绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
窨花茶与拌花茶鉴别
花茶，又称熏花茶，是我国特有的香型茶，属再加工茶之列。我国的花茶生产，历史久远，据史料记载，唐代煮茶时就有加入茱萸、葱、姜、枣、桔皮等同烹的做法。北宋蔡襄的《茶录》、熊蕃撰、熊克增补的《宣和北苑贡茶录》中，都谈到有在贡茶中掺入“龙脑”香增加茶香的做法。当时还有“烹点之际，又杂珍果香草”的。这种饮茶方法，可以说是花茶生产的原型。但真正开始生产花茶，却始于南宋。其时施岳的《步月吟茉莉》和赵希鹄的《调燮类编》对此都有记载。
但当时所窨花茶，仅是文人雅士的自给性产物，并未形成商品花茶。明代，茶叶加工有所发展，花茶生产亦然。这一事实，在钱椿午的《茶谱》、田艺蘅的《煮泉小品》中都有所提及。但大规模的设厂窨制花茶，却是清咸丰年间（公元1851～1861年）以后的事。
花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点，用茶坯（即原料茶）和鲜花窨制而成的，俗称窨花茶。花茶的品种繁多，都是以窨制的香花名称冠在茶字之首而命名的，如以茉莉花窨制的称为茉莉花茶，珠兰花窨制的称为珠兰花茶，玳玳花窨制的称为玳玳花茶，玉兰花窨制的称为玉兰花茶。此外，还有柚子花茶、玫瑰花茶、桂花茶、菊花茶、金银花茶等。在各种花茶中，生产量最大的是茉莉花茶，其次是珠兰花茶。花茶的茶坯，通常多选用绿茶，少量的有红茶和乌龙茶。在绿茶类中，又以烘青茶和大方茶为主要原料，部分取自炒青茶。这样，由于原料茶品种的不同，名称又有分得更细的，如以茉莉花茶为例，有茉莉烘青、茉莉大方、茉莉炒青之分。其他花茶称呼，则可依此类推。
花茶加工分为窨花和提花两道工艺进行。但值得提出的是花茶经窨花后，已经失去花香的花干都要经过筛分剔除，尤其是高级花茶，更是如此，很少能见到成品花茶中有花干的存在。只有在一些低级的花茶中，有时为了增色，才人为地夹杂着少许花干，它无益于提高花茶的香气。还有的未经窨花、提花，只是在低级茶叶中拌些已经窨制过的花干，权作花茶。其实，这种茶的品质没有发生质的变化，它只是形似花茶。为与窨花茶相区别，通常称它为拌花茶。所以，从科学的角度而言，只有窨花茶才称得上是花茶，拌花茶只不过是假冒花茶而已。
要区别窨花茶与拌花茶，并不很难，无须采用仪器检测。人们只要用双手捧上一把茶，送入鼻端闻一下，凡有浓郁花香者，为窨花茶。倘若只有茶味，却无茶香者，则属拌花茶。如果用开水冲沏，只要一闻一饮，更易检测。但也有少数在茶叶表面喷上从香花植物中提取的香精，再掺上些花干后充作窨花茶的，这就增加了区别的难度。不过，这种花茶的香气只能维持1－2个月，即使在香气有效期内，其香气也有别于天然鲜花的纯清，带有闷浊之感。若再用热水冲沏，也只是一饮有香，二饮逸尽。
由于花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味，又兼具鲜花的纯清馥郁之气，所以自古以来，人们对花茶就有“引花香，益茶味”之说，使人有一种两全其美，沁人肺腑之感。难怪有的外宾风趣地说：“在中国的花茶里，闻到了春天的气味。”所以，在品评花茶的优劣时，香气当然是花茶的主要品质因子了。审评花茶香气时，一般用热嗅、温嗅、冷嗅三种方法结合进行。热嗅主要辨别香气高低和纯正程度，但鼻子因受热蒸气刺激，敏感性受到一定影响。冷嗅只能辨别香气的持久时间，因此，常以温嗅为主，重复2～3次进行。每嗅一次，都得加盖用力抖动一下审评杯，以使香气透发。凡花茶香气达到“浓、鲜、清、纯”的，就为正宗上品。如茉莉花茶的清鲜芬芳，珠兰花茶的浓纯清雅，玉兰花茶的浓烈甘美，玳玳花茶的浓厚净爽，等等，这些都是正宗上等花茶的重要香气特征。倘若花茶有郁闷难闻之感，自然称不得好花茶了。一般说来，头次冲泡花茶，花香扑鼻，这是提花使茶叶表面吸附香气的结果，而第二、三次冲泡，仍可闻到不同程度的花香，乃是窨花的结果。所有这些，在拌花茶中是无法达到的，而最多也只是在头次冲泡时，能闻到一些低沉的花香罢了。
