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福鼎白茶的保存及冲泡方法介绍

2019-03-22 访问量: 36 茶礼仪网

福鼎白茶的保存及冲泡方法介绍

 

福鼎白茶的保存方法

 

  白茶存放时间越长,其药用价值越高。但是正确的福鼎白茶的保存方法才能保证其价值不变甚至越来越高。

  1、福鼎白茶保存环境宜密封、阴凉、干燥、避光、无异味、无污染。


  2、福鼎白茶的含水量高,保存前应该先用生石灰吸湿,在存储密封干燥的容器里。


  3、家庭存储法是先将福鼎白茶用锡纸袋密封包装后,在置于密度高、有一定强度、无异味的密封所料袋中。如果短期内(20天)内喝完放在干燥阴凉处即可,如果长期保存(一年以上),则需置于冰箱中(茶叶单独存储),可是茶叶保持方向如初色泽如新。


  4、福鼎白茶的干茶质地疏松,孔隙较多,具有极强的吸附性,因此要远离化妆品、樟脑丸等散发性气味物品,最好单独存放,否则吸附异味的茶汤会很难喝。

 

福鼎白茶冲泡
 
  1、杯泡法:适合一人独饮,用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3-5g用约90度开水,先洗茶温润闻香,再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握。
 
  2、 盖碗法:适合二人对饮,取3g福鼎白茶投入盖碗,用90度开水洗茶温润闻香,然后象功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。
 
  3、壶泡法:适合三五人雅聚,大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,特点:毫香醇厚。
 
  4、大壶法:适合群体共饮和长时间饮用,取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中,用90-100度开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,适合家庭夏天消暑用茶。
 
  5、煮饮法:适合保健用途,用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶,煮至3分钟至浓汁滤出茶水,待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用,常用于治疗嗓子发炎退烧 治疗水土不服,口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。
 
  注意事项:
 
  1.不宜太浓,一般150亳升的水,用5克的茶叶就足够了。
 
  2.水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
 
  3.对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃“寒”的人,则要在饭后饮用。

 

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福鼎白茶有望入驻巴黎欧洲中国茶叶中心

  福鼎白茶有望入驻巴黎欧洲中国茶叶中心

  位于法国巴黎、将于今年3月份开工、2011年完工的欧洲最大中国茶叶交易、科研中心——“欧洲中国茶叶中心”准备甄选一家茶企作为白茶类代表入驻该中心(宁德晚报曾于2009年12月24日做过相关报道)。近日记者获悉,福鼎一家茶叶企业已经在白茶类中率先与该中心签订了初步的合作意向书。

  “欧洲中国茶叶中心”中国境内总代理执行机构负责人张晓东对记者表示,福鼎白茶的优异品质及福鼎茶业企业家的勤奋努力给他留下了深刻的印象。近日,他们已经与福建绿叶茶业股份有限公司签订了初步的合作意向书,届时他们将先行带着该公司的茶叶样品在欧洲做一些前期推广,同时双方也会进行一些茶叶深加工的产业对接与合作。不过张晓东同时也表示,目前双方签订的只是初步的合作意向书,不是最终进驻该中心的协议书。最终由哪家企业代表白茶进驻该中心,他们还需进一步考察再确定。

  记者同时还了解到,张晓东也正与福安的茶企进行接洽,“坦洋工夫”也有望作为红茶类代表入驻该中心。

  延伸阅读:

  福鼎白茶有望入驻欧洲最大“中国茶城”

  围绕如何做大、做优、做强福鼎白茶这一议题,“中国国际茶文化研究会福建会员2009年会”21日在福鼎召开,除了各路专家为福鼎白茶献计献策外,即将动工建设的欧洲最大中国茶叶交易中心负责人也来福鼎考察,已有多家福鼎茶企有意入驻。

  福鼎白茶有望打入欧洲上流社会

  据悉,占地1公顷、建筑面积12000平方米、投资总额1200万欧元的“欧洲中国茶叶中心”1期工程将于明年3月在巴黎动工建设,预计2011年完工。届时该中心将成为欧洲最大的中国茶叶交易中心。此次该项目的中国境内总代理执行机构负责人张晓东也来到福鼎,与茶企商讨合作事宜。“福鼎已有多个茶企对此项目有浓厚兴趣”,张晓东表示,该中心的客户群体定位在欧洲上流社会,因此进入该中心的茶叶必须为名优茶。为了保证质量,届时每个茶类大概只甄选一家茶企,总共只有10家茶企能入驻该中心,白茶类自然首选福鼎茶企。

  白茶与其他茶类“两手都要抓”

