要泡好老白茶这三个事情非常重要-茶礼仪网

　　要泡好老白茶这三个事情非常重要！说到老白茶，有可能认识的不多，但是在我们福建这边几乎没有几个不知道的，而且还有特别地方家里都是必备老白茶的。原因有二，第一就是囤点老白茶，闲来无事的时候，冲泡一壶邀请上几个好朋友一起来享受一下老白茶的滋味，另一点就是囤点时间长了胜比退烧药。熟悉老白茶的都知道，老白茶一年茶，三年药，七年宝，所以有很多都囤点等着成宝。但这老白茶，喝起来滋味是好，醇厚稠滑，饱满馥郁，每喝一次，都能给味蕾带来惊喜，在泡法上，却有许多的“讲究”，一旦泡得不好，储存多年的老白茶就毁之一旦了。因此，要想泡出一杯具有高级感的老白茶汤，有三个细节必须注意，它们直接关乎茶汤的口感，至关重要。一起来了解一下吧！

　　1、用水：大家都知道“器是茶之父，水是茶之母”，由此我们可以看出想要冲泡一壶好茶，那必须要有好的水质。老白茶可煎煮，可冲泡，“精茗蕴香，借水而发”遇见好水的老白茶，生命里都是奇迹。宋代蔡襄在《茶录》中说：“水泉不甘，能损茶味。”冽，是寒的意思。泉水能甘而冽，水源多半在群山环抱之中，或者潜埋在地层的深处，经过岩石的多次渗透过滤，从地表的深层沁出，所以水质特别好。明代田艺蘅在《煮泉小品》中说：“泉不难于清，而难于寒。”甘冽的水质最为难得。

　　古人评水，主要从水质和水味两方面来谈，好水的水质为流动清澈纯净的活水，味甘而冽，多称“软水”，用软水泡茶，茶汤明亮，香味鲜爽；用硬水泡茶则相反，会使茶汤混浊，茶味发涩、变淡。所以要是有条件，泡茶最好用泉水，如果条件不允许，可以用纯净水或者矿泉水等。

　　2、水温：有些茶友，从不敢用沸水冲泡老白茶，担心将茶叶烫坏，这其实是不用担心的。冲泡老白茶，水温要用100℃。若是用低温冲泡，则泡不出老白茶的风味。老白茶用沸水冲泡，有三个原因。

　　第一，沸水可充分让老白茶苏醒，老白茶，即陈化年份不低于三年的白茶。老白茶经过长时间的沉淀，它的内在物质全部沉淀在体内，如果冲泡的水温不够高，一会造成茶叶散不开。

　　第二，沸水可激发茶香；老白茶，它的内部藏着沸点高低不同的香气物质。用沸水冲泡，可让老白茶的香气物质更好地释放，使得老白茶香气丰富。如老白茶的药香、陈香、花香、毫香、稻谷香等，都能被捕捉到。也就是说要是没有使用沸水冲泡的话，不能将其内含物质刺激出来，其茶汤的香气和口感自然就大打折扣。

　　第三，沸水能让老白茶释放滋味；沸水，还可让老白茶的“毛孔”充分打开，为滋味物质提供一个宽敞的通道。这些通道打开，可让果胶、茶多糖、氨基酸、咖啡碱等物质溶于水中，使得老白茶变得醇、稠、厚、滑。若是用低温冲泡，这些优势，无法充分体现，反倒失了老白茶的珍贵。

　　因此冲泡老白茶，一定要用100℃的水温，特别是对于老茶饼来说，紧压饼叶片之间的缝隙会比散茶更小，不用高温，难以泡出它的味道。

　　3、选器：择器，重点是要不影响老白茶的整体品质，如不吸收香气，不吸收汤水，能够完整体现白茶的特点，以便我们体会老茶的风味。泡茶的器皿有很多种，比如建盏、紫砂壶、白瓷盖碗、陶壶等，但并不是每种都适合冲泡老白茶，就拿紫砂壶来说，由于紫砂材质，气孔多，对于普洱茶和品质不怎么好的老白茶可以吸收它们的异味，对于品质好的老白茶，就容易吸收它们的香味和汤水，不适合用力冲泡老白茶。但符合“不吸收香气”、“不吸收汤水”这两个要求，则要排除紫砂、粗陶等茶具，这些茶具有粗大的毛孔，会吸收部分香气和汤水。冲泡老白茶，最好采用白瓷盖碗，一是盖碗的有一层釉面，不吸香吸味，能最大程度的还原白茶的滋味；二是盖碗碗口大，出水快，不会对老白茶造成坐杯，影响茶汤口味。或者也可以选择玻璃煮茶壶，用于煮茶。