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紫罗兰花茶的制作方法
紫罗兰花茶香味浓郁，微苦，口感淡淡的花香。适量饮用，能避免伤风感冒、喉咙痛、支气管炎，还能清除口腔中的异味，具有不错的药理功效。那么，紫罗兰花茶怎么制作呢？下面我们来了解下紫罗兰花茶的制作方法。紫罗兰花茶的制作方法
1、材料
紫罗兰5克，甘草3片，柠檬汁100ml，冰糖10克，柠檬皮适量，水300ml。
2、作法
（1）将橘皮切丝备用。
（2）将紫罗兰、丁香置入壶中，冲入热开水焖约4分钟。
（3）加入蜂蜜，葡萄汁充分搅拌均匀，再加入适量切丝橘皮即可。
紫罗兰花茶功效
（1）养颜解毒、减退斑点、延缓皮肤老化。
（2）帮助伤口愈合、润喉、治口臭、清热解毒、宿醉、伤风感冒、调气血。排毒养颜、降脂减肥，益肝脏，消除眼睛疲劳，保养上呼吸道，有助于治疗呼吸系统疾病，缓解伤风感冒症状，祛痰止咳，润肺，消炎。
（3）能够保护支气管，特别适合吸烟过多者饮用，气管不好者可以时常饮用，当作预防保健。喝起来味道十分温润，受到许多人的喜欢。
（4）清火养颜，滋润皮肤，给皮肤增加水分，增强光泽，防紫外线照射。能解酒醉也可以解决宿醉问题，以及因蛀牙引起口腔异味；另外还有治疗便秘及消化不良的功效。
（5）常饮还可保持呼吸道粘膜的顺畅，能解毒、调气血、消除疲劳、减轻眼睛疲劳、愈合伤口，与熏衣草疗效更佳。
喝紫罗兰花茶的禁忌
（1）血压低，体质偏寒的人要少喝紫罗兰花茶，可以选择一些性质温和的花茶，比如玫瑰花茶、月季花茶等。
（2）孕妇要少喝紫罗兰花茶，尤其是前三个月的孕妇，更要少吃寒性的东西。
紫罗兰花茶性质偏寒，和其他花茶搭配的时候，要选择同属寒性的花茶，温性的花茶，如梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、藏红花等。
（3）女性在生理期的时候，也最好不要喝紫罗兰花茶。
上述内容就介绍到这里。紫罗兰花茶制作比较简单，但是制作时要注意不要胡乱搭配饮用，以免搭配不当而影响到身体健康。另外，喝紫罗兰花茶也要注意根据自身情况合理选择，正确品饮。
未来茉莉花茶价格很有可能上涨
福州制作茉莉花茶的茶坯主要来自福鼎、福安等地，现在的白茶热也许会带动茶坯价格的上涨，这主要基于白茶热导致的茉莉花茶茶坯可能出现供应不足的情况，这可能会增加制作茉莉花茶的成本，茉莉花茶价格可能因此而推高：
原料价格上涨
虽然福州也产绿茶，但是绿茶的原料主要来自福鼎、福安等闽东地区。中高端的茉莉花茶茶坯都是使用福安地区、福鼎的大白、大毫茶树品种来制作的。这不仅是制作茉莉花茶茶坯的原料，也是制作福鼎白茶的原料，这些品种的茶树采下来的单芽用来制作等级较高的白毫银针、针形茉莉花茶。
据了解，随着白茶热，今年制作白茶的人明显更多了，这间接的推高了茉莉花茶的茶坯的采购价，特别是芽头的价格。往年的单芽毛茶每斤170-180元，今年的单芽毛茶达到280元左右，往年毛茶每斤60多元的，今年毛茶达到90多元，仅制作茉莉花茶茶坯的毛茶的成本就增加了50%左右。这就是为什么茉莉花茶价格会上涨的原因之一。
优质原料减少
