苦丁茶的真伪鉴别方法-茶礼仪网

　　真假识别

　　苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5～2倍，叶椭圆形，叶片厚，有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的茶，外形粗壮，卷曲，无茸毛。冲泡可判明真伪：苦丁茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，无涩、辣、臭、酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的苦丁茶1克可冲泡150ml水，其茶味浓郁，冲泡8次～10次滋味仍强烈，是普通茶叶难以媲美的。老熟叶制成的茶叶，其滋味也是先苦后甘，无青味，滋味显浓缓慢释放，耐冲泡是主要的特点。添加2～4倍量的茶叶滋味只是感觉略浓，其苦味口感仍清爽、醇甘，不会变得奇苦难耐。是其他树叶、甚至添加一些物质难以做成的。回甘味过强、带甜味的，可能是加了甘草或糖。若有参味的可能是绞股蓝或其他参类。查叶底：苦丁茶叶底带紫褐色、无茸毛，叶片大且厚，茶梗粗壮。全片的老叶面积大，叶缘齿较纯。

　　异质茶鉴定

　　即在苦丁茶中掺入其他物质，凭感官是可区别的。普通茶叶身骨较轻，外形较小，看叶底时叶片小而薄。粗粒粉末多则可能夹杂有其他物质。最便捷有效的方法是取可疑异物约2粒谷子大小放入口中用门牙切压。正品含于口中能感觉出苦味。先苦后甘，而劣质品则没有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他异味，甘草只有甘甜味而没有苦味。

　　质量鉴别

　　苦丁茶是保健饮品，对其审评与普通茶叶不同，是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。

　　把盘：经筛、摇、收茶样，无碎杂物，中段茶多，身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜。

　　开汤：称3克茶样，用150ml品评杯，开水泡5分钟。

　　嗅香气：叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。

　　尝滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。

　　耐泡性检验：苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。

　　看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。

　　评叶底：以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。

　　泡茶渣、汤的搁置：用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3天～5天一般不会变味，滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天～5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。老叶做成的苦丁茶，其滋味与嫩叶做成的相近，只是耐泡次数稍少些，每次冲泡出的茶味淡些而已。

有用+10

赏

余庆小叶苦丁茶茶艺

品茶如同品人生，值得提倡。贵州余庆小叶苦丁茶的品饮程式十分讲究，也非常卫生。现将余庆小叶苦丁茶茶艺概括如下。

1、茶艺恭请上座：主泡以伸掌礼请客人入座，以表示对客人的尊重。

2、雅乐怡情：播放或演奏优雅的乐曲（原生态春、夏、秋、冬进行曲），从而来愉悦宾主的身心。

3、验水试泉：赏水的过程。好茶要用好水来泡，“叮咚山泉、露岭、中华山泉、渔夫山泉”已经国家质量监督检验检疫总局QS认证被誉为余庆名泉。

4、活火煎泉：“活水还需活火煎”，这里是指煎煮泡茶用水。

5、观形鉴色：用茶则将茶叶从茶叶筒中放置到茶荷上。余庆小叶苦丁茶外形条索紧细、整碎均齐、色泽绿艳、净度无杂物，具有一股清幽怡人的香气。

6、清泉初沸：水初沸后，停止加温，待水温回落，以最佳温度80C°左右水冲泡余庆小叶苦丁茶。

7、回旋烫杯：用茶壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度，只有这样才能使茶最大限度的挥发香气。用左手托住洁白透明的玻璃杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目。

8、小龙入晶宫：冲泡余庆小叶苦丁茶采用下投法，用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为1：50或1：60（1克茶叶用水50毫升~60毫升）。沏茶的水温，要求保持在80C°左右鱼目沸水时最为适宜。

穿插场景布置：牧童骑牛持笛子朗诵诗：清明时节雨纷纷，茶海余庆客盈门，借问苦茶何处有，牧童遥指狮山村。

9、温润心扉：将水旋转倒入杯中，约占容量的1/3~1/4，促使茶芽舒展，犹如严冬过后，苦丁茶独芽不惧寒流倔强吐露新芽，桃花开了、李花开了，苦丁茶吐芽了，看一颗、二颗、三颗、四颗、五颗、六颗、七颗、八颗、九颗……

10、回归纯天然（旋香沁碧）：右手执杯，左手托底，轻轻摇杯，使茶与水在杯中旋转。泡散的小叶苦丁茶绿色的茶芽犹如春天的脚步悄悄来临，在山水之间移动，回归到大自然的青山绿水怀抱中。呈现出小叶苦丁纯天然的独特品质。

11、鉴香别韵：此时的茶叶已显出勃勃生机，余庆小叶苦丁茶特有的江韵清香气已隐隐飘出。

12、有凤来仪：用“凤凰三点头”的方法，即用手腕的力量，使水壶下倾上提反复3次，连绵的水流冲击使茶叶在杯中上下翻动，似如乌江急流水呈现出翻江倒海回旋之气势，让你鉴赏到杯中成朵茶芽鲜活翻滚、似如惊涛拍岸，又似溪流遍布，沟壑纵横，云雾环绕，山泉鸣润，生动活泼的景象，促使茶汤均匀，同时也蕴含着三鞠躬的礼仪，似吉祥的凤凰前来行礼。

