文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>乌龙茶>黄金桂>黄金桂茶之鉴条索紧细,色泽润亮金黄,滋味醇细甘鲜

黄金桂茶之鉴条索紧细,色泽润亮金黄,滋味醇细甘鲜

2019-03-22 访问量: 35 茶礼仪网

黄金桂茶之鉴条索紧细,色泽润亮金黄,滋味醇细甘鲜

 

 

  黄金桂,以黄(木炎)品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因汤色金黄,奇香似桂花,故名。产于安徽安溪县,在产区,毛茶多成黄(木炎)或黄旦,黄金桂为成茶商品名。黄(木炎)树种于1860年移植至安溪,原树存活至1967年。

 

   黄金桂为早芽种,一般4月中旬采摘,比铁观音早12~18天。采摘标准为,新梢伸育形成驻芽后,顶叶呈小开面或中开面时采下二三叶。过嫩则成茶香低味苦,过老则味淡薄,香粗次。黄金桂成茶条索紧细,色泽润亮金黄,香气带桂花香,滋味醇细甘鲜;汤色金黄明亮;叶底中间黄绿,边缘朱红。

 

有用+10
分享

黄金桂茶如何冲泡

  好茶好水好茶具:俗话说:“水乃茶之母,器乃茶之父”,有了好茶叶,更需好水好茶具,才能将其神韵表现淋漓尽致。茶具可用盖碗或紫砂壶,取干茶7克左右,用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶,不饮用,加水后立即倒掉。

  而后几泡时间随个人口味而定,一般能冲泡7、8次以上;其中以2、3泡香气最佳;铁观音适宜热饮,冷后一般口感没有热的好喝,并可能会有一点点苦涩味。如在办公室用玻璃杯等品饮铁观音时,请按个人口感放置适量茶叶,比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。铁观音具有一定的减肥、消血脂和降低胆固醇的作用。

 

  一、水最好是纯净水或矿泉水,茶具则“宜陶景瓷”宜兴的陶器,景德镇的瓷器为佳。

  二、壶型与茶叶投放量:根据喝茶人数选定壶型,根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散,则需占到壶的一半。

 

  三、水温要求:由于乌龙茶黄金桂包含某些非常的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水来冲泡。

  四、开汤时间:闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右,再次冲泡是60秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多,第一泡15秒就可以了。

 

  五、冲泡次数:绿茶一般三次为最佳,乌龙茶则有“七泡有余香”的说法,方法得当每壶可冲泡七次以上。

  条索紧细,色泽润亮金黄,香气带桂花香,滋味醇细甘鲜;汤色金黄明亮;叶底中间黄绿,边缘朱红,柔软明亮。

 

  冲汤后,黄金桂叶底呈现出黄绿色的色彩,有红色的边缘,汤色金黄明亮,香气扑鼻。假冒茶叶多加入香料,第一次冲泡过后香味就损失得很厉害。后面几泡基本上就没什么香气了,茶汤的颜色偏黑。

黄金桂的介绍

黄金桂原产于安溪虎邱美庄村,是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄色有奇香似桂花,故名黄金桂(又称黄旦)。

简介

外型:颗粒不够紧结。

色泽:色泽暗绿稍黄,鲜活程度一般。

叶底:采摘时嫩度,叶底较薄。

香气:干闻香气甚浓。

滋味:黄金桂冲入开水片刻后闻盖香,可感知浓浓香味,25秒出汤,茶汤入口无苦涩,口感一般;饮后稍有回甘,非常耐泡。茶汤青黄色。

总结

优点:茶汤浓,提神,饮后爽口,耐泡。

缺点:颗粒不够紧,茶色稍暗。

建议:正常泡法即可。

安溪色种茶之“黄金桂”的采制工艺

  黄金桂属安溪四大色种茶之一,是以黄旦(黄棪)品种茶树的嫩梢为原料制成的一种乌龙茶,黄金桂是黄旦成茶的商品名称,其采制工艺十分考究,只有掌握它的炒制技术要点,才能充分发挥这个品种的茶叶特性。

  由黄旦品程制成的黄金桂成品茶,其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早,即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制,比一般品种早10余天,比铁观音早近20天。二奇,即外形“黄、匀、细”,内质“香、奇、鲜”。

  “黄金桂”的采制工艺:

  1、采摘标准

  黄旦新梢伸育形成驻芽后,顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成茶香低味苦涩,过才老则味淡薄,香粗次。其他与铁观音采摘要求相同,以午后2-4时采的采料为最佳。

  2、加工工序:初制工艺基本一制铁观音相同,主要是鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。具体可以参考我们网站《铁观音怎么制作?安溪铁观音制作全流程(图解)》一文。

  3、黄金桂炒制加工注意事项:

  (1)黄梗细小,叶较薄,含水量少,气孔大而密,易发醇,晒青程度应比铁观音轻,失重掌握5-7%为宜。

  (2)摇青宜轻,重摇叶张易红变,影响香气。前几次凉青时间宜短,以保持青叶鲜活。第四次摇青可稍重,经过4-5次摇青、凉青,待叶子青气消失,清香显露,散发出馥郁花香,叶面呈黄绿色,有光泽,叶蒂青色,叶缘朱红色并向叶背卷曲,即进行炒揉作业。

  (3)杀青时间宜短,但要炒透。

  (4)黄注重香气清纯,烘焙温度宜稍低,火候宜稍轻。黄品种制成的黄金桂成品茶条索紧细,色泽润亮金黄,香气优雅鲜爽,带桂花香型,滋味醇细甘鲜,汤色金黄明亮,叶底中央黄绿,边缘朱红,柔软明亮。