信阳毛尖的手工工艺是什么-茶礼仪网

　　信阳毛尖的手工工艺是什么？信阳毛尖是绿茶的代表，位列中国十大名茶，味道香愈，茶汤为绿色，市场销售居高不下，是一款大家都喜欢的茶饮。信阳毛尖的手工工艺是什么？大家都知道茶的品质与制茶工艺分不开，工艺的好坏直接影响到茶的品质好坏。下面就一起来了解下信阳毛尖的手工工艺是什么。

信阳毛尖的手工工艺

信阳毛尖的手工工艺是什么？1、筛分：将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别盛放。

　　信阳毛尖的手工工艺是什么？2、摊放：将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜(5～10)cm ，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1 h左右轻翻一次，室内温度在 25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2～6)h为宜，待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量10% 左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。

　　信阳毛尖的手工工艺是什么？3、生锅：采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm(事先磨洗光滑无锈)，生锅呈35°左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。生锅用干木柴作燃料，锅温宜(140～160)℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心(3～5)cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把(细软竹枝扎成的圆帚)稍快反复挑翻青叶，经(3～4)min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条(将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转)，动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时(7～10)min，茶叶含水率约55% 左右。雨、露水鲜叶，火温提高(10～15)℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。

　　信阳毛尖的手工工艺是什么？4、熟锅:与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温(80～100)℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约(3～4)min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手 “理条”(掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。然后于锅心10 cm高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心)，如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约(7～10)min，含水量30% 左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。

　　信阳毛尖的手工工艺是什么？5、初烘:将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，厚度以2cm为宜，选用优质无烟木炭，烧着后用薄灰铺盖控制火温，火温宜(90～100)℃。根据火温大小，每(5～8)min 轻轻翻动一次，经(20～25)min，待茶条定型，手抓茶条，稍感戳手，含水量为15% 左右，即可下炕。

　　信阳毛尖的手工工艺是什么？以上就是关于手工工艺的介绍了，茶叶的品质与工艺分不开，手工炒茶更是堪称重中之重。信阳毛尖具有护肝明目、降暑，富含多种人体必需矿物质、微量元素，是健康的茶饮。

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科普小知识：信阳毛尖有明前茶吗

　　信阳被人们称为“茶都”，信阳毛尖作为河南信阳的特产，它的茶汤汤色碧绿，茶味浓厚，香高、多白毫，受到了许多人的喜爱，对于信阳毛尖，有人会有信阳毛尖有明前茶吗的疑问，那么信阳毛尖有明前茶吗?下面根据小编翻阅的资料为大家科普下信阳毛尖有明前茶吗。

信阳毛尖有明前茶吗

　　信阳毛尖有明前茶吗？很多茶叶都有明前茶，信阳毛尖也不列外，所有在明前采摘的信阳毛尖豆角信阳毛尖明前茶，信阳毛尖不仅有明前茶，而且价格还很高，这是为什么呢?

　　1、基本费用不可避免。茶农老朱的“群宾缘”茶厂，坐落在浉河港镇白庙村一座茶山下。他们家三代种茶、制茶，至今已有将近三十年，维护着300米高山上的100多亩茶树。炒制茶叶时，所需的筛子、滚筒、揉捻机、扬场机、水泥锅等工具，总体价格在六万上下。“这些重型机器一般可以用七八年，但是其间需要护理、维护，一年的费用一千左右，”老朱说，“像炒茶用的竹扫把，一把300元，每年都要用掉几十把。”加热滚筒所需的木炭，今年涨到山上每斤1.3元，山下每斤1.6元。老朱今年买了三千斤木炭，又以稍低的价格购买三千斤木柴，混合着用。

　　2、人工费用逐年增高。信阳的采茶工多是从驻马店正阳县等地请来的，费用只增不减，而且越来越难请。三月中旬，信阳一些茶农开始提前在网络上招募采茶工，因为采茶辛苦、酬劳有限，响应者寥寥。“明前茶”过后的第二次春茶采摘量减少，只需请10名采茶工，费用也就减少了一大半。

　　3、炒制过程中损耗巨大。炒茶是个辛苦活儿。虽然现在已经以机器加工生产为主，六七道工序都离不开茶农的照料。大到运作时间、温度设置，小到炭与柴的比例，都要讲究。最后一道“熟锅”需要人用手在三四十摄氏度的锅里炒制茶叶，茶农的手都结着厚厚的老茧，最繁忙的时候，一边输液一边连夜炒茶。为了保证精品茶的质量，茶农要对茶叶进行严格筛选，每道工序都要淘汰掉一些不合格的茶叶，损耗量高达十分之一。大约3斤7两的“青凋”能够炒制出一斤“明前茶”.