13、敬奉佳茗：到客人面前，双手奉茶，并伸右手，表示“请用茶”。

14、喜闻清香：品茶时先闻其香，轻轻推动杯身，小叶苦丁茶的清香飘来，细心品味，让人感觉到袅袅清香江韵飘来，恰似乌江水流冲击于山水峡谷之间随风飘来的香气一般，香气具有特殊的乌江流域的品种香、地域香，典型、高锐，给人一种兴奋的感觉。

15、细品佳茗：余庆小叶苦丁茶形绿、汤绿、叶底绿三绿特征尽收眼底，汤鲜绿、味鲜醇、香鲜爽，令人赏心悦目。在细细品啜中，你会感觉甘醇润喉，齿颊留香，舌本甘润，醇厚鲜爽，回味幽长，江韵明显。江韵具有香郁、味隽、鲜滑、回甘四大特点在细细的品味中得以升华。香郁，即香气典型、高锐，久留唇齿之间，给人一种兴奋的感觉。味隽，指茶的滋味既醇浓，又酽厚。味润咽喉，兴奋而隽永。鲜滑，指茶汤滞留咽喉，鲜爽润滑，无苦涩难咽之感。回甘，指茶汤入口，先微苦微涩，咽下后，回味甘爽甜和，余韵无穷。

16、再冲芳华：当茶喝到茶汤总量的三分之一时，以定点冲泡法进行第二次冲泡。

17、敬献茶点：此时，敬献微甜的精美茶点。

重赏余韵：第二泡茶汤浓郁鲜醇，别具特色，使人回味无穷，让人体会“余庆小叶苦丁茶”的妙处。

18、论茶颂德：在此浅释中国茶德精神的内涵。共求茶人思想的共鸣与升华。

19、尽杯谢茶：特种茶一般饮到第三、四泡时结束品饮。此时客人向主人表示感谢。

20、主客话别：客人离开时，主客互致离别之词。客人离去，主泡清理茶具。

野生苦丁茶的功效和作用

野生苦丁茶是一种比较珍贵的茶，关于野生苦丁茶的功效和作用，相信大家都不怎么了解。接下来本文就为大家介绍野生苦丁茶的功效和作用的相关内容，想要了解野生苦丁茶的功效和作用的朋友可以一起来看看哦！下面请看详细的介绍。

“茶中之王”野生苦丁茶是我国珍稀茶、药二用植物，属大叶冬青科，分布在千米以上高山森林中。

主要成分：果酸b—香树脂醇，蛇麻脂醇、木角、桷皮素、蒲公英赛醇和天然硒化合物及人体必需的氨基酸、维生素。

功效：生津止渴、清热解毒、祛痰，长期应用能促进新陈代谢，对高血脂、高血压有显著疗效，并具有防癌、防止癌细胞侵害功能，无任何副作用。饮用方法：同普通绿茶。

注意事项：孕妇、脾胃虚寒宜少量饮用。

野生苦丁茶的功效和作用：生津止渴、清热解毒、祛痰，长期应用能促进新陈代谢，对高血脂、高血压有显著疗效，并具有防癌、防止癌细胞侵害功能，无任何副作用。饮用方法：同普通绿茶。

注意事项：孕妇、脾胃虚寒宜少量饮用。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。

近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，现已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应用等方面的研究十分活跃，但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨，以促进苦丁茶饮料资源利用的发展。

野生苦丁茶的功效和作用

1、李时珍《本草纲目》记述，苦丁茶“叶苦、性平、止渴、明目、除烦、消痰、利水、通小肠、治淋、止头痛烦热？？清止膈、利咽喉。”

2、人民卫生出版社《中医大辞典》中药分册载：“苦丁茶，入肝、肺、胃经、散风热、清头目、解毒消炎”。

3、《浙江药用植物物志》载：“苦丁茶主治风热头痛、目赤肿痛、鼻炎、口腔炎；外治乳腺炎初起，烫伤、黄水疮、骨折肿痛”。

4、《四川药品标准》载：“苦丁茶有祛痰、镇咳、平喘、消炎作用，用于治疼慢性支气管炎，对冠心病，高血压患者也有辅助治疗作用。广西中医学研究所研究，苦丁茶确有降血压、降血脂、消肥等作用。

以上就是关于野生苦丁茶的功效和作用的相关介绍，相信通过上面的介绍之后，大家对野生苦丁茶的功效和作用都有所了解了，上面介绍的这些知识可以让我们更好地认识野生苦丁茶。对于有需要的朋友来说，不妨在平时多喝喝这种茶哦！希望通过本文的介绍，对大家有所帮助。