　　以上就是冲泡老白茶应该注意的三个小细节，泡茶容易，但要把茶泡好，却不是易事。泡老白茶，是一门精细活，很多时候只要在细节上稍加注意，泡出一杯好喝的的茶汤，也并不是很难的。从茶器、水温、备茶、注水再到注水，每一个环节都充满含金量。同一泡茶，有的人泡出了老茶的甘醇、稠滑、柔和、细腻。而有的人，却泡得又苦又涩，香气还消失殆尽。好用的冲泡方法，千篇一律。精制的冲泡细节，才是万里挑一。要手中的老白茶有高级感，请别忘记以上三个小细节！

有用+10

赏

白茶的五大品种

　　我们周围的朋友中有很多喜欢喝白茶的，白茶具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。同时白茶是中国最古老、最健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族”，白茶又有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称。白茶，顾名思义,这种茶是因其名、汤色均如银似白雪而得名。

　　白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还含有防辐射物质，对人体的造血机能有显着的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。

　　白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、贡眉及新白茶5种。

　　白毫银针

　　白毫银针，简称银针，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针由福建省的汉族茶农创制于1889年，产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县。

　　由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。

　　白毫银针芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

　　现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。福鼎大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造白毫银针的必要的物质基础。福鼎大白茶和政和大白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，分外诱人

　　白牡丹

　　白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

　　常饮白牡丹茶，有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。

　　泉城红

　　泉城红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名泉城红茶。夏天饮泉城红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

　　泉城红茶不适于放凉饮用，会影响暖胃效果，放置时间过长还能降低营养含量。泡泉城红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯泉城红茶蓄水3次口感最佳。

　　贡眉

　　贡眉又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。主要产于福建建阳县，建瓯、浦城等县也有生产。产量约占白茶总产量一半以上。以菜茶茶树芽叶制成，一般以贡眉为上品，由于寿眉，近年则一般只称贡眉。目前产区主要在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。

　　它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，但近年来则一般只称贡眉，而不再有寿眉。

　　优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

　　新白茶

　　新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司（现福建茶叶进出口有限责任公司）和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要，于1968年研制的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。

　　新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。

什么是白茶喝白茶有什么好处

你知道什么是白茶吗？可能大部分喝茶的人不太了解白茶的功效与作用，喝白茶有什么好处，简单地说，大多人认为安吉白茶就是白茶，其实不是，白茶是自然萎凋、微发酵、自然干燥制成的茶叶，即发酵类白茶，白茶最主要的特点是毫色银白，白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹等。喝白茶的好处在中国鲜为人知，很多人喝绿茶，却不知白茶，道不出喝白茶有什么好处，下面茶话健康小编图片讲解喝白茶有什么好处。

喝白茶夏天有益身体健康

夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿?斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。

茶叶按发酵度与制作方法的不同，分为红茶、绿茶、乌龙茶等类型，但你是否听说过“白茶”呢？最近，英国《最佳营养学》杂志介绍，相对于绿茶来说，白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。

在国内，白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见，不过，也有银针白毫、白牡丹等不同的品种；在英国，喝白茶则是非常流行的一件事。专家指出，所谓白茶，是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。

白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。一般来说，绿茶是没有发酵过的茶，制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。红茶则经过完整的发酵，发酵度达80%―90%，制作过程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青。白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%―30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

有人说，好的汤，能融掉一脸的烟火气。会煲靓汤的女子必定是一脸的气定神闲。

★薄荷茶

材料：干薄荷4钱，冰糖、绿茶少许。

做法：锅内加2000毫升的水烧开，放入薄荷叶和绿茶，熄火泡到水凉，滤出叶渣即可加糖饮用。干薄荷叶可在中药店买到，如果你有新鲜的薄荷叶更佳。冲泡比例是1钱薄荷叶配500毫升的水。

功效：清清凉凉的薄荷能消除夏日的火气与胃肠郁闷，而且如果有夏季热感冒，这是一道很不错的饮品。

★冬瓜茶

材料：冬瓜两斤，姜少许。

做法：冬瓜去皮去籽洗干净，切成块状。在锅内加水煮开后，加入姜片及冬瓜，焖煮40分钟，熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可。

功效：这是一道众所周知的饮料，而且被视为最佳解燥消肿的养生茶。

★薄荷绿豆汤

材料：薄荷5克，薏仁30克，绿豆60克，白糖1-2匙。