文章详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 网站地图
您所在的位置:茶叶网>绿茶>大佛龙井>大佛龙井鉴赏介绍

大佛龙井鉴赏介绍

2019-03-22 17:51:05 茶礼仪网

大佛龙井鉴赏介绍

 

 

大佛龙井鉴赏


  大佛龙井主要产于海拔400米以上的高山茶区,于2001年被国家质量监督检验检疫总局列入龙井茶原产地域。该茶品质优异,“形美、色翠、香郁、味甘”,属浙江龙井茶中的极品,制作工艺与西湖龙井相仿,分摊放、杀青、摊凉、炒二青、辉干等工序。


特征


产地:绍兴市新昌县


条索:扁平光滑,挺直尖削


色泽:绿翠匀润


汤色:杏绿明亮


香气:嫩香持久,略带兰花香


滋味:鲜醇甘爽


叶底:匀齐,细嫩成朵


鉴赏


  大佛龙井茶主要特点是外形扁平、尖削,香气嫩香持久,滋味鲜醇,耐冲泡,具有典型的高山茶风味,喝起来口感比较重。目前,大佛龙井茶分绿版、黄版两种不同风格的茶品。


看外观上扁平光滑,挺直尖削,形似碗钉,色泽绿翠匀润;冲泡后汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵、匀齐、明亮。


闻干闻清香扑鼻,冲泡后内质香气嫩香持久、略带兰花香。


品滋味鲜醇,品饮时齿颊留香,甘爽沁人心脾。

 

网媒网友探秘大佛龙井采风活动在新昌圆满举行

网媒网友探秘大佛龙井采风活动在新昌圆满举行

图片说明:网媒网友在新昌中国茶市前合影

  记者王逾婷7月22日报道:7月21日-22日,东方网记者与中国网、新华网、浙江在线等近20家网络媒体的记者和部分网友参加了“探秘大佛龙井”新昌采风活动。在短短两天的时间里,网记和网友们领略了新昌秀美的自然风光,感受到佛教文化的神秘和圣洁,品尝了鲜爽甘醇的大佛龙井,探秘大佛龙井走向成功的奥秘。

  新昌处处是旅游胜地,景区面积120平方公里,占全县总面积的十分之一,被白居易誉为“东南山水之眉目”。在驱车赶往采风地点的路上,从车窗望过去,群山叠翠;在迷人的沃洲湖边,天水一色,鱼舟共舞。“我的婚纱照也要到新昌来拍呢!”杭州网记者徐博高兴地告诉大家。

  佛教文化在新昌得到传承和发展。网记和网友们拜访了佛教圣地大佛寺,参观了佛茶礼佛仪式。拥有“江南第一大佛”石弥勒佛像的大佛寺,至今已有一千六百多年的历史,佛教文化悠长渊源。导游介绍说:“能看到佛茶礼佛仪式非常罕见,开光后的佛茶更是许多信佛之人想要得到的圣品。”

  大佛龙井近日被国家工商总局认定为中国驰名商标,是浙江唯一一个以行政认定方式获得中国驰名商标称号的龙井类注册商标,其品牌价值达到了21.03亿元,位居全国第六。

网媒网友探秘大佛龙井采风活动在新昌圆满举行

图片说明:新昌县副县长柴理明介绍该县经济社会发展情况和茶叶产业发展情况

网媒网友探秘大佛龙井采风活动在新昌圆满举行

图片说明:大佛龙井茶艺表演

  7月21日下午,在中国茶市举行的“网媒网友探秘大佛龙井”见面会上,县领导柴理明、袁振华等出席网媒网友见面会并讲话。

  会上,副县长柴理明向大家详细介绍了新昌县经济社会发展情况和茶叶产业发展情况。他在谈到茶叶产业下一步发展时说,新昌将紧紧围绕建设“茶业强县”这一目标,全面实施“五大战略”,把新昌茶叶的“先发优势”转变为可持续发展优势,力争再用一个五年规划时间,到2015年,实施茶叶产业链产值翻一番,达到30亿元以上。他指出,要实现这一目标,重点要实施好“五化”战略,即国际化战略,加快大佛龙井茶走向国际市场的步伐;品牌化战略,积极培育若干个具有较大影响力的企业品牌;标准化战略,全面提高茶农的标准化技术和质量意识;企业化战略,鼓励茶叶企业上规模、上档次;现代化战略,积极应用电子商务、网络服务等现代营销手段,扩大市场占有率。

