世人尽知,一说到待客便会想到酒,“无酒不成宴”嘛。酒能助兴,喜爱热烈的国人为了欢宴天然就借助于酒了。那“魏晋风流”不就是酒香漂流吗?不过,也就在这个时分,咱们发现茶能解酒、醒酒的成效,那些风流倜傥的文大家也开端以茶反思酒,将茶饮替代了酒。到了唐代这一晓得愈加深化,读一读吕温的《三月三日茶宴序》:“三月三日上巳,禊饮之日也,诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌,憩庭荫,清风逐人,日色留兴。卧指青霭,坐攀香枝,闲莺近席而飞,红蕊拂衣而不散。乃命酌香沫,浮素杯,殷凝琥珀之色。不令人醉,微觉清思,虽玉露仙浆,无复加也。”可见唐代的文人、士大夫现已不是把酒任意酣饮,而是以茶代酒,茶“不令人醉,微觉清思”。
以茶代酒,以茶当酒,跟着茶饮的遍及而流行起来,也流入了民间。宋代现已有“客来则设茶,欲去则设汤”的风俗,客人来了以茶相待,表明尊敬的礼节。“坐,请坐,请上坐;茶,沏茶,沏好茶。”咱们都晓得这副妙联的由来吧,宋大文豪苏东坡一日游访到一处寺院,住持和尚得生人都很冷漠,苏进到寺内,和尚只说“坐”,接着再敷衍说:“茶。”稍后,和尚发现来者谈吐不俗,便弥补相邀:“请坐。”还命小和尚:“沏茶。”最终得知来者是苏东坡时,这和尚一反前态,毕恭毕敬:“请上坐。”急呼换茶:“沏好茶。”后来和尚向苏讨墨宝,便有了这对对子。对联虽带有讽刺性,然而这故事却通知咱们民间已流行以茶待客之礼了。
唐宋特别是明清以来,深受华夏文明影响的潮汕区域,茶文明也深化到咱们的平常生计中,“凡在应付外交,一经碰头,即行献茶。”(翁辉东《潮州茶经》)时至今日,客来敬茶天然是礼俗,有外地兄弟笑而抱怨:“到你们潮汕就是到处都喝茶。”碰头时请喝茶,告别时主人对客人对一声“闲时来食茶”,茶的热心不在言语中。“热心款客工夫茶,暖暖心头香嘴巴。谈笑自若茶道里,你三我四话桑麻。”(李达《潮汕工夫茶》)这正是潮汕茶风茶俗的描写。
客来茶当酒,禁酒驾的今日更值得发起。“亲爱的兄弟,吃茶去!”
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