霍山黄大茶产地环境-茶礼仪网

霍山黄大茶产地环境

霍山黄大茶，属黄茶，亦称为皖西黄大茶。中国地理标志产品（农产品地理标志）。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地，以霍山县太阳乡、大化坪、漫水河，金寨县燕子河一带所产的为佳。这种黄茶以大枝大叶的外形为特点，因大枝大叶的茶比较罕见，通常作为判断该茶真伪的一个特征。

霍山县位于安徽西部、大别山腹地、淮河一级支流淠河上游，距省城合肥120公里，105国道和商景高速南北穿境，318、209省道东西贯通，大革命时期为鄂豫皖红色区域中心。县域面积2043平方公里，地貌特征为七山一水一分田，一分道路和庄园，人口37万，辖16个乡镇、1个省级经济开发区、125个村、17个社区，是一个集山区、库区、革命老区为一体的国家扶贫开发工作重点县。其中以霍山县佛子岭水库上游大化坪、漫水河及诸佛庵等地所产的黄大茶品质最佳，这里的海拔高度在400m以上，山高云雾多，雨量充沛，空气湿度大，植被覆盖率达到76%以上，土壤疏松，土质肥沃，PH值4.5-6左右，生态条件良好，适合茶树生长。

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赏

黄茶竟是由绿茶演变来的？

黄茶是由绿茶演变来的？

此说法正确。

明代闻龙《茶笺》在记述绿茶制造时说：“炒时，须一人从傍扇之，以祛湿热，否则色黄，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓮盘中，仍须急扇，令热气稍退。”这是制茶中色泽黄变现象的最早记载。同时，也对黄变的原因、防止黄变的措施，黄变对绿茶质量的影响作了正确的阐述。

随着制茶技术的发展，人们进一步发现，在湿热条件下引起的“黄变”，如果掌握适当，也可以用来改善茶叶香味，因而导致了黄茶的发明。其起源，在明末清初。

一、黄茶有什么特点？

黄茶的品质特点是：黄叶黄汤，不仅叶底黄，干茶也显黄亮，冲泡时香气清悦，味厚爽口。相比绿茶，黄茶在鲜爽的基础上更柔和、甜醇。适合更广泛的人群。

黄茶的制法特点是“闷黄”。这是在正常绿茶“杀青”之后增加的一道工序，其目的是让湿热作用引起非酶性氧化（通俗地说，就象炒青菜后加盖子焖一会儿），叶绿素破坏，多酚类化合物产生茶黄素等（青菜颜色变黄、口感变软糯）。

二、有哪些有名的黄茶？

黄茶按鲜叶老嫩分为黄小茶和黄大茶，细嫩芽叶制成的统称为黄小茶，用粗老原料制成的，称为黄大茶。知名的黄小茶有君山银针、沩山毛尖、蒙顶黄芽、莫干黄芽、霍山黄芽等；黄大茶的代表是霍山黄大茶、广东大叶青。

1、君山银针

君山位于湖南岳阳城西，是洞庭湖中的一个山岛。自古产名茶，唐朝末年就有栽植。相传君山有48庙，一庙一茶园。南北朝梁武帝时就作为贡茶。

君山银针外形芽头壮实笔直，茸毛披盖，色泽金黄光亮，称为“金镶玉”；内质香气高纯，汤色杏黄明澈，滋味爽甜。采制全部是芽头，经杀青、摊放、初烘、初包、复烘、复包、干燥等工序制成，其中“初包”是形成品质特点的一个重要工序。芽坯在湿热作用下，叶绿素破坏，茶黄素产生，芽色呈现橙黄。

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2、沩山毛尖

沩山地处湖南宁乡县，为高山盆地，自然环境优越，茂林修竹，奇峰峻岭，溪河环绕，芦花瀑布一泻千丈，常年云雾飘渺，罕见天日，素有“千山万山朝沩山，人到沩山不见山”之说。山中有武则天所建、名相裴休（据记载其子即为法海）修葺的“十方密印寺”，是禅宗分支沩仰宗祖庭。