  县政协副主席、县名茶协会会长、县茶文化研究会会长袁振华介绍了大佛龙井争创中国驰名商标的相关情况。

炒制好的大佛龙井极易受潮变质

  大佛龙井的优势在于茶树生长环境优异,成茶滋味鲜醇、香气馥郁高扬,有明显的高山茶感受。老舍茶馆新上架的这两泡茶是典型的优质明前大佛龙井,无论滋味香气还是耐泡度都是不错的,尤其是价位高的这款茶,回味甚佳。唯一的遗憾是这两款茶从制成到品评不超过半个月,茶品香气滋味还未达到最佳。相信半个月后,这两款茶会有更加优秀的表现。

  炒制好的大佛龙井须将归堆后的成品茶,放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封封存一星期左右,大佛龙井的香气更加清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的大佛龙井,在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。

  经过以上工序炒制的大佛龙井,形状扁平光滑;色泽嫩黄似糙米色;汤色碧绿清莹;滋味甘鲜醇和;香气幽雅清高;又较好地保持了天然营养成分,具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。

  这次品评的茶叶是老舍茶馆刚刚上架的两泡明前大佛龙井茶,价格分别是1380元和1800元一斤。

  盖碗冲泡

  用具:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

  投茶量:3克

  水:香山纯净水

  第一泡:

  水温:85度

  方法:顺碗边注水,不加盖

  浸泡时间:30秒

  品评:

  1380:茶汤汤色透明微带黄色、有毫,滋味鲜爽、较醇,入口微苦涩、回甘,香气较浓郁上扬,高山感觉明显。

  1800:茶汤汤色透亮微带黄色、有毫,滋味醇爽、厚滑,香气浓郁高扬,豆香转花香,高山感觉明显。

  第二泡:

  水温:85度

  方法:顺碗边注水,不加盖

  浸泡时间:1分钟

  品评:

  1380:滋味浓于前一泡、苦涩有所增加、回甘较强,香气馥郁,有上扬感。

  1800:滋味浓于上泡,鲜醇、厚滑,苦涩略有增强、回甘迅速,香气馥郁高扬。

  第三泡:

  水温:85度

  方法:顺碗边注水,不加盖

  浸泡时间:1分半

  品评:

  1380:滋味较前转醇厚,入口转甜,香气依旧浓郁。

  1800:滋味更醇厚,有苦涩、回甘强,香气浓而扬。

  第四泡:

  水温:85度

  方法:顺碗边注水,不加盖

  浸泡时间:2分

  品评:

  1380:滋味、香气明显减弱,苦涩增强。

  1800:滋味、香气有所减弱,苦涩较强、回甘强烈。

  第五泡:

  水温:85度

  方法:顺碗边注水,不加盖

  浸泡时间:3分

  品评:

  1380:滋味、香气比上泡减弱。

  1800:滋味比上泡减弱,香气略有回升,苦涩较强、回甘强。

大佛龙井的鉴别方法

鉴别大佛龙井主要通过外形、颜色、气味、茶汤和产地来看。外形扁平光滑、色泽嫩绿、气味优雅、茶汤甘醇的则为较好的大佛龙井。

大佛龙井的鉴别:

1.看外形。

真正的大佛龙井茶,外观扁平光滑,苗锋尖削,光润挺直,一叶一芽的。

2.看颜色

优质的大佛龙井茶,色泽嫩绿,有些是略带鹅黄色的。

3.闻一闻气味。

好的大佛龙井茶清香味扑鼻,具有浓郁的江南乡土气息,而且香气幽雅清高。

4.品尝品尝茶叶。

大佛龙井茶品尝起来滋味甘鲜醇和,如果喝完以后嘴巴还有苦涩的味道,就是等级差或者是假冒的大佛龙井茶了。

5.看产地。

真正的大佛龙井茶,产于浙江省新昌县。

大佛龙井的功效:

1、具有生津止渴,提神益思,消食化腻,消炎解毒的功效。

2、具有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏的功效。

3、兴奋作用。茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

绿茶大佛龙井西湖龙井

本文标题:大佛龙井鉴赏介绍

本文链接:https://www.chaliyi.com/article/66622.html