莫干黄芽产地-茶礼仪网

　　莫干黄芽是营养物质丰富的黄茶饮品，加工工艺近似绿茶，通过鲜叶杀青揉捻、闷黄、干燥几道程序制作而成，所制成茶品质优异，适合消化不良，食欲不振、懒动肥胖的人群饮用，有较好的保健功效。那么，莫干黄芽产地在哪里呢？下面我们来了解看看。

　　莫干黄芽产地

　　莫干黄芽是黄茶的一种，由当地茶农创制的名茶，产于浙江省德清县的莫干山，为浙江省第一批省级名茶之一。早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。莫干黄芽外形紧细成条，细似莲心，多显茸毫，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。

　　莫干山群峰环抱，竹木交荫，山泉秀丽，常温为21℃，夏季最高气温为28.7℃，自古被称为“清凉世界”；常年云雾笼罩，空气湿润；土质多酸性灰、黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，松软肥沃，茶叶生产基地除原有的塔山茶园外，尚有望月亭下的青草堂、屋脊头、荫山洞一带。

　　莫干黄芽历史溯源

　　早在晋代佛教盛行时，即有僧侣上莫干结庵种茶。清乾隆《武康县志》载：“莫干山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有头茶、二茶，出西北山者为贵。”西北山即为莫干山主峰塔山。清道光《武康县志》载：“茶产塔山者尤佳，寺僧种植其上，茶吸云雾，其芳烈十倍。”

　　茶，本山货属以茶为冠。其品之最上者曰银针(仅取枝顶一枪)，次曰雀舌(取枝顶二叶之微展者)，又次曰梅花片(择最嫩叶为之)、曰兰花头(取枝顶三五叶为之)、曰松萝(仿徽茗之法，但徽制叶，霍制全叶)。皆由人工摘制，俱以雨前为贵。其任枝干之天然而制成者最上，曰毛尖，有贡尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、东山尖、西山尖等名(西山尖多出雨后，枝干长大，而味胜东山之雨前)。次曰连枝，有白连、绿连、黑连数种，皆以老嫩分等次也。至茶既老而不胜细摘，则并其宿叶捋而雉之曰翻柯，皆为头茶。至五月初，复茁新茎，其叶较头茶大而肥厚，味稍近涩。价不及头茶连枝之半，是为子茶。

　　——清乾隆四十一年《霍山县志·物产志》

　　《史记》称：寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。六霍旧寿春故也。一曰仙芽，又称寿州莫干黄牙。六安州小岘春，皆茶之极品，明朝始入贡。自弘治七年分设霍山县，州县县贡。县户采办者例应汇州总进。

　　——清同治十一年《六安州志·物产》

　　货之属。茶为第一。茶山环境皆有，大抵山高多雾，所产必佳，以其得天地清淑之气，悬岩石罅偶得数株，不待人工培植，尤清馨绝伦，故南乡之雾迷尖、挂龙尖二山左右，所产为一邑最，采制既精，价亦倍于各乡。茶商就地收买，倩女工检提分配花色，装以大篓，运至苏州。

　　苏商薰以珠兰、茉莉，转由内洋至营口，分销东三省一带。近亦有与徽产出外洋者。次则东北乡与西南近城一带，多北运至亳州及周家口，半薰茉莉，转售京都、山西、山东，而西乡自土地岭以西，迤逦而南，茶叶厚，微苦，枝杆粗大，采焙不精，皆青齐茶商于大化坪、五溪河收买，运销山东一路。

　　诸佛庵以北数保，则由土人运潮枝至州境之流波石童，西商收买，自行焙制，运销山西、外蒙古等处。极西之九五保，所出极微，味制具逊，多为鄂人收买。至前志所载诸名目花：如银针、雀舌，则茶始萌芽者；梅花片、兰花头、松罗春则茶初放叶者；统名之为小茶，价既数倍，采以维艰，故惟近城及柳林河、诸佛庵数处有之，运销京都为多。气候则东南稍暖，谷雨前即可采摘，故有雨前、毛尖之名。

　　西山谷雨后，始能开山，间数日，采摘一次，须二旬始毕。故有头道、二道、三道、四道之分。最后，并宿叶而撷雉之，曰翻柯老茶，为民间常用。春茶既毕，五六月复生新苗，谓之子茶。其干扁而味微涩，价亦半减。然爱惜茶株者，恒蓄不采，取次春茶必茂盛。

　　虽名为茶，实则木本，枝叶似茶而大，有二种：一叶小上有刺；一叶大而圆，皆天然自生深山岩石间，无子种，与茶同时采制，味苦，其性极凉，可入药，近几年茶商多喜购买，山民渐事觅植，极难长成。