茉莉花茶价格会增高，除了上面的原因之外，制作高端茉莉花茶的明前茶产量也下降了，明前茶是制作高端的茉莉花茶主要的原料，原料供应不足必然会牵动到高端茉莉花茶价格。清明前采摘的绿茶一直被人们认为是品质最优的，而今年因为天气影响，明前茶的采摘比往年推迟了大概半个月采摘绿茶的时间大大缩短，产量自然减少，加上部分绿茶被用来制作白茶，优质的原料供应更加的少，茉莉花茶价格增高自然也就不奇怪了。
好喝的花茶-武夷山斗茶文化
十大茶叶品牌 好喝的花茶-武夷山斗茶文化
武夷山斗茶文化
“斗茶”到底起源于何时何地目前还没有定说。但在北宋建州(今闽北大部)的武夷山、建安(今建瓯)已经有之。最能证明的是大名鼎鼎的政治家、文学家范仲淹的那首《和章岷从事〈斗茶歌〉》，此系中国茶文化史上出名的诗篇，它把建州采茶的时节和情景、斗茶的目的、使用器具、上品的香气和滋味、观看者的神情、胜败者的形态等等，描绘刻画精致入微。该诗不愧为中华茶文化瑰宝，也是闽北茶史的荣耀。
“斗茶”，在古代还好喝的花茶有个更雅的名字绿茶爽肤水，叫“茗戏”。其到底“斗”什么、“战”什么在古代其宗旨有二：一是挑选贡品，二是文人游艺。选贡品重在茶质和外型的精美程度。因此先后在福建任转运使的丁谓、蔡襄就别出心裁，各出花样：丁谓把团茶改为饼茶，每斤8饼;蔡襄则将一斤制成20饼，自然更为小巧玲珑。对这种劳命伤财的行径，稍后的大诗人苏轼极为不满，赋诗讥之“争新买宠各出意”、“今年斗品充官茶”，表露出诗人体惜民间疾苦的情怀。
而文人雅士则把“斗茶”作为游艺，他们不但比茶质，还要比茶器和操作技艺。当时茶的形态和冲泡方法，和今天的条型茶是不一样的。团饼茶要研成粉末方可冲泡，有好几道程序，很麻烦。这种冲泡法，后来还延伸为完全游艺式的“分茶”。当时茶汤贵白，以“纯白为上”，与现今的岩茶以橙黄为佳，明显不同。那时对茶之泡沫存在两种截然不同的标准：江茶(江南一带)以盏中无水痕为绝佳，建茶以水痕久现为胜。为什么会这样呢当时著有《北苑别录》的赵汝砺分析说：“盖建茶味远而红茶的正确冲泡方法力厚，非江茶之此。江茶畏流其膏，建茶恐其膏之不尽。”膏者内含物也，拿现今的武夷岩茶来说也是如此，内含物丰富者泡沫也多。泡沫系茶碱及氨基酸之类，台湾茶人陈焕堂称之为“皂素”，并说此是如“人参”般的补品，不可弃之。
为了适应“斗茶”观汤色、水痕的需要，慢慢就制出了建盏，这种盏口宽、底敛、壁厚，体重、色深、有沿。现今的收藏者，将之视为上品，价码一路飚升。因为它毕竟陪同辉煌的中国茶文化行走了近千年。
“斗茶”这玩意，到了国家改革开放，进入商品社会后，就发生了大变化。其目的既不是选贡品，也不是玩游戏，而是一种评比茶叶质量、等级的有效办法。
如今的“斗茶”，名称色彩斑斓：有的叫“茶王赛”，有的称“名茶赛”，有的谓“选状元”等等。层次上有省级的、地区级的、县(市)级的、乡(镇)的、村级的，还有行业、团体的。早些年大都系政府行为，慢慢地转向企业化操作。现在众多的茶赛，还是比较规范、严谨、公正的，它订有审评项目，即8个感观因子：形状、色泽、整度、净度;香气、滋味、汤色、叶底。各项中有分数比例，到了决赛花茶搭配阶段，因为都是好中选出的优者，要定出上限下限分数，这样不会出现奇高奇低现象。
“斗茶”是件严肃的事情，但每次“斗茶”都有新鲜事。评委们会反复品闻，各抒己见，力求一致看法，充分体现茶的“和静”的精神。
世人有云：盏里有学问，茶中文化深。“斗茶”在武夷山已延续千年，不管它的内涵和形式发生了什么变化，它始终是绿茶妹弘扬武夷茶文化的一种好载体，受到茶人的喜欢。
花茶的历史发展介绍
适合白领的养生花茶有哪些呢?
能祛斑的花茶介绍
花茶的功效与作用
花茶的禁忌与副作用？
