文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>茶叶资讯>茶叶知识>鉴茶>春茶、夏茶与秋茶的品质特征介绍

春茶、夏茶与秋茶的品质特征介绍

2019-03-22 访问量: 34 茶礼仪网

春茶、夏茶与秋茶的品质特征介绍

 

春茶、夏茶和秋茶的品质特征,可以从两个方面去描述。

 

(1)干看。干看主要从干茶的色、香、形三个因素上加以判断。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,香气馥郁,是春茶的品质特征;凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征;凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。

 

在购茶时还可结合偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是哪个季节的茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果,其大小近似绿豆时,那么,可以判断为春茶;若茶果接近豌豆大小,那么,可以判断为夏茶;若茶果直径已超过0.6厘米,那么,可以判断为秋茶。不过,秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右,一般很少会有夹杂。自7月下旬开始,直至当年8月,为茶树花蕾期,而9—11月为茶树开花期,所以发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵,当为秋茶了。只是茶叶在加工过程中,通过筛分、拣剔,很少会有茶树花、果夹杂。因此,在判断季节茶时必须进行综合分析,避免片面性。

 

(2)湿看。湿看就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步的判断。凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇,绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈,茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶;凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低,绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶,红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮,茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶;凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。

 

 

有用+10
分享