白茶种类科普,首日芽是什么?
首日芽原本是指白茶产地福鼎市在每年初春第一次采摘的茶芽,而今福鼎民间也常用其代指首日头采的茶芽制成的顶级白毫银针。经过一个冬春的休养,营养积累,养分充足,此时茶叶内含物是最丰富的。
首日芽的芽叶比一般的茶叶更饱满,更鲜嫩,外形也更匀整,常伴有鱼叶(或称胎叶,明前头采的标志)加上产量稀少,其制成的白毫银针价值普遍要高于市场上其他白毫银针。
对于茶农来说,首日芽的采摘意味着今年茶市开启的象征,同时也有助于人们通过气候、茶芽产量、茶芽品质、制茶工艺的革新来衡量全年茶产业经营方针的标准。
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白茶之美,都美在哪?
白茶之美,美在以下七个方面:
一、美丽的传说
1.太姥山古名才山,尧帝时,有位蓝姑居住于此地,以种蓝(染青草,古时候蓝为可提取染料靛蓝的植物)为业,乐善好施广受人喜欢爱戴,将所种绿雪芽茶作为治麻疹的良药,救治小儿。被奉为神明,称其为太母,这座山也因而得名太母山。后汉武帝时,派东方朔各地授封天下名山,太母山被封为天下三十六座名山之首,并改名为太姥山。
2.白茶到底起原何时?湖南农业大学杨文辉教授认为可应在4000多年前,比绿茶还早。因为先人用采摘的茶叶作药用,茶叶新梢嫩芽又有季节性,加之当时采摘及保存较难,只能晒干收藏起来,以备不时之需的药用。那个时候,也只能借助太阳晒干。这不就是白茶的制法吗?
二、自然之美
明代田艺衡《煮泉小品》记载“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳......生晒茶沦于瓯中,则旗枪舒畅,青翠鲜明,尤为可爱。”
明代闻龙在《茶笺》阐述“田子以生晒不揉不炒者为佳,亦未之试耳”。
“生晒为者上,亦近自然”、“不炒不揉的制茶方法”,岂不就是白茶的制法、当今白茶的特点?
白茶之美,美在自然,工艺直接简单。古朴简约,天然去雕饰,不必像绿茶揉捻、做型;亦无需乌龙茶的繁复的做青、“死去活来”或机械工序,无需雕琢却银光熠熠。
三、秀色之美
白毫银针斗胜雪,素雅见长,根根挺立,刚出水的芙蓉般亭亭玉立。亦如清纯少女般一袭洁白飘然而至,相对无需言,默默不答语。
白牡丹,借“花中之王”的富贵牡丹之名,增添几分妖娆与宠爱。花艳而浓,国色天香,花开时节动京城。白牡丹,芽叶连枝,缘背卷,三白红筋,舒展之时,毫心嫩蕊、形似花朵,绿叶托嫩芽,宛如蓓蕾初绽。
寿眉的纯朴,虽粗旷,但抱朴守拙,如大多数平凡中国妇女,有她,日子就过得安稳。
四、功效之美
在闽东北农村就常有用白茶炖冰糖来降火去燥,治疗牙疼,便秘等。在福鼎等白茶产地,也常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。时至今日也常被称为”消炎祛火茶“。
日常生活中也流传着白茶具有治疗咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适、清热解毒、消炎解暑、水土不服的功效。
白茶在降低肝、脑组织中的脂质过氧化物水平、增强机体细胞免疫功能的作用、降低血清总胆固醇和甘油三脂、增强机体的保肝功能以及降脂减肥等方面均具有显著效果。中医药理证明,白茶茶性清凉,消热降火,消暑解毒,具有治病之功效。
20年来,国内外学者的研究结果表明,白茶除了具有与其他茶类一样的调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化(延缓衰老)、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用价值,在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面的效果更具特色。
五、阴柔的女性之美
散文家唐颐在《白茶、白茶》中写着“白茶淡雅之中的韵味更显得绵长。这一喝就是三年,到了几乎达到东坡之境,晚上不喝一杯新泡的白茶,竟然睡不着觉。”
卢秋花《白茶.女人》中说“白毫银针亭亭玉立于杯中,极为美观。有一种女子就如白毫银针,她们自信自立,优雅中带有坚韧;她们精明豁达,干练又不失风情万种;她们爱自己爱别人,像一群城市中的精灵。她们的口号是‘我们要优雅地变老’。
