官庄毛尖的历史传说-茶礼仪网

官庄毛尖的历史传说

2019-03-21 访问量: 33 茶礼仪网

　　官庄毛尖属于绿茶一类，产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带。其历史悠久，清朝被列为贡茶，因外形紧细如针，白毫遍布全身，香气清高持久而扬名。下面，就给大家介绍下官庄毛尖的历史传说。

　　官庄毛尖的历史传说

　　据《沅陵县志》记载：“官庄介亭毛尖，唐代盛行，清乾隆时期作为贡品”。“官庄毛尖”早时为晒青绿茶，直到近代才由晒青改为烘青。相传1927年“湘西王”的参谋龚石如，在官庄开了一个“西南茶叶店”，为了争夺市场，使用权力，集各地名茶艺师，改革制茶工艺，将晒青改为烘青，茶叶品质有了很大提高。又采用特制的小木盒包装，规格多样，有一两、二两、三两、四两、一斤等，木盒精美，小巧玲珑，居家旅游，携带方便，因而“官庄毛尖”爱好者甚多，销售甚广。

　　沅陵是一个群山环抱的山区县，沅江由西南入境，横贯境内。全县分为南北两部，江北属武陵山脉，江南属雪峰山脉，境内最高峰海拔1355米，山岭起伏，溪河如织，大小河流达460多条。官庄地处县东南，林深谷幽，云雾缭绕，气候温和，雨量丰富，土质肥沃，是优质茶的主要产地。

　　历史上贡茶介亭毛尖就出在官庄附近的黄金坪。沅陵官庄，是我国古代从东向西，进入大西南的首镇驿站。官庄前面的辰龙关地势险峻，历代为兵家必争之地，索有“湘西门户”和“南天锁钥”之称。远在300余年以前，吴三桂引清兵入关，继而又与清兵相抗衡，兵驻辰龙关，与清兵在这里大开战场，殊死搏斗。

　　1914年，爱国名将蔡锷为讨伐窃国大盗袁世凯，曾率领革命军，凭借着雄关和广大人民的支持，英勇奋战，把袁世凯的10多万军队歼灭在辰龙关外。这里群峰插天，谷径幽回，终年云雾缭绕，土质肥沃，是茶树生长的合适环境。

　　官庄一带产茶历史悠久。历史上的贡茶“介亭毛尖”，就产于官庄附近的黄金坪。

　　官庄毛尖的制作方法

　　1、筛选：这主要是按照官庄毛尖的采摘鲜叶来分出不同的品种、不同等级、不同的采摘时间，当然异物也是被清除掉。

　　2、推放：官庄毛尖筛选好之后的鲜叶，可以依次的摊放在室内比较通风、干净的竹编簸箕篮上。

　　3、杀青：现在的官庄毛尖是采用滚筒杀青机来杀青，使用的时候，只要点燃炉火，就可以启动滚筒杀青机，这样可以使转筒均匀的受热。

　　4、揉捻：现在的官庄毛尖揉捻采用的是揉捻机，杀青后，适当的摊凉，因为，官庄毛尖比较适合冷揉。

　　5、理条：现在的官庄毛尖揉捻采用的是理条机，目的是塑形、失水、显毫和提香，直到茶叶八成千时即出锅。

　　6、烘干：最后是把炒制好的官庄毛尖放入特制电烘炉里，烘干，再加上包装。

　　官庄毛尖的成品茶，茶条肥硕粗壮，茶叶颜色翠绿明亮，茶叶上的白毫看起来十分的明显，茶香十分的充足浓郁，品饮后滋味鲜醇甜美，同时具有很不错的保健功效。