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如何挑选君山银针

2019-03-21 访问量: 35 茶礼仪网
  想要喝茶,自然得先选购到一款好的茶叶,好茶泡出来不仅好喝,也有饮用的安全保障。就像君山银针茶,如果不会选购,那么容易买到劣质的茶,泡出来的茶汤滋味也就不好喝。那么,如何挑选君山银针呢?下面一起来了解看看。

  君山银针,产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。假银针为清草味,泡后银针不能竖立。

 

  成品茶按芽头肥瘦、曲直,色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫;汤色橙黄明净,香气清纯,叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。

  挑选君山银针的具体方法

 

  1、闻茶香

 

  平时鉴别君山银针时最好的方法就是闻茶香,大家可以把适量的茶叶放在手心中,用鼻子去闻它的味道,如果有茶叶的清香,则是真茶,如果带有青腥味或者其他异味就说明是假的君山银针。

 

  2、看外观

 

  鉴别君山银什时可以看它的外观,因为真正的质量好的君山银针是外表是橙黄色,而且它的外形像名子一样,就是一根一根尖细扔小针,其他假冒的君山银针或者质量差的君山银针是没有这些特征存在的。

  3、看茶汤

 

  鉴别君山银针这种茶品时可以看茶汤,平进可以取适量的君山银针茶放在茶杯中,加水冲泡,五分钟以后观察,看茶汤中的茶叶是不是全部竖了起来,如果是说明这是真的君山银针,因为茶芽直立是君山银针的独有特性,另外也可以看看泡出的茶汤是否清澈透明,如果有混浊感则说明这种君山银针的质量不太好。

 

  挑选到好的君山银针茶之后,还要注意保存。君山银针中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化,因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质,一定要注意:避高温、避高湿、避光线、避氧气。

 

  日常生活中用来君山银针茶叶的材料有铝铂复合袋、器具以及两者结合。器具以锡罐为好,其他陶罐、金属盒等也可。用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂。

  君山银针冲泡方法

 

  冲泡君山银针,用水以清澈的山泉为佳,茶具宜用透明的玻璃杯,杯子高度10~15厘米,杯口直径4~6厘米。每杯用茶量为3克,太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。冲泡程序如下:

 

  (1)赏茶

 

  用茶匙摄取少量君山银针,置于洁净赏茶盘中,供宾客观赏。

 

  (2)洁具

 

  用开水预热茶杯,清洁茶具,并擦干杯中水珠,以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。

  (3)置茶

 

  用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克,放入茶杯待泡。

 

  (4)高冲

 

  用水壶将70℃左右的开水,利用水的冲力,先快后慢冲入茶杯,至1/2处,使茶芽湿透。稍后,再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水,加速下沉,这时可用玻璃片盖在茶杯上,经5分钟后,去掉玻璃盖片。在水和热的作用下,茶姿的形态,茶芽的沉浮,气泡的发生等,都是其他茶泡时罕见的,这是君山银针茶的特有氛围。

  (5)奉茶

 

  大约冲泡10分钟后,就可开始品饮。这时双手端杯,有礼貌地奉给宾客。

 

  君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯,杯盖要严实不漏气;冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水;冲泡的速度要快,冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度;水冲满后,要敏捷地将杯盖盖好,隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

 

  上述内容就介绍到这里,要挑选到好的君山银针茶,要多了解君山银针的一些知识,以便于挑选到好的茶叶。另外,买茶的时候要去正规的商家购买,防止买到假冒伪劣的茶叶。

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北港毛尖的冲泡方法

  北港毛尖是黄茶中的一种,采摘的细嫩茶芽制成的,形状多姿多彩,故宜选用透明的玻璃杯,以便更好的观察茶的色,形。外形芽壮叶肥,毫尖显露。冲泡后,香气清高,滋味醇厚,汤色金黄,叶底黄明,肥嫩似朵。下面我们来看看北港毛尖的冲泡方法吧!