清同治年间《宁乡县志》载：“沩山茶，雨前采摘，香嫩清醇，不让武夷、龙井。。。密印寺院内数株味尤佳。”文革中发现密印寺大佛像体内存有茶叶三十余斤，也是一桩轶事。

沩山毛尖外形属松散形，叶边微卷，略呈片状，叶色黄亮，白毫显露；内质松烟香气浓厚，滋味甜醇爽口，汤色橙黄明亮，叶底黄亮嫩匀。

它在“闷黄”时采取杀青叶堆积，上盖湿布6-8小时的方式，轻揉后在特制的烘灶上烘焙。燃料采用枫木或松柴慢火烘干，经拣剔，还有一道独特的“熏烟”工序：先在茶叶上均匀地撒注清水，促使叶条回潮湿润，再用新鲜的枫球或黄藤进行暗火缓慢烘焙熏烟，约16-20小时。因此形成了浓厚的松烟香气。

3、蒙顶黄芽

蒙山地处四川盆地西缘山地，为青藏高原到川西平原的过渡地带。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《僮约》，和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源、。蒙顶山山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾。古人说这里“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。

蒙顶黄芽的品质特点是外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐。

制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩，要求制工精细。包黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序。将杀青叶迅速用草纸包好，使初包叶温保持在55℃左右，放置60-80分钟，中间开包翻拌一次，促使黄变均匀。

央视纪录片《茶，一片树叶的故事》对蒙顶黄芽有详细介绍，感兴趣的茶友可以一观。

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4、莫干黄芽

莫干黄芽主产地南路乡位于德清县西部，“清凉世界”莫干山的北麓。那里植被茂密，雨量充沛，土壤肥沃，自然条件非常适宜茶树生产。当地人历来注重茶树栽培和茶叶的采摘、制作，成功地生产出了“黄迥云雾”、“南路炒青”、“青龙茶”、“龙山翠峰”、“雨前春”、“雨花春”、“莫干山云露”等地方名茶。这些均以色翠、香永、叶厚、味醇而享有盛誉。1979年开发的“莫干黄芽”更是堪与“西湖龙井”媲美的茶中珍品，是浙江省第一批省级名茶之一。

它外形细紧多毫，色泽绿润微黄，香气清高持久，滋味鲜爽浓醇，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。茶汤中有独特的玉米甜香，非常宜人。

5、霍山黄芽、霍山黄大茶

霍山县以山为名，地属安徽省六安市管辖。海拔1774米的大别山主峰白马尖就位于该县境内。霍山黄芽之名，最早见于唐中书舍人李肇所著文献《国史补》：“风俗贵茶，茶之名品亦众……寿州有霍山黄芽。”但唐朝都是生产蒸青团茶，像现在的炒青散茶还未出现，更不用说黄茶制法。直到明朝，黄茶的制茶技艺才渐趋成熟。当时霍山就有黄大茶、黄小茶和黄芽等系列黄茶，并有独特的加工工艺，小茶摊黄，大茶堆焖。据《霍山县志》记载：朱明王朝把霍山黄芽列为贡茶。民国以后，贡茶随着末代皇帝垮台而被取消，霍山黄芽也濒临绝迹，仅闻其名，未见其茶。此后，霍山所产之茶也多为炒青绿茶和黄大茶。

1970年安徽省正式启动恢复开发名优茶运动，恢复的第一个历史名茶就是霍山黄芽。

1972年4月，县农业局茶叶生产办公室派茶叶技干胡翠成、李胜修、谢家琪在乌米尖同近八十高龄的詹绪纯等3位茶农共同炒制黄芽14斤，用白铁桶封装6斤上报国务院鉴评，作为国家招待贵宾之用。后安徽农学院教授、著名茶叶专家陈椽教授亲临现场教制“霍山黄芽”技术，形、色、香、味进一步提高，从此声名远扬。

