福建乌龙茶黄金桂,本山,毛蟹,白芽奇兰,永春佛手品饮-茶礼仪网

福建乌龙茶黄金桂,本山,毛蟹,白芽奇兰,永春佛手品饮

2019-03-22 访问量: 35 茶礼仪网

福建乌龙茶品饮

黄金桂

原产于安溪县西坪乡尧阳一带，现扩展到西坪、虎邱、长坑、芦田等乡镇，是安溪四大当家品种之一，色泽墨绿，外形紧结呈颗粒状，滋味清醇，香气较清淡，叶底黄绿。

本山

原产于安溪县，俗称“透天香”，是采摘黄旦品种茶树的鲜叶制作，有桂花奇香，汤色金黄，故名“黄金桂”，特点是采摘早，上市早，春茶品质最好，外形紧结卷曲呈颗粒状，色泽黄绿匀整，桂香高长，滋味清醇鲜爽，汤色金黄，叶底黄绿明亮。

安溪茶四大当家品种：铁观音、黄金桂、本山、毛蟹。

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毛蟹

原产于安溪县福美村，现扩展到大坪、虎邱、蓬莱、龙门、芦田等乡镇，大坪所产的毛蟹茶品质最好，外形紧结呈颗粒状，色泽墨绿，滋味清醇，有花的清香，叶底叶片轻薄。

白芽奇兰

产于福建省平和县大芹山一带，传说清代乾隆年间在当地崎岭乡彭溪村“水井”边上有一株奇特的茶树，芽叶呈白绿色，制成茶叶后，有奇特的兰花香，故名“白芽奇兰”，至今有近250年历史了，外形紧结扭曲呈颗粒状，色泽深绿油润，香气清高，兰香幽长，汤色清澈橙黄明亮，滋味鲜爽回甘，有山谷风韵。

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永春佛手

又名香橼、雪梨，产于福建省永春县，是采摘佛手茶树品种的鲜叶制作，创制于民国年间，相传是闽南骑虎岩一带，一位僧人采茶树上的茶穗，嫁接在佛手柑树上，采摘嫁接后的树上的鲜叶，制作的茶叶，冲泡后有佛手柑的风味，故名“佛手”，后来流传开，最早栽植在永春县。

佛手茶是青茶中风味独特的一种茶，外形紧结扭曲呈饱满颗粒状，肥壮重实，色泽砂绿，油润，香橼香高长，汤色金黄明亮，滋味甘厚，叶底叶片肥大。

佛手茶叶片呈椭圆形，大小是其他品种茶树的2～3倍。

有用+10

赏

黄金桂冲泡方法

茶叶根据其性质与后期加工方式不同，注定了冲泡过后的口味与功用也是不一样的。如果不讲究技巧，不追求，完美的话，所有的冲泡方式都应该是一样的，倒入一定量的茶，假如一定量的沸水，然后等新鲜可口的茶出炉。

不过作为一名资深爱茶认识，对于茶叶的冲泡多少还是会比较在意的，今天给大家说的是黄金桂的冲泡方法。

首先是水和茶具的选取，最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”宜兴的陶器，景德镇的瓷器为佳。

然后是壶型与黄金桂投放量。具体根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定黄金桂的投放量。若黄金桂是紧结半球型乌龙，黄金桂需占到茶壶容积的1/3—1/4;若黄金桂较松散，则需占到壶的一半。

接着是对水温的要求。由于乌龙茶黄金桂包含某些非常的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。

最后是冲泡的时间。闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。

黄金桂的采摘标准及方法

黄金桂是乌龙茶风格有别于铁观音的又一极品。采制工艺十分考究。只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征。由于茶树品种和制作上的特色，形成了黄旦独特的品质。由黄旦品程制成的黄金桂成品茶，其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。

采摘标准为，新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成茶香低味苦涩，过才老则味淡薄，香粗次。其他与铁观音采摘要求相同，以午后2-4时采的采料为最佳。