  简易的北港毛尖冲泡方法一:

 

  先将少量的沸水冷却至90℃,根据个人口味放入茶叶适量,泡30秒至一分钟,用壶冲水至八分满,待2至3分钟即可饮用,饮用后留1/3水量以便第二泡。

 

  最好采用软水,如矿泉水、纯净水、山泉水等;也可用自来水;

  简易的北港毛尖冲泡方法二:

 

  用水壶将70度左右的开水,先快后慢冲入盛茶的杯子,至1/2处,使茶芽湿透。稍后,再冲至七八分满为止。约5分钟后,去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后,可看见茶芽渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。

  冲泡北港毛尖用的水以清澈的山泉为佳,茶具最好用透明的玻璃杯,并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米,杯口直径4-6厘米,每杯用茶量为3克,其具体的冲泡程序如下:用开水预热茶杯,清洁茶具,并擦干杯,以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出北港毛尖约5克,放入茶杯待泡。用水壶将80度左右的开水,先快后慢冲入盛茶的杯子,至1/2处,使茶芽湿透。

  稍后,再冲至七八分满为止。约5分钟后,去掉玻璃盖片。北港毛尖经冲泡后,可看见茶芽渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。刚冲泡的北港毛尖是横卧水面的,加上玻璃片盖后,茶芽吸水下沉,芽尖产生气泡,犹如雀舌含珠,似春笋出土。

 

  水温的控制:北港毛尖黄茶经过沤制,茶中的营养成分大多已变成可溶性,一般的沸水即可使营养物质溶解,因此水温要求不是很高,70~75℃即可,不至于泡熟茶芽。在冲泡前,首先要把茶杯预热,以保持合适的冲泡温度。冲泡后要加盖保温,防止温度的快速降低。

  在水和热的作用下,可看见茶上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。茶姿的形态、茶芽的沉浮、气泡的发生等,都是其他茶冲泡时罕见的。由于黄芽茶制作时几乎未曾经过揉捻,加之冲泡时水温又低,茶汁浸出不易,就得加长冲泡时间。所以,黄芽茶的冲泡时间通常在5到10分钟后才开始品茶。

杀青技术太差?不,我这是在做黄茶!

杀青技术太差?不,我这是在做黄茶!

历史上对黄茶的记录并不多,大约到了现代,在喝茶的人当中,和黄茶的人也有可数。

明代时,许次纾在《茶疏》中,准确描述了绿茶变黄的原因

他说:“顾彼山中不善制法,就于食铛火薪焙炒,未及出釜,业已枯焦,讵堪用哉。兼以竹造巨笥,乘热便贮,虽有绿枝紫笋辄就菱黄,仅供下食,奚堪品斗。

在古绿茶的时代,因为茶农不善制茶或技艺不熟,低温杀青,或杀青时间过长或杀青后干燥迅速等因素,茶青在水与热作用下,发生了非酶性的自动氧化,形成了黄茶的黄叶黄汤,机缘巧合,无意之中诞生了黄茶。

很多事物的产生,是一场美丽的误会,而这种错误,恰恰造就了千变万化的世界,五彩缤纷的生活

杀青技术太差?不,我这是在做黄茶!

四川的蒙顶黄芽和蒙顶石花,是最早见于记载的“黄茶”。

现在,我们能够见到的黄茶,品种多以中、小叶种为主。有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、平阳黄汤、沩山毛尖、广东大叶青等。因大叶种的多酚类含量较高,在闷黄过程中,黄变比较迅速,时间一久,可能会变为黑色,影响视觉和观感。

黄茶的制作工艺,虽然近似于绿茶,必须高温杀青,使茶叶中的生物酶完全失去活性。但是,也区别于绿茶,它比绿茶多了一道至关重要的闷黄工艺。值得注的是,如果不进行杀青或杀青不够,就将茶叶进行焖堆,茶会变红,而不是变成黄色,这样红茶的酶氧化工艺,黄茶是在水热条件下发生了非酶性的自然氧化。所以黄茶的之作过程中的闷黄工艺尤为重要。

杀青技术太差?不,我这是在做黄茶!

因为工艺不同,苦味的酯型儿茶素含量减少。蛋白质会在湿热作用下水解为氨基酸,淀粉水解为单糖。咖啡碱减少20%以上,所以黄茶醇鲜爽口,不苦不涩,香气宜人。让不适合绿茶寒凉的,或胃肠虚弱的人,多了一层温和的选择。

黄茶茶一表演21茶一评论

黄茶茶艺

我想向你简要介绍一下黄茶的性能。

首先:请恭敬地就座。欢迎所有茶爱好者坐下来耐心等待,准备享受君山银针的泡茶艺术。

第二道菜:赛美蓉从水里出来。茶艺者在君山冲泡银针前,必须用清澈透明的泉水洗手。当茶艺者纤巧的玉指在水中来回摆动时,它们就像出水的莲花。

第三种方法:生火烧开泉水。君山银针酿造用水的水温和水质都非常细腻。今天煮的水来自君山岛的泉水。水是生命的源泉,茶是灵魂的饮料。茶有正确的方法,水也有正确的方法。茶的含水量宜为“五提示”,即清澈、鲜活、清淡、香甜和爽口。