该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

保护肝胆的柴黄茶

肝胆炎症是一种十分危险的疾病，并且它们会导致诸多病发症，很容易危害身体健康，而小编今天为大家带来的便是一款能够帮助大家治疗肝胆炎症的茶饮，以及在生活中保护肝胆的方法，希望大家都能够通过这些方法保护好自己的健康，让自己远离疾病哦。

柴黄茶

原料

柴胡5g、黄芩1g、绿茶3g。

用法

用350ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。

功能

和解退热，通滞宣达。

用途

急慢性肝胆炎症;眼部炎症;盆腔炎。

保护肝胆的方法

护肝秘方一：多喝水

多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还可促进腺体，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，以利消化、吸收和废物的排除。

护肝秘方二：用中药护肝

中医认为肝不可补，一补即上火，补脾、补肾即可养肝。对于脾虚的人，服用人参健脾丸、薏米、山药、芡实熬粥。对于肾虚的人可以服用六味地黄丸，用枸杞子、天麻炖鸡。对于肝火大的人可服用丹栀逍遥丸，用菊花泡茶等都可护肝。

护肝秘方三：心情开朗

要想肝脏强健，首先要学会制怒，即使生气也不要超过3分钟，要尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑，从而使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。如果违反这一自然规律，就会伤及肝气。因此，保持心情开朗可护肝。

护肝秘方四：注意饮食平衡

饮食要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例;同时还要保持五味不偏，尽量少吃辛辣的菜。饮食合理，营养均衡也有利于护肝，避免因应酬饮酒过量使肝受损。

护肝秘方五：保持适量运动

加强锻炼，提高自身免疫力。中医专家指出，运动可防脂肪肝，消耗掉体内多余的脂肪。已经患了脂肪肝的人，应坚持体育锻炼，适当进行一些慢步跑、快步走、骑自行车等有氧运动，这些都可消耗体内热量，控制体重增长。

护肝秘方六：喝酒前吃点东西

喝酒秘方少不了喝酒前吃东西。少喝酒自然少伤害，如果一定要喝，并且想做点预防措施，那就是尽量多吃些食物垫垫肚子，食物下肚后可以在胃黏膜、肠黏膜上形成一层保护膜，不但保护肠胃，也能阻碍部分酒精进入血液，降低醉酒程度。

如何养肝护肝

第一、健康生活

过度疲劳、大量饮酒、高脂肪饮食对肝脏的损伤都很严重，要避免

第二、心情舒畅

由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。首先要学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。

第三、适量运动

在春季开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健的目的。

第四、服饰宽松

宽松衣带，披散头发，形体得以舒展，气血不致淤积。肝气血顺畅，身体必然强健。

第五、护肝饮食

1.中医说法：五色食物养五脏——红色食物养心;黄色食物养脾;绿色食物养肝;白色食物养肺;黑色食物养肾。所以，养肝首先要多吃绿色的蔬菜，水果，因为，青色入肝经，可以起到养肝护肝的作用。

2.大豆及豆制品：含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物对肝脏修复非常有益。

3.海鲜类：例如白带鱼、黄鱼、银鱼、及甲壳类如牡蛎、蟹等，能增强免疫功能，修复破坏的组织细胞、不受病毒侵犯。但选择、烹调要得当否则会食物中毒，蒸煮应在100度加热半小时以上。若对海鲜过敏，可多食香菇、银耳、海带、紫菜等。

4.含钾丰富的食物：海带、米糠及麦麸、杏仁果、澄、葡萄干、香蕉、李子、瓜子。

5.可食动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等高蛋白、适量脂肪的饮食。

6.绿茶：对肝脏有好处，有抗凝、防止血小板黏附聚集，减轻白细胞下降和活血化瘀作用。但饮茶应适时适量，清晨可泡一杯不宜太浓。

结语：肝胆想照，肝脏健康胆就会健康，因此我们在生活中保护肝胆可以让身体更加健康，所以在生活中还在为肝胆问题而烦恼的朋友们需要多多注意，如果想要保护肝胆健康，不妨多多使用上述这些方法来保护自己哦。