　　通过上面的介绍，我们再也没有信阳毛尖有明前茶吗的疑问了吧。信阳毛尖不仅有明前茶，而且明前茶的价格还不便宜呢!但是一分价格一分货，喝了才觉得是值得的，那么，就赶紧入手吧，给你带来不同的感觉。

信阳毛尖怎么冲泡你知道吗?

　　茶客都知道，茶虽好，但如果没有掌握正确的冲泡方法，会让茶的口感大打折扣。这就像一个好的食材，但是让一个不懂烹饪的人去处理，可能做出来的菜会让人难以下咽。信阳毛尖作为茶中精品，信阳毛尖怎么冲泡你知道吗?只有掌握了正确的冲泡方法，才能感受到它的美妙。

　　信阳毛尖怎么冲泡首先要赏茶：信阳毛尖外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑。烫杯：用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。注水：水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到九十摄氏度左右。水用山泉水为最佳，其次为江河水或溪水，再者是纯净水，最忌自来水。

信阳毛尖怎么冲泡

　　投茶：特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。静置：等待茶叶吸水下沉慢慢展开(浸泡时间为三到五分钟)。品茶：信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。现在我们完成了信阳毛尖怎么冲泡的步骤。

　　通过上面的的介绍，我们知道信阳毛尖怎么冲泡了，至少要经过六个步骤，而这六个步骤是最终品到纯正的信阳毛尖的茶味必不可少的。真正的爱茶人士，如果想要喝到最天然的味道，一定不要贪简单，只有按照正确的冲泡方法一步一步地来，才能喝到真正的好茶。

信阳毛尖产地信阳毛尖的品种

信阳毛尖是中国十大名茶之一，属于绿茶，优质的品质得益于它的制作工艺，从采摘到制成成品，它需要经过摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘以及再复烘这几道工序，当然的，产地也是一个很大的决定因素，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下信阳毛尖发源地吧！

信阳毛尖产地

信阳毛尖生产在海拔大约在三百至八百之间。云雾环绕恍如仙境其茶叶资源犹为丰富，其中有车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨这些地区曾今还荣获我国金质奖，被人们称为五云两潭一寨。古人云，只有高山云雾的地方才能生产出好茶，此八个地区均在海拔三百到八百之间。以这些产区生产出来的信阳毛尖最为的优异。其因高山云雾光线适宜增强了光合作用，山上比较的湿润芽叶嫩性比较强及山上的夜晚和白天的气温差别使得经过光合作用积累的物质较多，所以生产出来的茶叶都比较浓郁。

现如今不仅信阳西南山区生产外，还有许多地区也有生产。商城县所产的雀舌茶、固始县有仰天雪绿、光山县有苏山茗芽等。如此多的灵山产出的茶叶可谓名传海内外。曾经在河南省名优茶评比会上被评为省级新名茶目前为止信仰拥有我国国家级名优茶1个，省级名优茶14个，地区级名优茶11个。

信阳毛尖的品种

1、明前茶

明前茶是清明前采摘的，喜欢喝全芽的顾客可以选择明前茶，因为明前茶都是采刚冒出的嫩芽制作而成，芽头细小多豪，汤色明亮，喝着有种淡淡的清香。

2、谷雨茶

谷雨茶是谷雨前采摘的，喜欢汤浓的顾客可以选择谷雨茶，这时候的茶色泽翠绿、熟板栗香高长、滋味鲜爽、余味回甘。

3、春尾茶

春尾是春天末期采摘的，喜欢味道偏重的顾客可以选择春尾茶，鲜叶为一芽、三至四叶，茶汤浓郁、稍苦略涩，耐泡价格实惠。

信阳毛尖如何鉴别真假

1、尝滋味

可以通过品尝一下信阳毛尖茶的滋味来鉴别它的真假。即用100℃开水冲泡，过3分钟再出汤，仍然不涩、不苦、汤不浑、不青气，才是好茶。

2、价格辨别