第四条路:银针山。“湖里满是秋天和月亮,池塘里没有风,镜子也没有擦干净。放眼洞庭青山绿水,银盘里有一只绿蜗牛”。每年清明节前后约五天是君山银针采摘期。君山银针需要采摘一个茶芽,需要72个小时才能完成八个工序。大约5万个茶芽可以制成1公斤君山银针。

第五种方式:银盘代表瑞士。请仔细观察,君山银针芽体呈黄金般的黄色,丝绒般细腻如玉,芽头结实,结紧顺直。看茶就像看风景;看着茶就像看着玉。

第六条路:费翔哭了。“你妻子的两种精神古往今来都是芬芳的,山上所有的斑点和竹子都会让一个人流泪”。传说4000多年前,舜帝游览了南方。然而,经过长途跋涉,他心爱的妻子娥皇和女英找到了去洞庭湖的路。然而,他们得知舜帝已经死在九华山。他们心碎了,爬着竹子哭了,眼泪弄脏了竹竿,变成了竹子。不久之后,第二位公主变得沮丧,去世了,葬在洞庭山野。从此,洞庭山改名为“君山”。毛泽东在他的诗《齐鲁九夷山》中写道:“一枝竹子淌着眼泪”,这是对第二位公主忠诚爱情的衷心赞颂。

第七:永远快乐。茶艺表演者将君山银针4-5g放入水晶玻璃杯中。金灿灿的茶芽缓缓落在杯底,形成美丽的风景,就像洞庭湖君山72座山峰。同时,它也象征着所有茶友的幸福家庭、幸福生活和美好未来。

第八:梦见热气腾腾的云。八月之际,湖水苍茫,云雾缭绕,飘过岳阳。我们可以用唐代著名诗人孟浩然来描述冲水的全过程。茶艺表演者用凤凰的三个点头将水冲至七个满点。仔细看看从玻璃顶部升起的浓浓的热气,它很像唐诗中的意象“蒸云梦”。杯子里的开水像洞庭湖一样翻腾。汹涌的海浪拍打着成千上万的巨浪,就像滚滚浓烟撼动岳阳市一样。

第九:风很平静。沸水冲入杯中后,用玻璃片轻轻盖住杯口,以保持水温,方便银针站立。

第十:雾锁洞庭湖。银针酿造后,将会有八大奇迹。这是一个不断变化的过程,需要耐心和安静的欣赏。杯中的热气慢慢形成一团白色的云,就像君山岛上的云雾。俗话说,当你看着杯子里的茶时,八个景点都很壮观。

第十一行:麻雀舌头包含珠子。因为茶芽含有空气,吸水后会产生许多气泡。微微张开的茶芽形状像鸟舌头。

路线12:欢迎排队。茶芽悬挂在水面上,排列整齐有序,暗示着对所有客人的热烈欢迎。

第十三条路:仙女下凡。茶芽慢慢吸水,慢慢落到杯底,就像天上女人撒下的花一样美丽。

第十四:三个向上,三个向下。茶芽沉入杯底后,它们会一个接一个地起伏,变化多端。能够上升和下降的芽的数量不是很大,更罕见的是一个芽上升和下降三次。“三升三落”正是“一不喝香喷喷的口水,三飘三落看异国情调的花”。

第十五:竹笋出土。这是君山银针最具观赏性的风景,也是所有测试的最后阶段,即茶芽像竹笋一样在杯底发芽。

第十六名:林海涛·盛。茶芽位于杯底。花蕾的光芒和水的颜色是一个整体。它是绿色的,充满乐趣。轻轻摇动杯子。茶芽摆动缓慢。可以隐约听到林海涛的声音。

第十七:白鹤飞翔。盖子打开后,一股蒸汽从杯子里冒出来,就像一群白鹤在蓝天上飞翔。

第十八条道路:崇拜家明。把洗过的君山银针给茶友。

第19种方式:玉液凝结芳香。对联“杜少陵五言诗、范文茜爱情、不二子京华繁荣、吕春祖三关醉态”证明,君山银针是浓郁茶文化和书香的鼻制品。

第二十:三口甘露。茶的味道甘甜醇厚,回想起茶芽“两升三落”的现象,问起“先苦后甜”的茶汤味道,回想起“上下浮动”景观的神秘,逐渐领悟爱国诗人屈原“上下求索”的精神。

二十一:泡一杯茶。“君山茶宫茂建,与洞庭白鹤群同在。人口是醇香的,精神是神圣的;杯子里的白鹤飞向天空”。醉酒的意义不在于酒,品茶的韵律不在于茶。喝茶有一个合适的方法,品茶是一种启迪。