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西湖龙井茶鉴赏
“茶中之美数龙井”，西湖龙井位列中国名茶之首，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著于世。早在唐代时，茶圣陆羽的《茶经》中就有杭州天竺、灵隐两寺产茶的记载，清代风流天子乾隆更把龙井封为“御茶“，西湖龙井一时声名显赫，从此驰名中外。
特征
产地：杭州市西湖区
条索：扁平挺秀，光滑匀齐
色泽：翠绿偏黄，呈糙米色
汤色：嫩绿明亮
香气：幽雅清高，有“兰花豆”香
滋味：甘鲜醇和
叶底：嫩绿，匀齐成朵
鉴赏
产于狮子峰、翁家山一带的狮峰龙井，香气持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称“糙米色”，品质最佳。
看西湖龙井以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。外地产区的龙井茶叶扁平，梭形，颜色翠绿，比西湖龙井看起来更漂亮。
闻真西湖龙井，尤其是特级、高级狮峰龙井，放杯中先别续水，盖扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起。假龙井的味道则清淡多了，而且味道均非兰花豆香。
品西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。
清代茶人陆次之曾赞道：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气。”
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