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北港毛尖介绍

2019-03-22 访问量: 39 茶礼仪网

北港毛尖
 


  岳阳自古以来为游览助胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。北港发源于梅溪,全长2公里余,因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带,是现今的北港毛尖产地


  北港毛尖一般在清明后5-6天开采,鲜叶标准为一芽二、三叶,选晴天采搞,不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。

 

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“霍山黄大茶”跻身国家地理标志保护产品

  近日,霍山黄大茶被正式认定为国家地理标志保护产品,这是继“霍山黄芽”之后,霍山又一个茶叶产品跻身地理标志保护产品之列。霍山黄大茶是霍山地区历史名茶,有近千年的历史和独特的品质,与霍山县地理、人文因素的关联性较强。通过国家地理标志保护认证,可以有效保护其质量特色、知识产权和茶农利益,提高霍山黄大茶的知名度和市场占有率。(袁野、张金柱)

沩江白毛尖的生长环境

  沩江茶之历史可追溯至唐代,民国时期仍有记载曰沩山茶之香嫩清纯不让龙井、武夷。沩江气候温和,雨量充沛,云雾镣绕,土壤肥沃,是茶树生长的好地方。这里出产的茶叶不仅品质优异,内质也十分丰富。下面,我们就来了解下沩江白毛尖的生长环境。

  沩江白毛尖的生长环境

 

  沩江气候温和,雨量充沛,云雾镣绕,土壤肥沃,是茶树生长的好地方。尤其是主产沩江毛尖茶的宁乡县西部的大沩山乡,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪间,林木苍郁,云雾笼罩,气候温和,平均气温15.5℃,年有效积温4915℃,冬天不严寒,夏季无酷暑,年降水量1404毫米,尤其是春夏之交,细雨蒙蒙,极利茶芽萌发。

 

  茶树多生于峡谷溪涧两旁,有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其天然屏障,为创造都匀毛尖奠定基础。毛尖茶选用当地的苔良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。优良的芽梢,为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。

  沩江白毛尖的加工过程

 

  沩江年降水量1800~1900毫米,年平均温度15℃左右,相对湿度80%以上,全年日照为2400多小时。高山茶园土壤为黑色沙质壤土,土层深厚,腐殖质丰富。茶园饱受雾露滋润,不受寒风和烈日侵袭,茶树根深叶茂,梗壮芽肥,茸毛多,持嫩性强。沩江白毛尖清明后7~8天开采,芽叶标准为一芽一、二叶初展。采摘时严格要求做到不采紫芽、虫伤叶、鱼叶和蒂把。当天采当天制,以保持芽叶的新鲜度。

 

  沩江白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序。烟气为一般茶叶所忌,更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香,却是沩江白毛尖品质的特点。

  (1)杀青:用大型平锅杀青,锅温150℃左右,每锅投叶2.0~2.5公斤。下锅后,迅速翻炒,待叶色变成暗绿,即可出锅。

 

  (2)闷黄:杀青叶趁热进行堆闷,堆积厚度10~15厘米,上盖棉布,保温保湿,历时6~8小时,中间翻堆一次,直到全部茶叶均匀变黄为止。闷黄后的茶叶先散堆,然后再轻揉。

  (3)揉捻:揉捻时速度宜慢、时间宜短,以保持芽叶匀整,揉至叶缘微卷即可。

 

  (4)烘焙:烘焙是在特制的烘灶上进行,茶坯分次一层层地加在烘折子上,用松柴或枫木文火烘焙,火温控制在70~80℃,每烘可加2~3层,约7厘米左右。待第一层烘至七成干时,再加第二层,第二层七成干时加第三层,直到烘干为止。中间不需翻烘,以保持茶条直而不曲。如果气温低,闷黄不足,可在烘至七成干时提前下烘,再堆闷2小时,以促黄变。下烘后要剔除单片、梗子、杂物,使品质匀齐划一。

  (5)熏烟:熏烟是一道关键工序。先在干茶上喷洒清水或茶汁水,茶水比例为10∶1,待茶叶回潮后才上焙熏烟,发烟燃料宜用新鲜芳香的枫果球和黄藤,暗火慢焙,以提高烟气浓度,以便茶叶能充分吸咐烟气中的芳香物质。熏烟时间约16~20小时,烘至足干即为成茶。

 

  沩江白毛尖,叶底黄亮嫩匀。沩江白毛尖颇受边疆人民喜爱,被视为礼茶之珍品。

  毛尖茶清明前后开采,与《都匀县志稿》所述:“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米,嫩度和长度超标准的,受病虫害的和色紫的都不能用来制作毛尖茶。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

 

  采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1—2小时,表面水蒸发干净即可炒制。经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成。

学黄茶、黄茶性温提神醒脑,消除疲劳

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没学茶之前常见绿茶,红茶,少见黄茶

今天的蜗牛见识了一下黄茶

从左到右依次为:黄大茶,黄小茶,黄芽

 

 

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从左到右依次为:

        霍山黄茶,黄芽

         黄小茶,黄大茶

 

 

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都是黄茶,名字却不同

有没有人和我一样好奇他们的区别在哪里

其实就是茶叶鲜页老嫩芽叶大小不同

黄芽是芽头,黄小茶是一芽一叶,黄大茶是一芽二叶。

 

 

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黄茶采用了采摘、萎凋、闷黄的工艺。独特的“闷黄”工艺造就了独特的“三黄”品质(干茶黄、汤色黄、叶底黄)。

 

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黄茶性温,适合大部分人群饮用

它可以提神醒脑,消除疲劳,消食化滞等。对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮黄茶。