白牡丹毫心与嫩芽连枝,形似花朵,冲泡杯中,绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初开,好似自有一种风度气质的女子。她们多为白领一族,文化修养较高,懂得享受生活。娴静、温婉、高雅、可敬、可亲,如一潭秋水,又如一杯清甜、醇爽的白茶。寿眉(贡眉)好似多数的平凡女子。虽说终日不是忙于生计,就是操持家务,却能记得将茶作为居家过日必不可少的七件之一要事来办。她们舍得买好茶,也不嫌粗茶。在她的一天生活中,泡茶品茶是必不可少的功课。
她们不仅爱茶,而且深知茶性,深知如何将茶的功能发挥到极致。虽说自己平时喝的多是粗茶,如遇客来,无论自己的朋友还是先生的客人,也无论达官贵人还是贫贱之交,奉上的绝对都是珍藏着的好茶。”
六、时光岁月之味美
白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”之说。工艺简单,未经高温破坏叶内活性,茶叶在岁月的年轮里,继续转变着惊喜惊奇。
白茶,同样可以是一种有着记忆的茶品。亦可作为一款向后看的茶,使之浸润着岁月的秘香。在老白茶的浓酽和淳厚中,贮藏时间的厚重。
七、时尚之美
2011年唐宁茶(TWININGS)选用白茶为主要原料为英国威廉王子与凯特王妃的世纪婚礼纪念茶,灵感就来自于一袭时尚洁白凯特王妃本人。
英国人流行喝白茶养颜,美国也挺聪明,星巴克里高调先推出白茶。时下发现白茶时尚之美,研制许多有关白茶的衍生产品如白茶护肤品、润肤露、牙膏、美白套装、洁面乳、保湿精华液、化妆品及白茶提取物。
正安宣讲十八大精神着力做大做强白茶产业
近日,正安县举行十八大报告精神宣讲会。贵州省人大常委会副主任傅传耀、省农委常务副主任胡继承出席会议并指出,正安县要做大做强白茶产业,为实现农民脱贫致富奔小康目标出力。
胡继承就当前正安茶叶产业发展提出建议。他说,全县上下要坚定信心,把思想统一到县委县政府发展茶产业的部署上来,充分认识正安独特的自然生态环境最适宜发展白茶生产,大力发展茶产业;二要创新思路,科学规划,制定和落实各项扶持政策,采取有力措施,形成全社会关注、关心茶产业发展的良好氛围,促进正安白茶产业实现跨越式发展;三要形成合力做大做强白茶产业,要把正安的白茶产业的发展提上重要议事日程。
傅传耀则强调指出,正安要利用得天独厚的地理条件,大力发展茶叶产业,实现茶叶产业规模效应,着力打造正安白茶这一高端品牌;扎扎实实苦干,不断改善投资环境,积极引进实力雄厚、经营规范的大企业,利用茶叶经济,使群众与政府同步致富,营造出一幅“农民要小康、茶叶满山岗,政府要小康、开门大招商”的良好景象。 (完)
秋风起,白茶香
秋是“停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花”的静谧闲适,可以是“待到重阳日,还来就菊花”的恣意洒脱,亦是“空山新雨后,天气晚来秋”的淡雅清新。
而不论是在怎样的意境中,
秋与白茶从来都是相配的,
因为它们的真意,只道是寻常,
都在心底不骄不躁的淡泊宁静。
秋与白茶,最淡泊
秋就这样到了,走过了春的活泼与夏的热烈,方知秋的淡泊,秋季硕果累累,但是从不刻意显示收获的可贵。
就像白茶积蓄了春天与夏天的能量,春去秋来,秋白茶渐渐转化为中正平和,不似新茶鲜爽甘甜,也没有了青黄不接时黯淡苦涩,这是它历经沧桑后,返璞归真的态度。
泡一杯白茶,茶汤清冷带着杏黄的幽光,如月色朦胧,茶香淡雅如花香,带着浅浅秋意,煮一壶老白茶,茶香氤氲,丝丝香甜扑鼻而来,是秋天里写不尽的诗情画意,如此秋与白茶,方得片刻宁静。
秋墨渲染,白茶养生
秋,是一个品茶的季节,夏秋之际,余热未消,虽没有夏日那般炎热,但是人体在消耗了一整个夏天的能量之后,往往在秋季会感到疲乏无力,甚至也会口干舌燥,中医上称为“秋燥”或者“秋乏”,此时品饮一杯白茶再好不过了。
而秋季养生最讲究清肺润肺,白茶性清凉,在干燥的秋季饮一杯白茶可以清凉降火,清肺润肺,热饮一杯老白茶,茶汤的水分在体内运化可以帮助身体驱走夏季积累下来的阳火,而体寒气虚的人就可以饮用老白茶来温补调理。
品茶赏月,最传统
有中秋节的历史,就是有饮茶的历史,自唐朝开始,就有煮饮团茶的习俗,团茶也被称作“月团”,中秋之夜,团茶代表着团圆,品茶赏月更是天作之合,即保持了传统又不失端庄典雅。
忙碌而又快节奏的都市生活总让人焦头烂额,疲惫不堪,而一杯白茶足以慰风尘,皎洁的明月高悬于天空,围坐品茶,看一芽两叶,杯中飞舞,恰似起舞弄清影,融融的月色,淡淡的茶香,与亲朋好友闲话家常,共度中秋明月夜!
十五中秋天下知,
一盏白茶伴清风,
中秋佳节,月满东方,
于浓浓秋色品茶赏月话团圆。