时间茶的泡茶工艺是怎样的-茶礼仪网

时间茶的泡茶工艺是怎样的

2019-03-22 访问量: 32 茶礼仪网

　　时间茶是一种喝茶办法，也是喝茶风俗。属赋有地方特色的茶文化。“时间”一词，在潮汕话中是作事办法考究的意思。这里指烹茶品茶办法，潮汕时间茶有一套考究茶具、茶叶、用水、冲法、品尝的茶经。潮汕时间茶烹治的办法，以陆羽的《茶经》为模范，而用具更为精美。炉形如截筒，高约一尺二三寸，用细白泥制作。壶以宜兴出产的为佳，圆体扁腹，弩嘴曲柄，大的可容半升多水。杯各1个，但杯的数量则视客人多少而定。此外尚有瓦铛（小砂锅）、棕垫、纸扇、竹夹。
　　茶具：完好的有12件：宜兴产紫砂陶壶（或本地产瓷盖瓯）、白瓷杯、锡罐（或陶罐、装茶叶用）、小砂锅（今世多用钢精）小茶锅）、茶洗（上有孔盘，有人称为茶筛，有塑料制者）、茶碟。（放茶壶或盖瓯用）、泥炉（今世多用酒精炉、煤油炉或电炉）、羽毛扇（或竹扇、煽火炉用）、龙缸（贮清水用）、水壶、风炉柜、茶橱。通常用的首要茶具如：茶壶、瓷杯、茶筛、水壶和小水锅。运用几件茶具，依各人的条件而定。
　　用茶：功夫茶所用茶叶，只限于半发酵的福建茗茶、溪茶和潮汕的凤凰水仙一类青茶。其他的茶叶如绿茶、红茶、砖茶等，若用时间茶冲法，往往苦涩不胜进口，均不合适，习惯上多数人喜爱饮用福建武夷山的岩茶、乌龙茶和闽南的溪茶安县的凤凰山草丛茶和饶平县岭头的百叶草丛。
　　用水：功夫茶考究用水，以山间的泉流为上等，江水为中等，井水为最差。时间茶喜用山泉流，取其纯洁无杂质。但在城镇中不易获得山泉流，只能大体取弄清的自来水。
　　冲泡：时间茶知名的最重要操作。有好茶、好水和宝贵茶具，如不喜冲泡，就会全功尽废。潮汕人总结出一套“高冲低筛，刮沫、淋盖、烫杯、洗杯、筛点。每一步都有考究。
　　第一步，治器，包含起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个举措。
　　第二步，纳茶，翻开茶叶，别离粗细，把最粗的放在罐底，把细末放在中层，再将粗叶放在最上层。以茶壶为准，放有七成茶叶就行。
　　第三步，候汤。
　　第四步，冲茶考究“高冲低洒”。
　　第五步，刮沫。
　　第六步，淋罐。
　　第七步，烫杯。
　　第八步，洒茶，考究“低，快，匀，尽。”
　　品尝：时间茶重在品尝鉴赏。闲暇时两三位良友唠嗑，品茶，捧起小杯，慢饮细酌，啜毕还以杯口移近鼻孔，品其香味，多考究。任日本口福会会长的日籍华人陈东达教授，在其所著《喝茶纵横谈》中说：“听说，日本的煎茶法来源于时间茶的饮法。”他未作出证明，但至少阐明日本茶道和潮汕时间茶是世界上最考究的喝茶法。

有用+10

赏

所属标签：怎样泡茶

本文标题：时间茶的泡茶工艺是怎样的

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/64816.html