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白茶(白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉)的冲泡方法

2019-03-21 访问量: 37 茶礼仪网

  用最适合的方法冲泡响应的白茶,这样子泡出来的茶汤才会更加的好喝,而常见的白茶种类一般有白毫银针白牡丹寿眉贡眉),我们来看看适合他们的泡法分别是什么吧?

 

  一、白毫银针的泡法

 

  白毫银针的茶叶白毫密被、差压肥嫩,所以在冲泡白毫银针的时候,冲泡温度不宜过高,一般控制在90度左右,又因为白毫银针布满白毫,导致可

 

  溶性物质浸出较慢,所以要延长每一泡茶的冲泡时间,一般控制在30秒左右为宜。

 

  如果我们采用盖碗来冲泡白毫银针,投茶八克左右、水温90度,第一泡30秒出汤,以后每泡茶递增5秒钟左右就可以了。

 

  二、白牡丹的泡法

 

  白牡丹不像白毫银针的原料那么嫩,所以在冲泡白牡丹的时候,水温要比白毫银针高一些,大概在95度左右就行了。

 

  还是采用盖碗泡茶作为例子,投茶8克、冲泡水温95度、第一泡20秒,以后每泡茶汤可以递增延长五秒左右。

  三、贡眉、寿眉的泡法

 

  贡眉、寿眉的原料大多较为粗老,所以我们可以采用沸水冲泡。

 

  依然用盖碗举例,八克左右的茶,100度的沸水,第一泡30秒,第二泡20秒,以后递增延长5秒钟左右就行了。

 

  四、新工艺白茶的泡法

 

  新工艺白茶因为有鞣制操作工艺,并且有了轻微的发酵行为,它的茶汤滋味稍浓,比较适合用沸水冲泡,并且要求快速出汤。

 

  五、老白茶的泡法

 

  老白茶因为存放时间长的关系,正式冲泡之前需要润茶一两遍,这样子可以去除杂味,也可以让茶性更好的发挥。老白茶的浸出速度比新茶快,所以每泡的时间就比较短。

 

  用盖碗冲泡的话,用茶8克、沸水冲泡,第一泡10秒钟出汤,以后每泡递增5秒出汤即可。

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白牡丹茶的保存方法

  白牡丹茶如何保存?白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为"白毫银针",因其色白如银,外形似针而得名,是白茶中最名贵的品种。下面我们一起去看看白牡丹茶的保存方法

白牡丹茶的保存方法

  一般白牡丹茶的保存方法:

  1、冷库贮藏

  以采用低温、低湿、封闭式的冷库贮藏为宜,其保鲜效果好而经济。一般库房要求温度不超过5℃湿度控制在60%以下。建造一座容积丈180立方米的冷库,可贮放茶叶1.5万公斤。茶叶经8个月贮藏,品质基本不变,叶绿素含量是常规贮藏的2倍,维生素C含量是常规贮藏的4倍。

  2、石灰块保藏法

  在不设冷库的条件下,大批量高档白牡丹茶,在收购以后暂不动用的,为防止质变,进行临时性贮存,一般都采用石灰块保藏法,利用石灰块的吸湿性,使茶叶保持充分干燥。其方法是选用口小肚大、不易漏气的陶坛为装茶器具。

  贮放前将坛洗净晾干,用粗草纸衬垫坛底。用白细布制成石灰袋,装生石灰块,每袋0.5公斤。将待藏茶叶用软白纸包后,外扎牛皮纸包好,置于坛内四周,中间嵌入1只~2只石灰袋,再在上面覆盖已包装好的茶包,如此装满为止。装满坛子后,用数层厚草纸密封坛口,压上厚木板,以减少外界空气进人。

  二。家庭白牡丹茶的保存方法:

  1、石灰保鲜

  一般是先用牛皮纸或其它较厚实的纸(切忌用报纸等异味纸张)把茶包好,茶的水分含量不要超过6%(用手捻茶叶易成粉末时的含水量),然后将茶叶放在陶质坛罐的四周,中间放块状石灰包,石灰包大小视茶叶数量而定,再用软草纸垫盖坛四,减少空气进入。石灰视吸湿程度每过2个月~3个月检查一次,见块状石灰变为粉末时,及时更换。这样一般可以保持6个月~10个月。如一时没有块状石灰更换,也可用硅胶代替,当硅胶呈粉红色时取出烘干再用。

  2、冰箱保鲜

  当代社会,随着人们生活水平的提高,冰箱已经成为大多数家庭的必备家电。利用冰箱保鲜茶叶是大部分家庭用来保鲜茶叶的最主要手段。不喝的白牡丹茶应该放进冰箱冷冻柜进行储藏。

  关于白牡丹茶的保存方法就介绍到这里了,白牡丹茶有润肺清热的功效,常当药用。且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压等功效,所以白牡丹适合经常喝。

