牡丹花茶原料的选用及鉴别-茶礼仪网

　　以下对牡丹花的原料、选用及鉴别都做了详细的介绍

　　牡丹花大色艳，品种繁多。有的品种花器齐全，萼片，雄蕊、雌蕊发育正常，如“似荷莲”、

　　“凤丹白”等;但有的品种雄、雌蕊瓣化或退化，形成了多姿形美的花型，五彩缤纷的花朵。

　　根据花瓣层次的多少，传统上将花分为：单瓣(层)类、重瓣(层)类、千瓣(层)类。在这三大

　　类中，又视花朵的形态特征分为：葵花型、荷花型、玫瑰花型、半球型、皇冠型、绣球型(传统

　　上把皇冠型和绣球型称为起楼)六种花型。这种分类方法比较直观地反映了花朵的各种变化形态

　　。

　　近几年来，有关牡丹专家学者与产区的科研人员一起，结合传统的分类方法，经多年实地观

　　察研究及对牡丹花的解剖观察，摸清了花型及花朵构成的演化规律后，提出了新的花型分类，

　　1.单瓣

　　花瓣2-3轮，10-15片，宽大平展，雄蕊200-300个，雌蕊4-6枚，雄、雌蕊发育正常，结实能

　　力强。此类花型以“鸦片紫”、“石榴红”、“赛珠盘”、“凤丹白”等品种为代表。

　　2.荷花型

　　花瓣4-5轮，20-25片，花瓣宽大，形状大小近似，排列清晰，雌蕊发育基本正常，结实能力

　　较强，但个别品种偶有雄蕊或雌蕊柱头瓣化现象。此类花型以“似荷莲”、“锦云红”、“雪莲

　　”、“玉板白”等品种为代表。

　　3.菊花型

　　花瓣6轮以上，花瓣形状相似，排列整齐，层次分明，自外向内逐渐变小，雄蕊正常或减少

　　变小，并偶有瓣化，雌蕊5~11枚，正常生长或退化变小。有些品种柱头有瓣化现象，结实力较差

　　，此类花型以“玫瑰红”、“丛中笑”、“银红巧对”、“锦袍红”等品种为代表。

　　4.蔷薇型

　　花瓣多轮，花瓣由外向内逐渐变小，雄蕊部分瓣化成正常花瓣，雌蕊退化变小或瓣化，结实

　　力差。此类花型以“紫二乔”、“乌花耀辉”、“红霞争辉”等品种为代表。

　　5.托桂型

　　外花瓣2~5轮，宽大整齐，部分雄蕊瓣化成细长花瓣，瓣瑞常残留有花药或花药痕迹，瓣间

　　杂有正常雄蕊，排列不规则而稀疏，雌蕊正常或稍有瓣化，具有结实力。此类花型以“淑女装”

　　、“娇红”、“仙娥”、“三变赛玉”等品种为代表。

　　6.金环型

　　外花瓣2~3轮，宽大平展，花朵中心有部分雄蕊瓣化成狭长直立大花瓣，中心花瓣与外轮花

　　瓣之间有一圈正常雄蕊呈金环状，雌蕊正常或稍有瓣化，结实力差。此类花型极少，以“白天鹅

　　”、“俊颜红”品种为代表。

　　7.皇冠型

　　外花瓣2~5轮，宽大平展，排列规则，雄蕊大部或全部瓣化成细碎或曲皱花瓣，瓣群稠密耸

　　起，形似皇冠。内花瓣排列不规则，瓣间常杂有正常雄蕊或退化中的雄蕊，瓣端也常残留有花药

　　;雌蕊退化或瓣化，偶有结实。此类花型以“蓝田玉”、“胡红”、“姚黄”、“首案红”等品

　　种为代表。

　　8.绣球型

　　雄蕊充分瓣化，内外瓣形状大小近似，拥挤隆起呈球形或椭圆形;雌蕊基本或全部退化或瓣

　　化，无结实能力。此类花型似“豆绿”、“绿香球”、“雪映朝霞”等品种为代表。

　　9.千层台阁型

　　下方花瓣4轮以上，花瓣排列较整齐，形状近似，瓣间不杂有雄蕊和退化的雄蕊。雄蕊正常

　　而量小，或偶有瓣化，雌蕊退化变小或瓣化;上方花瓣量少，平展或直立，雄蕊量少而变小，雌

　　蕊退化变小或瓣化。此类花型以“菱花湛露”、“脂红”、“寿星红“等品种为代表。

　　10.楼子台阁型

　　下方花雄蕊瓣化较充分，与正常花瓣形状相似，雌蕊瓣化成正常花瓣或彩瓣;上方花花瓣略

　　大，数量较大，雄蕊基本全部瓣化或退化;雌蕊瓣化成正常花瓣或彩瓣，有的品种退化消失。此

　　类花型以“赤龙焕彩”、“盛丹炉”、“玉楼点翠”、“紫重楼”等品种为代表。

　　牡丹的花型在演进程中，有些品种同株、同枝常开2-3花型或更多种花型。如“赵粉”、“

　　青香白”、“白鹤卧雪”、“山花烂熳”等，同株可开“皇冠”、“托桂”、“单瓣型”等花型

　　。所以在确定某一品种的花型时，应以该品种演化达到最高的花型为标准。

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牡丹花茶由黑牡丹、红牡丹和白牡丹三种花瓣三种制作而成。黑牡丹花瓣制成的牡丹茶干茶颜色黑红、汤色和口感与滇红很像，略带一些花蜜味；红牡丹干茶颜色桃红略带紫，白牡丹干茶颜色黄白……牡丹茶的制作工艺繁琐考究，且成本高，所以目前在市面上流通并不多。

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