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其他茶 中国茶道的精力——正清和雅
禅茶一味 故土赵州
文：马明博
柏林禅寺是赵州从谂禅师“吃茶去”名言诞生的当地、赵州禅茶文明的源头，如今被世界禅茶文明界尊为“禅茶一味”的故土。
20世纪60年代，日本的铃木大拙教授在欧美宏扬禅宗文明，致使在西方学界形成了“禅的故土在日本”的错误认识。相同，因为日本茶道在世界上的广泛传达，一说到“茶道”，大多数人只知道日本的很多门户。进入上世纪80年代以来，韩国茶道的鼓起，让世人再次注目东方茶道。
但日前在柏林禅寺举办的禅茶大会更是全国茶人的寻根盛典。
10月19日早8时30分，作为“首届全国赵州世界禅茶沟通大会”的总协调人，河北赵县（旧称赵州）柏林禅寺年青方丈明海法师率众来到山门前，迎接来自中国内地、香港、台湾、澳门及韩国等地的400多位茶人。
唐代赵州禅师在观音院（今柏林禅寺）留下“吃茶去”的禅门公案，催生了茶禅之道。千年来，一盏禅茶，幽香四逸，飘然过海，泽被韩国、日本，后曲折传达到欧美。如今，海内外的很多茶人为“赵州茶”所招引，前来参与禅茶沟通大会。
9时，在悠悠庄严肃穆的佛乐中，伴着钟鼓的宏声，在明海法师的陪同下，与会的茶大家来到万佛楼。净慧老和尚领众在万佛楼礼佛。
礼佛典礼完毕后，在赵州禅师舍利塔前开端举办供茶法会，柏林禅寺僧众和海内外宾客别离诵经礼塔，各茶道代表队精心做茶，并将做好的茶庄重地供养赵州禅师。典礼高雅，佛乐动听。净慧老和尚拈香说法，跟着一句洪亮而悠长的“吃茶去”，每个参与的人都共享到了一杯茶。
河北赵县柏林禅寺始建于东汉末年，在唐代从前叫观音院，元代由朝廷赐额柏林禅寺，连续至今。她是一座有着1700多年前史的释教圣地，是中国释教禅宗的祖庭，史称“古佛道场”、“畿内名刹”。一起，也是赵州从谂禅师“吃茶去”公案诞生的当地、赵州禅茶文明的源头，被世界禅茶文明界尊为“禅茶一味”的故土。
唐朝时，有两位和尚从远方来到赵州，向赵州禅师讨教怎样是禅。赵州禅师问其间的一个，“你从前来过吗？”那个人答复：“没有来过。”赵州禅师说：“吃茶去！”
赵州禅师转向另一个和尚，问：“你来过吗？”这个和尚说：“我从前来过。”赵州禅师说：“吃茶去！”
这时，引领那两个和尚到赵州禅师身边来的监院（寺院的管理者之一）猎奇地问：“禅师，怎样来过的你让他吃茶去，未曾来过的你也让他吃茶去呢？”
赵州禅师称号了监院的姓名，监院容许了一声，赵州禅师说：“吃茶去！”
一句“吃茶去”，一碗“赵州茶”，代表着赵州禅师的禅心。
禅的修证，在于体会和实证。语言表达无法与体会比较。参禅和吃茶相同，是冷是暖，是苦是甜，禅的味道，他人说出的，毕竟不是本人的体悟。所以，万语与千言，不如“吃茶去”三字。
赵州禅师“吃茶去”的公案敞开了“茶禅一味”的先河，禅茶之道深深融入中国甚至东南亚各国公民的平常生计，至今在韩国、日本等国家的一些茶馆还悬挂着“吃茶去”的书法，供奉着赵州禅师的画像。
说到禅，大家就会想到青灯古佛、远离世事、读经打坐的佛门修持。
禅是梵文“禅那”的省音译，意译为“思修理”、“静思虑”，是经过默坐调理身心，逾越狭窄的自我的修习办法。前全国政协副主席、中国释教协会会长赵朴初说：“禅是一面镜，它能够照明人的心境；禅是一盏灯，它能够指引人的心路。禅不完满是生计，但禅里有生计，生计中有禅。”
而茶则是禅在生计中的详细表现。“生计禅”概念的提出者，中国释教协会副会长净慧老和尚说：“作为中国文明的一部分，禅茶文明是中国传统文明之精力在人生日用中的执行与提高。中国传统文明中，儒家主正气，道家主清气，佛家主和气。中国的茶文明的精力能够用‘雅’字表现。‘正清和雅’四个字，四种气大致能够归纳中国传统文明的首要精力。‘正清和雅’的归纳，完整地表现了禅茶文明的底子精力。”