加工白牡丹茶的方法,白牡丹的制作工艺分享

白牡丹是白茶类的娇子,其外形绿叶夹银色白毫,芽似花朵,冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初开而得名。

加工白牡丹茶的方法,白牡丹的制作工艺分享

制造白牡丹的原料茶树品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐及政和大白茶。有的地方采用少量水仙,茶树品种芽叶制成的供拼和之用的,称水仙白茶。一般情况下,用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐茶树菁叶加工的白牡丹,称其为福鼎白牡丹,简称福鼎大白(茶);用政和大白茶树菁叶加工的白牡丹,称其政和大白(茶)。

制造白牡丹的原料鲜叶质量要求高,要求白毫显,芽叶肥嫩。传统工艺制造白牡丹,要求采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,也就是芽与二叶都要披满白色茸毛(或称白毫)。白牡丹的原料茶最好在春季,夏茶较瘦,不宜采制。而现在秋茶由于茶园管理得法,往往采制白牡丹品质也较高。

加工白牡丹茶的方法,白牡丹的制作工艺分享

白牡丹的制造不经炒揉,虽只有萎凋及焙干两道基本工序,但工艺不易掌握。其萎凋以室内自然萎凋的品质为最好。采下的鲜叶要均匀薄摊在水筛上,不能重叠。当萎凋失水至七成干时,“两筛”合二为一,至八、九成干时再将两筛合二为一。当鲜叶差不多走水95%时,放置焙笼烘干为止,此时我们称其为白牡丹;毛茶。毛茶要经过精制工艺才能为成品,通常采用人工拣剔硬梗、黄片、蜡叶、红张、暗张之后,再经低温烘焙干燥,趁热拼和装箱。

白牡丹茶是泡还是煮


白牡丹茶是一种白茶,因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹,是口感独特的茶饮。那么,喝白牡丹茶的话,白牡丹茶是泡还是煮?下面一起来了解看看。

白牡丹茶是泡还是煮?

生活中,我们喝白牡丹茶,大多是冲泡。而煮饮的话,一般来说,白牡丹茶当然是可以煮着来喝的,但也要看白牡丹茶的性质的。但是白牡丹新茶不太建议煮着喝,采用冲泡的方式即可,因为新茶是非常新鲜细嫩的,煮着来喝可能会把传统的香味煮散了。而老白牡丹茶就不一样了,老白牡丹茶因为是已经有了年份的茶叶,其香味已经是非常深地融入到茶叶中,建议采用煮着喝的方法,这样才能把白牡丹茶原有的香味发挥出来。同时白牡丹茶也是不耐煮的,最好不要煮太久哦,白牡丹新茶如果想要用煮的方式也可以,但只是煮一会就好了。

总的来说,白牡丹茶是泡还是煮,还要看其性质,如果是新茶,建议大家泡饮,而如果是老白牡丹茶,那么煮饮更好,这样更能发挥出白牡丹茶的功效以及好的口感。

白牡丹茶煮饮方法

煮老白牡丹茶时可以用玻璃壶,也可以用粗陶壶。

玻璃壶洁净透彻,能够观察茶汤颜色的变化,同时不夺香吸味,能够更好呈现白牡丹的茶香与滋味。

而粗陶壶内部具有粗大气孔,会在吸收一部分的茶香,但也能修饰茶汤滋味,因此若是茶友担心茶汤苦涩,也可选用粗陶壶。

用煮茶的方式品尝白牡丹,茶叶与沸水接触的时间较长,析出的内质也比冲泡更多,因此为了茶汤滋味着想,茶与水的比例需要调整为300~400毫升的水量,搭配2~2.5克的干茶。

用不同的方式品尝白牡丹,它的茶香和滋味也会出现一定的不同,茶友尽可尝试不同的方式,看看泡出的茶汤,茶香与滋味会有怎样的变化。

注意:煮白牡丹茶,其茶品以年份久一点的老白茶为主,投茶量可根据煮茶壶大小酌情而取。

煮茶技巧:

冷水、开水煮茶均可。冷水煮茶时,先将茶包投入后,再注入冷水,将电陶炉调制大火,待茶汤沸腾后转为最小火,继续慢慢地煮;开水煮茶时,则直接以小火慢煮为主。煮茶时需要耐心守候,注意水温,避免茶汤溅出,适时地关注茶汤变化。中途可倒出适量茶汤品尝,根据自己口感喜好,把握煮茶的时间。待茶汤煮到适合自己品饮的程度后,将大部分茶汤倒入公道杯中后,方可进行分茶品饮。切记在倒茶的过程中,轻拿轻放,均匀出汤,避免茶汤泼洒或者高温蒸汽造成烫伤。

首道茶汤倒出后,后续的煮茶时间,逐次延长,可从汤色的直观变化适时判断出汤时机。煮的次数越多,老白茶色泽更偏橙黄。煮出来的老白茶与盖碗冲泡的滋味相比,汤水更厚、更滑、更绵、更柔,糯香与甜度的提升也更为明显,滋味儿十足。