岳阳黄茶-大滇说茶(124)-同样的茶，不同的心

正确的品茶方法岳阳黄茶-大滇说茶(124)-同样的茶，不同的心

大滇说茶(124):同样的茶，不同的心

今天我们来谈一个问题，同一款茶，为什么会在不同阶段，不同人、不同地方表现出大家完全不能沟通的茶性？我有太多的时候无法回答茶友的问题。

某一个茶，滋味表现如何……

8年的7542，表现……

先不说存的是不是B货，也不用谈泡法，我会坚决告诉你一个确定无疑的答案：我不知道。这不是不负责任，是一个客观的态度。

但这个问题是不是无解了呢？当然不是。在某个条件下，我会给予一个肯定的回答。例如：1990年左右，陈国义存的那批88青，运到广州5年后的这批茶，如何如何……

这种情况下，我会给予你一个肯定的回岳阳黄茶答。或者，XX的新茶，在刚到手的情况下，如果按照一个大家共同认可的标准，以一般水质为基准，也许会得出一个共鸣点。最好的做法当然是一群人坐在一起，以品茶会的形式，一起得出一个结论。这就是大滇明年试图要做的事。

在制茶结束后在广州的时间，将遍邀茶友，一起鉴赏某些茶，得出一个共同的结论，以文字和视频的方式公诸于众。

下面，我来跟大家分享几个实例，明显是一样的茶，但到了消费者手里，大家感觉完全不同。先说大滇的茶：

一、2008-2009年的XXX。

用料是同一原料，压制方法不同，前者较松，饼厚，后者紧压，分别在2009年、2010年销售。经过了不同的压制方法，不同的存储时间，明显大家得出了不同的结论。从我的角度来说，考虑的方式只是，2009年的茶，压制松一点是为了堆味尽快去掉而已。如果我把2008版本的XXX跟2009版本的XXX放在一个仓库，同时在2010年销售，大家感觉到的差别应该并不是很明显。大家在喝2009年版本XXX的时候，用来对比的XXX2008，实际上是已经在自己手里存储了一年或者更多时间了。

自己家存的小仓跟大滇的仓库存放效果显然是不一样的。大滇仓储的情况是：变化很慢，但香气保存较好，跟大家百家齐放的存储方式是不一样的。

有茶友说2008比2009好，又有许多茶友说2009比2008好。但对我来说，我真的无法说谁更好，因为我在云南从仓库里拿两个茶对冲，至少95%口感相似。

为什么不说100%相似？因为就算是2008XXX，不同两饼茶，也会有至少2%是不相似。同一堆料，也会有粗细之分，等级不同，没法保证均匀。

第二、2010-2011XXX

XXX

第三、说大滇的茶，有广告嫌疑，现在来说其他品牌的茶。

大益7262和勐海之星。这两个茶，对我来说，我认为就是一个茶。无论披上了怎样的面纱，我认为基本上这是同一个茶。大滇这么说，全世界都笑了。因为大多数时候，大益7262的价格康师傅绿茶兑奖网站仅仅是同一年度勐海之星的三分之一而已。

同年度的茶一喝，全世界都摇头了，这完全是两个不同的茶嘛，口感差太多了，勐海之星好喝多了。呵呵，当然，但是，你拿勐海之星和三年左右的7262来比呢？笑不出的是谁？你把3年的7262撬开，做成茶样，告诉专家说这是勐海之星，大家盲喝，看看会是怎样的评价呢？

我习惯性拷问专家，在我还没有独立做茶的时候，见专家就上，努力学习。我做了一个茶（XXX7581砖），跟中茶06年7581完全一样的原料，一样的压制。许多行家一看一喝之下，对照着中茶067581，就说还是中茶的好啊！

原料相同，工艺相同，连背后的汽钉也完全相同。我的试验证明了：所谓品牌和心理暗示的重要。

第四个茶、0085和某个茶。

0085是澜沧古茶的标杆熟茶，用了部分老料拼配。新茶的时候，口感确实不错。但既然是茶，自然有做茶的道理。