文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>茶叶资讯>茶叶知识>鉴茶>普洱生茶的“花香”就这三种“鲜爽花香甜醇型花香柔和型花香”

普洱生茶的“花香”就这三种“鲜爽花香甜醇型花香柔和型花香”

2019-03-22 访问量: 29 茶礼仪网

普洱生茶的“花香”就这三种“鲜爽花香甜醇型花香柔和型花香”

 

 

普洱生茶的“花香”就这三种,喝茶时应该如何分辨

 

   普洱茶香是品茗中最表面性的鉴赏,口味香纯属嗅觉感官,也是最直接而且本能所及的。一般对香的品味接受之后,会直接产生那种愉快,且飘飘然的反应而感到满足。其中花香在普洱茶(生茶)中很常见,而且表现得多种多样。

 

鲜爽花香

 

  这种类型的花香虽可香得扑鼻,香得透墙,香得沁人心脾,但香得纯粹,单只是一种纯嗅觉的享受,不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。

 

  对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇,这是一种高沸点香气物质,通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后,其花香就显现出来了。

 

甜醇型花香

 

  此类香气嗅来令人愉悦,往往使人不自觉地深呼吸,精神更为之一振。

 

  此类香气在生茶中极为常见,β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成,沸点高低不同,不同含量不同比例又会产生不同的效果,是普洱茶香气特色多样的原因之一。

 

柔和型花香

 

  一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶(生茶)中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同,让人感觉不温不火,在普洱茶中较为少见,独具特色。

 

  此类香气的气味分子主要是香叶醇,香叶醇具有玫瑰香气,是在茶叶中重要的香气物质,级别较高的茶含量会偏高一些。

 

  这些香气是普洱茶的魅力和韵味所在,香味的高低、醇正、持久,很大程度上决定了普洱茶的价值。

 

 

 

欢迎关注微信公众号:hecha_zu  为广大茶友分享更多茶资讯

 

普洱生茶的“花香”就这三种“鲜爽花香甜醇型花香柔和型花香”

 

 

有用+10
分享