四川名茶--雅安蒙山蒙顶甘露-茶礼仪网

　　雅安坐落四川盆地西缘，地处青藏高原过渡带，距省会成都120公里，是中国西部的生态乐土。这里山川秀美，空气新鲜，山、水、桥、城交相辉映。全市有2个国家森林公园，6个省级景色名胜区。
　　有"扬子江中水，蒙山顶上茶"、"琴里知闻惟渌水，茶中素交是蒙山"之誉的名茶蒙顶甘露，就产于雅安境内的蒙山。蒙山又叫蒙顶山，是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，蒙顶茶被称为"仙茶"，蒙山被誉为"仙茶故土"。蒙山坐落雅安名山县城西，山势北高南低，呈东北--西南带状散布。蒙顶山五峰环列，状若莲花，最高峰上清峰，海拔1456米。从蒙顶远眺可见峨眉、瓦屋、周公诸山。向东仰望，田野平畴，溪涧纵横，景色如画。蒙山山麓有着浓郁的川西村庄特征，茂林修竹，小桥流水，环抱农舍。在海拔800~1100米左右的中部地带，由西向东，片片茶园，绿浪翻涌，苍翠迷人，蔚为壮观。古刹永兴寺、千梵宇、净居庵等座落于茶园茂林间，红墙梵宇，别增情味。主峰蒙顶的古银杏群，树龄超越千年，高大挺拔，春夏有如青盖，秋日宛如金云，十里可见，煞是一起。
　　茶史溯源
　　蒙顶甘露属前史名茶。相传蒙山种茶始于西汉末年，时名山人吴理真亲手种七株茶于上清峰，"灵茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，悬殊寻常"，其时被大家称为仙茶，吴理真也在宋代被封为甘露普慧妙济大师。这是我国人工种茶最早的文字记载。唐代《国史补》中将蒙顶茶列为黄茶之首。唐朝诗人亦写了许多赞许蒙顶茶的诗歌。五代毛文锡《茶谱》记载："蒙山有五峰，环状如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植于中心蟠根石上，每岁采仙茶七株为正贡"。蒙顶茶作为贡茶，一向延续到清朝，达千年之久。
　　新中国建立后，蒙顶名茶得到应有的康复和开展，蒙山茶场运用现代制茶技艺，依照古传贡茶的特色，康复石花、黄芽、甘露、万春银叶、玉叶长春等名茶出产。1959年，蒙顶甘露被评为全国名茶。蒙顶名茶屡次被评为国家、省优、部优产物，已成为国家级礼茶。蒙顶茶以其一起的质量，精深的制艺，清秀的外形，悠长的前史，绚烂的茶文化而蜚声中外，载誉史书。
　　茶导游
　　悠长的前史和茶文化给蒙山留下了许多令人神往的史迹，主要有：1、天盖寺。坐落蒙山顶，创建于汉代，宋代重修。寺占地8000平方米，遥对群山，四周盘绕10余株千年古银杏，中心为明代修建石柱大殿，系蒙茶祖师吴理真结庐种茶处。大殿塑有吴理真大师全身座像，周围有展现蒙顶茶史的图文、什物等。此处为蒙顶品茶最佳去向。寺前殿后，古坊碑林，题刊较多，以《全国大蒙山》碑为最。2、皇茶园。座落于蒙顶主峰的五个小山头之中，因周围山峰形似莲花，皇茶园正落于莲心而成"风水宝地"，汉代甘露大师吴理真植"灵茗之种"七株于此。从唐代开端在此采摘贡茶，宋孝宗淳熙十三年(1186年)正式命名为"皇茶园"。3、甘露石室。坐落皇茶园左侧甘露峰，明代双坡顶单间全石布局修建。石柱、石殿、石斗拱、石屋面，漏光不漏雨，修建风格甚为独特。4、蒙泉井。坐落皇茶园旁，又叫"甘露井"，侧立"古蒙泉"二碑。石栏镌刻二龙戏珠。为甘露大师种茶时汲水处。县志载"井内斗水，雨不盈、旱不涸，口盖之以石"。取此井水烹茶则有异香。5、茶史博物馆。坐落天梯古道起点处。由张爱萍题写馆名。馆内存列着有关蒙顶茶的文献、诗词、标本和茶具。
　　名茶传说
　　蒙顶茶的传说
　　相传，很久以前，青衣江有鱼仙，因厌恶水底的单调生计，遂变化成一个秀丽的村姑来到蒙山，碰见一个名叫吴理真的青年，两人一见钟情。鱼仙掏出几颗茶籽，赠送给吴理真，订了终身，相约在来年茶籽发芽时，鱼仙就前来和理真成亲。鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙呈现了，两人成亲之后，相亲相爱，一起劳动，培养茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中，登时白雾充满，笼罩了蒙山顶，润泽着茶苗，茶树越长越旺。鱼仙生下一儿一女，每年采茶制茶，生计很圆满。但好景不长，鱼仙偷离水晶宫，私与俗人婚配的事，被河神发现了。河神命令鱼仙当即回宫。鱼仙无法，只得忍痛离去。临走前，吩咐儿女要帮父亲扶植好满山茶树，并把那块能变云化雾的白纱留下，让它永久笼罩蒙山，润泽茶树。吴理真终身种茶，活到八十，因怀念鱼仙，结尾投入古井而逝。后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为"甘露普慧妙济禅师"。蒙顶茶因而世代相传，朝朝进贡。
　　名茶鉴赏
　　蒙顶名茶品种繁复，有甘露、黄芽、石花、玉叶长春、万春银针等。其间"甘露"在蒙顶茶中质量最佳。其质量特征是：外形漂亮，叶整芽全，紧卷多毫，淡绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，通明清亮，叶底匀整，淡绿鲜亮。
　　茶诗为证
　　蒙山白云岩茶
　　唐·黎阳王
　　闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞；
　　冰销剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。

