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老白茶和新白茶有哪些区别

2019-03-21 访问量: 30 茶礼仪网
  老白茶是储存了多年的白茶,因而保健效果会比新白茶显著,而且适合饮用的人群也就更多。但是,虽然同是白茶,老白茶和新白茶同样是有差别的。那么,现在我们就来了解下老白茶和新白茶有哪些区别。

  什么是老白茶?

 

  老白茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年;在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。老白茶寒凉,功同犀角,且存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。

  老白茶的价值

 

  1、产量少,仅中国福建省南平市政和县和宁德市福鼎市一带可产。

 

  2、适合大白茶茶树生长的环境优,高山地区。

 

  3、制作工艺沿用古法,不炒不揉,适当摊晾,天然萎凋,适时烘焙,对制茶技术要求很高。

  老白茶和新白茶的区别

 

  老白茶不仅在现代中医处方中可作药引,而且老白茶的功效是越久越显著,非新茶可比拟。为了更好地区别老白茶和新茶,简单介绍一下区分方法。

 

  外形及茶叶香味区分:

 

  从外形上区别,老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;

 

  新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等,茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚;制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

  茶水及茶香区别:

 

  用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;

 

  新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

  茶叶的耐泡程度:

 

  老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮。老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

 

  综上所述,不管是外观还是茶香以及耐泡度等方面,老白茶和新白茶都是有差别的。所以不管喝老白茶还是新白茶,依据个人的喜好选择即可。

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资溪有机白茶栽培国家级标准化示范区顺利通过考核验收

    日前,受国家标准委委托,省质监局副巡视员蒋洪南带领考核组,对资溪有机白茶栽培国家级标准化示范区进行目标考核,示范区项目顺利通过考核验收。至此,抚州市拥有国家级农业标准化示范区项目已达12个。
  考核组认真听取了示范区领导小组的情况汇报,观看资溪白茶宣传影片,认真查阅示范区建设相关文字资料,并到示范基地现场、龙头企业—江西香檀山茶业有限公司茶叶种植基地进行实地考察。考核组一致认为,有机白茶栽培标准化示范建设得到了资溪县委、县政府的高度重视,成立工作领导小组,任务分工明确,目标责任落实到位,标准体系完善,资金政策保障有力,通过标准化知识宣传和培训使示范区标准化意识得到加强。考核组根据《农业标准化示范区考核验收办法》和《农业标准化示范区效果评价表》要求,进行综合评议和逐项打分,该示范区以优异成绩通过目标考核。
  据悉,该示范区于2010年被列为国家级第七批农业标准化精品示范区。项目建设以来,省、市质监部门多次组织标准化工作人员和有关专家深入示范区龙头企业—白茶种植基地进行实地考察,精心指导示范区标准化建设,提出切实可行的建议,考察示范区建设成果,组织开展好示范区企业和农户标准化知识培训。

白茶的产地和发展历史

白茶,是我国六大茶类之一,也是我国茶类中的特殊珍品。白茶是一种采摘后不经杀青或揉捻只经过晒或文火干燥后加工的茶,其最显著的特征是白毫显露。

白茶,目前产区主要在福建省的建阳、福鼎、政和、松溪等县(台湾省也有少量生产)。福建省境内丘陵起伏,常年气候温和,雨量充沛(如以福鼎为例,年均气温在18.5℃,年降水量在1661毫米左右)。山地以红、黄壤为主,主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。

白茶的历史悠久,其清雅芳名的出现,迄今已有八百八十余年了。宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》(成书于1107~1110大观年间,书以年号名)中,有一节专论白茶曰:“白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。”

宋代的皇家茶园,设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶,是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法,仍然是经过蒸、压而成团茶,同现今的白茶制法并不相同。而白茶的生产,是于清嘉庆初年(1769)采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。

白茶究竟起于何时?茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋,其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是白叶茶)中;也有认为是始于明代或清代的,持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的,因白茶的生产过程只经过萎凋与干燥两道工序。也有的学者认为,中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是:中国先民最初发现茶叶的药用价值后,为了保存起来备用,必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干,这就是中国茶叶史上白茶的诞生。

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新鲜白茶怎么泡

首先要选上好的水质,以泉水为佳,其次选矿泉水,再将水烧开。白茶量的控制在150毫升水用3到5克茶叶。温度控制在90到100冲泡。时间上第一泡约5分钟,过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用,二泡三分钟即可,做到随泡随饮,一般一杯冲四五次即可。

新鲜白茶的泡法

新鲜白茶怎么泡

1、选择泡茶用水

水以泉水为上,井水次之,一般前两者都没有,可以选择用矿泉水,千万别直接用自来水,自来水泡茶,会影响新鲜白茶的清新口感。

2、茶水的量

白茶量的控制在150毫升水用3到5克茶叶。温度控制在90到100冲泡。也可将水煮开后,用90度左右的开水洗茶,一般一杯取用3到5克茶叶,用开水即洗即倒,洗茶3至5秒钟足以,可以唤醒茶的芬芳与香气。

3、泡茶时间

将开水倒入茶杯中,时间上第一泡约5分钟,过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用,再泡茶时可以依次递减,这样才能品尝出新鲜白茶的清新口感,喝起来更为淡雅醇香,让人回味无穷。因此二泡三分钟即可,做到随泡随饮,一般一杯冲四五次即可。