品”，所以明前龙井是龙井茶中的极品。

　　每年的3月中到清明前，是明前龙井的采茶季。每年这个时候，老孙家的女当家们、亲戚们就会上山采茶，来不及的时候，还会聘请采茶工一起采。茶叶会一天天长大、老去。当游客们在欣赏茶园的蓝天白云，茶农们是在跟时间赛跑，他们没有时间仰望蓝天，心里、眼里只有嫩嫩的茶芽。

　　明前龙井上市的具体时间会因立春后清明前的天气提前或延后。如立春后天气一直晴好，没有雨雪天气，茶叶上市时间会正常或提前，反之则会推后。

　　天气也会影响龙井茶的产量——2016年3月10日惊蛰后下了一场雪，茶山上出现明显的积雪，气温骤降，很多刚冒出的茶芽经受不住低温，被冻坏了。

　　明前龙井茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。采摘时须细心嫩采，选取茶枝上之鲜嫩芽叶，以大拇指与食指柑紧，折断采下，投入竹笼。最忌用指甲刻摘，以免断部水份榨出，内部组织受损而酦酵，损及色味。且忌握手中，以免受热萎雕。一斤干茶有三万六千颗嫩芽，故说明前茶是龙井茶中的珍品。

　　“清明时节烟雨濛，采茶女工双手忙。谁知莲心明前茶，片片摘来皆不易。”2016年4月3日清明节，天空下着濛濛细雨。天才蒙蒙亮，采茶女们背着茶笼，哼着采茶歌在茶山上歌忙碌地采着茶。

　　老孙家的女人们负责采茶，男人们负责炒茶。龙井茶炒制工艺也极为讲究，有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。在炒明前龙井时，茶艺师傅要随时注意炒锅中的茶青的水分、鲜嫩程度来适时的调整炒法、调整用力程度，这样才能炒出色香味俱佳的上乘明前龙井。

　　龙井茶属于绿茶，生津止渴、提神益思是它最显著的功效。绿茶里含有儿茶素，还能能有效地抗衰老、抗囷、降血脂。另外，它还能清肠胃、瘦身、清口臭及改善消化不良。

　　清代品茶名家赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”

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龙井绿茶产地，龙井绿茶的产地环境简述！

众所周知，龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首，在我们的身边，也有很多的人知道龙井绿茶，但是大家知道龙井绿茶的产地是在哪里吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！

龙井绿茶产地

龙井茶产于浙江杭州西湖一带，属绿茶类。并且分为特级和一至五级，共6个级别样。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

正宗的龙井茶产地在浙江省杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，得天独厚的生态环境，气候温和，雨量充沛，从而形成了龙井茶区的茶树芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素的优良品质。“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这句便是形容西湖龙井茶特点的绝佳诗句。

龙井绿茶的产区

1、西湖

杭州西湖是龙井茶最重要的产地，依照产地不同，又有“狮(狮峰)、龙(龙井)、云(云栖)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)”五个档次(新中国树立之后，现已并作“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”3个品类)，它们各安闲产地小环境和炒制技巧上略有差异，这导致茶叶质量各具特色，其间以狮字龙井质量最佳。

2、钱塘

钱塘产地的龙井被称为“钱塘龙井”，钱塘龙井主要在杭州市临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区区域，茶叶种类许多。

3、越州

越州，古地名，今为今天的绍兴市越城区。越州龙井和钱塘龙井、西湖龙井尽管产地不同，但都归于浙江省，故龙井茶的产地都在浙江。

龙井绿茶的特点

1、精品

外观扁平光滑、挺秀尖削；色泽嫩绿鲜润；整碎匀整重实、芽峰显露；净度匀齐洁净；香气嫩香馥郁；滋味鲜醇甘爽；汤色嫩绿鲜亮、清澈；叶底幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。

2、特级

外观扁平光润、挺直尖削；色泽嫩绿鲜润；整碎匀整重实；净度匀净；香气清香持久；滋味鲜醇甘爽；汤色嫩绿明亮、清澈；叶底芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。

3、一级

外观扁平光润、挺直；色泽嫩绿尚鲜润；整碎匀整有峰；净度洁净；香气清高尚持久；滋味鲜醇爽口；汤色嫩绿明亮；叶底细嫩成朵，嫩绿明亮。

4、二级

外观扁平挺直，尚光滑；色泽绿润；整碎匀整；净度尚洁净；香气清香；滋味尚鲜；汤色绿明亮；叶底尚细嫩成朵，绿明亮。

5、三级

外观扁平、尚光滑、尚挺直；色泽尚绿润；整碎尚匀整；净度尚洁净；香气尚清香；滋味尚醇；汤色尚绿明亮；叶底尚成朵，有嫩单片，浅绿尚明亮。

综上所述，龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。但是产地在浙江，然后又被分为多个产区！

绿茶栗子慕斯

品茶品什么绿茶栗子慕斯

材料：脱脂牛奶300cc 、吉利丁6片、砂糖30克、蛋黄6个、砂糖70克、绿茶粉20克、香草条1/2条、动物性鲜奶500cc

栗子鲜奶油：栗子馅100克、砂糖35克、兰姆酒20cc 、动物性鲜奶油300cc

作法：

绿茶慕斯： 1.吉利丁片泡入冰水中泡软备用，将脱脂牛奶、30g砂糖、香草条倒入锅中煮至80度 2.将砂糖及绿茶粉拌匀后，将煮过的香草牛奶慢慢冲入，混合均匀后倒入6个蛋黄拌匀，再隔热水打发至浓稠状 3.将打发的绿茶慕斯材料隔冰水降温至70度加入挤干水分的吉利丁片拌至稠状，再加入打发的鲜油混合均匀备用。

栗子鲜奶油： 4.将300cc动物性鲜奶油、35g砂糖倒入钢盆中打发至稠状，栗子馅、兰姆酒拌匀备用 5.将栗子鲜奶油填入挤花袋中挤入高脚杯中约1/3，铺上一块海棉蛋糕，再填入绿茶慕斯至8分满，送入冰箱冷冻至凝固，取出在表面稍做装饰即可。