有用+10

赏

蒙顶甘露有哪些功效？蒙顶甘露的功效与作用

蒙顶甘露以蒙顶山茶区明前的茶叶为原料，经三炒三揉制作而成的一种卷曲绿茶，该茶含有多种对人体健康有益的营养成分，经常饮可提神、利尿、美容等。那么，蒙顶甘露都有哪些功效？下面就让小编带您一起去了解一下蒙顶甘露的功效与作用吧。

蒙顶甘露有哪些功效？蒙顶甘露的功效与作用
蒙顶甘露

蒙顶甘露的功效与作用

1、消臭

口臭多由于食物残渣停留在牙缝里酶化或上火而发。而蒙顶甘露茶茶汤能抑制这种酶的活性，缓解口臭症状，保持口气清新；同时还能解热降火。如果你是因内热上火引起的口气异味，不妨多喝些蒙顶甘露茶吧。

2、提神

研究证实，蒙顶甘露茶中含有的咖啡碱能刺激、兴奋人体中枢神经系统，常饮能起到提神、解乏的效果。据百科资料显示，该茶对于缓解偏头痛也有一定的疗效哦。上班一族适量喝些，还有助于提高工作效率呢。

3、利尿

蒙顶甘露茶中的咖啡碱成分能刺激人体神经系统，该成分对人体肾脏也有一定的刺激作用呢。适量饮用，能提高肾脏的滤出率，有助于促使尿液迅速排出体外。这个小编也试过，常喝蒙顶甘露茶的话，上厕所的次数确实增加了。同时也表明一点，尿液及时排出，体内的毒素也随之排出了。

蒙顶甘露有哪些功效？蒙顶甘露的功效与作用
蒙顶甘露

4、美容

蒙顶甘露茶中含有的营养成分是相当丰富的，其中含量最高的就是茶多酚。对茶叶有一定了解的朋友都知道，茶多酚有显著的消炎、杀菌、抗氧化功效。常适量饮用，不仅好处多多，用其茶汤洗脸，还能美容护肤呢。你试过没？每天泡点淡蒙顶甘露茶水洗脸，帮助你彻底清洁脸部油污的同时，还能起到美白、镇静皮肤的功效呢。

5、抗衰老

蒙顶甘露碧螺春

蒙顶甘露和碧螺春之间最明显的区别就是产地的区别，一个产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山，一个产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带。