茶文明在向世界各地传达的过程中，形成了不一样的个性。比如在日本，茶道侧重于宗教典礼化；在韩国，茶道侧重于详细有用的礼仪化；在中国，茶道侧重于艺术扮演性质。柏林禅寺方丈明海法师说，尽管各有不一样，但禅茶文明的根在中国。
当日正午，柏林禅寺观音殿前还举办了“无我茶会”。在动听的古琴声中，30多位参与者一起抽签，按号码落座，围坐一圈，聚精会神地做茶，向茶友贡献上亲手泡制的幽香温润的香茶，在将做好的茶贡献给周围的人的一起，也品尝他人贡献的茶。
禅茶文明学术沟通大会上，中韩两国专家沟通了各自关于禅茶文明的感悟，也一起感受了两国禅茶文明的同根同源。韩国茶文明专家金哲洙教授一句中文“吃茶去”，道出了赵州禅茶文明现已跨过了国界，逾越了民族的边界，成为世界的禅茶文明。而台湾茶文明专家范增平老先生的一句亲热的韩语问好，更拉近了中韩两国友人之间心与心的间隔。北京大学哲学系楼宇烈教授以为赵州禅师“吃茶去”的公案，把尘俗的茶引领入禅境中去，经过对茶色香味的赏识，陶冶性情，启示才智，晋升品格。
20日，与会各茶队在河北省公民礼堂举办了个性悬殊的茶艺扮演。国内来自浙江杭州、云南昆明、江西南昌、四川雅安等5支扮演队和韩国的釜山熟友会、毗琉璃禅茶会、扶余茶会、云上茶会、茶道教诲会等5支扮演队为观众献上了禅韵十足的茶艺扮演。
各队扮演个性不一样，但出现的主题只要一个：禅茶一味，故土赵州。
烤茶是大理区域白、彝、拉祜、汉等民族喝茶的一种办法。烤茶有清心、明目、利尿的效果，还可消除生茶的寒性。
在云南，曾在拉祜族兄弟那里喝过酽酽的烤茶。至今浮光掠影。 那时候，一帮人围在火炉边，一边谈天一边喝着主人家精心烤制的普洱茶，不亦乐乎。 烤茶的办法很风趣，主人家先拿出一只洗得干干净净的小陶罐，放在火塘里红红的炭火上预热，等陶罐被炭火烤到必定火候时，放入一大把茶叶，然后疾速颤动簸转，让茶叶在砂罐里翻腾。不大一瞬间，茶叶就 开端发泡，呈现出微黄色，并开端冒出很香很香的茶香味来。此时火候的掌握是至关重要的，茶要烤透，但又不能烤过了头，非要适可而止不行，不然冲出来的茶水可就色香味俱失矣。
先将特制的小土陶罐放在火炉上，然后不断颤动小陶罐，使茶叶在罐内渐渐胀大变黄，当茶烤到必定程度时，拎起热水壶往小罐中冲入少数热水，只听见“滋滋”两声，茶水登时悉数化作泡沫翻上罐口如一朵朵蒲公英般怒放，浓郁的茶香便四溢而出。待罐中茶水的泡沫落下后，再往罐中参加过量热水，罐中的茶水就滚开了，然后斟入杯中渐渐品尝。砂罐并不大，与成年人的拳头差不多，一罐茶水只能斟那么几盅。好在烧好的热水就煨在火塘边，茶水刚从罐中倒完，滚滚的热水又续进罐里。煨烤的茶水，茶色澄黄，浓香扑鼻。
烤茶通常冲水三道，边煨烤边品茗：初饮觉得其味微苦，再品则甘香浑厚，最终一道更觉其味甜美，愈品尝道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”烤茶冲饮3次，即弃之。若再饮用，则另行再烤。 如来客甚多，每人发给一个小陶罐和杯子，自行烤饮。自烤自饮，表明敬重客人，也是大理各族人民待客的一种方法。 烤茶的茶具很特别。烤茶的陶罐粗糙，而茶盅却为娇小玲珑、皎白晶亮的瓷杯。依照“酒满敬客，茶满欺人”的风俗，主人倒茶要少，仅以品啜一二口为宜。当主人双手高举茶盅向客人献第一盅茶时，客人 接茶后应将它转敬主人家中的最年长者和座中老一辈，互相推让一番之后，客人方可品茗。这时，客人一边品啜，还要一边赏识茶味的甘香，赏识茶盅的精巧。
因此，云南的烤茶风俗，可谓一门茶道艺术。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