　　《博物志》：饮真茶者，令人少眠。

　　《潘志》：六与霍所并产也，以六安名者，当霍未建县，已有贡额，从其朔也。《天启志》谓以六安寨得名似凿(寨本名六万，讹称六安)。顾霍山多硗确，六地既广且饶，产茶实浮于霍，而贡额不及什二。考州志有州茶黑、县茶黄之说，恐亦傅会。惟产茶之地，东山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前赴县售卖；霍产悉西南，迟在雨后，故不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。

　　《吴志》：土人不辨茶味，唯燕、齐、豫、楚需此日用。每隔岁，经千里挟资而来，投行预质。牙狯负诸贾子母，每刻削茶户以偿之：银则熔改低色；秤则任意轻重；价则随日低昂，且多取样茶。茶户莫能与较；虽迭经告诫，申详各宪，严饬乡保稽查，茶户稍洁实惠，然弊端犹未能尽除也。

　　按茶之为利虽厚，工则最勤苦：日采摘，夜炒焙，恒兼旬不得安枕。人力不足，又须厚雇客工，茶值稍昂，犹可相偿。军兴后，厘捐日益浮费繁多。商人成本既重，则转而抑减民值。近日行户渐增，竟有汇缘茶商，预计价值把持行市者。黠贩收买，则又搀老叶加水潮，茶商得以借口，故茶价愈趋愈下。光绪以来，每斤银不过钱余，*时才七八分，以是民用益绌。近徽郡仿外洋以机器烘焙，制精工省，颇获其利。本邑绅商，如能集股，设公司，精其制造，则利权操之于我，诸弊不禁自除矣。西人亦云：霍茶香味较胜徽产。

　　——清光绪三十一年《霍山县志·地理志下》

　　六安州岁贡芽茶二百袋，每袋重一斤十二两。自明弘治七年分设霍山县后，随定额分办，州办茶二十五袋，县办茶一百七十五袋……。

　　国朝因之，至康熙二十三年奉文增办一百袋，州承办三十七袋，计六十四斤十二两，县承办二百六十三袋，计四百六十斤四两。每年州备价发县代买一色芽茶……。

　　本县农户拣雨前极品，新芽一枪一旗，依法择制，以黄绢为袋封贮，共四箱，用龙旗龙袱恭进。康熙四十七年，贡茶一千二百袋，雍正七年增办一百袋。乾隆元年贡茶七百二十袋。

　　——清乾隆十四年《霍山县志·茶考》

　　今天下产茶处不下数百，致贡者仅十余处，而明朝上供专用六安，其余悉以市焉。每岁上供，霍多至三百六十封，又有副封以补其乏。州额不及什二，是霍倍其力，而六享其成。

　　——清顺治十七年《霍山县志·贡茶》

　　本次内容就介绍到这里。莫干黄芽茶叶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对脾胃有好处，合理的品饮对身体有好处，可以杀菌、消炎、提神醒脑、消除疲劳、助消化。

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赏

打造中国黄茶之乡加快环洞庭湖黄茶产业带建设

　　图为出席新闻发布会的中华全国供销合作总社党组成员于培顺、中国茶叶流通协会会长刘环祥、湖南省人大常委会副主任蔡力峰、岳阳市市委常委、副市长陈四海、市人大常委会副主任包忠清、市政协副主席肖建华等领导和专家及湖南省君山银针茶业有限公司负责人合影。

　　金秋十月，秋风送爽，在这美好的时节，我们相聚北京，隆重召开“中国黄茶之乡”新闻发布会。在此，我谨代表中共岳阳市委、市人民政府向莅临此次会议的各位领导、各位嘉宾表示热烈的欢迎，向长期以来关心支持岳阳黄茶事业发展的各界人士表示衷心的感谢！

　　岳阳古称巴陵，抱洞庭，枕长江，汇“四水”，素以“洞庭天下水、岳阳天下楼”著称于世，总面积1.5万平方公里，总人口550万。优越的区位交通、秀美的山水生态、丰富的资源禀赋、深厚的文化底蕴在这里和谐集结，使之拥有了“沿江对外开放城市、国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家卫生城市、国家园林城市和最值得驻华大使馆向世界推荐的中国生态城市”等六张响亮的城市名片。近年来，全市上下努力践行科学发展观，经济社会协调发展。2010年，全市实现生产总值1540亿元、财政总收入140亿元，城市综合实力稳居湖南省第二位。今天，在推进“两型社会”的进程中，岳阳作为长株潭城市群、武汉城市圈两个改革试验区之间的结点城市，正在按照湖南省委、省政府推进“四化两型”社会建设的战略要求，努力把岳阳打造成为湖南经济新增长极和现代生态宜居城市。