  会议期间,各路专家也为福鼎白茶发展献计献策。“福鼎不要因为发展了白茶而忽视了其他茶叶的发展”福建省茶文化研究会秘书长秦威在此间表示,市场上单一茶类占主导地位对茶业发展并不好,各种茶类应该百花齐发。而且白茶在福鼎茶叶产量中只占20%左右,所以其他茶类的发展福鼎也不应忽视。由于历来白茶外销多于内销,因此他还建议在开拓国内市场时,应先研究爱喝白茶的外国消费群体的特点,据此找准国内市场的目标消费群体进行营销。

  福鼎白茶营销可借鉴武夷山大红袍经验

  “在太姥山旅游时,导游关于白茶文化的介绍很少,这方面应该作为导游的必修课”省农科院科研处处长陈荣冰说,福鼎近年来在挖掘白茶文化方面做了不少工作,但应继续加强。他认为武夷山在开发大红袍的文化价值上做的比较成功,从而为武夷山与大红袍同时带来巨大的经济效益。福鼎可以借鉴武夷山的做法,深挖太姥娘娘用白茶治病救人等白茶的故事与文化,促进白茶与太姥山的共同发展。朱熹研究专家、闽南日报高级记者陈镜清则建议要加强太姥山与朱熹文化关系的研究,以朱熹文化来助推太姥山旅游的发展。(蔡耀宗)

私藏白茶多年,后期的茶品质有哪些变化?

  仓储陈化对白茶来说是关键的一环,它已不仅仅是贮藏,而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。白茶陈化,除了陈化出更高的价格,到底还陈化出了什么?

 

  因为茶叶的转化,其实就是多酚类和酶类物质的转化,正常转化,就形成茶叶的正常滋味口感和香气。非正常转化就形成一些入口的异杂味。不管原料有如何的好,在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量,有着重要的影响。

  感官的变化

 

  白茶在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素,在汤色、滋味、香气等方面发生改变,白茶的汤色会由杏黄转变为红黄,香气会由鲜香转变为陈香,日晒气会减少甚至消失。

  香气的变化

 

  陈年白茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉,且这也成为老茶市场上衡量陈化福鼎白茶价格的重要因素。合适的储存条件下,福鼎白茶在陈化过程中确会产生枣香、兰香、陈香和木香等香气。

  浸出物含量的变化

 

  浸出物包括黄酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的高低反映了白茶中可溶性物质的多少,标志着白茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。但目前对于陈化时间与浸出物的多寡并无确切的说法。

  汤色的变化

 

  茶中含有大量的多酚类物质,它是多种性化合物的总称,其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。儿茶素无色,滋味苦涩且有较强的刺激性,在贮存过程中易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌,再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化,促成汤色由浅逐步变深。

  咖啡碱含量的变化

 

  咖啡碱作为茶叶的特征物质之一,是茶叶中含量最多的一种生物碱。目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长而减少的。

白茶饼的正确泡法,一般有6个冲泡步骤!


白茶饼是一种饼状的紧压茶,它是人们把散装白茶经过蒸制,压缩以后得到的固体茶叶,这种茶叶方便携带和保存,而且保健功效比较出色。不过生活中很多人对白茶饼还不了解,不知道怎么冲泡最好喝呢?

白茶饼冲泡方法

一、撬茶

需要准备茶针或者茶刀等撬茶工具,从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力,把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙,茶饼就一层一层的撬开了。

撬茶的基本原则,是在确保自身安全的前提下,尽量不破坏条索的完整性。

二、投茶量

投茶量一定要根据壶的大小和个人的口味来投入,并不能一味的按照茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜这种说法来投茶,不过初期可以按照这个比例来投茶,然后再以自己的情况逐渐增减。盖碗泡一般为5克左右,煮茶的话约7克。

三、醒茶

一般如果是存放时间比较久的老白茶饼,刚撬下来的白茶很难发挥其最好的一面,这时就需要先进行醒茶,这里的醒茶并不是我们冲泡茶叶时,第一道茶汤倒掉时的醒茶,而是将撬下来的茶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,要注意环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。

四、冲泡

在冲泡茶叶时新茶和老茶的水温是有很大的区别的,如冲泡存放较久的老白茶饼要用滚开水,冲泡存放不久的新白茶饼,水温可低一些。经过陈化的老白茶,第一泡茶汤一般是倒掉(也有人称这一道为洗茶和湿醒茶),第二泡开始饮用。白茶的浸泡时间不宜太长,注入开水3到5秒即可直接饮用,或倒入另备的大杯中存放,想喝时再注入小杯子中细细品味。

白茶饼的泡法基本步骤

1、备具:准备好茶具及白茶饼。

2、温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

3、投茶:将白茶置入壶中。

4、润茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶(新茶水温度要低些,90—95度为宜)。

5、冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。

6、分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。

在对待一款茶饼时,茶友们可不能显得特别随意呀!它的身上可是涵盖了做茶人的智慧。在每一冲的茶汤中,都能够感觉到对味蕾的冲击,以及汤水的细腻之处呢!