蒙顶甘露

产地：

蒙山茶主要产于蒙山山顶，故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。

产地环境：

蒙山位于四川省邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过．立足峰顶，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕；茶畦杉径，异石奇话，足称名胜”，因此有“蒙山之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”的说法。清代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲”。如此秀丽的蒙山，孕育出了这里独一无二的名茶。

蒙顶甘露源自历史上的蒙顶茶历史上的“凡茶”，是国内最早出现的卷曲(揉捻)型绿茶，是在宋代蒙山名茶“玉叶长春”（公元1112年）和“万春银叶”（公元1120年）演变而来。

碧螺春

产地：

碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。

西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

产地环境：

碧螺春属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。洞庭山分东西两处，洞庭东山为三面环水的半岛；洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均为果茶间种。这里，太湖碧水，烟波浩渺。

茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通；从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。真是：“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。

蒙顶甘露和碧螺春的产地的区别是最明显的，也是最容易被忽略的，因为很多人觉得产地对产品的影响不大，实际上产地影响的是产地环境，产地环境影响的是茶树。茶树对茶叶的影响是很大的。

蒙顶甘露是黄茶还是绿茶

蒙顶甘露是白茶還是绿茶？蒙顶甘露为我国十大名茶、我国顶尖知名绿茶、打卷型绿茶的意味着。因此蒙顶甘露是绿茶，而不是白茶。

蒙顶甘露的质量特点

甘霖在梵语是“念祖”之意；只是说汤色似甘霖。甘露茶採摘鲜嫩，制工高超，外观设计美观大方，内质出色。其质量特性：紧卷多毫，淡绿光亮，叶嫩叶壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清亮光亮，香馨高爽，味醇甘鲜。

特性：紧凑型多银毫、粉绿色润，香味馥郁芬芳细嫩，外观设计美观大方，淡绿光亮，香味高爽，味醇甘鲜，茶样子苗条，叶整芽泉，叶嫩叶壮；颜色葱绿光亮；

茶汤颜色：汤色似甘霖，碧清淡黄，味道鲜香，浓厚回甜。粉绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤微黄中透绿，全透明清澈，叶底调匀，葱绿鲜艳；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，愈发鲜醇，让人齿颊留香。

蒙顶甘露的加工工艺

蒙顶甘露的制作方法加工工艺延用明代的“三炒三揉”制作方法。茶青采回后，历经摊放，随后茶叶杀青。茶叶杀青锅温为140～160℃，投叶量0．4KG上下，炒成叶质绵软，茶叶的颜色暗绿均匀，茶韵显出，水分含量减为60%上下时起锅。

为使荼叶基本卷紧整条，给“做形”工艺流程发挥特长，茶叶杀青后需历经三次揉捻和三次炒青。

“做形”工艺流程是决策外观设计质量特点的关键步骤，其操作方法是将三揉叶资金投入锅中，用两手将锅中荼叶着手，五指分离，双手心相对性，将茶握紧团揉4～5转，撒下锅中，这般不断多次，待荼叶水分含量减为15～20%时，略升锅温，两手加快团揉，直至满显白毫，再历经初烘、匀小堆和复烘做到足干，匀拼成堆后，进库个人收藏。

蒙顶山茶，因为在生产过程中添加了揉捻加工工艺，和一般的绿茶对比，味道更为细嫩醇爽。

蒙顶甘露的作用

有助于防衰老

茶多酚具备较强的抗氧化和生理学特异性，是人体自由基的去除剂。茶多酚的延缓衰老实际效果要比维生素E强18倍。

有助于抑止心脑血管疾病

茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶酸ECG和EGC以及氧化产物茶黄素等，有助于使这类斑片状增长遭受抑止，使产生血凝粘度提高的纤维蛋白原减少，凝血功能变清，进而抑止主动脉粥样硬化。

有助于防止和防癌

茶多酚能够阻隔亚硝酸铵等多种多样致癌物在身体生成，并具备立即破坏力肿瘤细胞和提升身体抵抗能力的作用。

有助于防止和医治辐射源损害

茶多酚以及氧化产物具备消化吸收放射性元素锶90和钴60危害的工作能力。

有助于抑止和抵御病毒感染菌

茶多酚有极强的收敛性功效，对病菌、病毒感染有显著的抑止和消灭功效，对消肿治腹泻有显著实际效果。