　　岳阳产茶历史久远，茶文化底蕴深厚。娥皇、女英踏浪而来，种茶于“水抱青螺、吞云吐雾”的君山岛，君山茶的美好传说由此流播九州；文成公主款款举杯，“邕湖含膏”因此走俏西域，结秦晋之好，固汉藏之盟；“茶不可不喝君山银针”，“岁贡十八斤”的君山银针，曾让乾隆皇帝为之赞不绝口；“茶盖中华，价压天下”，德国莱比锡国际博览会使君山银针走向了世界；“君山银针，黄茶之冠”，原中国茶叶研究会会长刘枫的题词，可以说是对君山银针茶品的权威发布。今天，我们已经拥有了“金镶玉”、“白鹤翎”、“老君眉”、“黄金砖”、“黄金饼”、“黄金币”等拳头品牌，让岳阳——“中国黄茶之乡”的旗帜飘扬在神州大地，唱响到五湖四海。

　　各位领导，各位嘉宾，岳阳“中国黄茶之乡”的成功授牌，必将促进岳阳黄茶产业的跨越式发展。以此为契机，我们将科学规划，顺势而为，按照“四个一”的产业定位，做大做强做优黄茶产业，到“十二五”期末，力争全市茶园面积发展到100万亩,年产黄茶10万吨，实现黄茶综合产值100亿元，出口创汇1亿美元。为此，我们将切实加大政策引导力度，加大科研攻关力度，加大资源整合力度，加大政府投入力度，以湖南省君山银针茶叶公司为龙头，加快环洞庭湖黄茶产业带建设，提升黄茶产品社会美誉度，拉长黄茶产业链，提高黄茶之乡的综合竞争力，推动岳阳经济社会又好又快发展。我们真诚地希望各位领导、专家和社会各界朋友一如既往地关心、支持岳阳黄茶产业的发展，欢迎慧眼独具的企业家前来投资兴业，共同开创岳阳黄茶产业的美好明天！

黄茶的品质特征

　　很多人对黄茶还不是特别了解，不知道它具有哪些特征。黄茶，是六大茶类里最少被提及到的茶。采制工艺上与绿茶接近，不过多了一道焖黄工艺，以至于人们认为黄茶是绿茶，黄茶的品质特征是黄叶黄汤，叶底，干茶皆显黄亮，也有人认为这是绿茶做坏了茶。

　　黄茶的分类：

　　黄茶按照鲜叶老嫩、芽叶大小可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。

　　1、黄芽茶

　　黄芽茶，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制成。黄芽茶的茶品主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

　　2、黄小茶

　　黄小茶，多以一芽一叶、一芽二叶为原料加工制成。黄小茶的茶品主要包括：北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶和平阳黄汤。

　　3、黄大茶

　　黄大茶，以一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成。黄大茶的茶品主要包括：皖西黄大茶、霍山、六安、黄大茶和广东大叶青。

　　采制工艺：

　　黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求，除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：杀青、揉捻、闷黄、干燥（揉捻不是黄茶必不可少的工艺）。

　　最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

　　黄茶品质：

　　黄茶因为品种和加工技术的不同，外形也有差别。如君山银针，芽头肥壮，白毫满布，外形似针。蒙顶黄牙外形扁直，白毫显露。黄大茶叶肥厚壮，梗长相连，色泽鲜亮。黄小茶外形微卷成块，白毫显盛，色泽黄亮油润。

　　黄茶功效：

　　1、助消化

　　黄茶属轻发酵茶，其加工过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃有着颇大的益处，常饮黄茶，能够促进肠胃消化，有消积去腻之功效。

　　2、减肥

　　黄茶所含的消化酶成分，能穿入人体脂肪细胞，有助于恢复人体脂肪代谢功能，化除体内的多余脂肪，抑制脂肪堆积，长期饮用，有较好的减肥功效。

　　3、防癌

　　研究证明，黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对于食道癌有明显防治的功效，平时适量饮用适当浓度的黄茶，还可以预防癌症，降低癌症的发生率。

　　4、消炎

　　由于黄茶是属于轻发酵茶，鲜叶中天然物质的保留成分较高，而这些物质对消炎、杀菌等匀有特殊的功效。伤口脓肿，用浓黄茶水清洗，能起到较好的消炎作用。

　　5、提神